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2023-02-16

中国畜牧业 2023年2期

要闻

2022年国家农产品质量安全例行监测总体合格率为97.6%

2022年，农业农村部组织开展了2次国家农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品、水产品等5大类产品106个品种130项参数14437个样品，总体合格率为97.6%，全国农产品质量安全状况保持稳定。

据介绍，2022年例行监测共抽检了31个省份的1478个菜果茶生产基地、976辆蔬菜和水果运输车、518个屠宰场、315个养殖场、1231辆（个）水产品运输车和暂养池、1191个农产品批发（农贸）市场。结果显示，蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品、水产品合格率分别为97.1%、98.8%、98%、99.1%、95.8%。

从监测品种看，抽检的蔬菜中，水生蔬菜、瓜类蔬菜、食用菌、甘蓝类蔬菜和茄果类蔬菜合格率分别为100%、99.4%、99%、98.8%和97.8%。抽检的畜禽产品中，猪肝全部合格，猪肉、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋的抽检合格率分别为99.7%、98.2%、99.4%、98.7%、98.1%。抽检的大宗养殖水产品中，对虾、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼合格率分别为100%、99.4%、98.9%、98.7%。

农业农村部已及时将监测结果通报各地，要求地方农业农村部门采取针对性措施管控风险。以重点品种为突破口，组织开展农产品药物残留突出问题攻坚治理，坚持产管并重，疏堵结合，加强生产过程监督检查，转变病虫害防控方式，推动建立减药控残工作机制。同时，广泛开展农产品质量安全法宣贯，用好食用农产品承诺达标合格证制度，强化乡镇农产品质量安全网格化日常监管，实施风险等级上墙动态公示，推进农安信用试点。

农业农村部完成第二批国家级畜禽遗传资源保护单位确定工作

为落实中央种业振兴行动部署，近期农业农村部印发公告，明确第二批12个国家级畜禽遗传资源保护单位，包括10个畜禽保种场、2个蚕基因库。其中，首次建立了温岭高峰牛、西藏羊、静原鸡、长顺绿壳蛋鸡和敖鲁古雅驯鹿等5个国家级保护品种保种场；首次确定了2个国家蚕遗传资源基因库。至此，159个国家级保护品种保护覆盖率由2021年的92%提高到96%，为2023年实现应保尽保全覆盖的目标任务打下坚实基础。

2021年，农业农村部印发《关于做好农业种质资源库建设工作的通知》，明确构建国家畜禽种质资源库、区域级基因库、保种场保护区三道保护屏障。2021年以来已分两批确定国家级畜禽遗传资源保护单位217个，包括基因库10个、保护区24个、保种场183个，基本形成了较为完善的保护体系，其中国家蚕遗传资源基因库的确定，标志着适用《中华人民共和国畜牧法》管理的蚕种资源也有了明确的蚕种国家级保护主体。

第三届全国屠宰加工标准化技术委员会成立大会召开

2022年12月28日，第三届全国屠宰加工标准化技术委员会（以下简称“全国屠宰标委会”）成立大会在京召开，会议采取线下和线上同步方式进行。全国屠宰标委会主任委员、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）主任陈伟生作了第二届委员会工作报告，农业农村部畜牧兽医局副局长王功民、国家市场监督管理总局标准技术司副司长徐长兴出席会议并讲话。

会议认为，第二届全国屠宰标委会成立以来，着力加强标准体系建设，全面开展畜禽屠宰标准制修订，大力开展标准宣贯培训，有效推动重要标准实施，畜禽屠宰标准化工作取得长足进步，为畜禽屠宰行业高质量发展提供了技术支撑，为行业监管提供了有力支撑。

会议强调，第三届全国屠宰标委会要深入贯彻落实党的二十大精神，以新发展理念为引领，准确把握新形势对畜禽屠宰标准化工作提出的新要求，进一步优化标准体系，加强重要畜禽屠宰标准制修订，切实提高标准的质量，强化标准的宣贯实施，提升标准支撑屠宰行业高质量发展的能力，推动畜禽屠宰标准化工作再上新台阶。

会议要求，各位委员要不断提高业务能力水平，切实履职尽责，齐心协力推进畜禽屠宰标准化工作。会议还审议了屠宰标委会章程、秘书处工作细则草案、《全国屠宰加工标准化技术委员会标准化工作组管理办法》、工作经费预决算及执行情况、标准体系表等。

