健康养猪对乡村振兴与农民增收的调研与对策建议——以扬州市为例

刘鹏刚，金艮，赵玉清，杨凡，韩宗晨，张汤杰*

（1.扬州大学兽医学院 江苏扬州 225009；2.扬州大学比较医学研究院 江苏扬州 225009；3.扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室 江苏扬州 225009；4.定西市安定区畜牧兽医局白碌畜牧兽医站 甘肃定西 743000）

2022 年中央提出保障粮食安全是国家重大战略需要，而猪肉类是民众最主要的食品之一。我国生猪产量连续多年占全球生猪总产量的50%，也是世界第一大猪肉消费国。2021 年最新统计数据显示，江苏省生猪存栏1,483 万头，占比全国存栏量的3.3%。近年来由于疾病侵害和保种力度不足，生猪存栏量和种猪保有量明显下降。最新数据显示，2022 年上半年，扬州市生猪存出栏“一降一升”，6 月末，全市生猪存栏61.16 万头，同比下降1.9%；其中，能繁母猪存栏6.46 万头，同比增长6.4%；上半年生猪累计出栏65.4 万头，同比增长23.7%。猪肉产量5.24 万t，同比增长24.8%，这两项的增幅均居全省前列[1]。

猪常见病及新发疾病是影响养殖规模和生产效益的最重要因素之一。2019 年非洲猪瘟侵入我国，严重影响大中小养猪业的发展，尤其是对小规模农户养猪造成了毁灭性的经济打击。这种现状一直持续到2020 年底才有所好转，大中养殖企业生猪存栏量和出栏量逐渐开始增加，然而小规模农户养猪基本没有恢复，并且大多数农户不敢继续养猪。2022 年数据显示，我国生猪养殖产业每年因生猪病死造成的淘汰量约6,000 万头，约占总出栏量的10%，其损失不可估量[2]。而猪场中一旦发生流行病和传染病，有时甚至会让猪场付出清场的代价，尤其对中小型企业会造成毁灭性的打击，非瘟就是最典型的代表。

养殖业拉动农民增收对实现乡村振兴具有举足轻重的作用。2021 年我国生猪出栏量居前的五家企业为牧原股份、正邦科技、温氏股份、双胞胎、新希望，除牧原股份以外均采取了“公司+农户”的养猪模式，不仅提高了农民的收入，还可以解决农民的就业问题，是实现乡村振兴和农民增收的重要举措。因此，调研摸底扬州市生猪养殖现状、做好常见病和新发病的预防与控制，为稳定生猪养殖数量和提升生产效率，尤其对“乡村振兴”和“建设新时代鱼米之乡”，提供重要的参考价值。

1 扬州市生猪养殖调研与分析

1.1 扬州市生猪养殖基本情况

针对扬州市37 家不同规模的养猪企业。调研数据显示，扬州市养猪业主要以中规模私营企业为主（42.86%），自繁自养是地方小规模养猪企业的主要生产模式，并且中小企业也参与了“公司+农户”的养猪模式，带动周围村镇农民的收入，具体如图1 所示。

图1 养猪对象的调研结果

因此，生猪养殖数量集中在100～10,000 头，其中母猪存栏量1,000 头左右，主要采取自繁自养模式，而围绕杂交改良品种建立了自己稳定的繁殖猪群。而养殖规模小于100 头微型农户，以仔猪育肥肉品上市为主，出栏率较高，主要以地方品种猪和引进猪为主，如下表1 所示。

表1 养殖规模的调研数据

这种“公司+农户”的养猪模式，具有以下优势特点：①农户增收。普通农户依托于大中型公司，小猪和饲料都不需要额外购买，兽药和疫苗有公司兽医负责，也不需要花钱；而对于初次进入养猪行业的新手，养殖技术也会有专业技术人员进行现场指导和跟踪培训；②企业收益。农户自己负责修缮养猪基地，减轻了企业养殖基地建设和资金的压力，可以将更多的经费投入扩大养殖，加快企业的生产发展步伐。这种模式可以让猪更加分散，也更有利于猪场粪尿的排放和污水处理。此外，带动周边农户赚钱，体现的是大企业的社会责任感；③乡村振兴。“公司+农户”的养猪模式可以促使养猪企业带动周边的农户一起实现盈利，不仅提高了农民的家庭收入，还可以解决当地农民的就业问题，更是实现乡村振兴和共同富裕的重要举措[3]。

