生猪检疫内容与疫病防控建议

文│张桂先 郝祯燕 罗金霞（内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区动物疫病预防控制中心）

徐俊（内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区农牧局综合保障中心）

我国是世界上最大的猪养殖国家，猪肉消费量位于世界第一，因此生猪养殖在我国畜牧业中占据重要地位。在生猪养殖过程中，猪疫病是制约猪养殖业的重要因素之一，对猪养殖可造成严重的影响。2018年暴发的非洲猪瘟疫情对我国猪养殖业造成毁灭性的打击，导致我国生猪存栏量急剧下降，猪肉供给出现问题，导致猪肉价格持续增高。在国家和地方农业部门的科学防控下，非洲猪瘟疫情得到了控制，各地猪场形成了非洲猪瘟疫情常态化管理模式。在猪疫病防控的措施中，生猪检疫是发现疫病和切断疫病传播的关键环节。目前，生猪检疫主要分为产地检疫和屠宰检疫两方面，两者检疫内容存在不同。笔者对生猪产地检疫和屠宰检疫内容进行论述，并根据当前猪疫病防控情况提出意见，希望能为生猪检疫和疫病防控工作提供借鉴。

一、生猪检疫内容

1.生猪产地检疫。生猪产地检疫主要分为群体检查和个体检查两个部分。检疫的重点疫病为口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性蓝耳病、猪丹毒、猪肺疫和炭疽，对于检疫中发现疑似患上述疾病的猪应采取实验室检测，并根据检测结果对送检猪及对应猪场采取处理。

（1）群体检查。生猪的群体检查是指对待检的生猪进行临床观察，检查时以生猪群体为单位，检查内容包括静态观察、动态观察和进食观察。

静态观察。静态观察是在生猪安静的情况下观察被检猪群中猪的精神状态、外貌、站立和卧地姿势、呼吸情况等，重点要观察生猪是否表现出咳嗽、气喘、呻吟、鸣叫、流涎、单独窝在角落中等异常现象。

动态观察。动态观察是生猪在自然活动或人为驱赶时观察生猪起立姿势、行动姿势、精神状态和排泄姿势。重点要观察生猪是否存在行动困难、肢体麻痹、步态不稳、跛行、屈背、弓腰、掉群、运动后咳嗽等异常行为，以及排泄物的质地、硬度、颜色等。

进食观察。进食观察主要观察生猪的饮食、咀嚼、吞咽情况，重点观察生猪是否存在不食不饮、少食少饮、采食异常、吞咽困难、呕吐、流涎、退槽等异常行为。

（2）个体检查。在生猪的个体检查中又分为两类，一类是针对在群体检查中发现异常生猪个体时对其进行个体检查，另一类是按照比例（通常为5%～20%）进行个体检查。生猪的个体检查内容包括视诊、触诊、叩诊、听诊等。

视诊。视诊主要通过生猪的外观判断其是否患病，主要检查其精神外貌、营养状况、起卧运动姿势、对外界刺激的反应、皮肤、被毛、呼吸频率和次数、可视黏膜外观和颜色、天然孔颜色和有无异物、鼻镜颜色和形态、粪便颜色和质地、尿液颜色和状态。

触诊。触诊是检疫人员用手触摸生猪皮肤、淋巴结等部位，诊断生猪是否患病。检查内容有触摸生猪皮肤观察其弹性和温度，触摸胸廓和腹部等部位观察生猪的敏感性，触摸生猪体表淋巴结检查其大小、形状、硬度、活动性和敏感性等。在必要时检查人员还可佩戴消毒后的一次性检测手套进行直肠检查。

叩诊。叩诊主要叩诊生猪的心、肺、胃、肠、肝区，听叩诊区的声音、脏器位置和界限，叩诊胸腹观察生猪的敏感性。

听诊。听诊主要听生猪的咳嗽音、心音、肺泡气管呼吸音、胃肠蠕动音等。

其他。其他检查包括检查生猪的体温，正常猪的体温为38～40℃。检查生猪的脉搏，正常猪的脉搏次数为60～80次每分钟。检查呼吸频率，正常猪的呼吸次数为10～30次每分钟。此外，对于生猪的渗出物、漏出物、分泌物、病理性产物的颜色、质地、硬度和气味进行观察。

2.生猪屠宰检疫。屠宰场是将养殖环节和生猪屠宰后肉制品运出过程中的检疫，由于生猪来源不同，并且屠宰场产出的猪肉及相关制品直接联系至市场，因此需要屠宰检疫防止疫病传播保障食品安全。生猪的屠宰检疫包括屠宰前检疫和屠宰时同步检疫。

（1）屠宰前检疫。在生猪屠宰前应检查被检猪群的《动物检疫合格证明》和《生猪运输车辆备案表》等是否有效，检查被检生猪耳标佩戴情况等。在检查被检猪群相关证明后，还需询问相关负责人员猪群信息，包括运输生猪数量、运输时间、运输来源、运输途径、车辆清洗和消毒、运输中猪的染病、病死情况以及处置情况。对于跨省市运输的生猪，应不得从高风险地区向低风险地区调运，运输途中不得途径出现疫情的省市。

