今天的饮食并没有比30年前更健康

研究显示，不良的饮食习惯会导致全球约26%的可预防性死亡。近日，有研究人员在《自然·食物》上发表了迄今为止对全球饮食质量最全面的，也是第一个囊括了儿童和成人的调查研究结果。研究人员结合了从0分（大量食用糖和加工肉类）到100分（蔬菜、豆类/坚果和全谷物平衡饮食）的饮食质量衡量标准，并根据全球膳食数据库的1100多项调查数据，对185个国家的成人和儿童的饮食模式进行了研究。结果显示，大多数国家的被研究者的得分都在40.3分左右，人类的饮食质量从1990年至2018年仅提升了1.5%，且各国之间存在显著差异。虽然豆类/坚果和非淀粉类蔬菜的摄入随时間的推移而有所增加，但加工食品的摄入量也在增长，因此从整体上看，人类饮食质量的提升并不明显。