食品与生物技术学报2022年第41卷总目次

·综 述·

新鲜度指示型包装技术在生鲜食品的应用进展……………………………赵冬艳，孙金才，陈纪算（01·001）

LAMP在阪崎克罗诺杆菌检测中的研究进展…………………………王彦人，焦敬波，张钧森，等（02·001）

藤茶及二氢杨梅素的生物学功能研究进展…………………………………………罗非君，丁锦屏（02·008）

南瓜子加工利用研究进展………………………………………………刘战霞，贾文婷，杨 慧，等（03·001）

真菌毒素的降解技术研究进展……………………………………………纪 剑，于 坚，王良哲，等（05·001）

抗菌肽多靶点作用抑菌机理研究进展…………………………………肖怀秋，李玉珍，林亲录，等（05·011）

食用植物油脂制取与精炼技术研究进展…………………………………叶 展，徐勇将，刘元法（06·001）

油脂的风味及感知……………………………………………………………陈艳萍，阿丽雅，刘 源（06·013）

黄油的研究进展………………………………………………………………葛雨星，成姝洁，吴时敏（06·021）

脂质体外消化过程中氧化评价模型与检测方法研究进展……………张铭凯，李晓雯，孟 晨，等（06·031）

母乳中长链甘油三酯研究进展…………………………………………袁婷兰，韦 伟，叶兴旺，等（06·041）

植物基食品乳酸菌发酵技术研究进展………………………………………关倩倩，熊 涛，谢明勇（07·001）

鲜味肽与增鲜肽及其加工特性研究进展……张佳男，王华阳，SUN-WATERHOUSE Dongxiao，等（07·012）

基于电流体加工技术对益生菌包封作用研究进展………………………刘凯龙，姚国强，张和平（07·024）

线粒体代谢物转运及其在微生物细胞工厂应用中的研究进展………李昌凡，林铭鑫，卢雪瑶，等（07·032）

基于分子动力学模拟研究淀粉与脂质和蛋白质的相互作用：现状分析与未来趋势…………………………………………………………………………………王翠萍，晁 琛，王书军（07·044）

新一代诊断技术：CRISPR系统及其在分子诊断中的应用………………孙秀兰，付旭冉，鲍 琦，等（07·057）

食品安全检测基体标准物质研究进展………………………………………郭玲玲，徐 慧，匡 华（07·071）

冷链物流中海水鱼的腐败机制及保鲜技术研究进展…………………梅 俊，许振琨，郁慧洁，等（07·084）

光动力技术及其在生鲜食品保鲜中的应用研究进展…………………檀茜倩，麻冰玉，王 丹，等（07·100）

营养化学品的生物制造研究进展………………………………………王南凯，龚劲松，史劲松，等（08·001）

酿酒酵母代谢调控合成功能营养品：进展与挑战………………………刘甜甜，徐显皓，孔 晓，等（08·010）

海藻寡糖的生理活性与酶法转化研究进展……………………………朱玥明，陈 朋，刘德川，等（08·022）

碱性氨基酸影响肉品品质及机理的研究进展…………………………李冬梅，任 响，林峻鑫，等（08·035）

培育肉与传统肉类生产过程对环境的影响…………………………李石磊，李莹莹，王守伟，等（09·001）

浓香型白酒风味乙酯微生物合成机制研究进展………………………赵静溶，徐友强，朱 华，等（10·001）

卡拉胶多糖的分子修饰：卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展……………魏衍尚，宁利敏，姚 忠，等（10·017）

蔗糖合成结构可控的功能性淀粉研究进展…………………………………………张学文，孙媛霞（10·037）

真空油炸技术及其在淀粉基食品中的应用…………………………………王香存，陈 龙，金征宇（11·01）

绿色加工对全谷物结构及膳食纤维、酚类物质影响的研究进展………秦 宇，马硕晗，徐恩波，等（11·010）

酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展…………………李洪岩，毛慧佳，周梦莎，等（11·022）

