给生活提供便利的方便面

林宽雨

提到方便面，相信大家都不陌生，这种食品几乎在每个超市的货架上都有一席之地。今天，咱们就来讲一讲方便面的那些你可能不知道的事儿。

方便面的生产

现在的方便面基本都是在大型工厂内，经过几种大型机械流水线作业加工而成的。虽然不同种类方便面的生产过程略有不同，但是它们基本都经历了以下3个阶段：

1.面饼制作

工人首先会将准备好的面粉、水和其他一些原材料加入一个大的设备中，这个设备能够模拟人工和面，对加入其中的原材料进行充分搅拌。接着，搅拌充分的原材料会被送入轧片机。在轧片机中，这些原材料会被压成片状。之后，片状的原材料会被送入另一种带有刀片的切割机中并被切成条状，再运送到传输带上。传输带的速度小于面条出料的速度，面条就成了波浪形。波浪形面条再经过蒸箱加热、分切、干燥等步骤后，便制成了方便面面饼。

2.料包制作

在制作面饼的同时，还有一批设备在生产方便面所需的料包。整个制作过程简单来说就是通过机械设备将肉类、蔬菜等切成小块，再加入酱油、豆瓣酱等，得到最终的调味料。这些调味料会在自动化包装线的帮助下，进入一个个小袋子中。

3.合并封装

制作好的面饼和料包会在机械设备的帮助下完成组合，并被装入包装袋中。装好的方便面会进行最后的检测，确认无误后，就会被装入纸箱，发往各大超市和我们见面啦！

波浪形的优势

和我们平时吃的挂面、手擀面等相比，方便面有一个独特之处——波浪形。和直的面条相比，波浪形的面条有两个明显的优势：

1.降低断裂风险

波浪形的面条不仅在传输带上运输时不易因为速度差而被拉断，在经过高温蒸汽变成比较脆的面饼时，也能凭借波浪形状承受更多压力，降低折断风险。

2.增大接触面积

在被做成面饼后，波浪形的面条与外界的接触面积更大，这可以给方便面带来很多好处。比如，在高温加热过程中，面饼受热更均匀，加快面条成熟速度；在干燥的过程中，同样能加速面饼干燥；在食用时，面条与热水接触更充分，可以减少等待时间，同时保证方便面的口感。

方便面的魅力

虽然现在我们生活中的美食很多，但是方便面依然能在激烈的食物竞争中占据一席之地。据世界方便面协会统计，在中国，平均每秒钟就有1276人正在撕开一包方便面。

方便面为什么如此受人们欢迎呢？

1.方便快捷

现在，人们的生活节奏加快，有时候很难抽出足够的时间做一顿饭。这时候，方便面的优势就体现出来了：只需一些热水和几分钟时间，就能让你吃上一碗热腾腾的汤面。

2.百搭食物

除了单独吃，方便面还可以和很多食物搭配，堪称百搭食物。比如，简单一点的，可以在方便面里放一个煎蛋、一点蔬菜、一根火腿肠等；复杂一点的，可以放入肥牛、海鲜等。

3.种类多样

方便面的全球年销量早在几年前就超过了1000亿份，巨大的销量让方便面家族变得非常“内卷”。在面饼很难有大改变的前提下，为了在激烈的竞争中赢得更多青睐，很多生产商都在料包上下足了功夫，制造出了很多新口味。据说，在中国市场上的方便面口味已经称得上“满汉全席”了。除了红烧牛肉面、香辣牛肉面等经典口味，还有很多极具地方特色的口味，比如青海的麻辣孜然羊肉面、杭州的筍干老鸭汤面等。

4.承载记忆

方便面在中国已经有几十年的发展史了，它是很多“80后”“90后”童年中不可多得的美食，现在重新品尝，就像听曾经听过的歌、看曾经看过的书一样，能让人通过熟悉的味道重拾童年的美好回忆。

方便面背的“黑锅”

俗话说“人红是非多”，这句话用在方便面身上也合适。近些年来，方便面在大量销售的同时，负面消息也不少。事实上，很多关于方便面的负面消息都是不准确的。

黑料

方便面吃完32小时不消化？

方便面是垃圾食品？

方便面添加了多种食品添加剂，吃完32小时都不消化，长期食用，对人体有害。

事实

方便面的主要成分和手工拉面没有区别，其制作时的和面、醒面、切条等工序和传统面条加工过程也基本一致。所以，从理论上来说，方便面也和手工拉面一样，不会影响到人体消化吸收。

黑料

方便面是垃圾食品？

方便面是没有营养的食品，而且含有对人体健康不利的棕榈油、防腐剂等物质。

事实

首先，方便面的面饼和料包中含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种人体必需的营养素；其次，食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖，而经过油炸干燥或者热风干燥的方便面在生产的过程中已经做到了完全脱水，从而有效抑制了有害霉菌在面饼及脱水蔬菜上的滋生，而且调料包里的渗透压很高，也不容易滋生霉菌，所以方便面是不需要添加食品防腐剂的；最后，虽然方便面中含有棕榈油和其他一些食品添加剂，但只要方便面的制作过程符合国家标准，正常的摄入量并不足以影响身体健康。

需要说明的是，尽管很多关于方便面的负面消息都是不准确的，但方便面确实也存在一些缺点，比如方便面的脂肪含量很高，其他营养素较少，存在营养“偏科”。此外，其热量和含盐量也不低。因此，我们在吃方便面时最好少放点酱料，减少盐分的摄入；搭配鸡蛋、豆制品或者一些蔬菜，让身体摄入的营养素更均衡。最后，大家要记住：方便面不能天天吃，不然真的会影响身体健康。