在生活中，如何科学、有效地消毒？

2023-01-17刘博宁

北京纪事 2023年1期

对于很多喜欢烹饪的人来说，近期一定耳闻过“生腌”在网络上的火热。芥末、白酒、葱姜蒜腌上一盘生海鲜，看起来鲜美诱人，结果却将不少食客送进了医院。究其根源，很多人对于消毒知识存在着盲区，误以为有杀菌作用的调料能将微生物彻底杀死。错误的消毒方式让致病菌和寄生虫们有了可乘之机，最终导致了食物中毒的发生。在生活中，正确有效地对水、食物、生活用品及环境进行消毒，对我们的健康至关重要。在不同的场景中，因地制宜选择相应的消毒方法可带来事半功倍之效。

提起消毒，大家一般会想到消毒水、紫外线和高温等常用手段，它们的目标都是将对身体有害的微生物、寄生虫进行消灭。需要注意的是，有时我们肉眼看到的“一尘不染”并不能直接和干净画等号。最典型的例子是手机屏幕，上面的微生物数目远远高于看起来更脏的马桶。所以找对消毒的目标，选择正确的消毒频率，与使用哪种消毒产品一样重要。频繁与人体接触的小物件（如手机、键盘、眼镜等）、潮湿且密闭的家用电器（如冰箱、洗衣机、空调、加湿器、抽油烟机等）同样是微生物聚集、繁殖的大本营，需要注意定时清洁。

在生活中，消毒的手段一般分为：机械消毒（打肥皂、流水清洗）、高温消毒（煮、烫、烘）、射线消毒（烈日、紫外灯照射）、化学消毒（使用酒精、84等各类消毒剂）等。尽管都是些老生常谈，但很多人在实际操作中并没有达到足够的时间、强度，导致消毒效果欠佳。其中最容易出现的问题有：

一、清洗时长不夠。比如洗手时大部分人只持续几秒，但其实要达到20秒才能起到好的效果，并且每个角度都不能放过。

二、高温消毒不彻底。比如吃火锅时，有些人为了口感，刚刚下锅便捞起来入口，这种习惯会带来很大的感染风险。尤其是肉类和海鲜，视食材的薄厚程度，应当保证中心部分也加热彻底，这个过程通常需要10分钟以上。

三、射线消毒有死角。在我们晾晒衣物时，往往只能有一面对着太阳。但紫外线的穿透力是很弱的，只有直晒才能起效，哪怕使用高强度的紫外灯也概莫能外。所以需要我们展开衣服，多换角度，尽可能加大暴露面积。

四、消毒剂浓度配制错误。最常见的是搞错酒精的浓度，以为乙醇的含量越高越好。但我们留心就会发现，用来消毒的医用酒精都在75%左右。这是因为当浓度高于80%时，酒精反而会在细菌表面快速形成一层保护膜，无法渗透进菌体，失去杀伤效果。

具体进入应用场景，我们可以分成以下几种：

厨房

在处理食材方面，除了日常的高温煮沸消毒，我们偶尔会遇到使用巴氏消毒法的牛奶、啤酒。巴氏消毒是在加热至68-70℃并维持30分钟后，快速冷却到4-5℃。这种方法可以在杀死绝大部分致病微生物的前提下，最大限度保留营养物质和口感。巴氏消毒的牛奶通常保质期较短，一般只能在4℃（冷藏室）保存3-10天，需要尽快食用。此外，如果在家想生吃三文鱼，对于买来的食材不放心，也可以使用低温冷冻法。普通冰箱的冷冻室一般是零下18℃，持续冷冻7天以上便能有效杀死寄生虫和虫卵，解冻后的保质期在5天左右。对于一般的海鲜类食材，普通的白酒+辛香料腌制不能达到消毒标准，还是应该尽量选择做熟后食用。

如果在冰箱内发现变质发霉的食物，务必第一时间取出丢弃，同时用75%酒精擦拭冰箱内部，避免遗留的微生物污染其他食物。冷冻室内的食材也需要标记放入时间，定期清理。

卧室、卫生间

在消毒地板台面、清洗衣物时可以适量添加消毒类产品。酚类消毒剂、含氯消毒剂、季铵盐类消毒剂是最常见的种类。在使用产品前需要仔细阅读说明，根据场景配置合适的浓度。酚类和含氯类有一定的刺激和腐蚀性，杀伤力也较强；季铵盐类相对温和，对老人、小孩等敏感人群比较友好，但杀伤力度偏弱，价格较高。疾控中心建议，在正常情况下，对房间的卫生打扫还是以清洁为主，预防性消毒为辅。

处理伤口

当皮肤出现伤口时，应立即用清水清洗，后用0.5%的碘伏涂抹消毒。如果创面较大、伤口较深，最好及时就医。需要注意的是，曾经我们在家中常用的红药水、紫药水由于容易掩盖病情、成分不够安全等原因，已经退出历史舞台。碘伏刺激性较小，建议家中常备，基本可以应对各种伤口的处理。目前市面上还有一种便携棉棒，中空部分含有碘伏，掰断一端即可使用，价格低廉，适合户外随身携带。

此外，在进行日常消毒时，我们也要留意相应的副作用。过强的紫外照射、过量的消毒剂都会带来对人体的刺激甚至损害。尤其在公共场所遇到紫色消毒灯时，我们要注意它是灭蚊用对人体无害的UVA灯，还是灭菌用对人体有害的UVC灯。UVC灯不能直射人的眼睛和皮肤，只能在无人的房间内使用。曾有小学老师在停电后误将UVC灯当作照明灯打开，导致两个班的学生出现严重不适的事故发生。不过随着科技的进步，2020年科学家们发现一种远紫外线（波长222nm）可以有效对空气和表面进行消毒，同时保持对人体无害。在短短两年内，利用这种新技术制作的远紫外LED灯已经在我国部分场所投入使用，未来有望成为控制流行病的大杀器。