福建省佛手瓜栽培技术要点

江晓佟

（漳州职业技术学院 建筑工程学院，福建 漳州 363000)

佛手瓜（Sechium edule）又名洋丝瓜、合掌瓜等，是多年生宿根草质藤本植物。佛手瓜原产于墨西哥、中美洲及西印度群岛一带，约在19世纪初从国外引入我国，福建是佛手瓜的原始引种地之一，由当时居住在福建古岭、高峰、德化等地的美国华侨从美国带来[1]，因此佛手瓜在福建地区具有较长的栽培历史。佛手瓜以果实供食，既可做菜亦作水果直接食用，味道清脆鲜美；佛手瓜嫩梢称为龙须菜，作蔬菜食用，风味独特。佛手瓜富含各种微量元素、维生素及17种人体必需的氨基酸，具有很高的营养价值和药用价值[2-3]，常吃能增强人体的免疫力。

佛手瓜喜温暖潮湿气候，但不耐高温，夏季平均温度在20℃以下，早霜较迟的地区都能种植。福建省属于亚热带气候，温暖湿润，年平均温度15～22℃，无霜期可达300 d以上，近年来福建省内多地充分利用当地温凉的气候优势，开发山地资源，大力发展佛手瓜种植，经济效益显著[4-10]。随着佛手瓜种植面积的不断扩大，市场竞争激烈，对于种植户而言，如何生产优质高产的产品，降低生产成本，提高经济效益是关键。现以佛手瓜一年生大田栽培为例，结合多年生产实践，对福建省内各地佛手瓜栽培技术进行总结，供各地发展佛手瓜种植业参考。

1 育苗

佛手瓜为单瓜独籽，采用整瓜做种。佛手瓜果实成熟后如不及时采收，种子会在果实萌发，这种现象叫作“胎萌”。根据佛手瓜种子的萌发特点，适时采收种瓜，选择适宜的育苗时间，掌握好育苗技术，培育出优质壮苗是发展佛手瓜生产过程中必不可少的重要环节。采用成瓜育苗时，可分3步进行。

1）选种 种瓜的好坏直接关系到育苗工作的成败。在佛手瓜收获的中、后期（霜期前），选择主蔓上的瓜为种瓜（瓜重约0.25 kg，花后达25 d），要求果形端正、瓜皮薄而光滑、蜡质多、芽眼凹陷、纹理明显、无外伤和冻伤，且大小适中，将具有以上标准的瓜放置自然温度（5～10℃）下贮藏。

2）催芽 佛手瓜育苗时间长，发芽率低，育苗前要先行催芽。可于1～2月将佛手瓜移入15～18℃环境下催芽，先长根后长芽，根和芽都从预端长出，进入育苗期。

3）育苗 采用营养钵育苗。将已长出根、芽的种瓜装入塑料袋内（长25 cm、宽16 cm），根芽朝上，覆土3～5 cm，置温床内。所用土为菜团士，养分充足、湿润，出苗前控制浇水，以防幼苗徒长和烂皮，苗如发生徒长，可留4～5叶后摘心，摘心后发出的新芽，留壮芽2～3个，其余的小芽全部去掉，以免分散养料。瓜苗要常见阳光，使之生长健壮，直至炼苗移栽。

2 移栽

1）时间 露地定植必须在终霜后，一般3月下旬开始，4月份为移栽适期，5月上、中旬移栽结束。

2）密度 露地定植300株/hm2栽20株左右，庭院栽植不宜少于两株，以利相互授粉。

3）土壤 佛手瓜适应性强，对土壤要求不高，但要获得较高产量，最好是肥沃的壤土或沙壤土。

4）整地 定植前深翻整平土地。最大限度地提高土壤的蓄肥量和持水量，这是佛手瓜获得高产稳产的重要措施。为此，先将栽瓜地普施腐熟土杂肥60 t/hm2左右，结合人工深翻施入与土混合，深度以30 cm左右，尽早耕翻整地。

5）挖好定植坑 要想创高产，移栽前必须及早挖定植坑。标准：长、宽各1 m，深80 cm。

6）施足基肥 每坑将预备腐熟的土杂肥60 kg、过磷酸钙1 kg、氯化钾0.5 kg或草木灰5 kg与挖出的土壤拌均匀，填回大半坑踏实，肥上再覆熟肥土20 cm以上。

7）移栽方法 佛手瓜是单株移裁，每穴栽一棵。移栽前先向种苗钵内浇适量的水，保持培养土不粘、不散为好。露地定植的做法是：先在定植穴中间挖一个小窝，大小根据营养钵的大小而定，通常深20 cm、直径20 cm，把塑料袋连苗一起放入小窝中，再用剪刀把塑料袋划开并抽出，接着将瓜苗根部的培土稍压实，然后浇水，使瓜墩稍高于地面，以防雨季涝渍。定植株行距为(4～5)m×(6～9)m。定植后为防霜冻，可在每株瓜苗上起小拱棚防寒。

