饮食文化中音乐文化运用及内在联系解读

(作者：何志伟，男，梧州学院教师教育学院助理研究员，硕士；王广国，男，梧州学院教师教育学院副教授，硕士)

自古以来，中国就十分注重饮食氛围的营造，音乐便经常被视为一种烘托饮食氛围的艺术表现形式。例如，《滕王阁序》记载了“闾阎扑地，钟鸣鼎食”盛大的饮食音乐文化氛围。《西京赋》中也明确指出“击钟鼎食，连骑相过”。通过以上记载都可以看出，古代贵族阶级对饮食氛围的重视。由吴澎主编，化学工业出版社出版的《中国饮食文化(第3版)》一书，对中国古代饮食文化的发展历程、中国饮食文化的特征以及饮食文化中的艺术表现形式进行了详细论述，为实现饮食文化与音乐文化融合提供了借鉴与启示。

《中国饮食文化(第3版)》一书共分为9章。第1章作者对中国饮食文化的历史发展、变迁特征进行了深入分析。第2章作者以中国的八大菜系为案例背景，分析了不同菜系的发展演变。第3、4章分别对中国古代的酒文化、茶文化发展历史以及发展现状进行了描述。第5章作者以经典著作《红楼梦》为例，分析其蕴含的饮食文化。第6章具体介绍了中国传统节日的起源以及传统节日中蕴含的文化习俗。第7章具体阐述了筷子的起源以及筷子所蕴含的中国饮食文化。第8、9章对中国的饮食文化礼仪以及饮食典故进行了归纳总结。

中国饮食文化有着悠久的历史和丰盈的文化积淀，不仅给人们带来了精神上的愉悦和享受，更与音乐艺术结合，丰富了人们的情感体验。饮食文化和音乐文化两种不同的文化和艺术表现形式相交融合，给人们带来了很多心灵上的感触，也促进了现代饮食文化和音乐艺术的发展。音乐艺术既丰富了人们的现实生活和精神生活，又有助于人类情感的输出和表达。轻柔舒缓的音乐可以让食客放松自己的心情，从而激发食欲。高亢的音乐可以激发人们积极向上的力量，给予人们更多前进的勇气。从中国古代的音乐发展历程可以看出，饮食文化和音乐文化相结合，催生了中国古人“淡泊”“雅致”的情怀。与中国古典音乐明显不同，西方饮食文化和音文化之间的融合更加美妙动人。在西方，音乐艺术最早是在古希腊和古罗马时期被广泛应用于饮食文化中。到了中世纪时期，饮食文化和音乐文化的融合由于宗教的存在而变得更加庄严。在16世纪文艺复兴以后，西方餐饮文化的发展带动了音乐文化的进步，一些具有地域特色、民族特点的音乐开始流行于西方餐饮行业之中，比如法餐中的浪漫音乐，美国餐厅中的布鲁斯音乐等。

该书中，作者又对各种饮食文化的地域差别、特征以及发展现状进行了详细论述。例如，西汉张骞出使西域促进了中国和西域少数民族地区的文化交流，其中就包含饮食文化。张骞出使西域带回了核桃、胡萝卜等新的蔬菜品种，更重要的是，它将在西域地区的所见所闻、饮食风俗等各种信息进行了详细地记录，从而促进了中国和西域两地之间饮食文化的交流和变迁。此外，饮食文化和音乐文化的融合和发展在当代也有了突破和创新，尤其是在多媒体技术和互联网发展的背景下，饮食文化和音乐文化的融合更体现出技术性和智慧化。尤其最近几年热播的《舌尖上的中国》，该纪录片对中国饮食文化进行了详细记录，并将独特的音乐、民谣与当地的饮食文化进行融合，有效地展示了当地的风俗习惯和音乐特色。

饮食文化和音乐文化之间的融合不仅能够营造饮食氛围，增进食客的食欲，更加可以给人带来情绪上的体验和满足。尤其是在生活快节奏发展的背景下，饮食和音乐的融合，不仅满足了人们当下的口腹之欲，更是体现了人们对于音乐、艺术以及审美的追求。