聚焦番茄产业症结，调整生产结构布局

郭文忠

（北京市农林科学院 智能装备技术研究中心，北京 海淀 100097）

番茄（Lycopersicon esculentumMill.）属于茄科番茄属，原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄喜光、喜温并且对栽培的条件不严格、环境适应能力强、生长周期长、结果期长、产量高、风味好，市场需求量大，是我国各地设施栽培主要作物之一。另外，其果实营养物质丰富，含有较为可观的苹果酸、柠檬酸等有机酸，还有类胡萝卜素、维生素B1、番茄红素等营养物质，是世界范围内种植分布最广、食用最多的蔬菜之一。据统计，2022 年我国番茄种植面积约为111.3 万公顷，设施番茄占比近60%，种植面积和产量均位居世界第一，占全球产量的1/3 以上，其中番茄出口数量为16.25 万吨，已成为国际番茄贸易的主要力量。

根据番茄果实的特点和人们对番茄的用途需求，番茄可分为水果鲜食番茄、日常菜用番茄、加工做酱番茄和功能保健番茄。随着人们饮食结构的调整，番茄作为水果和保健用途，已经超越了一般水果的鲜食需求量，市场价格也居高不下。生产和消费相互促进推动了番茄产业的快速发展，本文针对其发展中的几个问题进行探讨。

一、番茄生产的几个问题

1.番茄栽培周期与长季节栽培品种选育

番茄是无限生长型作物，在适宜的生长条件下，属于一年生或多年生作物，但为稳产高产，在我国北方，露地和塑料拱棚番茄栽培多是一年一茬，日光温室为一年二茬或越冬一大茬栽培。在南方，露地和塑料拱棚番茄栽培可以一年二茬。我国番茄育种家也都是基于这种栽培季节进行品种改良和选育。近年来，我国大型连栋玻璃温室的发展，为了提高生产作业效率，降低生产成本，都采用长季节栽培。目前，适应这种长季节栽培的品种几乎都是进口品种，这对我国番茄育种提出了新的要求和挑战。

2.产量的误区和统计的差异

我国的设施结构类型主要以塑料拱棚和日光温室为主，即便是露地番茄生产，由于大多数地区冬季严寒、夏季炎热，主要以短季节栽培为主。以大果番茄为例，在产量的统计上习惯以亩和一个生产季计算，产量大多在7.5～22.5 kg·m-2。近几年我国大量兴建的文洛型玻璃温室采用全套荷兰系统和技术，大果番茄的产量也仅为40～45 kg·m-2。而番茄生产技术水平最高的荷兰，是以一年的生产季来统计产量，可达75 kg·m-2以上，即使我国以春秋两茬栽培计算也是荷兰番茄产量的一半左右，很难有过高的突破。荷兰的番茄种植是以越夏长季节栽培为主，一般12 月中下旬定植，翌年3 月开始采收，12 月上旬拉秧，平均年生产周期48 周，采收40～42 穗果，最好的生育期安排在春夏秋季节。我国则以越冬长季节栽培为主，一般为8 月下旬至9月上中旬定植，11 月中下旬开始采收，翌年6 月拉秧，采收25～30 穗果。番茄生长最好的生育期反而是冬季，环境调控难以达到理想状态，不利于番茄开花结果，严重影响产量的提高；越夏栽培由于夏季炎热，降温困难，产量也很难提高。以我国的越冬一大茬产量与荷兰的越夏一大茬产量相比较，片面误导了产量差异是我国的管理技术落后而非栽培设施、品种、气候和栽培系统不同造成的差异。

3.补光栽培与设备浪费

番茄属喜温、喜光、长日照作物，有收无收在于温，收多收少在于光，光对产量的影响是较大的。以荷兰番茄生产来讲，在其它因素满足的条件下，普遍认为增加1%的光照意味着增加1%的产量。以大果型番茄为例，在不进行人工补光的条件下年平均产量可达75 kg·m-2，通过人工补光，年平均产量可达90 kg·m-2以上，其原因是荷兰常年寡日照，人工补光是荷兰番茄生产最重要的技术手段，但补光的代价仅实现了15 kg·m-2增产是否匹配？我国大部分的番茄生产区全年光照有过剩现象，在冬季弱光期，也还需要补光80～150 h，因此短时间的补光和高昂的补光设备长时间的闲置成为一种生产浪费，也是生产者投入与产出的一种承受力考量。

