绿色安全韭菜周年规模化生产管理技术探索

李爱民

武邑县农业农村局 蔬菜站，河北武邑 053400

韭菜是时令性很强的蔬菜，在春天食用较好，亦可全年采收。韭菜气味独特，现代营养学研究发现其含有硫化物，能降血脂，对高血脂、冠心病病人尤为有益。

韭菜是我国北方各地的家庭菜肴，尤其是包饺子的主要蔬菜之一。韭菜种植范围广，覆盖跨度大，为我国南北方居民乐见的美味佳肴。但近年来，随着韭菜保护地栽培面积的增大，韭菜连年种植的病虫害增加，尤其是韭蛆的防治成了最难防控的环节，因食用韭菜的群体性中毒事件常见于报端。因此，探索出一条既符合安全生产，又能让老百姓餐桌放心的韭菜生产之路成了众多科研工作者和生产者近年来苦苦追求的目标[1]。

武邑县武罗农产品种植专业合作社自成立以来，规模化发展韭菜生产。合作社完全按照绿色蔬菜技术规程生产。在生物防治和高产栽培方面走出了一条绿色韭菜生产发展之路。并且通过近5年来的管理、第三方不定期抽样检测，于2020年11月获得农业农村部绿色农产品证书，其值得韭菜种植户借鉴，也值得农技部门推广此项技术。

根据武罗农产品种植专业合作社的生产实际，总结了韭菜在华北地区的绿色栽培技术（借鉴了河北省农科院韭菜专家耿保进老师和河北省植保专家宋健老师的推广成果）。

1 秋冬茬韭菜（不休眠品种）

8月20日至9月20日完成摘花、平茬，根据天气情况，做好覆膜高温治蛆工作，做好焖蛆处理。秋冬茬韭菜10 km2。每天平茬0.67 km2，统一覆膜高温灭蛆。10 km2，15 d完成覆膜灭蛆，然后陆续追肥浇水，同时将黏虫板按要求布置好，进一步防治韭蛆和其他害虫。9月10日左右第1茬露地秋茬韭菜开始收割；第2茬在9月25前后收割供应中秋节市场；第2茬收割后浇水后及时除划散湿，然后扣膜加盖保温被，加强管理，立冬前后手割第3茬，元旦前后割最后一茬[2]。

2 冬春茬韭菜（休眠品种）

10月底至11月中旬韭菜回根后清除老茬和杂物，使棚内清洁干净，然后开沟施肥，如果是2年以上的韭菜，在清茬施肥的同时还要覆盖3~4 cm厚的土，然后浇1次大水。水渗后先除划散湿，地表变干后扣膜加盖保温被。下一步进行保温增温管理，1月中旬开始收割第一茬，割3~4茬，直到翌年4月接露地韭菜。

冬、春茬韭菜的韭蛆防治，覆膜高温灭蛆在春季收割了最后一茬韭菜后进行，其他时间一定要保证黑色黏虫板的诱杀和其他生物防治措施及时到位[3]。

3 肥水管理

开沟施肥要以利土系列酵素菌肥+微藻肥为主，根据土壤情况和土壤养分，再进行配方施肥，既保证韭菜的质量和产量，又能降低物化投入的成本。在水分管理上，不论是秋延后和早春露地韭菜，还是棚内韭菜，浇水一定要根据天气情况进行安排，以晴天的上午浇水为主，阴雨天气来之前不浇水，阴天过后再浇水。

4 病虫害防治技术

4.1 农业防治

选用抗病虫品种，加强田间管理，培养壮苗；育苗前，及时清理前茬作物残体，深翻整地，对土壤进行高温日晒处理，能有效减少地下害虫虫口基数和病原菌。在蔬菜生长过程中，避免使用未腐熟的农家肥，合理施用复合肥，用沼渣作基肥，追肥加沼液，同时每茬追施800 mL海藻微肥，可有效控制韭蛆的发生。减少大水漫灌，建议采用精准微灌的节水灌溉模式，既能降低田间湿度，冬季又能提高地温。

避免大面积连片栽培百合科蔬菜，建议有条件的地区，在兼顾耕作方便和经济效益的基础上，实行百合科蔬菜与禾本科、茄果类等作物合理轮作，阻碍韭蛆传播扩散，降低韭蛆种群基数。

