低温消毒剂在屠宰企业使用时的注意事项

白学兵

（山东省莒南县畜牧发展促进中心，山东 莒南 276600）

消毒是指用物理、化学或生物的方法，杀灭物体中及环境中的病原微生物。其目的是预防和防止动物疫病的传播和蔓延。在屠宰企业消毒中，常采用化学消毒剂来进行消毒。化学消毒的效果不仅取决于消毒药物的理化性质，而且受许多因素的影响[1]，如病原微生物类型、环境温度、消毒剂的浓度及作用时间、pH、有机物存在等。

低温消毒是指在低温环境下进行的消毒。低温消毒的方法主要是运用化学试剂的化学方法消毒。包括新冠病毒在内的很多病毒都具有耐冷怕热的特点，而常温消毒剂在冬季和冷链冷库（-10~30 ℃ 之间）等低温状态下液体消毒剂极易发生凝固、结冰，且易残留，污染食品，消毒的效果明显减弱，或根本发挥不了消毒的作用，严重影响了防疫消杀工作效果。新研发的低温消毒剂有两大主要特点：一是低温环境下仍然具有消毒的功效；二是低温环境下不“结冰”，消毒液体可以喷洒。因此低温消毒剂可以有效解决低温环境和冷冻物品外包装的消毒问题。

屠宰企业消毒包括常温消毒和低温消毒。常温下的消毒对象：畜禽运载车辆、圈舍、屠宰加工场地、屠宰工作人员、屠宰工具等。低温下的消毒对象：冷库、冷藏运输车辆、冷冻货品外包装等。企业日常工作中把畜禽运载车辆、圈舍、屠宰车间等作为消毒重点，而对于冷库、冷藏运输车辆、冷冻货品外包装消毒重视程度不够，开展低温消毒的不多。屠宰企业的低温消毒需要解决的问题：一是对冷库、畜禽肉冷藏运输车辆、冷冻物品外包装消毒有哪些要求缺乏了解。二是缺乏具体的低温消毒效果评价方法。三是低温消毒剂如何正确使用。下面就这三个问题具体谈一下。

1 冷库、冷藏运输车辆、冷冻货品外包装消毒要求

1.1 对于冷库的消毒要求

冷库不能使用剧毒、有气味的消毒剂。冷库应制定消毒计划[2]，一般要求一季度消毒一次。消毒前先将库内的物品全部搬空，升高温度[2]，清除污物、冰霜和霉菌后消毒。在发生疫情时应按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理并进行随时消毒，在低温条件下消毒，应确保消毒效果。消毒结束后应打开冷库门进行通风，排净消毒剂气味。仓库货架、托盘等应保持清洁卫生并定期消毒，装载叉车要经常清洗消毒。

1.2 对于冷藏运输车辆消毒的要求

一般是为避免畜禽肉被污染，冷藏运输设备每次用毕应先进行清洗，清洗后消毒并做好消毒记录[3]。货物混载时，装载车辆时尽可能将食品与其他货物分开。车辆运载一批货物的前、后均要对车内人手可能接触的部位、特别是车厢内外进行彻底消毒。根据《道路货运车辆、从业人员及场站新冠肺炎疫情防控工作指南》要求，冷藏保鲜货物运输车辆进出高风险地区，司乘人员每次出入驾驶室均需重新消毒，车厢内部及外部每趟次消毒1次；进出中风险地区，驾驶室每趟次消毒1次，车厢内部、外部每2趟次消毒1次[4]。

1.3 对于冷冻货品外包装消毒的要求

畜禽屠宰企业自营的产品外包装被细菌、病毒污染的风险一般不大，但对于屠宰企业的产品租赁第三方冷库存放、企业间调货时就存在食品包装材料被新冠病毒等病原微生物污染的风险。《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南（第二版）》要求对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒[5]。