4.番茄消费需求与栽培布局

随着人们生活水平的提高，番茄需求不局限于菜用，更多的当作水果或者功能食品，对口感番茄的需求越来越高，而生产者和商家为了迎合这种需求，举行各类各种宣传活动、品鉴大会、番茄大赛等对口感番茄的生产起到了推波助澜的作用，过度炒作高风味口感番茄的价值。但由于口感番茄大都生长势弱、抗逆能力差，产量是高产番茄品种的1/4～1/3。片面追求高口感风味往往带来的口感番茄生产易感病，打农药次数多，造成农药残留过高的风险，品质安全无法得到保障。而且过分的强调口感番茄的生产，会降低产量型菜用番茄的生产，对我国番茄供应的数量需求产生不利影响。

5.番茄生产与市场供应

番茄种类繁多，种植设施类型多样，在“买全国、卖全国”的大流通格局下，已从传统的季节性菜用番茄供应市场提升到高端口感鲜食番茄、菜用番茄周年性供应市场，成为我国蔬菜和水果类消费的当家作物种类，季节性加工番茄产品也成了人们随时可食用的食品，番茄对人们食物供应和消费产生了广泛的影响。番茄生产也围绕着这种变革展开了丰富多样的生产区域布局和栽培模式的多样化，充分满足我国番茄消费市场的需求。然而，很多地区的番茄生产者过分盲从种子经销商或种苗培育公司的推介，生产前端的个人利益驱动，多样性番茄品种缺乏，栽培方式单一，抗灾害的风险薄弱，损害了区域番茄产业的良性发展。

二、番茄生产的建议

对于新形势下的番茄生产与消费，未来我国番茄产业的发展要在以下几个方面进行调整和布局。

1.长季节品种的选育

根据我国气候多样性的特点，在我国冷凉地区适宜番茄长季节生长的地区，建立我国番茄长季节品种选育基地，针对性的选育适宜我国秋冬春生产的耐弱光、耐低温、生长势强、产量高的番茄品种，解决长季节番茄品种的“卡脖子”问题。长季节栽培品种的选育主要以菜用番茄、樱桃番茄为主。

2.番茄生产的区域布局

因地制宜，充分利用我国各地的气候类型和多样化的设施结构类型，合理布局番茄的生产格局。在山西大同、内蒙古赤峰、辽宁朝阳、宁夏冷凉地区、甘肃戈壁地区、云贵高原等区域建立以菜用番茄为主的越冬或越夏的长季节番茄生产区域，以能耗和运输的盈亏核算、数量和品质的安全保障为核心思路，合理布局番茄生产区域；在大都市郊区，建立以高风味口感番茄为核心的短季节生产区域，采用严格的管理措施，保证高风味口感番茄的低残留、高安全性品质。番茄生产主产区根据目标市场调整番茄品种的类型选择和种植面积，以目标市场需求决定各类型番茄的种植布局，避免番茄生产的大起大落和盲目生产。

3.引导消费和市场定位

要引导正确的消费习惯，分清普通番茄和高风味口感番茄的生产功能和市场定位。引导消费者理性认识番茄的种类和食用需求，避免误导、忽视、降低常规番茄的生产与消费，否则既造成了生产的极大浪费，又会加重了消费者的经济负担，严重影响番茄产业的健康可持续发展。

山西大同光照资源丰富，夏季凉爽，冬无严寒，通过冬季日光温室，春夏秋塑料大棚进行番茄生产，产量高、品质优，可以周年供应市场，是理想的番茄产业发展区域。当然，番茄产业的生产与发展是一个庞大的产业链和生产系统，涉及生产范围和技术因素非常广泛。因此《山西农业大学学报（自然科学版）》组织“番茄产业可持续发展”专题，以期引起大家的讨论和关注，促进番茄产业的发展。