1.2 生猪养殖面临的疾病威胁

近十年以来，由于疾病威胁给养猪业带来了巨大的经济损失。目前，饲养管理不完善的中小企业，普通常见疾病仍然时常发作，如外伤、骨折、胃肠炎、疝痛等，这类疾病呈散发状态，几乎不影响整体猪群的健康。2021 年冬季以来，猪流行性腹泻和胃肠炎成为换季最常发的疾病，常会伴有仔猪腹泻消瘦，甚至出现死亡。调研数据显示，养猪场防疫消毒主要以喷浴（72.97%）和浸浴（29.73%），养猪场普遍采用每周两次消毒的占比43.24%，已经制定了健全完善的免疫程序比例为78.38%，而一些小型养猪场免疫程序正在制定和完善中。猪场常发疾病调研数据统计证实，主要有高热病、病毒性腹泻和猪瘟，而大肠杆菌是主要的细菌性病原，具体如下图2 所示。

图2 猪场常见的检测病原

本文结合调研数据，总结了引起猪常见疾病发生的病因。

1）猪腹泻性疾病：①细菌性感染。包括大肠杆菌、魏氏梭菌等，增强生猪体质，减少细菌感染；②病毒性感染。猪流行性腹泻病毒、猪传染性胃肠炎病毒、猪德尔塔冠状病毒、猪急性腹泻综合征冠状病毒等；③环境因素。随着季节的改变，出现昼夜温差大，湿度过高等。

2）猪呼吸道疾病。细菌性感染，主要包括链球菌引起的链球菌性肺炎以及胸膜肺炎等；病毒性感染，包含猪圆环病毒病、猪繁殖与呼吸综合征病毒等；寄生虫感染，如猪肺丝虫、蛔虫等。

1.3 生猪养殖对农民增收的影响

最新数据显示，2022 年上半年75%的上市猪企业处于亏损状态，例如牧原集团上半年出栏3,128 万头猪，预估亏损额最高达到68 亿元；正邦科技预计亏损42 亿元，新希望亏损38 亿元。大集团的亏损反映出整体行业盈利的举步维艰，笔者调研中小企业得出，持平的比例为37.84%，亏损的比例为29.73%，能够完成盈利的为13.51%。影响育肥猪生长快慢的因素很多，主要是品种差异和疾病侵害，具体数据见下图3 所示。大中型养猪企业主要依靠猪肉带来的经济收入，而一些辅助产业均与养猪相关，比如猪肉副产品加工等。而小型或农户养猪所占整个家庭收入比值集中在30%～50%之间，充分说明农民收入存在多样性，例如种植一些农作物和当地打零工都可以提升家庭收入。

图3 影响育肥猪生长快慢的因素

令人遗憾的是，超过50%的小型企业和农户都有放弃养猪的想法，主要原因是利润薄、不赚钱、亏损严重等。分析主要原因如下：①近年来猪病的肆意爆发和大规模淘汰，使得猪群数量波动比较大；②猪肉价格市场不稳定，甚至出现亏本的局面。此外，影响养猪场经济效益最重要的因素有饲料（70.27%），猪苗和猪肉价格（62.16%），疾病防控和人工成本（56.76%）。

上述很多因素导致亏损的小企业和农户不愿意继续养猪，具体见下图4 所示，成为养猪业多样性发展的瓶颈，也是畜牧兽医行业改革的重要参考。

图4 不再愿意从事养猪业的原因

2 推进科学技术对生猪养殖的支撑

2.1 政策引导与保障饲养管理

本课题紧扣2022 年中央1 号文件，坚持中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，稳定生猪生产长效性支持政策；江苏省1 号文件努力建设农业强、农村美、农民富的新时代鱼米之乡。应该为大中小规模养猪企业和农户提供政策的优惠。例如放开禁养区域，只要不是风景区、水源地、自然保护区等地，都可以新建扩建养猪场，而且，养殖的手续也进一步简化，以前在耕地上养猪进行建设用地的转用审批，现在不需要审批节省了繁琐的手续和步骤；同时，各地政府还出台相应补贴政策，不仅贷款方面给予优惠，还实行各种奖励，比如出栏数量达到一定规模给予奖励等，可以说目前是财力和条件全方位的支持农民养猪[4]。

