本期专题：食品企业的过敏原管控

作为我国乃至全球关注的重大公共卫生和食品安全问题，食品过敏原管控是个不可回避的话题。如今，这一领域的发展现状如何？都有哪些管控措施及法规出台？又出现了怎样的检测新技术呢？为此，《食品安全导刊》杂志推出“食品企业的过敏原管控”专题，邀请到纽勤中国、华测检测、北京集束、Romer Labs的相关企业代表，就食品过敏原的法律法规、标签标识、食品企业过敏原的管控措施及检验方法展开深入探讨，以期为食品企业过敏原的管控提供参考，进而为消费者“舌尖上的安全”保驾护航。

专家简介：

王云封:纽勤中国及亚太技术支持高级经理（食品安全部门），毕业于美国密歇根州立大学食品科学学院，有多年海外工作经历，积累了食品过敏原、乳制品抗生素、微生物、真菌毒素等食品安全检测领域的丰富经验。曾主导与达能、Dairy Farmers of America、奥特奇、玛氏以及联合利华等国际企业的验证和技术支持工作。

丁艳杰:中国农业科学院植物病理学专业硕士研究生，食品中级工程师，现为华测检测食农及健康产品研究院食品安全风险管理项目组负责人。拥有10余年科研院所及企业国际级实验室食品检验、大型企业食安风险评估及风险管理经验，兼具检验及风险管理视角，做“带脑子”的检验，做“带眼睛”的风险管理。

张东:北京集束科技有限公司技术部经理，主要负责食品及饲料检测技术开发和支持。在食品过敏原领域，精通过敏原各种检测方法，并熟悉大部分商业化的过敏原试剂盒的原理和操作，曾为多家国内外知名食品企业提供过敏原管控方面的指导。

Martin Rodrigo CANDIA:毕业于阿根廷La Plata国立大学的分子生物学与生物科技专业，并在维也纳医科大学攻读分子、细胞和临床变态反应学的博士学位。曾参与针对儿童和成人的过敏预防与治疗研究项目，并重点研究牛奶过敏、肽的使用对过敏反应的调节。Martin于2018年11月加入Romer Labs并担任过敏原产品经理。