食用木薯品种多点筛选与鉴定

2023-03-15李华丽

福建农业科技 2023年11期

李華丽.食用木薯品种多点筛选与鉴定［J］.福建农业科技，2023，54（11）：63-70.

收稿日期：2023-05-23

作者简介：李华丽，女，1986年生，农艺师，硕士研究生，主要从事农业技术推广工作。

基金项目：财政部和农业农村部——国家现代农业产业技术体系（CARS-11）。

摘要：为筛选出适宜闽中、闽南等地区种植的食用木薯新品种，2022年国家木薯产业技术体系三明综合试验站将近年引进的桂热561、桂热10号、GC49等6个食用木薯新品种，在大田、永安、永春示范县进行筛选试验，以华南9号为对照，对各品种植株主要特征特性、鲜薯产量、大田点品质及淀粉产量、食味评价等方面综合分析，结果表明：桂热561平均产量最高，达36769.0 kg·hm-2，比对照增产8632.0 kg·hm-2，增产30.7%，差异达极显著水平；大田点鲜薯淀粉含量32.0%，淀粉产量9335.8 kg·hm-2，比对照增产46.5%，干物率42.3%，氰化物含量25.7 mg·kg-1；桂热10号平均产量第2，为36658.3 kg·hm-2，增产30.3%，差异达极显著水平；大田点鲜薯淀粉含量31.0%，淀粉产量9430.0 kg· hm-2，比对照增产48.0%，干物率41.5%，氰化物含量22.0 mg·kg-1；以上2个品种食味综合评价好，综合性状突出，建议作为食用兼淀粉加工型品种扩大示范推广应用。GC49、华南6068平均产量居第3、4位，分别增产15.0%、5.4%，氰化物含量低，食味综合评价好，建议作为食用型品种继续试验、扩大示范推广应用。沙田平均产量比对照略高，但食味综合评价中；TCGRI 31平均产量比对照低，建议不再继续试验。华南9号平均产量一般，但薯肉颜色为黄色，市场推广应用价值高，建议继续作为食用型品种扩大示范推广应用。

关键词：食用木薯；品种筛选；多点鉴定

中图分类号：S 533 文献标志码：A 文章编号：0253-2301（2023）11-0063-70

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2023.11.010

Multi-point Screening and Identification of Edible Cassava Varieties

LI Hua-li

（Datian County Agricultural Technology Extension Station， Sanming， Fujian 366100， China）

Abstract： In order to screen out the new varieties of edible cassava suitable for being planted in central and southern Fujian， the six new varieties of edible cassava， including Guire 561， Guire

No.10 and GC49， were introduced in recent years by Sanming Comprehensive Experimental Station of National Cassava Industry Technology System in 2022. And then， the screening experiments were carried out in the demonstration counties of Datian， Yong'an and Yong-chun. By taking Huanan No.9 as the control group， the main characteristics of plants， quality and starch yield in Datian， fresh sweet potato yield of each variety were comprehensively analyzed. The results showed that： the mean yield of Guire 561 ranked the first， which was 36769.0 kg·hm-2， an increase of 30.7%， and the difference was statistically significant. The starch content of fresh sweet potato was 32.0%， and the starch yield was 9335.8 kg· hm-2， which was 46.50% higher than that of the control group. The dry matter rate was 42.3%， and the cyanide content was 22.0 mg·kg-1. the yield of Guire 10 ranked the second，which was 36658.3 kg·hm-2， an increase of 30.3%.The starch content of fresh sweet potato was

31.0%， and the starch yield was 9430.0 kg·hm-2， which was 48.0% higher than that of the control group. The dry matter rate was 41.5%， and the cyanide content was 22.0

mg·kg-1. The above two varieties had outstanding comprehensive characteristics with good taste quality， so they were recommended to expand the demonstration and application as the starch processing-type or edible-type varieties. The mean yield of GC49 and Huanan 6068 ranked third and fourth， with an increase of 15. 0% and 5.4%. The the cyanide content was low， and the taste quality was good. It was suggested to continue the test and expand the demonstration and application as the edible-type varieties. The fresh yield of Shatian was little higher then that of the control group， but the taste quality was middle level， and the mean yield of TCGRI 31 was low， so it was not recommended to continue the experiment.The yield of Huanan No.9 was general， but the color of potato meat was yellow，and the market promotion and application value was high. So it was recommended to continue to expand the demonstration and application as an edible-type variety.