酶法制备低热量淀粉及其衍生物的研究进展…………………………陈园荟，纪杭燕，邱 超，等（11·031）

膳食淀粉的生物利用度体外评价方法研究进展……………………………周 晓，张 涛，缪 铭（11·040）

葡萄酒陈酿新技术研究进展………………………………………………汪 超，唐 柯，高 晨，等（12·001）

芸豆中的大分子功能组分及其应用研究进展…………………………孔春丽，段彩苹，芦 晶，等（12·008）

干制对淀粉特性及其制品品质的影响…………………………………叶发银，陈 嘉，陈厚荣，等（12·019）

·研究论文·

食品安全检验量值溯源体系的构建……………………………………杨耀武，霍江莲，安 平，等（01·010）

泥鳅蛋白多肽的抗氧化活性…………………………………………………………吕新河，朱云龙（01·022）

用于3种食源性致病菌核酸提取的微流控芯片制备…………………曹 宁，申炳阳，喻梓瑄，等（01·028）

基于比色和荧光双信号检测戊唑醇的免疫层析试纸条的构建………赵 赟，蔡伊娜，张存政，等（01·036）

红枣枸杞浸泡酒营养成分及体外抗氧化活性分析……………………胡 博，唐晓姝，陈雪梅，等（01·044）

β-乳球蛋白与EGCG结合规律的分子动力学探究……………………孔庆新，黄业传，徐伟平，等（01·051）

超声处理辅助大豆分离蛋白改善蛋黄乳化性……………………………毕雅雯，刘 晶，蒋 艳，等（01·060）

好氧反硝化芽孢杆菌JD-014的分离鉴定及脱氮性能……………………杨 婷，辛 瑜，时 祎，等（01·068）

基于磁性共价有机骨架对烤肉中苯并[a]芘的检测…………………………杨念慈，杨 成，庞月红（01·077）

基于GC-IMS技术分析留兰香薄荷及其饲喂草鱼的挥发性组分…………杨文丽，王江龙，张浩宇，等（01·084）

青海不同产地蕨麻营养成分分析及品质评价…………………………谭 亮，李军乔，李玉林，等（01·095）

提取条件对蜂花粉粗多糖抗氧化能力的影响……………………………渠宏雁，李学鹏，陈永泉（02·022）

β-1,3-葡聚糖酶在枯草芽孢杆菌中的表达与性质…………………………张佳妮，徐 岩，喻晓蔚（02·029）

两阶段转速调控对纳豆芽胞杆菌合成维生素K2的影响…………………冯静静，吴 静，李 伟，等（02·037）

米曲霉CPA毒素的5-氟色氨酸分子探针研究………………………………江 峥，胡江春，王 楠（02·046）

归芪多糖延缓大鼠脑组织衰老的作用机制……………………………张凯丽，陈 博，田昌义，等（02·051）

番茄不同成熟时期品质变化及可利用性研究……………………………马璐璐，杨 成，张 建，等（02·058）

人参皂苷Rg1对疲劳小鼠骨骼肌中TFAM和NRF-1基因表达的影响……………………………………………………………………………孔凡秀，杨 琪，董佳萍，等（02·067）

