不同硒源饲粮对鸡蛋硒沉积的影响

董泽涵， 郗洪生， 李 慧， 刘金松， 曹广添

（1.浙江惠嘉生物科技股份有限公司，浙江湖州 303300；2.浙江农林大学动物科技学院，浙江临安 313000）

硒是动物生命必需的微量元素。食物中的硒元素一般是通过从土壤到植物或者从植物到动物转移得到的，所以食品中硒元素含量与土壤中硒元素含量有密切关系（Dinh等，2018）。由于我国约51%的土壤处于低硒状态，仅仅依靠日常饮食不能满足世界卫生组织建议的30～40μg/d硒摄入量（Tapiero等，2003），因此，开发富硒鸡蛋成为补硒的重要形式之一。

硒主要有无机硒和有机硒两种形式。无机硒主要为亚硒酸钠，具有含量高和价格低廉等优点，但在体内利用和吸收不理想。有机硒一般以蛋氨酸硒的形式存在，其生物利用率较高，且更为安全（何健等，2003）。而纳米硒是达到纳米级水平，有优良的纳米特性的元素硒，相比于无机硒和有机硒，纳米硒颗粒均匀细小，使自身更易被动物肠道吸收，更易在鸡蛋中沉积（张春梅等，2020）。目前，不同硒源对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质影响研究较多，如亚硒酸钠（王帅，2019）、酵母硒（张浩等，2020）、蛋氨酸硒（孙庆艳等，2016）、纳米硒（朱风华等，2010）等。由于蛋鸡对不同硒源的吸收利用率不同，导致使用不同硒源在饲粮中的适合添加量也不相同。因此本试验以鸡为研究对象，对比研究蛋鸡对亚硒酸钠、蛋氨酸硒和纳米硒的吸收效果及其对鸡蛋硒沉积的影响，为富硒鸡蛋的生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 亚硒酸钠（亚硒酸钠含量为97%，购自河北远大中正生物）、蛋氨酸硒（硒含量0.1%，购自蓝星安迪苏股份有限公司）、纳米硒（硒含量为0.1%，购自浙江万方生物科技有限公司）。

1.2 试验日粮 参照蛋鸡营养需要标准进行配制，日粮组成与营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验设计与饲养 选择体重相近、健康状态良好的340日龄左右的海兰褐蛋鸡400只（从长兴林城梦之家养鸡场采购），随机分成4组，每组5个重复，每个重复20只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，不添加微量硒元素，试验组A饲喂基础日粮+亚硒酸钠0.5 mg/kg（以硒计），试验组B饲喂基础日粮+蛋氨酸硒0.5 mg/kg（以硒计），试验组C饲喂基础日粮+纳米硒0.5 mg/kg（以硒计）。试验预饲期7 d，正式期28 d。采用笼养方式，自由采食和饮水，每天17：00收集鸡蛋，定期清理粪便。按照鸡场常规饲养管理程序进行驱虫和免疫。

1.4 采样与测定项目

1.4.1 产蛋性能测定 试验期间每天各组记录产蛋个数，每周记录日采食量，每周计算产蛋率、日采食量和料蛋比。计算公式如下：

产蛋率=总产蛋数/（鸡只数×天数）×100；

日采食量=总料重/鸡只数/天数；

料蛋比=总料重/总产蛋重。

1.4.2 鸡蛋品质测定 试验第28天，各组所产蛋随机抽样10个，测定鸡蛋重量、蛋壳强度和对比蛋黄颜色。蛋壳强度使用蛋壳强度测试仪测定，型号：ST120H，厂家为山东盛泰仪器有限公司；蛋黄颜色使用罗氏比色扇对比，厂家为南京铭奥仪器有限公司。

1.4.3 血液中硒含量测定 试验正式期第7、14、28天早上9点，每组选取6只产蛋鸡（前一天下午17：00断食），翅静脉采血5 mL，于离心机（上海安亭科学仪器厂，型号：TLXJ-IIB）4500 r/min离心15 min，吸取上清液测定硒含量。硒含量按照《GB 5009.93—2017食品中硒测定》进行测定。

1.4.4 鸡蛋中硒含量测定 试验正式期第7、14、28天下午5点，每组随机采集10枚鸡蛋，每枚鸡蛋打匀后称取1 g，测定硒含量。硒含量按照《GB 5009.93—2017食品中硒测定》进行测定。仪器采用北京海光仪器有限公司生产的HGF-V4原子荧光光谱仪及北京海光仪器有限公司提供的硒空心阴极灯，检出限＜0.01μg/L。

1.5 统计分析 试验数据用SPSS 26.0软件（IBM，中国）进行方差分析，试验数据以“平均值±标准差”表示。P＜0.05为差异显著。

2 结果

2.1 不同硒源对产蛋性能和蛋品质的影响 由表2可知，日粮中添加不同硒源对鸡蛋的蛋重、蛋壳强度各项指无显著影响。与对照组相比，试验28 d，试验A、B、C组的产蛋率分别增加了0.82%，1.87%，2.47%，日采食量分别提高了0.84%，2.40%，2.75%，蛋黄颜色分别提升了0.31%、1.86%、1.65%。可以看出纳米硒对提高蛋鸡的产蛋率、日采食量和蛋黄颜色效果显著。

