嗑瓜子，记住这几点

文/柯普

瓜子这种零食可以现身于各种情景：好友聚会、节日餐桌、追剧八卦……可谓是国民“头号零食”。

更有意思的是，瓜子往往一嗑起来就让人停不下来。研究表明，这可能是多巴胺在起作用。

不同瓜子，各有长处

经常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜子等，冠心病风险会明显降低。研究者推测，木脂素和膳食纤维的协同效应，可增加血浆亚麻木酚素的生成，从而发挥作用。

葵花籽仁——抗衰老、护血管

葵花籽仁维生素E 的含量为79mg/100g，占所有种子坚果类榜首，每天吃10g 左右葵花籽仁，就可以满足一天一半的维生素E 需求。维生素E 是一种高效抗氧化剂，能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环、增强肌肤细胞活力、延缓衰老进程的作用。

葵花籽仁的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别占总脂肪的77.2 和13.5（中国食物成分表第六版），其进入人体以后能加快人体的脂肪酸代谢，并能阻止人体对胆固醇和脂肪的吸收，具有稳定血压与血脂的重要作用，还能减少动脉硬化的发生。

西瓜子——护发

西瓜子含有丰富的蛋白质和氨基酸以及不饱和脂肪酸，还有丰富的维生素A，对头发具有很好的呵护作用；另外含有的铜还有促进产生黑色素的功效。

南瓜子——护前列腺、助调压

美国研究发现，每天吃上50g 左右的南瓜子，可较为有效地辅助防治前列腺疾病。一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的锌元素，能增强前列腺的抗菌杀菌能力，有效保护前列腺，强化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分还能帮助消除前列腺炎初期的肿胀。

南瓜子中钾元素含量高，一方面可以扩张血管，间接辅助降低血压；另一方面，当钠离子过多引起血压升高时，钾元素可以促进人体排出多余的钠元素，对平稳血压、辅助降压都有益。

怎么吃瓜子更健康

选原味、有包装的。瓜子有很多味道的，比如五香、奶油、绿茶等，但是多味瓜子在加工时都会加入香精、食盐等调味料，这些成分过多食用不利于健康，所以还是选原味更好。

控制量。各种瓜子的脂肪含量一般都在50%左右，吃得太多可能会因为脂肪热量摄入过多，诱发肥胖，甚至高血脂等疾病。《中国居民膳食指南》中建议：居民每周的膳食中坚果摄入量为50-70g（坚果肉），相当于每天食用带壳瓜子20-25g，大概相对于一只手掌心握一把的量。

不吃苦瓜子。瓜子若是保存不当，容易受潮发霉，甚至可能产生剧毒的黄曲霉毒素。因此，吃到发霉、发苦的瓜子，一定要及时吐出来并漱口。如果几颗瓜子发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变，只是肉眼看不出来而已。

避免长时间嗑瓜子。很多人一嗑瓜子就停不下来，这样很容易引起口腔溃疡、舌尖部肿痛、喉咙痛等症状。所以不要长时间嗑瓜子，还要注意多喝水。