硬脂酰乳酸钠对冻融循环发酵面团及其油炸甜甜圈品质的影响……张文雅，徐 丹，吴凤凤，等（02·073）

枯草芽孢杆菌普鲁兰酶基因的分泌表达及其在粉丝制作中的应用……………………………………………………………………………祝冬君，张锦雯，姚 雁，等（02·082）

酿酒酵母产脂肪酸乙酯代谢途径改造…………………………………姜 慧，张利华，夏媛媛，等（02·094）

层析填料中顽固色素去除的新方法研究………………………………翁志兵，王鹏红，赵 力，等（02·106）

鱼露中组胺降解菌的分离筛选及耐受性………………………………朱翠翠，王海英，赵玉莹，等（03·008）

代谢工程改造大肠杆菌利用脂肪酸合成己酸………………………李 洋，闫亚楠，赵春雷，等（03·016）

HPTS结合Nisin对枯草杆菌芽孢的杀灭机理……………………………尚彬玲，申 瑾，陈 翔，等（03·029）

减盐增鲜的豌豆肽美拉德反应产物制备及其风味分析………………严 方，于静洋，崔和平，等（03·037）

链霉菌SG17代谢产物对玉米黄曲霉的抑制作用及其稳定性分析……宋根娣，王佳伟，周 斌，等（03·046）

改性淀粉胶黏剂的制备及特性研究………………………………………孙文轩，朱 松，张 琪，等（03·053）

高产虫草素的蛹虫草新品种选育………………………………………林培捷，陈柏雄，陈乐涛，等（03·059）

超声波辅助法对小龙虾壳制备葡萄糖酸钙的工艺研究………………朱继国，廖 涛，张庆芳，等（03·066）

炮制法对三叶木通果皮果胶提取及理化性质的影响…………………周宏炫，谭书明，陈 萍，等（03·075）

航空餐用方便米饭的风味改善…………………………………………范东翠，徐继成，张 慜，等（03·083）

云南不同品种大叶种茶树生化成分季节变化特征分析………………李 芬，陈春林，田玉萍，等（03·088）

奶茶粉末油脂乳化液性能分析…………………………………………柳新荣，王炜清，刘元法，等（03·096）

L-抗坏血酸处理新糯米的工艺研究及应用………………………………杨 光，陈远娇，杨 波，等（03·103）

γ-谷维素和半胱胺对应激小鼠氧化还原状态及免疫功能的影响……陈巍文，朱建津，黄建平，等（04·001）

玉米糖肽的纳滤脱盐工艺……………………………………………………夏春荣，王晓杰，曲 悦（04·012）

黄芪多糖通过调节肠道菌群抑制高脂饮食小鼠肠道炎症反应…………张竞男，苑 红，马春丽，等（04·019）

枸杞酸奶体外抗氧化活性和保肝功能研究……………………………范亦菲，郭 琳，靳文会，等（04·025）

卵白蛋白和大豆分离蛋白相互作用对凝胶结构及性质的影响………唐婷婷，杨玲玲，蒋 艳，等（04·031）

金柚幼果膳食纤维提取优化及其在蛋白棒中的应用…………………吴悦洲，叶 霞，黄妙如，等（04·038）

不同产地黑果腺肋花楸品质分析………………………………………孙 怡，李建颖，蒋冬阳，等（04·045）

维氏气单胞菌来源几丁质酶的克隆表达及应用……………………………鲁梦唯，陈 晟，吴 敬（04·055）

温度与时间对玉米肽美拉德产物风味特性的影响……………………于静洋，周 烨，张晓鸣，等（04·064）

改性多孔淀粉包埋肉桂精油和焦亚硫酸钠微胶囊的制备及性质研究………曹俊英，徐 超，章 中（04·074）

基于比较转录组学的多花黄精黄酮类化合物合成基因表达分析……叶碧欢，杨 阳，朱杰丽，等（04·084）

基于ITS2序列及二级结构对紫苏与其变种、紫苏子与其混伪品的鉴别……………………………………………………………………………郑梦迪，贺紫涵，张 春，等（04·093）

荔枝玫瑰酒延缓小鼠皮肤衰老的研究……………………………………徐 莹，李晓娟，孟 君，等（04·102）

枯草芽孢杆菌PspovG启动子改造与表征……………………………………张 琳，刘 平，王 阳，等（05·020）

脲酶基因挖掘及其在枯草芽孢杆菌中的重组表达………………………周 霞，景晓冉，顾 洁，等（05·028）

糖原作为新型基因载体的研究…………………………………………邓淑豪，赖 莉，王志清，等（05·038）

微波热烫和气调包装对中央厨房用胡萝卜理化特性及品质的影响……………………………………………………………EZEANAKA Melvina C.，张 慜，陈 凯，等（05·046）