表2 不同硒源饲粮对产蛋性能和鸡蛋品质的影响

2.2 不同硒源对血液中硒含量的影响 从表3可以看出，与对照组相比，第28天试验A、B、C组鸡血液中的硒含量分别提高44.88%、62.20%，127.17%（P＜0.05），纳米硒组提升尤为明显，28 d硒含量是对照组的2倍；试验组鸡血液内的硒含量随时间缓慢增加，但各时间点差异不明显。

表3 不同硒源饲粮对鸡血液硒含量的影响mg/kg

2.3 不同硒源对鸡蛋硒含量的影响 由表4可知，与对照组相比，第28天试验A、B、C组鸡蛋中的硒含量分别提高了44.9%、62.2%、127.2%（P＜0.05）；并且试验C组鸡蛋的硒含量显著高于试验A、B组（P＜0.05）；而同组的第28天与第7天相比，鸡蛋的硒含量差异不显著。

表4 不同硒源饲粮对鸡蛋硒含量的影响mg/kg

3 讨论

3.1 硒对鸡产蛋性能和鸡蛋品质的影响 吉莹利（2019）在试验中发现，与在饲粮中添加亚硒酸钠相比，添加有机硒或者纳米硒都能够显著提高蛋黄色度。本试验中纳米硒组与蛋氨酸硒组对比对照组和亚硒酸钠组提高了蛋黄色度，但差异不显著，可能与添加水平和饲喂时间有关。田志珍等（2003）研究表明，日粮中添加有机硒和无机硒对鸡的生长性能都无显著影响。崔国强等（2012）研究表明，在日粮中添加5 mg/kg以内的亚硒酸钠或酵母硒都有提高产蛋率的趋势，且对鸡蛋品质无明显影响。李晓丽等（2015）研究发现，添加0.3 mg/kg酵母硒可以显著提高蛋壳强度、蛋白高度和哈氏单位。本试验发现，添加不同硒源对鸡蛋蛋重和蛋壳强度无明显影响，而试验组的产蛋率、日采食量有所提高，且纳米硒提高最为显著。这一结果说明纳米硒相较与亚硒酸钠和蛋氨酸硒更能提高鸡的产蛋性能，但是对鸡蛋品质无明显影响。

3.2 不同硒源在鸡血液中的沉积效果 王海宏等（2003）测定鸡的其他组织含硒量，结果显示富硒蛋鸡体内含硒量的大小顺序为肉＜蛋＜血＜粪＜毛。本试验血液中硒含量大于鸡蛋中硒含量的结果与其一致。硒主要通过十二指肠吸收进入血液，在血液中与α-球蛋白和β-球蛋白结合，最后通过血浆转运到各组织中（杨清丽等，2017）。从本试验数值看，纳米硒在血液的中沉积效果显著高于其他组别，说明蛋鸡对纳米硒的吸收利用率优于蛋氨酸硒和亚硒酸钠。杨清丽等（2017）在蛋鸡试验中显示，纳米硒能显著改善血清生化指标，且硒含量越高效果越明显，能有效提高抗氧化能力和机体的免疫能力。潘翠玲等（2008）对比了亚硒酸钠和富硒酵母对蛋鸡血液的影响，结果显示添加不同硒源都能显著提高蛋鸡血液中的硒含量，且可以增加谷胱甘肽过氧化物酶的活力。在本试验中，饲粮中硒的添加水平相同，蛋鸡纳米硒相较与亚硒酸钠和蛋氨酸硒吸收率更高，更能提高鸡血液中的硒含量，但是否就能说明纳米硒比亚硒酸钠和蛋氨酸硒更能提高抗氧化能力还值得进一步研究。

3.3 不同硒源对鸡蛋沉积效果的影响 根据国家富硒产品的标准，鸡蛋中的硒含量在0.2～0.5 mg/kg内即称为富硒鸡蛋。Oet等（2015）试验证明，饲粮中硒含量不变时，蛋硒含量也呈稳定状态。本试验中，饲喂相同硒源的饲粮，在7～28 d鸡蛋中的硒含量变化幅度小，说明通常第7天后即可产出富硒鸡蛋。Payne等（1979）研究表明，日粮中添加有机硒或者无机硒，都能显著提高鸡蛋中的硒含量，且与无机硒相比，有机硒能更好提高鸡蛋硒的沉积。而纳米硒独特的性能能与动物机体细胞膜具有更高效的相互作用界面，增加黏膜通透性，促进动物的吸收（江龙，2000）。因为纳米硒颗粒能在肠道中形成纳米乳剂，从而增强肠道对硒元素的吸收（Florencr等，1995）。本试验中硒在日粮中的添加量为0.5 mg/kg，试验组的鸡蛋均达到了富硒鸡蛋的标准；且纳米硒组硒含量达到0.491 mg/kg，鸡蛋中硒的沉积效果好于亚硒酸钠组和蛋氨酸硒组。因此使用纳米硒作为生产富硒鸡蛋的硒源，可以保证达到富硒鸡蛋的标准，且能有效降低成本。

4 结论

综上试验结果，日粮中添加纳米硒可以提高蛋鸡的产蛋率，有效增加血液中的硒含量，促进鸡蛋的硒沉积。蛋鸡饲喂28 d，纳米硒组中的鸡蛋硒含量可达到0.491 mg/kg，显著高于其他组别，说明生产富硒鸡蛋纳米硒是很好的硒源。