饮食养生说“九不”

宁琳净

主食不要多 有些老年人吃饭以主食为主，其实是很不科学的。一日三餐要以副食为主，主食不可吃得过多，并尽量做到粗细粮搭配。一般来说，每天饮食中主食应占4份，副食应占6份。这样，人体在补充所需要的熱量的同时，可以补充机体需要的其他营养素。

蔬菜不要少 蔬菜可以补充人体所需的多种维生素和矿物质，老年人应多样化选食。建议每人每天吃蔬菜不少于一斤。可选食黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜、生菜等。

荤菜不过量 老年人要以素食为主，尽量少吃荤食。美国食品药品管理局检疫发现，食物中的含毒成分95%来自肉类，其中以牛肉、猪肉最为严重。数据显示，少吃这些食物可以减少高血压、痛风、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。即使吃肉类，最好选食去皮禽肉，如鸭肉、鸡肉、鸽肉，还有鱼虾类等。

饮水不可少 专家指出，老年人每天必须喝足够的水。多喝水可以补充体液、增强血液循环、促进新陈代谢。多喝水还可以促进腺体，尤其是消化腺中胰液和胆汁的分泌，以利消化、吸收和排泄废物、减少代谢产物毒素对肝脏的损害。一般来讲，一个人每天必须饮水2升以上，以温开水或淡茶水为好。

牛奶不可断 牛奶含有丰富的钙、优质蛋白质、脂肪、维生素和其他矿物质，能补充钙质，保护骨骼，防止骨质疏松与骨质增生。因此，老年人要坚持天天喝。可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受者，可选择豆浆替代。

鸡蛋不能无 人体不可缺少蛋白质，而鸡蛋是最理想的优质蛋白质的来源。老年人最好每天保证一个鸡蛋。鸡蛋的烹制可选用煮、蒸和炖等方式。高胆固醇者应以进食蛋白为主，也可食用少许蛋黄，要因人而异。

大豆不能缺 大豆含有丰富的优质蛋白质和8种人体必需氨基酸，有助于增强心脑血管的机能。另外，大豆还含有大量的卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，是人体心脑血管的保护因子。建议每人每日进食150～200克豆制品。大豆的食用方法也很多，可以做成豆浆、豆腐食用，也可以与肉、海带一起炖食，还可以将大豆煮熟加佐料凉拌食用。

水果不要贪 水果可以提供丰富的水分、维生素和膳食纤维，有益于人体健康，是人们生活中不可缺少的。但大多数水果都含有很多的单糖物质，因此不能贪吃。建议每天摄入150～200克。

油盐不要超 过量的油脂和食盐是人体心脑血管疾病发病的危险因素之一。固然，食用植物油要比食用动物油好得多。但植物油并非十全十美。专家指出，植物油含有较多的不饱和脂肪酸，易产生过氧化物与人体蛋白反应，形成脂褐素在器官中积存，促进人的衰老，助长癌症的发生。因此，必须限量食用。建议每人每日用量最好不超过25克。食盐的摄入量，每人每日应在6克以下。