各地

2022年内蒙古农畜产品质量安全形势稳中向好

2022年，内蒙古自治区农牧厅对全区开展农畜产品质量安全例行监测的合格率达99.4%，同比持平。全区农畜产品质量安全形势稳中向好。

据了解，2022年以来，内蒙古自治区各级农牧部门积极推进“治违禁控药残促提升”行动。检查农兽药生产经营使用企业7912家，发现并处理问题276个，抽检农兽药2154批次，处置不合格产品8个，通过集中治理，重点治理品种韭菜、芹菜监测合格率分别为98%、94.2%，同比提高5.9个百分点和0.6个百分点；鸡蛋监测合格率为99.5%，同比提高1.4个百分点；牛羊肉监测合格率为99.8%，同比持平，三年行动取得初步成效。

大力推进农畜产品质量安全网格化管理。推动全区监管员、协管员更新完善农畜产品质量安全大数据智慧监管与服务平台备案管理主体名录，年内新增备案管理主体2776个，总数达到2.8万个。组织监管员、协管员对备案管理主体开展巡查检查，及时发现并解决农畜产品质量安全问题隐患109个。实施网格化管理对标达标行动，年内全区391个苏木乡镇（街道办事处）按照要求完成达标任务，占全区苏木乡镇总数的46%，“最初一公里”农畜产品质量安全监管得到进一步加强。

强力推行承诺达标合格证制度。推动全区524家蔬菜、水果、禽肉、禽蛋和水产品农畜产品生产企业、合作社和家庭农牧场常态化出具承诺达标合格证，总数达到1356家，占应试行主体的73.7%。推动全区52家食用农产品批发市场落实查验承诺达标合格证制度，落实比例达到100%。严厉打击违法违规使用药物行为。查办农畜产品质量安全案件182起，其中移交公安20起，公布典型案例10起，形成有力震慑。大力发展绿色优质农产品。新认证绿色食品、有机农产品253个，总数4484个。新增名特优新69个，总数493个，全国排名第二位。

湖南加快提升畜禽养殖废弃物资源化综合利用水平

2022年12月27日，湖南省农业农村厅印发《关于进一步推进规模以下畜禽养殖废弃物资源化利用的通知》（以下简称《通知》），加快提升畜禽养殖废弃物资源化综合利用水平，全方位推动畜牧业高质量发展。《通知》指出，要加大项目资金支持力度，完善粪污处理利用设施。对规模以下畜禽养殖户完善、改造粪污处理和资源化利用设施给予项目资金支持，生猪调出大县须对规模以下畜禽养殖废弃物资源化利用作为奖励资金使用的重点支持范围。指导规模以下畜禽养殖户建设完善与其养殖生产能力相匹配的粪污减量设施、固体粪肥堆肥沤肥等发酵处理设施、液体粪肥存贮发酵利用设施，围绕生产沼气、沼肥、肥水、堆肥、沤肥、垫料、基质等以资源化利用为目的的处理方式，科学建设粪污处理和资源化利用设施，提高设施装备配套和整体建设水平。

《通知》指出，要加快推进种养结合。实施种养结合是粪污资源化利用的最有效方式，支持规模以下畜禽养殖户、散养户发展种养结合型家庭农场，或与农林产业合作组织、种植大户建立紧密型的种养结合绿色产业发展联盟，打通农牧循环通道。支持粮食、林果、茶叶、蔬菜等种植基地，按照种养匹配原则发展适度规模养殖，配套建设粪污处理和资源化利用设施，推进养殖废弃物就地就近处理利用。支持现代农业产业集群、现代农业特色产业园、绿色种养示范基地以及绿色农产品、有机农产品生产基地，集成推广应用有机肥、水肥一体化等关键技术，全面推广施用有机肥，全面提升种养业布局协调、生产配套、产业融合的绿色发展水平。

《通知》强调，要强化属地管理责任，建立健全台账管理制度，严格养殖污染执法监督。县级人民政府对畜禽养殖污染防治和废弃物资源化利用工作负总责，乡镇人民政府、街道办事处负责本行政区域内规模以下畜禽养殖污染防治和废弃物资源化利用工作，农业农村部门负责畜禽养殖废弃物综合利用的指导与服务，生态环境部门负责畜禽养殖污染防治的统一监督管理。要督促规模以下畜禽养殖户建立畜禽粪污资源化利用台账，作为规范生产的重要制度和环境执法监管的重要依据，由乡镇指导建档并管理。对畜禽粪污处理不到位，造成粪污直排、环境污染的，应及时向生态环境执法部门移交问题线索，依法打击各类养殖环境违法犯罪行为。

