鲜食口感番茄新品种筛选试验

王明钦，汪敏，李西时，闫妮，王淑芬，杨宁，孙凯宁

（1.寿光恒蔬无疆农业发展集团有限公司，山东寿光，262700；2.恒蔬无疆[寿光]蔬菜技术研究院有限公司；3.寿光市新世纪种苗有限公司；4.山东省农科院蔬菜花卉研究所）

随着我国农业产业的发展，番茄产业也显现出大好的发展趋势，我国成为番茄种植面积、产量最大的国家之一。据不完全统计，我国番茄种植面积达7.36 万hm2，产量达6 515 万t[1]。番茄产业越来越成为农业增效、农民增收的主导产业[2]。20世纪60年代以前，番茄只是作为一种鲜食蔬菜被种植，且国内种植的品种主要来源于国外[3]。随着我国对番茄栽培技术的深入研究和育种技术的发展，番茄品种的种类越来越丰富[5]。

番茄作为我国栽培面积最大的果菜之一，因其独特的口感，丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱[6]。番茄分为加工番茄和鲜食番茄，鲜食番茄分为樱桃番茄和大番茄，其中大番茄又分为菜用番茄和水果番茄，水果番茄也称口感番茄[7]。随着经济的发展，生活水平的提高，人们对生鲜果菜品质的要求也随之增加，对番茄的果型、色泽、口感、营养物质的含量等指标的要求也越来越高[8]。水果番茄一般要求果皮较薄、果肉较软、糖酸比高、口感好等优点[9]。

目前市场上番茄品种多样，番茄产量已经满足或接近市场上的需求。但是由于过去番茄育种过于注重产量、外观等商品品质，导致番茄的风味品质下降，影响了番茄的口感。现有的市场消费者对于番茄口感的不满逾加严重，使得番茄的风味与品质受到越来越广泛的关注[5]。

本文对新品种进行筛选试验，通过系统分析与综合评价，筛选出适宜山东寿光地区推广种植的优秀品种。对促进番茄品种更新换代及增加农民收入等具有重要的现实意义，同时通过对比了解品种特性，为进一步培育高产量、高品质的番茄新品种提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间

试验于2021年1月26日开始，共计花费5 个半月的时间，于6月6日结束。

1.2 试验地概况

本试验在山东省寿光市化龙镇新世纪农场3号棚进行，寿光地处中纬度带，北濒渤海，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷气流的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季凉爽有旱，冬季干冷少雪”的气候特点。

1.3 试验材料

参试番茄新品种共10 个：2046、125、126、262、291、18611、18655、19045、19739，以本地主栽的番茄品种普罗旺斯为对照（CK）。

1.4 试验方法

从2021年1月26日开始定植，到同年6月初拉秧为止，在日光温室（当地典型的日光温室，东西长度200 m，南北跨度17 m，脊高6 m）内分区种植，每处理种植1 个品种，株距40 cm，行距90 cm，每垄平均栽种50 株，小区面积35.19 m2，每处理设3 次重复，顺序排列。试验田土壤类型为褐土，种植作物期间需适量施用有机肥和大豆肥，提供植株生长的养分需求。棚间种植以轮作为主，前茬种植的作物为黄瓜、辣椒、茄子等。田间管理及病虫害防治保持一致，均按照当地生产习惯进行。

1.5 试验测定指标

①生育期及农艺性状调查 定植缓苗后，每品种随机选择9 株，挂牌标记，记录各品种的始花期、结果期、始收期。结果期测定番茄株高、记录第一花序节位、一二穗间的叶数，判断其生长类型。

②果实性状测定 盛果期每品种随机选取成熟度一致的果实9 个，测定，记录单果质量、硬度、可溶性固形物含量等指标。硬度用GY-4 数显水果硬度计测定，可溶性固形物含量用手持折光仪测定。

③产量调查 根据每个小区生长情况适时采收，统计从始收期到末收期的总质量，折算667 m2产量（按照2 100 株计算）。

1.6 数据分析

试验数据用“平均值±标准误”表示，采用单因素（one-way ANOVA）和Duncan's 法（P＜0.05）进行方差分析和多重比较，用Origin95 2018 软件进行绘图。

2 结果与分析

2.1 生育期及其农艺性状

①不同番茄品种始花节位 所有参试品种于1月26日进行定植，在相同的环境以及相同的田间管理下，从图1可以看出，各品种的始花节位集中在6 ～8 节，其中品种262、125、18611、19045、18655、2046 的始花节位，显著高于CK，集中在7～8节；品种19739 与CK 的始花节位集中在6～7 节；品种291、126 的始花节位显著低于CK，集中在5～7 节。说明品种262、125、18611、19045、18655、2046属于晚熟品种，品种291、126 属于早熟品种，而CK与19739 属于中熟品种。

