食品专业英语教学方式及应用路径

(作者：刘迎红，女，廊坊师范学院外国语学院副教授，硕士)

由杨雅兰等编著，中国轻工业出版社出版的《食品专业英语》一书，根据高职院校的专业人才培养目标，围绕食品行业发展，探索当下食品行业英语的创新性教学方式，并通过完整的内容编写，引导更多的食品专业人才掌握一定的食品专业英语词汇和术语，以期带动中国食品行业的良性发展。

该书逻辑清晰，着力突出素质教育和高等教育的教学特点，紧紧围绕食品行业进行编写，主题鲜明，而且涵盖了多方面的食品行业词汇，兼具实用性和可读性。该书在食品专业这个大学科背景下，将食品专业英语教学细分为食品营养物质、食品加工、食品保藏、食品加工等板块，语言精练、覆盖全面，为食品专业学生的专业英语学习提供了有力的支撑。该书对食品专业英语教学路径的深入探索对于促进食品专业人才英语水平的提升具有十分重要的作用，该书的主要内容和特点可以分为以下方面。

(1) 以理论为基础，阐述食品专业英语的教学内涵与特点。食品专业英语作为高校所开展的课程之一，是高等教育的重要组成部分，旨在培养学生的语言能力。但从教学客体、教学内容和教学方式来看，食品专业英语与高校的基础英语之间存在较大差别。作者总结了食品专业英语教学的几大特点，首先是针对性和专业性强。食品专业英语的教学客体是食品专业的学生，因此英语教学的针对性会更强，主要是围绕食品行业进行英语教学。其次，由于食品行业在其发展过程中受到各个国家的影响，导致食品专业英语的生僻词体量非常大，食品专业英语的学习难度会有所增强。不仅如此，食品行业所涉甚广，与农业、生物、化学等不同的学科均有交叉，综合性很强。

(2) 以信息化为背景，分析食品专业英语教学的发展现状。随着互联网技术的不断迭代更新，网络已成为社会的底层发展逻辑，在此背景下，食品专业的英语教学也面临着全新的发展挑战。学生受到网络思维的影响，个性化色彩更加突出，传统的灌输式教育难以适应学生的需求，不利于专业英语教学质量的提升。而且食品行业发展日新月异，新的食品生产技术、食品安全法规层出不穷，原有的食品专业英语教材亟待更新。此外，新的技术给教学方式带来了新的可能，食品专业英语教学也应该以实用性为目标，开展更加丰富的教学活动。

(3) 以实用为目的，探索食品专业英语教学的创新路径。“以实用为目的，实用为主、够用为度”是食品专业英语的教学准则，在这一理念下，食品专业英语教学应该着重关注学生对专业英语的掌握，使其能够用英语进行交流。从教学理念出发，作者强调对语言学科的掌握需要学生主动参与，要发挥学生的积极性，因此作者在每一单元的后面还附带了练习题，便于学生进行自我检测。从教学内容出发，作者对食品行业进行了划分，从食品生产、食品加工、食品安全监管等不同环节出发，结合国内外的最新研究成果，丰富该书的英语内容，让读者不仅可以学习英语，在学习过程中还可以掌握最新的行业知识。从教学方式出发，作者还提出了线上+线下的教学模式，打破时间空间的壁垒，让食品专业英语教学得以随时随地开展。

食品行业作为中国经济的重要组成部分，要保持长效发展就需要与国际接轨、积极参与国际竞争，培养食品类专业学生的英语能力十分关键。《食品专业英语》立足于信息技术日益成熟的当下，探索食品专业英语教学的新方式，具有前瞻性思维，有助于提升中国食品专业的教学质量，带动中国食品行业取得进步。