市场

春节前猪价或季节性反弹

2022年12月28日，据中国养猪网数据显示，生猪价格为18.7元/千克，较2022年12月27日上涨0.51元/千克，同比上涨13.06%。全国生猪出栏价格继续反弹，涨势进一步扩大，猪价重回“9元时代”。这也是生猪价格自2022年12月24日以来延续的上涨行情。

针对2022年12月24日以来连续几日的反弹行情，相关人员表示，一是老百姓生活逐渐回归常态，猪肉消费需求有一定提振，同时猪价回落也带动消费温和增加；二是恐慌性出栏情绪减弱，屠宰端也开始恢复，出栏和流通秩序逐渐回归常态。

从需求端来看，随着生活秩序逐步恢复，后续消费的逐渐释放并出现好转，加上春节假期临近，预计短期猪价呈上涨态势。节日前猪价虽然有一定的季节性反弹空间，但不会出现大幅上涨。由于猪肉价格波动与生猪价格波动存在滞后性和不对称性传导，猪肉价格还有一定回落空间。预测2023年上半年，尤其是二季度以后，全国性消费将逐渐回暖，猪肉价格也将恢复到相对合适的位置。

预计短期鸡蛋价格震荡运行

截至2022年12月27日，农贸市场鸡蛋价格降至9元/千克，较2021年同期下降6.25%，当前鸡蛋价格已经接近盈亏点，蛋鸡养殖处于微盈利经营状态。

受饲料原料上涨因素影响，鸡蛋价格2022年上半年略有上涨，虽然春节临近，但国内消费市场持续低迷，终端市场走货不畅，贸易商谨慎补货。产蛋期蛋鸡存栏增加，2022年前三季度鸡蛋利润高于往年，随部分青年蛋鸡开产，应淘汰母鸡推迟出栏，产蛋量高于往期，供应端数量增加。

受当前饲料原料价格大幅上涨的影响，鸡蛋价格不会出现大幅回落的情况，鸡蛋价格继续走高的可能性较小，鸡蛋价格将基本维持小幅振荡态势。综合全国形势来看，国内人员流动量明显增加，学校虽陆续放假，需求量减少，但餐饮、商超等需求有望小幅提升，元旦过后，食品企业生产或将有所恢复，鸡蛋价格后期有望止跌，预计短期鸡蛋价格震荡运行。

企业

湖北中新开维首批生猪上市

2022年12月28日，湖北中新开维现代牧业有限公司（以下简称“中新开维”）首批138头生猪正式出栏上市，这是该牧场自2022年9月30日投产以来上市的第一批生猪，标志着世界最高、单体面积最大的楼房养猪示范基地取得了新的突破，中新开维创新建设和健康养殖均实现“开门红”。

据介绍，首批138头金猪平均重量达到了150.5千克，经检测，全部达到了出栏的标准。出栏前，碧石渡镇畜牧站对生猪的健康状态和免疫疫苗注射等情况进行了检查，并现场开具了三台车辆出猪的检疫票。此批上市的金猪长得均匀、健壮，猪只外表干净漂亮，饲喂了88天，增重83.5千克，日头均增重0.95千克，日增重效率较高，主要得益于中新开维强大的生物安全环境和健康养猪理念。

此次出栏的生猪为试营业，目前，高楼中主要以培育繁育母猪为主，在未来，两栋大楼全部投产之后，满负荷运营的状况下，繁育母猪存栏量约在4.8万头，年生猪出栏量可达到120万头。

中粮家佳康生猪全产业链项目开工

2022年12月26日，中粮家佳康食品有限公司（以下简称“中粮家佳康”）生猪全产业链项目正式开工。据了解，中粮家佳康广水生猪全产业链项目位于湖北省随州市广水市余店青龙村、吴店双乡村和郝店黑河村交界处，占地面积约1780亩，项目总投资11.4亿元。项目分两期建设，第一期投资7.92亿元，建设年出栏22万头的商品猪生产基地；第二期投资3.48亿元，建设年出栏11万头的商品猪生产基地。其中，项目第一期环保投资3238万元，将采用中粮家佳康“种养一体、农牧结合、生态循环”的模式进行资源化利用，变废为宝，节约种植用肥料成本，促进现代农业转型提效。

项目建成后，可解决2000个就业岗位，年创造3.5亿元税收，标志着广水市在生猪全产业链打造上取得新突破，将进一步推动该市一、二、三产业融合发展，提升现代畜牧业发展水平。

