都是添加剂，不吃不吃？

文：黄小邪 编辑：山湖

“不吃不吃，全是添加剂。”本该愉快的聚餐，被一名“成分党”搅得索然无味。热气腾腾的火锅旁，他以一己之力“恐吓”众人将大骨浓汤换清汤，牛肉不能吃，甜品不宜食，因为怀疑全是“海克斯科技狠活”的产物。我十分纳罕：什么“狠活”能让普普通通的食物沦为大家谈之色变的克星？

“海克斯科技”本指某游戏中魔法与科技融合的顶尖技术，但在该视频博主这里，成为讽刺某些商家制作食品的高超手段。视频中，该博主在脏乱的厨房“还原”各类美食制作过程，美味高汤由“三花淡奶”勾兑，牛排由呈味核苷酸二钠与“僵尸肉”合成，吃果冻甜品等于在吃色素和卡拉胶，奶粉是调制乳，酱油是勾兑酱油。左一个三聚磷酸钠，右一个焦亚硫酸钠，张口即来的“全是科技与狠活”“吃了头发掉光光”等言语，加上绘声绘色的表情，让人毛骨悚然。网民直呼：“感恩科普，原来我们吃的都是食品添加剂。”更有甚者，列出家中食品配料表，直言全是致命的“科技狠活”。

不可否认，这些视频引人关注食品健康是好事，但病毒式传播已降低人们冷静思考的能力，人们盲目质疑，抵制添加，以一切商品的添加剂为由四处引战。

那些视频乍看确实逼真，细细品来漏洞百出。“三花淡奶”本就是牛奶浓缩而成的奶制品，呈味核苷酸二钠是正规的核苷酸类食品增鲜剂，卡拉胶不过是从石花菜等红藻类海草中提取出的食品胶，且根本不会被肠道吸收……所以，当你听到那些添加剂，第一反应不应该是彻底了解它们吗？当你知道抗坏血酸的另一个名字是维生素C，也许一切就不会演变成今日这样。所以，你是被科普，还是沦为网红贩卖焦虑获得流量的工具？

有些腌制食品，做好必要的防腐，才能完好保存其风味；家喻户晓的糖精来自煤焦油；而在远古的大汶口文明中，酿制美酒的酵母中也含有蔗糖酶，也就是食品添加剂——酶菌剂。所以，当我们追究某样物品是否含有添加剂时，起码要有一个针对的主体，即相对而言。

大部分食品、用品添加剂在合法剂量内，并不会危害人的身体健康，这也是国际标准允许食品、用品添加剂存在的原因之一。虽然不排除不良商家为求利益而超量添加食品、用品添加剂，但是拿极端案例作为普遍现象，怎能立住脚？而一切抛开剂量谈添加剂的做法，本身就是一种武断与反智。

无独有偶，某微商为推销自制的天然口红，不惜抨击某些品牌口红重金属超标，求美者闻之色变，纷纷选择购买其天然口红。但事实是，这又是一例抛开剂量谈成分的起哄事件。一名正常成年人，当血铅含量≥2.9μmol/L（0.6mg/L）时，视为轻度铅中毒。根据《化妆品安全技术规范》规定，唇膏类产品铅含量上限为10mg/kg，而一只口红重约5g，所以口红搽到铅中毒，显然不现实。在正常情况下，只要从正规渠道购买的合格产品，不会存在添加剂过量的问题，反倒是那些无合格证书的自制口红，极易微生物超标。

在工业发展成熟的今日，添加剂早已成为食品、用品产业必要的一部分，而无添加剂的产品未必代表健康之选。土榨油天然无添加，但在榨取过程中易导致致癌物超标；自制咸菜最天然，可在腌制过程中会发生化学反应，产生有毒的亚硝酸盐，不可多食；西南的某些野生菌菇最天然，长自深山无污染，但食之可能致命。可见，天然未必无公害。

中国有句古话：“过犹不及。”米饭摄入过量会肥胖，过量饮水可能水肿，人人所需的碘盐过量食用，能诱发高血压。某些网红拿添加剂做幌，以极端案例作普遍现象，从科普的初衷，走向以流量为结果的秀场，这才是真正的“科技与狠活”，是布下让你丧失思考能力的陷阱。