饲养管理是防控疾病和提高生产效率的重要渠道。不同季节采用不同的保温和通风措施，能够减少猪群的应激反应，让猪拥有一个舒适的环境。扬州市地理位置恰好处于江苏省中部，属于亚热带季风性湿润气候，又向温带季风气候的过渡区；雨量充沛、空气湿润，非常容易引起饲料的发霉。因此，确保食物营养全面和科学用药，防治饮水污染和饲料变质，尤其对于仔猪影响尤为明显。此外，执行严格的疫苗注射，制定规范的免疫程序，可以有效保护猪群免受烈性传染病的侵袭。

2.2 科技成果推广有效提高猪群繁殖能力

公猪繁殖力在一定时间内对分娩胎数的影响明显大于母猪[5]。许多学者将精子的质膜完整性、线粒体活性、顶体完整性、氧化力等作为公猪繁殖力的重要指标[6]。然而，公猪睾丸发育和精子成熟的持续监测方法和技术，尚未见详实的报道和统一的参数标准。比如梅山猪、二花脸猪等依据生长发育关键指标，制定出适合现代规模化养殖筛选种公猪的标准，为养殖企业提供重要生产指导。

猪群繁殖能力直接决定养殖企业收入和利润，跟踪监测后备猪群的繁殖性能，如种公猪阴囊和睾丸的形态变化，发育成熟时睾丸约重超过380～550g，其大小随种猪的月龄、种类而定，成熟睾丸为6cm×8cm×15cm。并随时监测可能由于遗传、环境应激、疾病导致的睾丸发育障碍，提前淘汰发育不良的仔猪。生产种公猪精子质量评估，对母猪怀孕率具有重要的参考。采集新鲜的精液进行稀释，显微镜下观察精子密度、形态、运动活力等，初步评估精子的质量[7]。精液在16～19℃的条件下短期保存。依据团队服务成果显示，某猪场公猪繁殖性能明显提升，使得母猪产胎数平均从11.3 头提升至13.1 头，直接经济效益超过500 万元。

2.3 建立高校技术服务团队跟进生猪疾病防控和检测

养殖技术与疾病防控到基层。例如猪的疫病时常发生，农民在养猪技术和知识方面欠缺，有养殖户复养时间不久就再次遭遇猪病打击，而且疫病控制也增加了养殖户的饲养成本，很多养殖户都担心一旦遭遇猪瘟到头来“竹篮打水一场空”。此外，虽然目前国家是鼓励养殖，但是很多养殖户也害怕如果一旦猪肉供需平衡后，国家又会开始“禁养”，到时候还是养殖户受损失。因此，想要鼓励养殖户积极开启生猪养殖，还得从解决养殖户的“后患”做起，否则，即使“给钱又给地”，也难以调动养殖户的积极性，要从政策和导向上根源上消除农民的顾虑和担忧。

2019 年以来，服务团队持续跟踪对接2 家中型规模养猪企业，定期收集不同猪群的粪便、血液及部分组织样品，依托扬州大学畜禽疾病检测中心和科研平台，进行环境卫生监测和病原微生物检测，并根据检测结果实时制定疫苗免疫程序。如果出现病死猪，采集病原体含量最多的典型病料组织，如肾、肺、肝、淋巴结等，从临床剖检、组织病理切片分析和病原微生物检测等方面[8]，综合诊断病情发展和病理过程，做好防控措施。

2.4 鼓励企业探索与实施智慧养猪

智慧养猪已经成为世界范围内最新的生猪养殖模式，其作为现代农业生产最新的理念和技术，将智能化、数字化、信息化等最先进的科技手段融为一体[9]。牧原作为国内智慧养猪的龙头企业，猪住上了高层楼房，机器人扮演管家，生产运营从饲料添喂、生长状况、健康监测、粪污清除、环境温度湿度调控等都由机器智慧完成，做到了全程智能化和数字化。形象的解读为：机器送进去的是饲料，产出来的是新鲜的猪肉[10]。

目前，扬州市部分养猪企业已经实现了数字化和自动化，例如国家级生猪产能调控基地扬州市三生畜牧有限公司，已经将智能化与生态化、标准化融合起来，促进了生猪养殖的全面发展。然而部分中小企业，还需将智能化进一步融合，可以借鉴已经技术成熟的智慧养殖模式，结合不同养殖企业已有设备和技术，将智慧养殖与现代化养猪无缝连接，极大地提高了饲养管理效率和疾病防控技术[11]，每年为企业节约养殖成本及提高生产效益。智能化养猪是继机械化养猪以后的又一次大变革。■