缺硒地区施用富硒肥料对贡柑产量、品质及保鲜期的影响

陈俊贤，李天威，陈 宁

（1怀集县粤粮农资配送有限公司 广东怀集 526000； 2怀集县农业技术推广中心 广东怀集 526000；3肇庆市农产品质量监督检验测试中心 广东肇庆 526000）

我国约70%以上土地缺硒[1‐2]。硒是人体必需的微量元素之一，具有保护心脏、抗癌、解毒的功效，称其为“抗癌之王”、“生命之火”[3]。根据世界卫生组织要求，人体膳食最低硒含量是40 微克，营养补充以25～50 微克为宜，人体如果缺乏硒，会降低免疫力，诱发40 多种人体疾病，如生殖系统疾病、胰脏疾病、白内障、心血管疾病等，威胁人们生命健康[4]。硒作为化学元素，是植物与动物体内必需的非金属营养元素之一，生物纳米有机富硒技术是硒元素与纳米技术和生物技术的有机结合，使用该技术，植物富硒不仅能够加快光合作用速率，提高植物体酶活性，激活细胞，促进植物健康生长，提高植物能量与营养吸收能力，而且能提升作物抗病和抗性、增产提质等目的[1，3]。通过植物源摄取硒，是人们通过膳食方式补充硒最安全且有效的方式。

硒作为植物肥料应用已有较多报道[4‐6]。生产富硒贡柑，不仅对优化贡柑品质、提高产量有着重要意义，而且可提高贡柑的经济效益。笔者旨在为缺硒地区的贡柑种植中施用富硒肥料提供一定的实践参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验于2021 年7—12 月进行，试验地点为广东省肇庆市德庆县新圩镇王云凤贡柑场，该地区属亚热带季风气候区，其特点是气候温和，雨量充沛，年平均气温21.5 ℃，最高气温39 ℃，最低0 ℃，年平均降雨为1500 毫米，极端年最大雨量1860 毫米，极端年最小雨量820 毫米。

1.2 试验材料

1.2.1 供试作物及品种德庆皇帝柑，7 年树龄，贡柑均是嫁接苗，砧木为酸橘。树冠整齐完整，果园管理水平高，种植密度是70 株/亩，土壤为红壤土。试验区域的贡柑选择地势、树势和挂果量基本一致的试验树15 株（见图1）。试验前在每株试验树中上部选l0 个大小比较一致的果实挂牌编号并测量果实横径，以后每隔30 天测量果实横径、单果质量和产量。

图1 贡柑果树种植

1.2.2 供试肥料生物纳米有机硒由桂林海朴植物营养科技有限公司提供，硒含量≥2000 毫升/升。

1.2.3 对照药剂设清水空白对照处理。

1.3 试验设计及方法

试验共2 个处理，对照（CK）组喷施等量清水。试验组1、2 叶面喷施生物纳米有机硒50 毫升，稀释300 倍喷施。每个处理重复3 次，共9 个小区，随机区组排列，小区面积50 米2，每个小区内各有5 株贡柑树。试验地四周均设置保护行。

在其他条件相同的情况下，8 月15 日，对照组、试验组1 喷施清水；试验组2 喷施硒肥300 倍液。9月15 日，对照组喷施清水；试验组1、2 喷施硒肥300 倍液。10 月15 日，对照组喷施清水；试验组1、2 喷施硒肥300 倍液。

1.4 样品采集

采集样品时间是11 月20 日，每组试验区采摘已挂牌编号标记的果实样品。样品采集后立即放入冰壶内，12 小时内将样品带入实验室，以去离子水进行清洗，放到冷库内保藏备用。

1.5 样品测定

依据《食品安全国家标准食品中硒的测定》（GB 5009.93—2017）检测方法，使用原子荧光光谱法测定，测定贡柑果实、果肉中硒的含量。按照《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法》（NY/T 2637—2014），测定贡柑的可溶性固形物含量。依据《水果、蔬菜维生素C 含量测定法（2，6‐二氯靛酚滴定法）》（GB/T 6195—1986）测定贡柑的维生素C含量。依据《水果及制品可溶性糖的测定3，5‐二硝基水杨酸比色法》（NY/T 2742—2015）测定贡柑的总糖、可溶性糖含量[3]。