Key words： Edible cassava； Variety screening； Multi-locational evaluation

木薯，别名树薯、木番薯、南洋薯，是世界三大薯类作物（马铃薯、甘薯、木薯）之一，主要应用于食品、变性淀粉、酒精、饲料等领域，是热带和亚热带地区重要的粮食与经济作物。木薯分为甜木薯和苦木薯，甜木薯是氰化物（以氢氰酸计）含量＜50 mg·kg-1（以鲜重计）的品种，可用来食用；苦木薯是氰化物（以氢氰酸计）含量＞50 mg·kg-1（以鲜重计）的品种［1-2］，主要用于生产木薯淀粉。食用木薯块根富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素C、钙、钾等营养物质，可直接蒸、炒、煮，也可以以木薯为原料加工成特色食品如煎饼、糕点、薯片、粉丝等［3-4］。20世纪50～60年代，木薯作为救济粮帮助农民度过了饥荒时期［5］；随着人民生活水平的提高，很多群众对原始食材的怀旧情结［6-7］，木薯作为绿色粗粮又回到了餐桌上，如广西“张飞木薯羹”“印小尼木薯糖水”“木薯先生”等品牌木薯食品连锁店，以食用木薯桂热10号为原料制作成木薯羹、木薯糖水等网红食品，口感软糯、食味佳，风味独特，深受消费者青睐［8］。木薯作为福建山地特色旱粮作物，闽中、闽南、闽西等山区有种植木薯习惯，据调查，福建省2020年木薯种植面积3946.67 hm2，产量8.12万t；2021年木薯种植面积4120 hm2，产量8.38万t；2022年木薯种植面积4193.33 hm2，产量8.55万t，有逐年增加趋势。木薯作为特色旱粮作物，福建、贵州、云南等地开展品种试验研究［9-14］，筛选出适宜当地种植品种，助力粮食安全。自2009 年起，大田县农业科学研究所（大田县农业技术推广站）承担国家木薯产业技术体系三明综合试验站任务，开展福建区域内木薯北移种植关键技术研发与示范推广研究，2022年三明站将近年引进种植的食用木薯品种在大田、永安、永春等地进行比较试验，以期丰富福建食用木薯品种目录，同时为薯农增收和福建木薯粮饲化发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 参试品种

参试品种为桂热561、桂热10号、GC49、华南6068、沙田、TCGRI 31，以本地主推食用木薯品种华南9号为对照。桂热561、桂热10号从广西壮族自治区亚热带作物研究所引进，GC49从广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所引进，沙田从广西壮族自治区合浦县农业科学研究所引进，华南6068、TCGRI 31从中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所引进。

1.2 试验地点

试验在3个地点进行，分别是大田县均溪镇温镇村（以下简称大田点），东經117°52′，北纬25°42′，海拔435 m，山垅旱地，土壤肥力中等，前作为木薯；永安市小陶镇大陶口村（以下简称永安点），东经117°8′，北纬25°44′，海拔260 m，山边水田，土壤肥力中等，前作为冬闲田；永春县岵山镇铺上村（以下简称永春点），东经118°14′，北纬25°27′，海拔190 m，水田，土壤肥力好，前作为蔬菜。

1.3 试验设计

在3个试验点进行品种比较试验，采用随机区组设计，3次重复，每小区种植4行，小区面积25.6 m2（6.4 m×4.0 m），株行距为0.8 m×1.0 m，四周设保护行。采用斜插种植，种茎平锯，长度15～20 cm。

1.4 田间管理

2022年3月底机耕深翻，4月上旬整地起垄种植，畦带沟宽100 cm、垄高30 cm、畦沟宽20 cm，整地起垄前均匀撒施钙镁磷肥300 kg·hm-2，商品有机肥3000 kg·hm-2作基肥。结合当地气候进行中耕除草培土2次追肥，5月下旬进行第1次追肥，于2棵木薯中间穴施45%复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）622.5 kg·hm-2；6月下旬至7月初进行第2次追肥，距木薯植株20～40 cm畦面四周均匀撒施45%复合肥（N∶P2O5∶K2O=15