4.2 物理防治

（1）防虫网。棚室生产模式下的韭菜，棚室通风口处设置 40～60目的防虫网，阻止和隔离韭蛆、潜叶蝇、葱须鳞蛾、葱黄寡毛跳甲等成虫侵入和蔓延。

（2）日晒高温覆膜。降低夏季韭菜养根期部分越夏害虫和土壤病原菌基数，选择在4月下旬至5月下旬、8月下旬至9月中旬太阳光线强烈的天气（当天最大光照强度超过55 000 lx）覆膜，在覆膜前1~2 d将韭菜地面以上部分割除。选择浅蓝色无滴膜（0.1~0.12 mm），依赖阳光直射和膜的保温作用，提高膜下土壤温度，为避免覆膜边缘温度低影响覆膜效果，建议覆膜时边缘超出地块边缘40~50 cm。

（3）灌溉杀虫。韭菜畦内保持4 h以上积水，迟眼蕈蚊幼虫可窒息死亡；灌溉臭氧水，破坏幼虫表皮组织，灭虫效果更佳。

4.3 理化诱杀

（1）糖醋液。每667 m2韭菜田均匀放置直径20~30 cm的糖醋液水盆20~30个，水盆边沿距地面高度低于10 cm，内盛 1/2～2/3的糖醋液[糖∶醋∶酒∶水=3∶3∶1∶10（v/v）]，适时补充糖醋液，降低韭蛆、蓟马、潜叶蝇、葱须鳞蛾等害虫成虫虫口数量。

（2）黏虫板。①黑板诱杀技术操作简单，每667 m2地均匀放置20～30块黑色黏虫板（40 cm×25 cm），黏板放置数量可根据韭蛆发生情况和购买黑板的尺寸大小增减。因赤眼蕈蚊主要在近地面位置爬行或飞行、交配产卵，所以放置黏虫板时注意采用窄边接地，便于韭蛆接触黏板，顺垅放置的方式，对赤眼蕈蚊进行诱杀。

②采用蓝色黏虫板（40 cm×25 cm），每667 m2均匀放置20~30块，短边接地，板面南北设置，诱杀蓟马。

③采用黄色黏虫板（40 cm×25 cm），每667 m2均匀放置20～30块，短边接地，板面南北设置，诱杀潜叶蝇。

4.4 生物防治

4.4.1 韭蛆的生物防治（1）捕食螨防治韭蛆。当韭菜韭蛆刚开始发生（大约为每年5月初、8月底9月初时），目测为韭蛆咀嚼韭菜鳞经部导致韭菜上部叶片变黄时，释放捕食螨，6瓶/667 m2，傍晚释放，均匀撒在地里，可以捕食韭菜迟眼蕈蚊卵、1龄幼虫、2龄幼虫，并对其具有较高的捕食能力；（2）在低龄幼虫发生初期，采用昆虫病原线虫（奈玛）400 g/667 m2，随灌溉水冲施；（3）用1.3%苦参碱水剂2 kg/667 m2，或0.3%苦皮藤素水乳剂90～100 mL/667 m2，或 0.5%印楝素乳油600～800倍液，用卸去喷头的喷雾器，采用精准淋灌法将药液淋灌在韭菜根部进行防治，避开高温和阳光直射，选择晴天傍晚或阴天全天施药。

4.4.2 葱蓟马的防治害虫发生初期，采用100亿孢子/g金龟子绿僵菌油悬浮剂 75~100 g/667 m2，或0.5%藜芦碱可溶液剂70~80 mL/667 m2，或50亿孢子/g球孢白僵菌悬浮剂45~55 mL/667 m2，或 60 g/L乙基多杀菌素10~20 mL/667 m2，叶面均匀喷雾防治，注意叶片正反两面喷施，避开大风天或预计1 h内有降雨天气施药，避开高温和阳光直射，选择晴天傍晚或阴天全天施药。