蝉花抑菌抗氧化谱效关系的初步研究…………………………………王 惠，陈 康，郝雯雯，等（05·056）

可溶性大豆多糖与果胶对酸化乳饮料的稳定机制对比………………田 浩，何志勇，王召君，等（05·066）

枯草芽孢杆菌产D-阿洛酮糖3-差向异构酶的发酵优化………………卜一凡，张 涛，陈静静，等（05·074）

贮藏年份及压饼方式对寿眉风味品质的影响…………………………詹冬梅，傅海峰，周承哲，等（05·081）

金黄色葡萄球菌污染牛奶后的代谢产物研究……………………………朱红旭，卫 青，胡 昊，等（05·090）

鸡蛋、鸡肉及奶粉中22种有机氯农药残留的测定……………………常利民，张 洋，汪春明，等（05·098）

D-核糖发酵液电渗析脱盐及工艺优化……………………………………吴义明，胡建华，万俊芬（05·106）

10种小宗植物油的脂肪酸组成及氧化稳定性…………………………马艺方，蒋 晴，程恒光，等（06·051）

火麻油水解提取多酚工艺优化及多酚对线虫行为能力的影响………姚鉴芯，张哲皓，张 帅，等（06·060）

磷脂酰-N-乙酰氨基葡萄糖苷的合成及脂质体制备…………………李雪晗，张海洋，刘 琦，等（06·067）

酶法催化甘油解制备亚麻籽油甘油二酯及其氧化稳定性分析………孙晓雪，汪 勇，崔立明，等（06·076）

火麻油复合纳米乳液的制备及稳定性研究…………………………闫馨月，贾亦佳，孙诗艳，等（06·084）

没食子酸酯对核桃油及其乳液的抗氧化作用…………………………裴雪晨，阴法文，钟 旭，等（06·091）

固定化酶催化抗坏血酸硬脂酸酯的合成及抗氧化活性…………………王 彬，孙尚德，陈晓中（06·098）

酶法脱胶在浓香菜籽油上的应用………………………………………程 倩，李杉杉，李晓龙，等（06·106）

大肠杆菌表达类黄酮O-甲基转移酶合成槲皮素甲基化衍生物…………田苗苗，郭佳婧，刘 娟，等（07·111）

米黑根毛霉甘露聚糖酶的定向进化、高效表达与应用………………李延啸，马俊文，闫巧娟，等（07·120）

蜂王浆中活性因子对衰老小鼠的保护作用………………………………余贤娴，汪 玲，兰 天，等（07·130）

优化前体供给与细胞膜通透性强化大肠杆菌合成麦角硫因…………陈佳敏，王 阳，堵国成，等（08·043）

食物防治抑郁症的研究现状及趋势分析………………………………高 标，蔡梦宇，屈易萃，等（08·053）

理性代谢工程改造促进谷氨酸棒杆菌高效合成L-谷氨酰胺…………乔郅钠，吕青兰，李翔飞，等（08·065）

大肠杆菌中吡咯喹啉醌合成途径的构建………………………………杨蒙雅，张春月，伊进行，等（08·075）

代谢工程改造枯草芽孢杆菌高效生产MK-7……………………………王永利，付 刚，张子梦，等（08·086）

乳酸菌发酵接骨木果汁降血糖与抗氧化活性机理……………………封 弦，翁佩芳，吴祖芳，等（08·095）

咖啡果壳多酚的提取及抗氧化和抗炎特性………………………………陈 誉，罗 磊，王 硕，等（08·104）

用于卡那霉素检测的竞争性比色传感策略研究………………………赵婷婷，陈 谦，卞晓军，等（09·011）

咖啡中关键香气化合物的萃取动力学分析…………………………………杨习文，陈茂深，钟 芳（09·020）

羊肉冻融过程中蛋白质变性的DSC热学分析……………………………肖 宇，古明辉，张昊阳，等（09·030）

不同品种大米理化性质及其淀粉结构对米饭食用品质的影响…………薛 薇，张聪男，王 莉，等（09·037）

不同部位双峰驼肉的食用品质及营养成分分析…………………………孙树远，何 静，吉日木图（09·046）

不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析……………………邵淑贤，陈潇敏，林燕萍，等（09·057）

基于气相离子迁移谱技术的不同产地乌龙茶挥发性物质分析………甘 爽，陈志丹，商 虎，等（09·068）

类胡萝卜素降解对枸杞酒特征香气的影响……………………………田争福，申鹏森，赵 璐，等（09·078）

茶鲜叶萎凋时期乙烯利溶液对游离氨基酸组分的影响………………李 琴，戴宇樵，冉乾松，等（09·085）

超高效液相色谱-串联质谱法快速分析氰霜唑及其代谢物CCIM在水果中的残留……………………………………………………………………………符灵梅，王玉健，徐 莉，等（09·093）

基于HS-GC-IMS法研究干燥方式对黑毛茶挥发性风味物质的影响………………………………………………………………………………赵 熙，余鹏辉，黄 浩，等（09·104）