∶5∶25）450 kg·hm-2。12月初收获薯块。整个试验过程未进行病虫害防治，其他田间管理按照当地习惯进行。

1.5 观察记载考种

木薯出苗后及时查苗补种。根据NY/T 3055-2016《植物品种特异性、一致性和稳定性测试指南木薯》和《木薯种质资源多样性谱图》［15］规范描述记录木薯的性状特征。在收获期观察田间农艺性状，记录植株、块根等形态特征；每个小区随机抽取长势正常植株10株，测量其株高、主茎高、主茎直径；挖取薯块，测量单株鲜薯的薯长、薯径，记录单株结薯数并称重，统计鲜薯产量。选取大田点每个品种块根5 kg左右，送往广西益谱检测技术有限公司进行品质检测。

1.6 数据统计分析

采用Excel整理和SPSS 19.0进行数据统计分析，用Duncan方法进行显著性检验。

2 结果与分析

2.1 产量

由表1可知，在大田点参试品种产量在21331.0～30419.5 kg·hm-2，产量表现为桂热10号>桂热561>GC49>华南6068>沙田>华南9号（CK）>TCGRI 31。桂热10号产量最高，为30419.5 kg·hm-2，比对照增产8673.5 kg·hm-2；TCGRI 31产量最低，为21331.0 kg·hm-2，比对照减产415 kg·hm-2；桂热561、桂热10号、GC49、

华南6068的产量与对照差异达极显著水平；沙田、TCGRI 31的产量与对照差异不显著。在永安点参试品种产量在25937.5～32702.0 kg·hm-2，产量表现为桂热10号>桂热561>GC49>沙田>华南6068>TCGRI 31>华南9号。桂热10号产量最高，为32702.0 kg·hm-2，比对照增产6764.5 kg·hm-2；对照华南9号产量最低，为25937.5 kg·hm-2；桂热561、桂热10号、GC49的产量与对照差异达极显著水平，沙田的产量与对照差异达显著水平，华南6068、TCGRI 31与对照产量差异不显著。在永春点参试品种产量在35150.5～48721.0 kg· hm-2，产量表现为桂热561>桂热10号>GC49>华南6068>华南9号>沙田>TCGRI 31。桂热561产量最高，为48721.0 kg·hm-2，比对照增产11993.5 kg·hm-2；TCGRI 31产量最低，为35150.5 kg·hm-2，比对照减产1577.0 kg·hm-2；桂热561、桂热10号、GC49的产量与对照差异达极显著水平，华南6068、沙田、TCGRI 31的产量与对照差异不显著。参试品种3个试验点平均产量在27556.0～36769.0 kg·hm-2，除TCGRI 31比对照减产2.1%外，其他品种比对照增产1.9%～30.7%；平均产量表现为桂热561>桂热10号>GC49>华南6068>沙田>华南9号（CK）>TCGRI31，桂热561、桂热10号、GC49、华南6068、沙田分别比对照增产30.7%、30.3%、15.0%、5.4%、1.9%；桂热561平均产量最高，为36769.0 kg·hm-2，比对照多8632.0 kg·hm-2；TCGRI 31平均产量最低，为27556.0 kg·hm-2，比对照减产581.0 kg·hm-2。试验点间，产量表现为永春点>永安点>大田点，永春点产量与大田点、永安点差异达显著水平。这主要是因为大田点种植在山地，2022年6月底至9月中旬干旱少雨，木薯处于快速生长期间缺水，导致植株生长受限从而影响产量；永安点种植在山边水田，水分較大田点充足，肥力更好；而永春点种植在水田，水分充足，土壤肥沃，植物生长旺盛，产量高。