4.4.3 葱斑潜蝇的防治害虫发生初期，采用5%鱼虅酮可溶液剂50~200 mL/667 m2，或 60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂20~40 mL/667 m2等，叶面均匀喷雾防治，注意叶片正反两面喷施。避开高温和阳光直射，选择晴天傍晚或阴天全天施药。

4.4.4 葱地种蝇的防治葱地种蝇又称为根虫，是种植韭菜种常见的一种害虫。除了危害韭菜之外，还对大蒜危害极大，幼虫和成虫都会大量危害韭菜，幼虫主要危害韭菜的根部，受害根部会渐渐腐烂，最后导致叶片枯黄、枯萎、凋萎，最终枯死。农业防治措施：随时随地进行翻地整地，施肥要均匀，施均并深施，用苦参碱药液灌至韭菜的根部可将害虫全部灭杀。

4.4.5 韭菜白粉病的防治韭菜白粉病是韭菜的常见病害，主要危害叶片。染病的植株，最初叶片背面会零星出现霉层，呈现斑块状白色霜状，过一段时间之后表面会失去绿色，变成浅黄色斑块。病害严重时，叶色变黄下垂，最后枯萎，影响植物的光合作用。农业防治措施：加强田间管理，及时高效地清除杂草和枯萎叶片，减少病原；降低湿度，及时放风，提高韭菜的抗病能力。

4.4.6 韭菜枯萎病的防治韭菜枯萎病经常出现在夏季高温季节，尤其是大雨过后突然出太阳，光照瞬间较强，温度突然变化。严重时，所有的叶片都呈水烫状，如果不及时处理，就会全部枯萎。农业防治措施：在露地养根期间，要控制浇水的次数和数量，避免幼苗疯长，尤其是伏雨季节，一定要注意土壤干湿度，及时排涝，在温度过高或者闷热雨后，要抓紧用井水轻浇快浇，以便降低地面的湿度。

4.4.7 韭菜菌核病的防治韭菜菌核病的危害范围广，它除了危害韭菜之外，大葱、洋葱的叶片、叶鞘和假茎都容易染上害病。韭菜植株出现害病时，染病部位会变成褐色，最终导致根部腐烂坏死。在栽植过密、气温20℃左右、土壤湿度过大、通风透光不好的地方或积水较多的地方，韭菜菌核病发病极其严重。

农业防治措施：主要进行轮作，在选择地块时，选干燥地种植，施肥时，农家肥要充分腐熟，同时要施足肥料，合理种植。移栽前，要喷1次除虫灭菌剂，尤其是雨季要加强排水，韭菜采收后，除去病残体或者用火烧等。

农药防治措施：在韭菜发病初期，每667 m2地用45%百菌清烟剂250 g，或用10%腐霉利烟剂，闭棚熏蒸3~4 h即可。为了更好地治理病害，建议各种药剂轮换使用，并严格控制用药间隔。

4.4.8 灰霉病的防治在灰霉病病害发生初期，采用2亿/g木霉菌125~250 g/667 m2，或1 000亿枯草芽孢杆菌可湿性粉剂40~60 g/667 m2，或采用0.5%小檗碱水剂200~250 mL/667 m2，叶面均匀喷雾防治，避开大风天或预计1 h内有降雨天气施药，避开高温和阳光直射，选择晴天傍晚或阴天全天施药。

4.4.9 疫病的防治发病初期，采用4%嘧啶核苷类抗菌素水剂400倍液，或0.5%氨基寡糖素水剂210~245 mL/667 m2，或1%申嗪霉素悬浮剂50~ 120 mL/667 m2，或2%几丁聚糖水剂100~150 mL/667 m2，或0.5%苦参碱水剂75~90 g/667 m2，或1 000亿芽孢/g 枯草芽孢杆菌可湿性粉剂10~14 g/667 m2，叶面均匀喷雾防治，避开大风天或预计1 h内有降雨天气施药，避开高温和阳光直射，选择晴天下午或阴天全天施药。

