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《上海市预制菜生产许可审查方案》发布

（简讯 张聪）1月16日，上海市市场监督管理局发布消息称，该局结合上海市实际，制定了《上海市预制菜生产许可审查方案》（以下简称“方案”），明确了预制菜的定义、8大类产品类别、生产条件要求、冷链管理要求以及食品添加剂使用要求等内容。

近几年，预制菜被越来越多的消费者所知晓和接纳，但预制菜行业尚缺乏全国统一的强制性标准，以及全国预制菜生产许可准入规范，这直接影响了预制菜全品类产品的准产落地，特别是其中品质相对较高的冷藏类预制菜无法全面供应给消费者。据介绍，为规范上海市预制菜生产许可审查工作，上海市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》及相关食品安全国家标准等规定，制定《上海市预制菜生产许可审查方案》，共8章36条和1个附件，适用于上海市预制菜生产许可条件审查。

方案中所称的“预制菜”是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴。方案梳理了预制菜的产品类别，明确非即时冷藏预制菜类产品的生产条件要求，重点强调了冷链管理要求和食品添加剂使用要求。

根据国家市场监督管理总局《食品生产许可分类目录》规定，方案梳理了预制菜产品类别，目前已有8大类23小类食品纳入预制菜《食品生产许可分类目录》，根据相关细则可开展许可审查工作。对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，根据《食品生产许可审查通则》要求，应制定审查方案开展许可审查工作。参照《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605—2020）等标准要求，方案规定了冷藏食品原料、半成品、成品贮存运输的温湿度监控、记录等要求。

值得关注的是，由于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）食品分类系统中没有预制菜类别，为强化预制菜生产企业规范使用食品添加剂，方案重申了食品添加剂使用的原料带入原则，以及预制菜生产过程中应使用在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂的要求。

ADM荣膺“中国杰出雇主2023”认证

（简讯 王翠竹）营养领域及农产品加工和贸易的全球领先企业ADM荣膺由杰出雇主调研机构（Top Employers Institute）颁发的“中国杰出雇主2023”认证，以表彰企业在提升人力资源管理方面的投入和卓越表现。

杰出雇主调研机构的认证是通过《人力资源最佳实践调研问卷》来评估参与企业的现行人才实践，这份问卷涵盖人力资源6大领域共20个话题，包括人才策略、工作环境、人才招聘、学习、多元化与包容性及员工福利等。继2022年在德国、英国、瑞士、西班牙和荷兰被认证为“欧洲杰出雇主”后，2023年ADM再度蝉联。

“我们很荣幸被授予‘中国杰出雇主’这一称号。这项认证是对我们推动工作场所多元、平等、包容所做努力的极大认可。员工和优秀的团队是ADM成功的关键因素，我们努力打造关爱和持续学习的企业文化，优先考虑员工福利，并专注建立多元、包容的团队。”ADM亚太区人力资源部总监王永华继续说道：“在中国、新加坡和亚太其他地区，我们推出了各种举措来支持、保留和提拔女性员工，且女性在企业领导层所占比例每年都在增长。我们期待加强性别多样性，完善创新能力，推动亚太区业务的增长。”

来自杰出雇主调研机构的认可证明了ADM在加速人才战略影响和丰富职场环境方面的努力。ADM以人为本，通过各种举措吸引全球人才，包括公司在全球范围内开展员工敬业调研，推出促进个人发展的职业规划指导，并与领英合作提供员工学习平台。ADM致力于创造多元的工作环境——举办年度全球和地区女性领导力峰会，激励和鼓舞女性领导者。

此外，为了促进团队的多元化，ADM利用招聘系统中多元化跟踪器，确保岗位候选人和面试小组成员的多元化。企业还借助软件平台聚焦招聘岗位的任职能力，以减少招聘过程中无意识的人为偏见。

丹佛斯牵手Salling集团与微软展开合作，以减少零售业制冷过程中的食物浪费和能耗

（简讯 王翠竹）近期，丹麦最大的零售业巨头Salling集团和丹佛斯联合宣布，将与微软合作，并通过数字化手段打造可持续的食品零售行业。Salling集团正致力于实现业务的碳中和，未来几年将在能源领域和可持续发展项目中投资约24亿丹麦克朗。其中的项目之一便是与丹佛斯和微软合作开发一流的数字化系统，以监测超市制冷系统的温度和能源使用情况，从而实现预防性维护以避免食物损失和能源浪费。