图1 不同番茄品种始花节位

②不同番茄品种一、二穗间叶数 番茄植株的一、二穗间叶数指数可以作为植株生长情况的参考指标之一，从图2中可以看出，品种19739、125、126、291、2046 的一、二穗间叶数与CK 差异不显著，其中19739 的一、二穗间叶数在5～6 片，125、126、291、2046 的一、二穗间叶数在3～5 片；而品种262、18611、19045、18655 的一、二穗间叶数显著低于CK，一、二穗间叶数在3～5 片。

图2 不同番茄品种一、二穗间叶数

③不同番茄品种株高 番茄植株的株高指数可以作为植株生长情况的参考指标，从图3中可以看出，CK 与19739 株高显著高于品种262、125、126、291、18611、19045、18655、2046；品种18655 株高最矮，显著低于CK，株高在50～60 cm。说明CK与19739 长势强，而品种262、125、126、291、18611、19045、18655、2046 生长势较弱。

图3 不同番茄品种株高

2.2 果实性状的测定

①不同番茄品种单果质量 从图4中可以看出，不同品种番茄平均单果质量为66.06～216.60 g，说明品种之间差异较大，具有代表性。品种2046、19739 的单果质量显著高于CK，品种2046 单果质量为216.60 g，品种19739 单果质量为199.5 g，CK单果质量为126.67；品种262、125、126、291、18611、19045、18655 单果质量显著低于CK，品种262 单果质量为88.76 g，品种125 单果质量为84.36 g，品种126 单果质量为81.39 g，品种291 单果质量为66.06 g，品种18611 单果质量为78.96 g，品种19045单果质量为83.35 g，品种18655 单果质量为84.73 g。

图4 不同番茄品种单果质量

②不同番茄品种单果硬度 从图5中可以看出，品种19739 的硬度与CK 的硬度无显著差异，而品种262、125、126、291、18611、19045、8655、2046 的单果硬度则显著低于CK，说明品种19739 在硬度上与CK 相似，说明品种19739 可以远距离的运输，其运输过程中对番茄的损伤可降低到最小。

图5 不同番茄品种单果硬度

③不同番茄品种可溶性固形物含量 果蔬中的可溶性固形物主要是可溶性的糖、酸，果胶等，其含量影响果蔬品质[10]。从图6中可以看出，品种291和19739 可溶性固形物的含量显著高于CK，可溶性固形物含量最高，为8.07%，与其他品种相比差异显著；而品种2046 的可溶性固形物含量最低，为4.23%。说明品种291 和19739 与对照品种相比，品质有很大的提升，番茄品质口感优良。

图6 不同番茄品种可溶性固形物的含量

2.3 不同番茄品种产量

从表1中可以看出，不同番茄品种之间的产量存在差异，其中品种2046、19739 分列前2 位，产量超过20 000 kg/667 m2，显著高于CK；而品种291 列最后1 位，产量不足10 000 kg/667 m2，显著低于CK。

表1 参试番茄品种产量比较kg

3 讨论与结论

衡量一个番茄品种适不适合当地种植，需要衡量多项指标，仅从单一指标难以对番茄品种进行排序和评价。生长势能直接反映植株生长状况[11]。本试验中品种19739 生长势较强，可以更好地适应本地生长的环境。果实的性状以及品质是影响商品价值的重要因素[12]，品种19739 在果实性状和品质的综合评价中排名最高，其单果质量较大，可溶性固形物含量较高，品质风味最佳。王朝军等[12]在晋北地区冬春茬番茄品种筛选中发现，普罗旺斯（CK）的产量在参试品种中排名较靠前，而本试验中品种19739 的产量远超CK，表现较好。

通过对10 个番茄品种农艺性状及品质进行分析，结果表明，品种19739 综合指标数据最符合当地的生产，并且在山东地区春茬设施栽培综合表现好于其他品种，最终将品种19739 命名为酸甜果番茄。其主要表现为植株长势旺盛，中熟，平均单果质量较大，平均硬度最大，可溶性固形物的含量最高，产量整体较高，综合上述的数据符合当地的消费习惯。而且整体的品质较当地品种有显著提升，可以作为山东地区日光温室春茬参考品种，也对该品种进行大面积的推广具有一定参考价值。