谷草在反刍动物饲粮中的应用

佟垚毅，岳春旺*，孙茂红，杨志敏

（1.河北北方学院，河北张家口 075051；2.张家口市农业科学院，河北张家口 075000）

谷子（古称稷、粟）是我国北方地区广泛种植的旱作农业粮食作物，具有高产、耐旱、耐贫瘠等优势。随着谷子种植面积增大产量提高，其被广泛应用于畜禽动物养殖，谷子可以作为猪鸡等动物的能量饲料、反刍动物的精料补充料，而且谷子经过成熟脱粒后其叶秆部分（俗称谷草）可作为反刍动物的饲草食用。谷子中的杂交品种“张杂谷”干秸秆粗蛋白质的含量为6.22%～7.35%，蜡熟期后收获的秸秆粗蛋白质的含量达到11.99%～13.34%（范光宇等，2016)。随着我国畜牧业的健康快速发展，饲料用粮的比例也随之逐渐升高，优质牧草缺乏成为急需解决的问题，这就需要开发新饲料资源，发掘非常规饲料的价值和特点。在国际关注优质畜牧业发展和动物福利的大环境下，研究饲草对反刍动物生长发育、生产性能的影响和调控特别是分子层次的机理尤为受到重视，因此，积极开展谷草研究应用可以缓解优质饲草资源缺乏的压力；改善反刍动物产品品质，让畜牧业产品生产由数量型向质量型转变；提高粮食产量，打造特色农业产业。

1 谷草的营养特性

谷草是一种品质优良的饲草，其质地松软富厚，对牛羊等反刍动物的适口性极佳，可以作为反刍动物的优质饲草资源。智慧等（2012）通过对47个谷子品种的饲用干草品质性状进行测定得出，供试材料的粗蛋白质含量为5.42%～12.45%；粗脂肪含量为0.64%～1.43%；粗灰分含量为8.50%～15.60%；磷、钙的含量分别为0.10%～0.32%，0.27%～0.67%，粗纤维、无氮浸出物含量表现出较小的差异。王旭等（2003）利用粗饲料分级指数（GI）技术将谷草与稻草、燕麦秸、小麦秸及玉米秸做对比，结果表明谷草粗蛋白质低于玉米秸和燕麦秸，却高于其他饲草，碳水化合物含量（90.32%）在几种比较的饲草中含量最高，较高的粗纤维（35.9%）可能对其利用率有所影响。通过饲草的加工调制技术可以对其不可利用成分进行改善（刘婷婷，2017）。此外影响谷草品质的因素还有气候条件、品种、收割时期、贮藏方式等。

谷草中含有的氨基酸种类十分丰富，多达17种。谷草中含有铁、钙、磷等多种矿物质元素和一些稀有元素，例如硒元素等，所含维生素种类也极为丰富（郭勇庆等，2000）。

2 谷草对反刍动物的影响

2.1 谷草对反刍动物生长性能的影响 谷草具有良好的适口性与特殊香味，适合饲喂反刍动物。谷草能够为动物提供丰富的蛋白质，与其他饲草组合或替代部分饲喂牛、羊可提高其生长性能，提高动物采食量和日增重的同时也可以提高饲料转化利用率，从而获得更好的养殖效益。

Neville等（2006）通过试验研究饲喂不同种类饲草对肉牛生长性能评价指出，全部饲喂成捆谷草对肉牛生长没有显著影响（P＜0.05），但是经济成本有所减少。同样Munson等（1999）在用谷草饲喂奶牛时得出基本相同结果，这种结论确实说明谷草粗纤维含量较高，单一饲喂对反刍动物生长可能不会产生正向效应。但是庄二林（2017）通过苜蓿与谷草组合饲喂小尾寒羊，研究表明，优质风干谷草与25%～50%风干苜蓿混合饲喂能够产生较好的正组合效应，谷草与苜蓿组合饲喂实现营养物质相互补充协同，使得小尾寒羊的采食量和日增重有所提高。吴金彩（2020）将不同比例谷草添加入以玉米秸秆为主要粗饲料的日粮，研究表明，饲喂不同比例谷草比单一饲喂玉米秸秆的平均日增重要高（P＜0.05）。米浩（2019）将不同比例谷草添加入混合日粮中饲喂小尾杂交公羊发现，谷草与花生秧以2：1组合搭配时，试验羊日增重最高可达248.10 g/d，谷草与玉米秸秆以1：1组合饲喂时，试验羊日增重最高为219.99 g/d，显著高于饲喂全株玉米青贮组（P＜0.05）。以上试验可说明谷草可替代或与其他饲草组合饲喂反刍动物，产生正组合效应从而提高动物生长性能，达到育肥增重的目的。