临床检查也是屠宰前检疫的重要内容。在生猪入场前，应有检疫人员上车检查生猪的健康状况。检测的内容包括体温检测，从静态和动态观察生猪的精神情况、外貌、呼吸、立卧姿势、排泄物，观察是否存在咳嗽、气喘、呻吟、流涎、腹泻等症状以及死亡猪，在自然状态或人为驱赶下观察生猪的起立姿势、行动姿势、精神状态和排泄姿势等，观察是否存在行动异常、掉队或运动后咳嗽或气喘等。

（2）屠宰时同步检疫。屠宰时同步检疫是指在对一头猪进行屠宰时，需要对同一头猪的血、头、蹄、内脏、胴体等进行检疫。在进入屠宰车间前应对每头猪的各器官统一编号，以便于发现疫病时可对同一生猪的所有部位进行无害化处理。在生猪进场前可以通过耳静脉或前腔静脉采血，或在车间非洁净区放血时采集血样进行非洲猪瘟快速检测。

在屠宰车间放血后褪毛前应对生猪的头蹄、体表、淋巴结和咬肌进行检查。视诊生猪体表的完整性、颜色和关节外观变化。用检疫钩固定被检猪的头部，用检疫刀轻触吻突、齿龈，观察有无水疱、溃疡、烂斑等。用检疫钩钩住2前蹄，用检疫刀轻触蹄冠、蹄叉部，观察有无水疱、溃疡、烂斑等。用检疫钩钩住放血口，沿着放血口向下切开下颌区，剖开两侧下颌淋巴结，观察有无肿大、坏死、水肿、胶样浸润等。用检疫钩固定猪的头部，沿下颌骨外侧平行切开两侧咬肌，检查有无猪囊尾蚴。

在猪褪毛清洗烘干后应对猪的内脏进行检查。内脏主要检查胸腔、腹腔、脾、肠系膜淋巴结、心脏、肺等器官。在取出内脏前，应观察猪的胸腔和腹腔有无积液、黏连、渗出物等。用检疫刀刮拭心脏表面，观察心脏的形状、大小和色泽，用检疫钩钩住心脏冠状沟和左纵沟，检测心内膜、心肌和二尖瓣。用检疫刀刮拭肺表面，检查肺的大小、形状、色泽，用检疫钩按压肺观察有无坏死、气肿、淤血等，剖开支气管淋巴结观察有无出血、淤血、肿胀等。用检疫刀刮拭肝表面，观察肝的形状、大小、色泽，用检疫钩按压肝，观察肝有无淤血、黄染、硬化等，用检疫钩翻转肝，剖开肝门淋巴结观察有无出血、淤血、肿胀等。用检疫刀刀背刮拭脾表面，观察其形状、大小、色泽，用检疫刀按压脾检测其弹性，观察有无肿胀、淤血、坏死、梗死等。扇形展开肠系膜，观察肠浆膜的大小、色泽和质地，是否存在淤血、出血、坏死等，剖开索状淋巴结观察是否存在出血、肿胀、坏死等。将胃部充分暴露，观察胃浆膜的大小、色泽、质地，检查有无坏死、淤血、胶冻样渗出物等。

在摘除内脏劈开后，应对猪的胴体进行检查。主要检查猪胴体的皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼等。剖检两侧腹股沟浅淋巴结，检查是否存在淤血、出血、灰色、增生等。沿着颈椎与腰椎顺肌肉纤维切开10厘米切口，检查是否存在猪囊尾蚴。用检疫钩钩住肾窦部，剥离两侧肾膜，观察肾的形状、大小、色泽，触诊肾是否存在出血、淤血、肿胀等，纵切一侧肾观察切面皮质部的颜色，有无出血和隆起。取猪左右膈肌约30克经处理后在显微镜下观察有无弓形虫。

二、检疫时疫病防控建议

1.完善疫病检疫防控制度。应完善疫病检疫和防疫制度，提高检疫人员的疫病防控意识，规范检疫操作，将相关技术和操作要求制定成册，完善检疫操作和疫病防控制度。制定相关的惩罚和奖赏制度，规范疫猪的处理流程，防止疫病传播。

2.发现疫病应及时处理。在检疫过程发现患疫病的病猪，应确诊病猪所患疾病，必要时应上报当地畜牧兽医主管部门，由官方兽医进行诊断。确诊后对患病猪进行追踪溯源，对源头猪场按照疫病防控制度进行处理，防止疫病扩散。

3.做好消毒工作。对于检疫场所和屠宰场所应坚持每天定时清洁消毒，对于病猪胴体、内脏、血液和分泌物等按照要求进行无害化处理，发现患重大疫病的病猪后应停止操作，对全场进行全面消毒处理。

三、结语

生猪检疫是保障猪肉及相关肉制品安全、及时发现疫病和监测疫病动态情况的重要工作。因此生猪养殖人员应了解检疫内容，支持检疫人员的检疫工作，保证生猪检疫工作的顺利开展。同时，检疫人员应熟练掌握生猪检疫内容和操作方法，严格按照检疫要求完成检疫工作，保证检疫工作质量。此外，在检疫工作时还应做好人员和生猪的疫病防控工作，防止病原扩散，切断疫病的传播链，保证其他猪群健康。