水果越酸，维生素C含量越高吗

◎薛庆鑫 高超

流言：一说到补充维生素，很多人首先会想到水果；而一说到补充维生素C，又会有很多人想到口味酸的水果，比如柠檬。更有人认为，口味越酸的水果，维生素C含量就越高。真的是这样吗？

真相：一些富含维生素C的水果确实口感偏酸，但并不是水果越酸维生素C含量就越高。

维生素C含量和口感没关系

先来盘点一下生活中口感偏酸的水果：柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根据口感的酸甜度来判断水果维生素C的含量，那酸度排名第一的柠檬里，维生素C的含量肯定非常高。

然而，通过查看最新版的《中国食物成分表》可知，柠檬的维生素C含量为22 mg/100 g，约为小白菜维生素C含量（64 mg/100 g）的1/3。

即便在水果中进行比较，柠檬的维生素C含量也不占优势，还没有我们平时吃的橙子的维生素C含量（33 mg/100 g）高。并且，二者相比，橙子更容易被大家接受，吃起来方便，也更容易补充维生素C。而柠檬的口感非常酸，一般只会用来做柠檬水或调味，很少有人会直接吃柠檬。

而另外几种口感较酸的水果——百香果、山楂、猕猴桃，其维生素C的含量分别是32 mg/100 g、53 mg/100 g、62 mg/100 g。其中，猕猴桃较适合用来补充维生素C，每天吃2个猕猴桃，几乎就能满足一天的维生素C需求了。

虽然山楂的维生素C含量较高，但它的热量也很高。每100 g的山楂热量约为427 kJ，约为相同质量猕猴桃的1.7倍。如果靠吃山楂来补充一天的维生素C，要吃约200 g。吃那么多山楂，可能会发胖哦！

水果的酸味来源是有机酸

其实，水果的酸味并非来自维生素C，而是水果中的有机酸决定的。在有机酸含量较高的同时，如果含糖量还偏少，这样的水果吃起来口味就会偏酸。

水果中不同的有机酸成分对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果，口感比较酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略带涩味；苹果酸含量高的水果，酸的同时也会有微微的苦味。

如何通过吃水果补充维生素C

推荐每天食用以下五种水果中的一种即可：中等大小的冬枣3～4个；中等大小的草莓10个左右；猕猴桃2个；葡萄柚半个；橙子2个。

再次强调，通过口感酸甜判断水果中维生素C含量的方式不靠谱，口感酸并不意味着维生素C的含量就高。如果想要补充维生素C，可以选择以上五种水果哦。