米曲霉β-半乳糖苷酶的定向进化、高效表达及应用…………………李晨霞，向芷璇，李 敬，等（10·049）

谷氨酸脱羧酶基因的挖掘、表征及全细胞制备γ-氨基丁酸的研究……冯 骁，池慧兵，孟凡强，等（10·058）

C端柔性区域对多糖降解菌来源的麦芽五糖生成酶冷适性的调控……丁 宁，李才明，班宵逢，等（10·067）

ZIF-8@纤维素酶-细胞共固定化体系的构建及强化丁酸合成的应用…………………………………………………………………………王雨薇，尹成泰，刘婷婷，等（10·077）

N-乙酰氨基葡萄糖苷酶的异源表达及甘油糖苷的酶法合成………………………高坤鹏，毛相朝（10·087）

山梨醇对黑曲霉源α-L-鼠李糖苷酶(r-Rha1)热稳定性的影响…………叶家影，孙 江，李文静，等（10·096）

分子伴侣共表达对重组蔗糖异构酶异源可溶性表达的影响…………孙佳明，庞 焦，高向红，等（10·104）

环糊精酶改性对淀粉结构及消化特性的影响………………………………………纪杭燕，金征宇（11·048）

大米淀粉-多酚复合物的制备与消化特性研究…………………………邓 楠，杨正香，刘成梅，等（11·057）

压热处理对不同晶型淀粉结构及消化特性的影响…………………柴子淇，徐恩波，郑瑜雪，等（11·064）

植物基板栗布丁储藏期间消化特性和品质变化…………………………黄双霞，涂 园，陈 玲，等（11·073）

卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响………………………黎钧铸，黄文晶，沈汪洋，等（11·082）

可得然胶改善凉皮冷藏保存品质的机理研究………………………伏佳静，马珂莹，蒲华寅，等（11·090）

羟丙基木薯淀粉水凝胶的构建及性能研究………………………………孙带涌，孙 琪，姬 娜，等（11·098）

高乳化稳定性小米淀粉Pickering乳液的制备……………………………于 博，陆兰芳，余海忠，等（11·104）

戊二醛添加顺序对胶原蛋白肠衣膜品质的影响…………………………徐菲菲，许 健，刘 飞，等（12·030）

啶虫脒分子印迹荧光传感器的构建及检测研究………………………毛家洛，韩奕奕，王 震，等（12·040）

发酵乳杆菌SS-31培养基及发酵条件的优化…………………………秦雅莉，于福田，赵笑颍，等（12·048）

pH条件对肌原纤维蛋白乳液微凝胶性质的影响………………………陈佳诗，张利平，王旭峰，等（12·058）

非糊化条件对小麦蛋白肽酶法制备的影响……………………………安广杰，卫梦雅，王章存，等（12·068）

乳酸菌发酵香菇对肠道菌群的调节作用及其产品研制………………聂远洋，贾亚娟，卢 森，等（12·075）

不同品质烟叶微生物群落与其挥发性成分的关联研究………………黄贺敏，吴丽香，邓梅忠，等（12·085）

多步逐级裂解技术研究卷烟燃时香味成分形成与温度之间的关系…罗昌荣，张 乾，印黔黔，等（12·096）

·消息热点·

特殊医学用途配方食品生产关键技术研究…………………………………………………………（01·112）

食品材料体系4D智能打印技术研究…………………………………………………………………（02·112）

黄酒酿造中氨基甲酸乙酯控制关键技术研究………………………………………………………（03·112）

果蔬微波冷冻干燥关键技术研究……………………………………………………………………（04·112）

几丁质资源生物加工关键技术研究…………………………………………………………………（05·112）

功能性油脂开发关键技术研究………………………………………………………………………（06·112）

酶法制备壳寡糖关键技术研究………………………………………………………………………（07·140）

生物法制备海藻寡糖关键技术研究…………………………………………………………………（08·112）

生物法制备烟酸关键技术研究………………………………………………………………………（09·112）

淀粉基生物可降解材料制备技术研究………………………………………………………………（11·112）

淡水鱼保鲜加工技术研究……………………………………………………………………………（12·105）