花30秒为顾客省下10分钟

◎ 高小宝

老刘有两个儿子，大儿子叫刘大强，二儿子叫刘小强，兄弟俩各开着一家米线店。这天，老刘闲来无事，便打算去两个儿子的店看看他们的生意。他先来到大强的店，此时正是中午用餐高峰期，大强店里熙熙攘攘，座无虚席，生意真不错。老刘满意地点了点头，便没有和正在后厨忙碌的大强打招呼，就直接走了。接着，他又来到小强的店，虽然也有顾客在里面用餐，但和大强那里相比，小强店里的人气明显要差一些。

老刘心里有些纳闷。原来，老刘之前就是开米线店的，两个儿子给他当帮手，他们家的生意一直很好。儿子成家后，提出要一人开一家店。老刘想着自己也上了岁数，就答应了下来。他不但把调制米线汤料的配方毫无保留地传授给了两个儿子，就连供应米线和调料的商家都是同一个。老刘又围着小强的店四处看了看，和大强店周边的环境一样，这里周围也被写字楼和商场环绕，店的选址上没有问题。可为什么同样的配方、同样的环境、同样的生意、同样的人群，结果就不相同呢？老刘实在想不明白问题出在哪里，最后他便自己将原因归结为人各有命，大强的运气可能比小强的运气好吧！

然而一年后，再次让老刘吃惊的事情发生了。小强居然换掉他住的小房子，全款买了一套大面积新房，而且还没有借贷。而大强压根儿就没提换房子的事。按照老刘的想法，要换新房也该是生意好的大强，但现在偏偏是生意平平的小强，他的钱是怎么来的呢？

带着这样的疑问，老刘又去两个儿子的店里细细观察了一番。可是这一观察，给他带来更大的疑惑：在大强的店里，老刘发现，来吃饭的人表面上看似很多，可平均一位顾客吃完一碗米线大约需要15分钟；而在小强的店里，同样的一碗米线，顾客基本5分钟就能吃完。也就是说，顾客在小强店里的用餐时间短，虽然没有人满为患，但来来去去进出的频率较高，卖出去的米线实际并不少。

可为何来小强店里的顾客吃饭速度快呢？这次老刘没有自己去想，他直接去问小强。小强也没有卖关子，他把老刘带到后厨，指着一盆冰水说道：“其实啊，秘密就在这里。”看到老刘拧成疙瘩的眉头，小强说道，“来我这里吃饭的顾客，基本上都是周边的上班族，他们时间紧，吃饭比较着急，米线煮熟后直接端上去很烫，但我把它捞到碗里，然后把碗放在冰水里浸泡30秒后再端给顾客，他们吃起来就温度刚好。只有想着为别人节省时间，钱才能来得更快。”

听了小强这番话，老刘由衷感到，这个儿子比他更会做生意。