2.2 品质

由表2可知，在大田点参试木薯品种淀粉含量最高的是桂热561，为32.0 g·hg-1；最低的是沙田，为21.2 g·hg-1；淀粉含量由高到低依次是桂热561>桂热10号>华南9号（CK）>华南6068>GC49>TCGRI 31>沙田，桂热561、桂热10号分别比对照高9.2%、5.8%，GC49、华南6068、沙田、TCGRI 31分别比对照低18.4%、14.3%、27.6%、25.9%。淀粉产量最高的是桂热10号，为9430.0 kg·hm-2；淀粉产量最低的是TCGRI 31，为4628.8 kg·hm-2；淀粉产量由高到低依次是桂热10号>桂热561>华南9号（CK）>GC49>华南6068>沙田>TCGRI 31，桂热561、桂热10号分别比对照高46.5%、48.0%，GC49、华南6068、沙田、TCGRI 31分别比对照低0.8%、3.1%、23.4%、27.4%。干物质含量最高的是桂热561，为42.3 g·hg-1；最低的是沙田，为34.2 g·hg-1；干物质含量由高到低依次是桂热561>桂热10号>华南9号（CK）>华南6068>GC49>TCGRI 31>沙田，桂热561、桂热10号分别比对照高5.0%、3.0%，GC49、华南6068、沙田、TCGRI 31分别比对照低10.2%、7.9%、15.1%、14.4%。氰化物含量最高的是GC49，为34.0 mg·kg-1；最低的是沙田，为15.1 mg·kg-1；氰化物含量由高到低依次是GC49>TCGRI 31>桂热561>华南6068>桂热10号>华南9号（CK）>沙田。蛋白质含量最高的是TCGRI 31，为1.41 g·hg-1；最低的是华南9号（CK），为0.54 g·hg-1；粗纤维含量最高的是桂热10号、华南6068、华南9号、沙田，均为0.9%；最低的是桂热561、GC49，为0.7%；脂肪含量最高的是华南6068，为0.5 g·hg-1；最低的是GC49，为0.2 g·hg-1。

2.3 食味评价

根据NY/T 2446-2013《热带作物品种区域试验技术规程木薯》和当地蒸煮习惯，食用木薯块根去皮、清洗、浸泡、切段，分别采用清蒸和高压煮制两种方式进行烹饪，挑选10人品尝薯块的综合风味，从香度、苦度、粉度、黏度、纤维感等指标对参试木薯品种进行食味品质综合评价，每个品种以食味评价高的烹饪方式结果为最终评价结果。由表3可知，参试品种桂热561、桂热10号、GC49、华南6068、TCGRI 31、华南9号食味综合评价为好；沙田较多纤维感，食味综合评价为中。经品鉴，建议桂热561、桂热10号采用高压煮制，其余品种两种烹饪方式皆可。

2.4 植株主要特征特性

2.4.1 株高、主茎高和主茎直径由表4可知，在大田点、永安点、永春点株高最高分别是桂热10号（2.57 m）、桂热561（3.15 m）、桂热10号（3.94 m），株高最低均为对照华南9号，分别为1.71、2.54、3.14 m。在不同品种间，桂热10号在3个试验点的平均株高最高，为3.20 m，华南9号（CK）平均株高最低，为2.46 m；各品种平均株高表现为桂热10号>TCGRI 31>华南6068>桂热561>沙田>GC49>华南9号（CK）。试验点间，木薯株高表现为永春点>永安点>大田点，依次为3.65、2.94、2.16 m。

在大田点、永安点、永春点主茎最高均为GC49，分别为2.17、2.98、3.52 m；主茎最低均为华南9号，分别为0.75、0.82、0.77 m。在不同品种间，GC49在3个试验点的平均主茎最高，为2.89 m，华南9号（CK）平均主茎最低，为0.78 m；各品种平均茎高表现为GC49>桂热10号>TCGRI 31>华南6068>沙田>桂热561>华南9号（CK）。试验点间，木薯主茎高表现为永春点>永安点>大田点，依次为1.50、1.48、1.20 m。

在大田点、永安点、永春点主茎直径最大的分别是桂热10号（3.16 cm）、桂热561（3.25 cm）、桂热10号（3.68 cm），主茎直径最小的均为对照华南9号，分别为2.84、2.97、3.11 cm。在不同品种间，桂热10号平均主茎直径最大，为3.36 cm，华南9号（CK）平均主茎直径最小，为2.97 cm；各品种平均主茎直径表现为桂热10号>桂热561>GC49>TCGRI 31=沙田>华南6068>华南9号（CK）。试验点间，木薯主茎直径表现为永春点>永安点>大田点，依次为3.36、3.16、3.08 cm。