保鲜期测定果实腐烂发病率与果实失水率，公式如下：

腐烂发病率：以出现局部小面积腐烂为腐烂判定标准。腐烂率/%＝（腐烂果数/检查总果数）×100；

失水率：以水分流失的比重为判定标准。失水率/%＝（开始的贡柑质量-保存期后的贡柑质量）/开始的贡柑质量×100。

1.6 统计分析

相关试验数据用SPSS 20.0 进行单因素方差分析、Pearson 相关性分析，组间多重比较采用最小显著差异法。

2 结果与分析

2.1 施硒肥对贡柑产量的影响

在贡柑生产过程中添加富硒肥料有利于优质生产（见图2）。从表1 可以看出，施硒肥后，试验组2单果质量可达125.6 克，较对照组增加14%；试验组1 单果质量为117.6 克，较对照组增加8%。试验组2 单株产量最高可达37.5 千克，较对照组增产16.8%；试验组1 对比对照组增产9.3%。

图2 贡柑结果状

表1 施硒肥对贡柑单果质量和产量的影响

2.2 施硒肥对贡柑品质的影响

施硒肥能够有效改善贡柑果实风味，对提高贡柑种植品质具有积极作用。贡柑品质分析见表2。施硒肥3 次相比清水施肥方式，维生素C 含量增加1.82 毫克/100 克，可溶性固形物含量与总糖含量则分别提高0.8 个百分点和0.9 克/100 毫升，果实横径增加0.7 厘米。

表2 施硒肥贡柑品质影响

2.3 施用硒肥对贡柑硒含量的影响

施用硒肥料能极显著增加贡柑的硒含量，且增幅与使用次数呈正相关。从表3 可以看出，试验1和试验2 两组处理的贡柑整颗果的硒含量均已达到《富硒农产品硒含量要求》［T/HNFX 001—2017（v01）］中富硒固体农产品硒含量≥0.150 毫克/千克的要求。其中试验2 施用3 次硒的贡柑肥果肉中硒含量最高，试验1 中施用2 次硒肥的果肉含量未能达标。两个试验组与对照组相比硒含量增幅均达极显著水平（p＜0.01）。

表3 各处理贡柑果肉和整颗果的硒含量（毫克/千克）

2.4 施硒肥对贡柑保鲜期的影响

贡柑果实不耐贮藏，采收后10～20 天其品质就明显下降。从表4 可以看出，2 个试验组的处理对降低贡柑采后腐烂发病率和失水率有显著作用，达到了延长果实货架期的目的。

表4 施硒肥对贡柑果实采摘后保鲜期的影响

3 讨论与结论

本次试验数据表明，在贡柑种植生产过程中，喷施硒肥可作为生产富硒贡柑的主要技术手段。施用富硒肥料能够提高贡柑产量，叶面喷施纳米生物有机硒肥料对贡柑富硒效果明显。富硒肥料施用后，贡柑产量、品质及保鲜期均有所变化，果实硒含量提高，还能促进硒代谢，促进贡柑吸收镁、钙等元素。

施硒肥量的次数会影响贡柑的可溶性糖、维生素C、可溶性固形物含量及单果质量。施硒肥3 次相比对照组，维生素C 含量增加1.82 毫克/100 克，可溶性固形物含量提高0.8 个百分点，可溶性总糖含量提高0.9 克/毫升，果实横径增加0.7 厘米，单果质量增加8%，总产量增加16.8%。施硒肥2～3 次后，相比对照组硒含量有所增加，施硒肥3 次效果最佳，贡柑果肉硒含量达到0.018 毫克/千克，超出水果类标准要求。施硒肥3 次贡柑保鲜期最佳，贮藏时间相比清水和施肥2 次更长。但过量的硒元素，会导致果树出现硒中毒的现象，表现为叶片变黄、焦枯损伤、叶片脱落等硒中毒症状[6]。

综上所述，贡柑喷施硒肥效果好、安全性强、易操作，具有较高的推广价值。缺硒地区在贡柑生产种植过程中，在7—10 月施硒肥3 次，有利于提高贡柑的硒含量，达到水果类富硒标准；有利于果树增产，且能显著提高果实品质，增加果实可溶性固形物、维生素C、硒含量，提升果农种植的经济效益。