3 佛手瓜的田间管理

3.1 佛手瓜的田间前期管理

佛手瓜田间前期管理是指从定植到瓜蔓上架的这一段时间。此期管理的要点有：

1）瓜苗保护 佛手瓜定植后，在苗四周插上竹竿，套上两头开口的化肥袋外层（蛇皮袋），下端用土压好，如遇寒流，夜间顶上加盖一层薄膜，白天揭掉，这样既防寒保暖，又防风、防鸡狗、羊等畜禽危害。

2）绑蔓引长 为尽可能使瓜蔓生长发育好，对幼苗所发的瓜蔓要及时绑蔓。方法是从基部萌生的瓜蔓，长度达20 cm时，可在附近插上树枝或竹竿，将蔓以绳绑住，向上引蔓。

3）水分管理 佛手瓜喜潮湿环境，在瓜蔓上架前，注意保持土壤湿润，浇水要注意先小后大，5～6月份多雨季，田间应注意开沟排水。若天气干旱，一般每隔3 d浇水一次，每次每株浇半桶（约10 kg），以保持定植穴内地皮不干为准。

4）科学施肥 佛手瓜在生长前期因生长量小，需肥少，加之已施足基肥，土壤中的养分能满足幼苗生长发育的需要，所以通常不用追肥。但对弱苗可适当喷施0.5%尿素液，以加快其生长速度。

5）搭设棚架 搭设棚架已成为佛手瓜生产的一个重要环节。佛手瓜在架上生长不仅适宜于其生长发育习性，利于通风透光，同时还便于进行立体种植。于6月上旬开始，在瓜的周围搭40～60 m2架面，架高2～2.5 m，南面略低，以增加光照。棚顶横行或拉绳搭成长、宽各40 cm左右的方格、便于爬蔓与结瓜。

6）留主蔓 留主蔓是佛手瓜前期管理中的一项重要技术。因为主蔓留出的时间及数量与上架的早晚和产量关系密切。留立蔓的时间，应根据蔓进入快速生长的时间而定。即进入快速生长期前20 d留出主蔓，约于6月中、下旬。留主蔓的数量与植株的生长量和营养状况有一定的关系，生长旺盛的植株可留4个主蔓，生长偏弱的留2～3个。所留主蔓的长度，一般应在1 m以上，取舍的依据是：去弱留强、去细留粗，对基部和主蔓末上架部分萌生新的瓜蔓，应随时抹掉，以免与主蔓争养分、空间等，影响主蔓的上架速度。主蔓上架前要及时立杆绑蔓，使蔓头始终向上，严防下垂，确保主蔓具有较强的生长势，促使其早上架，为高产稳产打下基础。

3.2 佛手瓜的田间中期管理

佛手瓜田间中期管理是指从主蔓上架到开花这一段时间。佛手瓜主蔓上架后，生长速度明显加快，营养体迅速扩大，因而对肥水的需要量特别大。勤浇水、多施肥是中期管理的关键。具体管理要求有以下6个方面：

1）及时浇水 佛手瓜根系极为发达，分布很浅，既不抗旱，也不耐涝。7-8月是佛手瓜的旺盛生长期，为获高产必须尽快形成庞大的根系和茎叶。随着佛手瓜生长的加快，既要求土壤湿润，又要求有较大的空气湿度，每逢干旱就要及时勤浇水，经常保持地表湿润，7-8月若蔓小或还有套种作物，可只浇种植穴，一般无雨3～4 d就应浇水一次。夏季高温要时刻注意，随着根系的扩展，浇水范围逐渐扩大，直至全田泼浇，使整个田间湿润，亦可向叶面喷水，改善田间小气候，促使其生长尽快恢复正常。为节水可覆盖一层5～10 cm厚的杂草、水草、稻草或麦秸等。

2）合理追肥 佛手瓜结瓜期集中，单株增产潜力大，生长中期需要大量养分供给，一般每隔半月施一次稀有机肥，如浇施腐熟或半腐熟的人粪尿，每次每株约10～15 kg。也可间隔施速效化肥（每次每株可施复合肥或尿素150～200 g）。施肥方法：以均匀撒施于地面上并立即浇水为好。追肥应注意3点：①薄施勤追熟粪。②离瓜根不能太近（距苗0.5～1 m），以防烧坏瓜根。③追肥都应带水。

3）均匀引蔓 三条主蔓上架后，使向东、西、南分别生长，入夏后，随着气温的升高，佛手瓜生长快，每昼夜蔓头可长15 cm左右，所以绑蔓、引蔓要及时，做到合理引蔓，大田大棚架种植边行植株的蔓一定要向里引或侧引，内部植株的蔓应向四方引，庭院种植的主蔓应向空间大的地方引，防止瓜蔓相互缠绕，使枝蔓在架上分布均匀，充分吸收光照。

