侧深施用缓释肥对优质粳稻南粳9108稻米品质的影响

2023-01-12徐辰峰

新农民 2022年34期

马帅，王洁，徐辰峰

（江苏省金湖县农业技术推广中心，江苏金湖 211600）

近几年，我国稻米年均产量均稳定在2亿t以上，我国水稻生产的“量”已经可以满足群众的基本需求，但是我国稻米的“质”还有待进一步提高。本文应用了新型的侧深施肥技术，配合缓释肥的施用，在对比常规施肥减少施氮量的条件下，探究侧深施用缓释肥，对南粳9108稻米品质的影响，以期为当地通过实施技术栽培等措施提高主推稻米品质提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验地点

本次试验地点位于江苏省金湖县前锋镇淮胜村。

1.2 试验材料

水稻品种为金湖县主推的优质食味粳稻品种：南粳9108。

缓释氮源为缓释掺混肥（23% N、11%P、17%K）供应商均汉枫缓释肥料（江苏）有限公司；以复合肥（15% N、15%P、15%K）和尿素（46% N）为常规氮肥；钾肥与磷肥为单质肥。

1.3 试验方法

南粳9108采取毯苗育秧，5月20日落谷，前茬小麦，麦草全量还田；6月16日移栽，秧龄26d。缓释肥处理总施氮量按照当地常规施氮量的75%，一次性机插测深施肥，所有处理P、K肥用量相同。采用相邻的田块进行对比试验，各小区面积1333.33m2，各重复三次，单独排灌。

处理T 1：为对照，氮肥分次撒施。总施氮21.5kg/667m2。

处理T2：缓释肥处理，总施氮16kg/667m2，一次性机插侧深施肥。

水分管理和病虫草害防治同当地常规。

1.4 测定指标及方法

适期收获，脱粒后存储3个月以上，稻米的理化性质稳定。每个处理取120g左右的稻谷，每个处理重复3次，按照中华人民共和国国家标准-优质稻谷（GB1350-2009）测定每个处理的垩白率、垩白度、糙米率、整精米率、直链淀粉含量、蛋白质含量。使用仪器为福斯的谷物品质分析仪（TR-3700）。

1.5 数据分析

数据采用SPSS软件进行数据分析，采用LSD法进行差异性分析（P＜0.5）

2 结果与分析

2.1 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米的垩白率的影响

侧深施用缓释肥对南粳9108的垩白率影响如图1，其中T1对照的垩白率为32.74%，T2处理的垩白率为31.62%，T2处理的垩白率低于T1对照。但T2处理与T1对照之间的垩白率呈显著差异。

图1 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米垩白率的影响

2.2 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米的垩白度的影响

侧深施用缓释肥对南粳9108的垩白率影响如图2，其中T1对照的垩白度为3.32%，T2处理的垩白度为3.14%，T2处理的垩白度低于T1对照。但T2处理与T1对照之间的垩白度并无显著差异。

图2 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米垩白度的影响

2.3 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米的糙米率的影响

侧深施用缓释肥对南粳9108的糙米率的影响如图3，其中T1对照的糙米率为79.63%，T2处理的糙米率为80.03%，T2处理的糙米率高于T1对照。但T2处理与T1对照之间的糙米率并无显著差异。

图3 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米糙米率的影响

2.4 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米的整精米率的影响

侧深施用缓释肥对南粳9108的整精米率的影响如图4，其中T1对照的整精米率为79.63%，T2处理的整精米率为80.03%，T2处理的整精米率高于T1对照。T2处理与T1对照之间的整精米率呈显著差异。根据由国家标准化管理委员会于2009-03-28发布《稻谷》国家标准（GB1350-2009）单从整精米率来看T1对照和T2处理均达到了2级稻谷标准。

图4 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米整精米率的影响

2.5 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米的直链淀粉含量的影响

侧深施用缓释肥对南粳9108的直链淀粉含量的影响如图5，其中T1对照的直链淀粉含量为12.9%，T2处理的直链淀粉含量为12.77%，T2处理的直链淀粉含量低于T1对照。但T2处理与T1对照之间的直链淀粉含量无显著差异。

图5 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米直链淀粉含量的影响

*T 1：对照施肥，氮肥分次撒施。总施氮21.5kg/667m2。T2：缓释肥处理，总施氮16kg/667m2，一次性机插侧深施肥。

2.6 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米的蛋白质含量的影响

侧深施用缓释肥对南粳9108的蛋白质含量的影响如图6，其中T1对照的蛋白质含量为8.23%，T2处理的蛋白质含量为8.18%，T2处理的蛋白质含量低于T1对照。但T2处理与T1对照之间的蛋白质含量无显著差异。

图6 侧深施用缓释肥对南粳9108稻米蛋白质含量的影响

3 讨论

稻米的品质受诸多因素影响，诸如水稻品种、温度光照等气候原因、水肥、栽培措施等等。本实验主要探讨了肥料，主要是氮肥运筹对稻米品质的影响。在各种影响稻米品质的因素中，氮肥对稻米品质的影响，是较为关键的，有研究表明，氮肥的施用对整精米率、蛋白质含量的提高有作用，从而影响稻米品质[5]。同时也有研究发现，使用缓释肥，在常规施肥施氮量的基础上适当减少施氮总量，可以降低水稻的粗蛋白含量、降低垩白率、提高水稻整精米率，从而提高稻米品质[6]。侧深施用缓释肥相比常规施肥对照，水稻稻米的研磨品质得到了提升，具体体现在整精米率的显著提高。在稻米的外观品质上，侧深施用缓释肥施肥的处理相比对照的垩白率显著降低，说明测深施用缓释肥，对于稻米的外观品质具有一定的改善作用。垩白主要是水稻灌浆时期产生的，缓释肥的氮肥处于一种均匀释放的状态，不会导致水稻灌浆期的籽粒灌浆不充分，而分次施氮肥则会产生水稻颖花增多，灌浆不充分的问题。侧深施用缓释肥的稻米品质更优秀。在稻米的营养品质方面，蛋白质含量的高低对稻米食味品质有着一定的影响。研究发现氮肥施用量过多，与食味品质呈现了一种反比的关系。本试验研究表明，侧深施用缓释肥可以降低蛋白质的含量，但影响并不显著。在蒸煮品质方面，侧深施用缓释肥可以降低直链淀粉含量，但影响程度不显著。