2.4.2 其他农艺性状表现从田间观察和挖薯看，参试品种田间长势整齐或中等整齐，块根水平分布，结薯集中。由表5可知，桂热561株型伞形，株高中等，顶端中位分枝，茎秆直立、粗壮，薯块圆锥-圆柱形，块根数在参试品种中最多，达11.6个，薯长25.2 cm，薯径在参试品种中最大，为4.1 cm，薯块较长、粗壮。桂热10号株型紧凑，植株高大，顶端高位分枝，茎秆直立、粗壮，薯块圆锥-圆柱形，块根数较多，为10.7个，薯长在参试品种中最大，为26.7 cm，薯径4.0 cm，薯块长、粗壮。GC49株型直立，无分枝，株高中等，茎秆直立、粗壮，薯块圆柱形，块根数较多，为10.3个，薯长26.4 cm，薯径3.9 cm，薯块长、较粗壮。华南6068株型紧凑，植株高大，顶端高位分枝，茎秆直立、粗壮，薯块圆锥形，块根数8.8个，薯长22.5 cm，薯径3.8 cm，薯块较短、较粗。沙田株型伞形，中等整齐，株高中等，顶端中位分枝，茎秆直立、粗壮，薯块圆锥形，块根数8.5個，薯长在参试品种中最短，为22.2 cm，薯径3.6 cm，薯块短、较粗。TCGRI 31株型紧凑，植株高大，顶端高位分枝，茎秆直立、粗壮，薯块圆锥-圆柱形，块根数在参试品种中最少，为8.1个，薯长23.7 cm，薯径3.6 cm，薯块较短、较粗。对照华南9号株型张开，中等整齐，株高中等，顶端矮位分枝，茎秆直立、中等粗壮，薯块圆锥-圆柱形，块根数9.2个，薯长23.2 cm，薯径3.4 cm，薯块较短、较粗。GC49无分叉，其他品种均为三分叉；华南9号薯肉颜色为黄色，其他品种均为白色。

3 品种综合评价

3.1 桂热561

产量居第1位，平均产量达36769.0 kg·hm-2，比对照增产8632.0 kg· hm-2，增产30.7%，在3个试验点产量与对照华南9号差异均达到极显著水平；鲜薯淀粉含量32.0%，排名第1；淀粉产量9335.8 kg·hm-2，排名第2，比对照增产46.5%；干物率42.3%；氰化物含量25.7 mg·kg-1，属于甜木薯品种。植株田间长势整齐，株型伞形，株高适中，顶端中位分支，三分叉，茎秆直立、粗壮，单株结薯数在参试品种中最多达11.6个，薯径在参试品种中最大为4.1 cm，薯块较长、粗壮，结薯集中，块根水平分布，薯肉白色。该品种田间长势好，产量高，鲜薯淀粉含量、淀粉产量高，干物质含量高，氰化物含量低，食味综合评价好，建议作为食用兼淀粉加工型品种扩大示范推广应用。

3.2 桂热10号

产量居第2位，平均产量36658.3 kg·hm-2，比对照增产8521.3 kg·hm-2，增产30.3%，在3个试验点产量与对照华南9号差异均达到极显著水平；鲜薯淀粉含量31.0%，排名第2；淀粉产量9430.0 kg·hm-2，排名第1，比对照增产48.0%；干物率41.5%；氰化物含量22.0 mg·kg-1，属于甜木薯品种。植株田间长势整齐，株型紧凑，植株高大，顶端高位分支，三分叉，茎秆直立、粗壮，单株结薯数较多，薯长在参试品种中最大为26.7 cm，薯块长、粗壮，结薯集中，块根水平分布，薯肉白色。该品种田间长势好，产量高，鲜薯淀粉含量、淀粉产量高，干物质含量高，氰化物含量低，建议作为食用兼淀粉加工型品种扩大示范推广应用。

3.3 GC49

产量居第3位，平均产量32370.0 kg·hm-2，比对照增产4233.0 kg·hm-2，增产15.0 %，在3个试验点产量与对照华南9号差异均达到极显著水平；鲜薯淀粉含量23.9%，排名第5；淀粉产量6318.1 kg·hm-2，排名第4，比对照减产0.8%；干物率36.2%；氰化物含量34.0 mg·kg-1，属于甜木薯品种。植株田间长势整齐，株型直立型，株高适中，无分支，茎秆直立、粗壮，单株结薯数较多，薯块长、较粗，结薯集中，块根水平分布，薯肉白色。该品种田间长势好，产量高，鲜薯淀粉含量低、淀粉产量与对照相当，干物质含量低，氰化物含量低，建议作为食用型品种继续试验、扩大示范推广应用。