4）整枝 由于佛手瓜主要靠孙蔓结瓜，故对主蔓和子蔓要适当摘芯，当主蔓在棚架上长出约1 m时，应及时摘芯，促使多发子蔓和孙蔓，增加结果部位。子蔓长出约1 m时，继续摘芯。

5）剪卷须 佛手瓜瓜蔓生长快，并有向上生长习性，易出现几条瓜蔓被卷须，相互缠绕在一起，不能向棚架的各个方向分布均匀，除蔓上的卷须应保留外，其它瓜蔓上的要及时剪除，防止互相缠绕和不必要的养分消耗，对基部和架下蔓上所生侧芽及蔓上的卷须，应及时摘除。注意蔓头不要下垂，以免削弱生长。

6）中耕除草 由于佛手瓜根系分布浅，抗旱能力差，见草就要人工拔除，并适当进行浅锄中耕除草，及时培土壅根，给根系生长创造适宜环境。

3.3 佛手瓜的田间后期管理

佛手瓜后期田间管理是指从开花到全株枯死的这一段时间，此期佛手瓜瓜蔓仍然旺盛生长，同时开花结实，因而需要大量水分和营养。肥水管理的主要任务是保证植株生长势及开花结实对养分、水分的需求。具体管理要求如下：

1)追肥 应以氮、磷、钾复合肥为主，每次每株6两左右，方法是全田撒施复合肥6～7.5 kg/亩，追肥后立即浇水。大量结瓜时，可叶面喷施磷酸二氢钾或多元叶面肥，则效果更好。

2)浇水 9月份气温高，蒸发量大，生长速度又快，需水量大，宜加大浇水量和增加浇水次数，如果在根系周围覆盖10～20 cm的草秸，保证土壤水分，可减少浇水次数。9月上旬现蕾结瓜时，营养生长和生殖生长同时并举，第二次进入生长高峰，最好每天早晚各浇水一次。中旬以后，温度降低，佛手瓜也由营养生长为主转入生殖生长为主，进入开花结瓜期，雌花在授粉10 d左右膨大最快，此时要适当控制浇水量，保持土壤湿润，但不要大水浸灌，水分过大会影响瓜的膨大，遇大雨时还应注意及时排水防涝。

3)保花保果 要及时固定蔓条，以防止风、虫等碰落和损伤雌花，蔓条过密的，不可轻易剪除，适当梳理以利通风透光。

4)适时除老叶打顶尖 为避免养分空耗，当基部蔓上老叶枯萎或架上叶子太密时可摘除死叶，以利通风透光，摘老叶的时间应根据具体状况而定，郁闭严重的可于9月底开始，一般从10月中旬摘除为好。摘老叶的方法：用剪刀从叶柄中部剪掉，注意不擦伤幼瓜、碰掉成瓜及损伤蔓头。佛手瓜在10月后开的花是无效的，故应在9月下旬适时打顶尖，减少无效养分消耗，争取多收瓜。

5)人工授粉留种瓜佛手瓜属雌雄同株异花，主要靠虫媒传粉，为提高授粉率，提倡种瓜进行人工辅助授粉，即于上午采当天开的雄花，在雌花柱头上轻轻涂抹，增加授粉机会，提高种瓜质量。佛手瓜抗病力强，很少发生病、虫害，在生长期内一般不用药剂防治。

4 佛手瓜的采收

佛手瓜的花期较长，在福建省的气候条件下，5月份可开始现蕾结瓜，花期可持续到12月，其中9～10月为开花结果盛期，结瓜有先后，要分批及时采收，否则影响其他瓜的生长。雌花授粉后，心皮逐渐膨大成为幼瓜，一般瓜令在20～30 d，食用商品瓜以瓜令20 d后即可采摘上市，留种瓜30 d左右成熟，重300 g左右，瓜皮嫩中泛白为宜。由于佛手瓜无后熟期和休眠期，要及时采收，防止“胎萌”现象发生，以7～10 d采收一次为宜，在初霜前采收完毕，采摘过早不耐贮藏，采摘过晚则瓜皮变厚，影响口感。采摘时，将瓜柄在瓜基部剪断，要轻拿轻放。

5 结语

佛手瓜在福建省的栽培时间较长，在佛手瓜种植上拥有得天独厚的自然资源和生态资源优势，产出的佛手瓜鲜嫩爽口，各地区种植面积不断扩大。佛手瓜还是一种很好的观赏植物，是农业观光的好选择，佛手瓜种植区域亦可结合自身优势，开发农业旅游观光，促进佛手瓜产业的发展。虽然佛手瓜对生产条件要求不高，但还是需要对其种植的各个关键环节进行严格把控，以提高佛手瓜的产量和品质，进而获得更好的经济效益。以上研究较全面总结了佛手瓜的栽培技术，希望为促进佛手瓜产业的可持续发展提供一定的帮助。