2023年，Salling集团、丹佛斯和微软三方将展开合作，在Salling集团丹麦门店中推广高能效的制冷系统和组件的应用，并对门店的数据进行实时分析。在微软可持续发展云（Microsoft Clouds for Sustainability）上构架的丹佛斯Alsense®物联网平台将用于跟踪制冷性能，使门店管理人员可以即时响应，确保7×24小时全天候监控食物状况，并降低能耗。

此次合作中，Salling集团还将率先使用丹佛斯Alsense®的一项新功能——平均动力学温度（Mean Kinetic Temperature），这一功能可以提升系统发出预警的灵敏度。如果不小心忘记关闭冰箱门，或者冰箱内部的温度情况不理想，门店管理人员可以在冰箱内食物产生浪费之前收到系统发出的预警。警报系统可以尽早提醒门店可能出现的问题，帮助他们在产生食物浪费之前提前采取纠正性措施。Salling集团的员工还能够在Power BI仪表板中近乎实时地监测特定门店的数据，使他们能够在发生明显变化时主动做出反应。

“当下，我们已经拥有了立即可用的能效技术和手段来实现大幅减排。能与丹麦食品零售商巨头Salling集团合作，成为他们脱碳合作伙伴之一，我们非常自豪。”丹佛斯气候方案事业部总裁费允德（Jürgen Fischer）表示，“凭借我们在制冷领域的专业技术和应用知识，结合微软在云计算和数字技术方面的专长，我们联手打造出了领先的方案，能帮助食品零售行业实现可持续发展转型。”

这一新项目有着坚实的合作基础。Salling集团是最早采用二氧化碳制冷剂的公司之一，并且在20世纪80年代就开始同丹佛斯合作——在其门店中实施可持续制冷技术。2019年开始，丹佛斯一直与微软保持合作，将其行业的专业知识与可扩展、安全的微软云平台优势相结合。

2023 年SIAL西雅国际食品展（深圳）9大主题展区亮点纷呈

（简讯 张聪）2023年SIAL西雅国际食品展（深圳）将于8月28—30日在深圳会展中心（福田）举办，展位预定现已开启。目前，已有250家国内食饮企业预定了2023年SIAL西雅展（深圳）展位，并上传近1 000个展品，意欲提前布局规划，抢占华南地区的市场机会。

SIAL西雅国际食品展（深圳），音译中文简称“西雅展”，以高（高品质）、精（精品）、尖（尖端）、特（特色）、创（创新）、科（科技驱动）为特色，精心设置9大主题展区，包括休闲食品，综合进口食品，绿色农业及粮油和调味品，方便食品，肉类、冷冻食品及预制菜，中央厨房设备，高端饮品、酒及乳饮，大健康食品，以及政府和行业协会组团，全力打造全球高品质食饮贸易平台。

预制菜作为2022年发展最快的食饮领域之一，未来仍将是食饮行业重要的发展赛道。SIAL西雅展（深圳）除在9大展区中全力协助相关企业展示和拓展商机以外，还将设置众多预制菜特色展示，帮助展商扩大参展声量，提升参展效果。

预制菜市场需求庞大，同时带动了中央厨房成套设备在行业市场中的应用。2023年SIAL西雅展（深圳）紧贴行业发展趋势，增设中央厨房设备展区，为中国餐饮市场的产业化、集群化助力。由世界中餐业联合会牵头组团的紫光园中央厨房设备、正大集团、信息网六合股份、山东维实万事达等中央厨房及食材供应领军企业也将加入2023年西雅展（深圳），向行业展示国内领先的预制菜中央厨房体系。

后疫情时代，提升自护力是主流，营养、养生、免疫、健康成为促发大健康食品需求增长的关键。SIAL西雅展（深圳）大健康食品展区将专注于“自护力时代”，回归认知生态的理念，全力邀请药食同源企业加入展会，为“自护力”时代提供保障。

SIAL西雅展（深圳）将通过线上、线下，展期和非展期等全方位的营销手段，以及SIAL品牌近60年积淀的全球买家及营销资源与深耕中国市场23年的买家及市场资源，全力助企业开拓大湾区及全球市场，实现商贸流通。