记忆中的糖醋排骨

小野花

虽然现在再也不必像父辈那样，等至逢年过节才能吃上荤菜，但我依旧只能在略为正式的时日吃上糖醋排骨。只因这道菜制作的工序较为繁琐，而母亲工作繁忙，一般只有在发过工资或者是某某大考过后品尝到这份美味。

母亲的准备工作往往从清晨开始。她会驱车去离家较远的大菜市场，精挑细选一条上好的肋排。

在母亲把排骨放在灶上焯水的时候，我才差不多起床。而后她去煮早饭时，我便候在锅边等着。一般都要等久一点儿的，因为母亲说多炖一会儿排骨才会更软烂，牙口不大好的我才能啃动。

她把沥净的排骨盛在大碗里，然后从柜子里捧出一堆瓶瓶罐罐来开始调味。她先应我的要求加入更多一些的醋和料酒，再滴入香油——母亲倒香油的技术娴熟，只需用一根筷子撑着，便不会漏出来。

也是到了这时，早晨正式拉开序幕。该去上班的上班，该去念书的念书。迎着无限晨光的路上，大家内心都很期待着晚上回来吃糖醋排骨。

这时我一天都会比往常更精神些，写起作业来也是格外用功，因为想毫无负担地回家吃排骨。

待到放学铃响，步伐都加快了些，一路轻飘飘地回家。到家隔一会儿，听出妈妈熟悉的车铃声，便忙飞出去迎她。

母亲是不得闲的，她先把柴火铺好，随便扯过一张过期的日历纸，轻轻点燃然后快速扔进去。

在等着起火的时候，她又忙着去片生姜、剁大蒜，切好细细碎碎的葱花。

接着她把大大的铁锅架好，舀几勺罐子里凝固的雪白的猪油入锅。质地细腻的猪油很快化开，滋滋作响，她便迅速把锅一转让油匀开来。等到偶尔有小油滴溅起来时，就是猪油烧热了。这时整间厨房都弥漫着一股动物油脂特有的香气。

此时，她再火速倒入刚准备好的姜片蒜末炒香，原先的香气变得更丰富了。

接着她取出装冰糖的罐子，晃一晃罐身，再倒入些许大小不一的冰糖开始炼糖色。以防块头大的冰糖不好化開，她再取来锅铲用背部轻轻把糖敲碎。

不一会儿，冰糖就会熬出黄色的大泡泡——比我们平日里吹的肥皂水泡泡要大上一点儿。很快，大泡泡就消失了，出现更多小泡泡。

然后母亲迅速拿起锅铲，把整盆排骨铲下去。

我把桌子搬到院子里，把碗筷摆好以后，母亲也盛了香喷喷的排骨，来到了最后一步——洒葱花。

我一直觉得这是整道菜最具艺术性的一个环节。母亲捏着手指头随意洒一洒葱花，忽然排骨就好像开出了碧绿色的星星点点的花一样，更加诱人了。

当然，从咬下去的第一口就感受到溢出来的幸福了，酸甜可口，不油不腻，骨头酥脆。吃到中间了再沾一下糖浆，重回味觉巅峰。

风卷残云过后，我感觉平日的烦恼呀、阴霾呀都一扫而空了，取而代之的是对这种生活里的细微的幸福的强烈感知。

就像母亲一直以来告诉我的那样：“觉得不高兴了，就吃点儿好吃的安慰安慰自己，想想这世上没啥过不去的坎儿。”这话虽然朴实，但我受用至今。