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都是添加剂,不吃不吃?

2023-02-24黄小邪编辑山湖

好日子 2023年11期
关键词:口红核苷酸用品

文:黄小邪 编辑:山湖

“不吃不吃,全是添加剂。”本该愉快的聚餐,被一名“成分党”搅得索然无味。热气腾腾的火锅旁,他以一己之力“恐吓”众人将大骨浓汤换清汤,牛肉不能吃,甜品不宜食,因为怀疑全是“海克斯科技狠活”的产物。我十分纳罕:什么“狠活”能让普普通通的食物沦为大家谈之色变的克星?

“海克斯科技”本指某游戏中魔法与科技融合的顶尖技术,但在该视频博主这里,成为讽刺某些商家制作食品的高超手段。视频中,该博主在脏乱的厨房“还原”各类美食制作过程,美味高汤由“三花淡奶”勾兑,牛排由呈味核苷酸二钠与“僵尸肉”合成,吃果冻甜品等于在吃色素和卡拉胶,奶粉是调制乳,酱油是勾兑酱油。左一个三聚磷酸钠,右一个焦亚硫酸钠,张口即来的“全是科技与狠活”“吃了头发掉光光”等言语,加上绘声绘色的表情,让人毛骨悚然。网民直呼:“感恩科普,原来我们吃的都是食品添加剂。”更有甚者,列出家中食品配料表,直言全是致命的“科技狠活”。

不可否认,这些视频引人关注食品健康是好事,但病毒式传播已降低人们冷静思考的能力,人们盲目质疑,抵制添加,以一切商品的添加剂为由四处引战。

那些视频乍看确实逼真,细细品来漏洞百出。“三花淡奶”本就是牛奶浓缩而成的奶制品,呈味核苷酸二钠是正规的核苷酸类食品增鲜剂,卡拉胶不过是从石花菜等红藻类海草中提取出的食品胶,且根本不会被肠道吸收……所以,当你听到那些添加剂,第一反应不应该是彻底了解它们吗?当你知道抗坏血酸的另一个名字是维生素C,也许一切就不会演变成今日这样。所以,你是被科普,还是沦为网红贩卖焦虑获得流量的工具?

有些腌制食品,做好必要的防腐,才能完好保存其风味;家喻户晓的糖精来自煤焦油;而在远古的大汶口文明中,酿制美酒的酵母中也含有蔗糖酶,也就是食品添加剂——酶菌剂。所以,当我们追究某样物品是否含有添加剂时,起码要有一个针对的主体,即相对而言。

大部分食品、用品添加剂在合法剂量内,并不会危害人的身体健康,这也是国际标准允许食品、用品添加剂存在的原因之一。虽然不排除不良商家为求利益而超量添加食品、用品添加剂,但是拿极端案例作为普遍现象,怎能立住脚?而一切抛开剂量谈添加剂的做法,本身就是一种武断与反智。

无独有偶,某微商为推销自制的天然口红,不惜抨击某些品牌口红重金属超标,求美者闻之色变,纷纷选择购买其天然口红。但事实是,这又是一例抛开剂量谈成分的起哄事件。一名正常成年人,当血铅含量≥2.9μmol/L(0.6mg/L)时,视为轻度铅中毒。根据《化妆品安全技术规范》规定,唇膏类产品铅含量上限为10mg/kg,而一只口红重约5g,所以口红搽到铅中毒,显然不现实。在正常情况下,只要从正规渠道购买的合格产品,不会存在添加剂过量的问题,反倒是那些无合格证书的自制口红,极易微生物超标。

在工业发展成熟的今日,添加剂早已成为食品、用品产业必要的一部分,而无添加剂的产品未必代表健康之选。土榨油天然无添加,但在榨取过程中易导致致癌物超标;自制咸菜最天然,可在腌制过程中会发生化学反应,产生有毒的亚硝酸盐,不可多食;西南的某些野生菌菇最天然,长自深山无污染,但食之可能致命。可见,天然未必无公害。

中国有句古话:“过犹不及。”米饭摄入过量会肥胖,过量饮水可能水肿,人人所需的碘盐过量食用,能诱发高血压。某些网红拿添加剂做幌,以极端案例作普遍现象,从科普的初衷,走向以流量为结果的秀场,这才是真正的“科技与狠活”,是布下让你丧失思考能力的陷阱。

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