2 低温消毒效果评价

屠宰企业在每次开展消毒过程中应做好消毒记录并进行消毒效果评价，评价所用低温消毒剂是否合法有效、消毒方式是否与消毒对象及环境相匹配、消毒部位是否全覆盖、使用量是否达到要求、消毒作用时间是否足够、消毒记录是否规范等。如何进行消毒效果评价？应有全过程参与现场消毒的人员负责消毒效果评价，主要是对现场消毒的操作是否规范和对消毒记录进行检查评判。主要包括消毒工作人员、消毒剂、消毒操作3个方面：（1）消毒工作人员是否经过系统培训并考核合格、是否掌握消毒设备的使用、是否熟悉消毒剂的配制、消毒和个人自我防护知识等。（2）消毒剂主要查看产品名称、主要有效成分及其含量、杀灭微生物类别、使用范围、使用方法、有效期等信息。（3）消毒操作主要检查消毒记录是否规范、消毒程序是否标准、个人防护是否到位等。消毒过程合格结果判定：消毒工作人员、消毒剂评价信息和消毒程序、个人防护等环节符合相关标准、指南或方案要求。

3 低温消毒剂的使用

为做好屠宰环节低温消毒工作，确保选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭致病微生物。笔者结合中疾控研发的两种低温消毒剂在屠宰环节使用时应关注的问题加以说明，主要从有效成分及其含量、使用范围、使用方法、注意事项等方面予以强调，供屠宰企业及从业人员根据实际情况参考。

3.1 有效成分及其含量

两种消毒剂皆为含氯消毒剂。（1）低温消毒剂（-18 ℃ 型）主要有效成分：二氯异氰尿酸钠+无水氯化钙+乙醇，混合液中有效氯含量3 000 mg/L[6]。（2）低温消毒剂（-40 ℃ 型）主要有效成分：二氯异氰尿酸钠 +无水氯化钙+乙醇 +乙二醇+苯扎氯铵 ，混合液中有效氯含量：5 000 mg/L[6]。

3.2 使用范围

两种低温消毒剂分别适用于 -18 ℃ 及以上低温环境消毒和 -40 ℃ 及以上低温环境消毒。

3.3 使用方法

低温消毒剂（-18 ℃ 型）和低温消毒剂（-40 ℃ 型）使用方法一样： 剂型都是二元包装。现用现配，使用时将A剂（粉剂）用适量水充分溶解后，加入 B剂（液体），搅拌均匀，形成澄清透明液体，无析出、无沉淀。

3.3.1 冷链运输车（含集装箱） 冷链运输车保温车箱内壁和冷链集装箱内壁，用普通喷雾器进行喷洒消毒，喷洒量约 200～300 ml/m2，确保低温消毒剂足量全覆盖消毒对象，消毒作用时间10 min。车厢门把手和集装箱把手等特殊部位可进行擦拭消毒，确保低温消毒剂足量覆盖消毒对象，消毒作用时间10 min。

3.3.2 冷库 用普通喷雾器进行喷洒消毒，喷洒量约 200～300 ml/m2，确保低温消毒剂足量全覆盖消毒对象，消毒作用时间10 min。

3.3.3 冷冻货物外包装 （1）喷酒消毒：用普通喷雾器进行手工喷洒消毒，或与合适的消毒设备配套使用，喷洒量约 200～300 ml/m2，确保低温消毒剂足量全覆盖外包装六面，消毒作用时间10 min。（2）浸泡消毒：体积较小且耐湿的货品外包装，可直接放入低温消毒剂中浸泡消毒，确保外包装全部浸没，消毒作用时间 10 min。（3）擦拭消毒：根据现场实际需求，也可对外包装六面进行擦拭消毒，确保低温消毒剂足量全覆盖外包装六面，消毒作用时间10 min。

3.4 应注意事项

（1）低温消毒时，应当加强消毒工作人员的技术培训，严格按照使用说明书进行消毒。首次使用时，应当做好现场消毒效果评价，消毒过程合格，方可使用。（2）机械化低温消毒时，应当调试消毒设备，使其与低温消毒剂合理配套，确保低温消毒剂足量全覆盖。（3）有机物对消毒效果影响较大，在消毒对象污染严重时，用低温消毒剂冲洗或浸泡后再做处理，严禁喷洒或擦拭消毒。（4）低温消毒剂的配制、分装和使用时，应当严格做好个人防护，穿戴工作服、口罩、手套等，避免接触皮肤。低温消毒剂为外用消毒剂，不得口服，置于儿童不易触及处，如不慎溅入眼睛，应当立即用水冲洗，严重者应当立即就医。（5）低温消毒剂对碳钢、不锈钢、铜、铝金属有腐蚀性。