3.4 华南6068

产量居第4位，平均产量29658.7 kg·hm-2，比对照增产1521.7 kg·hm-2，增产5.4%，在大田点产量与对照华南9号差异达极显著水平，在永安点、永春点产量与对照差异不显著；鲜薯淀粉含量25.1%，排名第4；淀粉产量6177.0 kg·hm-2，排名第5，比对照减产3.1%；干物率37.1%；氰化物含量25.6 mg·kg-1，属于甜木薯品种。植株田间长势整齐，株型紧凑，植株高大，顶端高位分支，三分叉，茎秆直立、粗壮，单株结薯数较少，薯块较短、较粗，结薯集中，块根水平分布，薯肉白色。该品种田间长势好，产量高，鲜薯淀粉含量较低、淀粉产量与对照相当，干物质含量较低，食味综合评价好，氰化物含量低，建议作为食用型品种继续试验示范。

3.5 沙田

产量居第5位，平均产量28676.5 kg·hm-2，比对照增产539.5 kg·hm-2，增产1.9 %，在永安点产量与对照华南9号（CK）差异达显著水平，在大田点、永春点产量与对照差异不显著；鲜薯淀粉含量21.2%，排名第7；淀粉产量4882.9 kg·hm-2，排名第6，比对照减产23.4%；干物率34.2%；氰化物含量15.1 mg·kg-1，属于甜木薯品种。植株田间长势相对整齐，株型伞形，株高适中，顶端中位分支，三分叉，茎秆直立、粗壮，单株结薯数少，薯块短、较粗，结薯集中，块根水平分布，薯肉白色。该品种田间长势一般，产量比对照略高，鲜薯淀粉含量在参试品种中最低，淀粉产量低，干物质含量低，氰化物含量低，食味综合评价好，建议不再继续试验。

3.6 TCGRI 31

产量居第7位，平均产量27556.0 kg·hm-2，比对照减产581.0 kg·hm-2，减产2.1%，在3个试验点产量与对照华南9号（CK）差异均不显著；鲜薯淀粉含量21.6%，排名第6；淀粉产量

4628.8 kg·hm-2，排名第7，比对照减产27.4%；干物率34.5%；氰化物含量26.0 mg·kg-1，属于甜木薯品种。植株田间长势相对整齐，株型紧凑，植株高大，顶端高位分支，三分叉，茎秆直立、粗壮，单株结薯数在参试品种中最少为8.1个，薯块较短、较粗，结薯集中，块根水平分布，薯肉白色。该品种田间长势一般，产量比对照低，鲜薯淀粉含量及淀粉产量低，干物质含量低，氰化物含量低，建议不再继续试验。

4 结论

从植株主要特征特性、鲜薯产量、品质表现、食味评价等方面综合分析［16-18］，桂热561、桂热10号田间长势好，平均产量高，3个试验点产量差异均达极显著水平，大田点鲜薯淀粉含量高、淀粉产量高、干物质含量高，氰化物含量低，食味综合评价好，建议作为食用兼淀粉加工型品种扩大示范推广应用。GC49田间长势好，株型直立型，无分支，平均产量高，3个试验点产量差异均达极显著水平；华南6068田间长势好，平均产量高，大田点产量差异达极显著水平，氰化物含量低，食味综合评价好，建议作为食用型品种继续试验、扩大示范推广应用。沙田平均产量比对照略高，但食味综合评价中，TCGRI 31平均产量比对照低，建议不再继续试验。华南9号虽然产量表现一般，但薯肉颜色为黄色，目前食用木薯薯肉以白色为主，华南9号品种辨识度高，色泽上更诱人，具有独特优势，多年来食味评价好，市场推广应用价值高，建议继续作为食用型品种扩大示范推广应用。桂热10号、GC49、华南6068茎秆直立、粗壮、高位分支，可开展木薯间套种玉米、大豆、花生等作物［19］，以提高产值，为木薯种植户创收。

参考文献：

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