科技

蜜蜂大脑蛋白对劳动分工的调控机制被揭示

近期，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫生物学与饲养团队，解析了工蜂大脑蛋白对劳动分工的调控作用机制，为深入理解蜜蜂劳动分工和大脑中枢调控的分子机制提供了理论依据。相关研究结果发表在《国际生物大分子（International Journal of Biological Macromolecules）》上。

蜜蜂是完全社会性昆虫，蜂群中的工蜂具有精巧的社会行为和细致的劳动分工。幼年工蜂主要从事巢内幼虫哺育工作，之后转为巢外觅食采集，并且分工的转变随着蜂群状态的不同发生着动态变化。这种合理有序的劳动分工转换现象一直被广泛关注，然而大多数研究聚焦在激素水平变化对蜜蜂行为的作用上，蜜蜂大脑的中枢调控作用没有得到足够的重视。

科研人员对不同劳动分工的蜜蜂（哺育蜂、采集蜂、老龄哺育蜂、早熟采集蜂）的大脑蛋白质进行比较分析，发现并验证了蜂王浆主蛋白（MRJP）1和3对工蜂劳动分工的调控作用，随着工蜂的行为由哺育转变为采集，蜂王浆主蛋白1和3的含量呈显著降低趋势，并预测了蜂王浆主蛋白1和3调控蜜蜂劳动分工发生转变的生物学通路。该研究从大脑神经调控的角度扩展了对蜂王浆主蛋白功能的认识，也为其他社会性昆虫的劳动分工调控研究提供了理论依据。

研究发现调控牦牛骨骼肌能量代谢的分子机制

近期，中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所牦牛资源与育种创新团队发现了参与调控牦牛骨骼肌能量代谢和肌纤维类型转换的关键候选基因、调控因子及信号通路，为牦牛肉品质性状的遗传改良提供了重要参考。相关研究成果发表在《肉类科学（Meat Science）》。

动物的骨骼肌由多种类型的肌纤维组成。研究表明，肌纤维类型与肉色、酸碱值、剪切力和肌内脂肪含量等肉品质性状密切相关。目前对于牦牛肌纤维类型形成及转换的分子调控机制尚不明确。

科研人员对牦牛氧化型肌纤维为主的股二头肌和酵解型肌纤维为主的腹外斜肌进行转录组测序分析，共鉴定到1436个差异表达基因，1172个差异表达长链非编码核糖核酸和218个差异表达环状核糖核酸，进一步分析发现，差异表达长链非编码核糖核酸和环状核糖核酸调控的靶基因主要参与骨骼肌能量代谢相关的信号通路。研究还构建了与骨骼肌能量代谢和肌纤维类型转换相关的分子调控网络，为解析牦牛肉品质性状形成的调控机制奠定了基础。

国外

家禽数量锐减美国鸡蛋价格创历史新高

近期，因禽流感暴发导致美国近50个州数千万只鸡死亡，美国鸡蛋价格创下历史新高。据《华尔街日报》报道，2022年12月美国中西部大型鸡蛋的批发价格再创新高，达到每打5.36美元（1美元≈6.91元人民币）。

据美国农业部数据显示，2022年高致病性禽流感已导致约5800万只禽鸟死亡，是美国历史上最严重的禽流感疫情。目前有超过4000万只产蛋鸡在此次疫情中死亡，从2022年1月初到12月，产蛋鸡的总供应量下降了5%以上，降至约3.08亿只。

美国鸡蛋委员会首席执行官表示，目前鸡蛋供应紧张，价格高企，短缺仍要经历很长时间。不过与2015年美国暴发禽流感疫情时相比，2022年的鸡蛋供应相对稳定。

巴西成为世界第二大鸡肉生产国

近期，据巴西动物蛋白协会预测，2022年巴西鸡肉产量达到1450万吨，较2021年的1432.9万吨增长1.5%，成为仅次于美国的世界第二大鸡肉生产国。其中，约有970万吨鸡肉用于巴西国内市场消费，人均鸡肉消费量高达45.1千克。2022年鸡肉出口量可能达到485万吨，较2021年的461万吨增长5%。

预计2023年巴西鸡肉产量将达到1475万吨，巴西国内鸡肉消费量为975万吨，人均鸡肉消费量为45.5千克，鸡肉出口520万吨。

近年来，全球家禽养殖业面临着食品生产成本高昂和全球不同地区禽流感复杂情况的重大挑战。目前，巴西尚未出现禽流感疫情，出口优势明显，并且巴西加强了产业生物安全。墨西哥和加拿大对巴西猪肉市场的开放会为巴西出口带来新的机会。