谷草与不同种类的饲草组合饲喂反刍动物能够产生不同的养殖效果，饲草组合的差异对饲粮纤维组成和适口性也会有影响，进而影响日粮在瘤胃中消化降解，影响反刍动物的采食量和日增重。

2.2 谷草对反刍动物生产性能的影响 谷草不仅能够影响反刍动物生长性能，更注重的是其对反刍动物生产性能的调控。用谷草饲喂反刍动物，对其屠宰性能、肉品质和泌乳性能、奶品质均有一定的影响。

2.2.1 对反刍动物屠宰性能及肉品质的影响 添加谷草对牛、羊等反刍动物屠宰性能及肉品质既有表观失水率、肉色值降低的效果，也有对肉品质风味和氨基酸、微量元素的一些补充增加效果。韩昱等（2017）通过试验用40%“张杂谷”谷草替代原饲粮中的玉米秸秆饲喂小尾寒羊，研究表明，测得羊肉品质指标与不喂谷草的对照组相比失水率降低8.33%，蒸煮损失降低14.29%（P＜0.05），同时肉质中各项指标蛋白质总量、雌黄嘌呤、谷胱甘肽、硒元素含量与对照组相比有不同程度的增加，脂肪、羰基化合物以及胆固醇的含量与对照组相比有所降低但差异不显著（P＞0.05）。李艺等（2020）研究表明，用30%谷草替代玉米秸秆黄贮比用10%和20%替代饲喂西杂牛，牛肉肉色红度值降低13.10%、9.77%（P＜0.05），随着饲喂谷草比例的升高，单不饱和脂肪酸和中度饱和脂肪酸有降低的趋势、多不饱和脂肪酸有逐渐升高的趋势，说明肉质风味有所变化。冯小和等（2021）探讨将全株玉米青贮和谷草干草作为主要粗饲料的日粮饲喂杜×湖杂交肉羊，研究表明，随着谷草添加比例的提升，试验羊的屠宰率没有出现显著差异（P＞0.05），但胴体净肉率和脂肪含量都有所提高，在全部饲喂谷草的试验组中，屠宰率达到54.99%，净肉重20.47 kg，胴体净肉率76.18%，屠宰性能最好。

2.2.2 对奶牛泌乳性能及乳品质的影响 添加谷草对奶牛泌乳性能、乳品质也有一定作用。孙茂红等（2015）通过两个试验用“张杂谷”谷草替代等量国产苜蓿干草饲喂2～3胎次荷斯坦奶牛30 d，用“张杂谷”谷草替代等量羊草饲喂2～3胎次荷斯坦奶牛30 d，研究表明，两个试验中试验牛的产奶量有所增加但与不喂谷草的对照组相比差异不显著（P＞0.05），而且谷草替代原主要饲草后对乳蛋白、乳糖、乳脂率、非脂固形物等各项指标均无明显影响，证明“张杂谷”谷草替代国产苜蓿干草或羊草作为奶牛主要饲草饲喂奶牛并不会对其造成负面影响，是可以实施的。而且饲喂谷草使得饲料成本降低，实现养殖经济效益的提升。刘婷婷等（2017）用“张杂谷”谷草替代20%、40%、60%的原粗饲料中的玉米秸秆饲喂荷斯坦奶牛30 d，测定奶牛产奶量、乳成分等指标与全部饲喂玉米秸秆的对照组差异不显著（P＞0.05）。Chandrasagara等（2020）用谷草为基础的挤压全饲料与不做处理谷草作为全部粗饲料以及饲喂复合饲料做对比饲喂哺乳期杂交奶牛，结果表明，以谷草为基础的挤压全饲料牛奶总量6.66 kg/d显著高于其他两组（P＜0.05）；乳脂含量4.37%～4.71%、非脂固形物含量9.02%～9.23%、乳蛋白含量3.31%～3.39%、乳糖含量4.94%～5.06%，显著高于其他两组（P＜0.05）；挤压全饲料喂养提高了牛奶生产的净能（NE）利用率，可以提高奶牛在晚期哺乳期的哺乳性能，从而提高乳制品生产中的管理效率。

谷草对反刍动物生产性能的影响与调控研究前景广阔，通过添加谷草或替代原饲草不仅能够提高饲粮营养价值，也对反刍动物瘤胃发酵、pH等均有影响，以期谷草在反刍动物生产性能上有所积极作用。