4.4.10 霜霉病的防治发病初期或发病前，采用2亿孢子/g 木霉菌可湿性粉剂125~250 g/667 m2，或3%多抗菌素可湿性粉剂333~444 g/667 m2，或2%几丁聚糖水剂33~42 mL/667 m2，或0.5%苦参碱水剂90~120 mL/667 m2，或80%乙蒜素乳油5 000~6 000倍液，或10亿/g 枯草芽孢杆菌水乳剂45~60 mL/667 m2，或1%蛇床子素水乳剂50~60 mL/667 m2，或86%波尔多液水分散粒剂400~450倍液，叶面均匀喷雾防治，避免强光直射，选择晴天傍晚或阴天全天、避开大风天或预计1 h内有降雨天气施药。

4.4.11 韭菜枯萎病的防治夏季高温季节，雨后暴晴时，叶片中部或接触地面的叶尖部出现水烫样的症状，严重时所有叶片完全枯死。发病后的根株虽可萌生新株，但有时再萌发的韭菜仍然会继续发病，除非到了秋后才能慢慢恢复，但恢复其生长势需要较长的时间，并须加强肥水管理，发生枯萎病的韭菜产量和品质都会受到影响，严重时造成绝产。

农业防治措施：（1）合理轮作。定植大田应当要选择肥沃、有机质充足的田块，定植前应浇透水、施足基肥，每667 m2施充分腐熟的羊棚灰等，并在地表喷施消毒药剂加新高脂膜800倍液对土壤进行消毒处理。（2）加强管理。增施有机肥、及时浇水、及时排水、适当补充氮磷钾等化肥，及时进行根蛆防治。科学修剪，要注意改善通风、透气、光照条件，控温降湿。根据天气情况，中午打开一定量的棚膜，通风降温降湿，棚室底口加围裙，严禁放底风。药剂防治措施：发病初期应根据植保要求，用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵锰锌液等针对性药剂喷雾防治，每隔5~7 d喷1次，连喷2~3次，并喷施新高酯膜800倍液增强药效。

5 韭菜规模化生产的配套应用技术

武邑县武罗农产品种植业专业合作社，目前共计拥有各茬口韭菜种植面积100 km2，可以周年供应市场绿色韭菜。露地茬口、冬春茬口、越冬茬口等各种茬口，在品种选择、栽培模式、病虫害防治上都做到了几个统一：统一技术、统一农资供应购买渠道、统一人员管理。

自2020年开始，该合作社利用省级扶持资金，在武邑县农业农村局技术人员和外聘专家的指导下完成了韭菜生产全程机械化探索和产品追溯体系的建设，从而实现了韭菜生产环节规范统一、产品质量可追溯、安全生产有保障、除草中耕机械化、冬季温湿度调节智能化、采收包装机械化。以下是武邑县武罗农产品种植业专业合作社的机械化、智能化的具体做法。

（1）使用韭菜播种机，采用深开沟浅播种机，该机器采用人工驾驶，深沟条播，可以满足韭菜常年生长跳根习性，保证3~4年内韭菜可以正常收割。

（2）使用中耕除草机和灭茬机，节省了大量人力。

（3）在棚室内增设智能温湿度调控系统。安装后可以按照韭菜的生长习性和冬春季的温湿度要求，自动调控棚室内的温湿度，最大限度地预防冬季病害的发生。

（4）韭菜质量追溯系统。采用物联网技术，在韭菜棚室和栽培田间多点分设环境信息采集探测和视频信息采集2种设备，将采集的信息上传至合作社生产管理平台的控制电脑和大屏显示器，由此实时监督生产栽培环节、病虫害防治环节，并监督工作人员的操作是否规范。追溯系统由专人记录管理，每批次生产出的韭菜可以将农事操作和管理过程以及本批次的质量检测报告等综合信息生成二维码，扫码即可观看韭菜生长管理采收全过程。

（5）应用韭菜收割机。韭菜收割机的应仍在探索过程中，因为韭菜在沟内播种，经过2~3年才能达到产量高峰。因此，沟内收割采用机械值得继续探索，如韩国模式的收割机只适用于平地采收。

（6）韭菜清理打捆流水线。将收割来的韭菜按一定方向均匀放在清理打捆流水线上，可以快速将韭菜中的碎屑、野草枝叶、泥土清理干净，再经过称重后，自动打捆，捆扎带是一次性包扎的，中途破捆会影响销售。韭菜包装后即可销售，外包装上贴有本批次韭菜的生产追溯二维码。