2.3 谷草对反刍动物血液生化及免疫指标的影响 血液生化及免疫指标是指血液中的血液常规化验指标和一些酶、免疫球蛋白的含量，这些小分子物质在动物代谢、免疫调节、能量传递和生长发育等方面均发挥着十分重要的作用。血液指标中的总蛋白和白蛋白含量反映了机体蛋白质的吸收和代谢情况；甘油三酯和胆固醇含量能够反映出脂类的吸收和代谢状况；血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量能够判断肝脏和心脏功能情况；血清白蛋白与球蛋白的比值可以表现出免疫系统状态，不同免疫指标也分别起到不同作用。血液指标一定程度上反映反刍动物的生产性能和营养水平，反刍动物饲草中添加谷草能够有效的改善血液生化指标，提高动物免疫能力，从而影响机体生长代谢和生产性能。研究谷草对反刍动物血液中各项指标的影响，能够从更细致微观的领域探索谷草在反刍动物饲粮营养方面的应用价值。

韩昱等（2017）分别用20%、30%、40%的“张杂谷”谷草替代原粗饲料中的玉米秸秆饲喂小尾寒羊，在试验饲喂120 d后测定各试验组羊的血液生化指标，研究表明，饲喂30%和40%谷草替代试验组育肥羊血液中尿酸、尿素氮含量与对照组相比显著下降（P＜0.05），谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性、三酰甘油含量均显著降低（P＜0.05），胆固醇有降低趋势但是差异不显著（P＞0.05），而碱性磷酸酶活性显著升高（P＜0.05）；试验各组与对照组相比高密度脂蛋白含量有所升高，低密度脂蛋白含量有所降低但差异不显著（P＞0.05）。说明“张杂谷”谷草替代饲料中部分玉米秸秆能够有效改善血液生化指标。这与Chen等（2020）所测指标差异结果不完全一致但结论基本一致。另外试验还测定了试验羊的免疫指标，但是未发现任何显著差异（P＞0.05）。米浩等（2019）分别用高谷草比例组与低谷草比例组作为粗饲料饲喂寒泊×小尾杂交公羊，试验期为3个月，结果表明，育肥后期，高谷草组血清中葡萄糖显著高于低谷草组（P＜0.05），两试验组血清中总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素、总胆固醇、甘油三酯、乳酸脱氢酶各指标差异不显著（P＞0.05）。任伟忠等（2019）将不同比例全株玉米青贮、谷草、羊草组合并配合精饲料成为全混合日粮饲喂干奶前期奶牛，其中试验分组将谷草和羊草1：1为第一组、3：1为第二组和不添加羊草的第三组，精料和全株玉米青贮含量比例不变，试验期为88 d，结果表明，产前7 d和生产日当天测得的指标中，第二组的血清非酯化脂肪酸含量显著低于第三组（P＜0.05），而瘦素显著高于第三组（P＜0.05），同时血清免疫球蛋白IgA、IgM、IgG显著高于第三组（P＜0.05）；生产日当天和产后21 d测得的指标中，第二组的血糖含量显著高于其他两试验组（P＜0.05），总蛋白和胰岛素样生长因子I（IGF-I）显著高于第三组（P＜0.05），而血清中甘油三酯含量显著低于其他两试验组（P＜0.05），血清尿素氮和胰岛素显著低于第三组（P＜0.05）；在产后21 d测得的指标中，第二组的血清IgM和IgG含量显著高于第三组（P＜0.05）；产前7 d、生产日当天和产后21 d测得的指标中，第二组的谷草转氨酶、谷丙转氨酶和胆固醇含量均显著低于第三组（P＜0.05），血清白蛋白含量显著高于第三组（P＜0.05）；各试验组间β-羟基丁酸含量变化差异不显著（P＞0.05）。

3 小结

综上所述，谷草添加在反刍动物饲粮中既能对动物的生长发育起到促进作用，使其采食量、日增重有所提高，也能对动物的生产性能有所影响，使其屠宰性能、泌乳性能有所提高，肉品质、乳品质提升，同时对反刍动物血液指标、免疫能力有改善作用。谷草添加的比例、与其他饲草不同的组合、加工调制方法的不同所产生的效果也各有差异。

谷草作为反刍动物饲草资源的开发和利用不仅能够解决饲粮短缺的问题，更能对反刍动物健康生长、生产起到一定调控作用，同时也能够降低养殖成本提高养殖经济效益，希望能够为反刍动物营养作出贡献。