把餐饮安全“晒”在掌心

陈汶雄

“通过手机扫一扫就能网上观看后厨食品加工操作过程，以前只在广东体验过，没想到在家乡小县城也可以，这让人吃得放心多了。”1月25日，从工作地深圳回家过春节的郝先生同家人，在湖北省黄梅县城区小食侯湘餐饮店就餐，通过扫描餐桌上的二维码，清晰看到该店后厨场景后，发出这样的赞叹。

据悉，为抢抓湖北省唯一被市场监管总局列入基层市场监管所标准化规范化示范建设试点县局这一机遇，黄梅县市场监管局于2021年初建成“互联网5G+明厨亮灶”智慧监管平台，并启用“一店一码”二维码。只要将其张贴于餐饮单位的餐桌，消费者即可通过手机扫码，实时观看后厨情况，让餐饮安全“晒”在手掌心。

“通过安装智能监控设备，将视频监控点位部署在后厨的加工操作、清洗消毒、食品留样等关键区域，可实现对餐饮服务单位开展视频监控、智慧抓拍、可视化取证、双向互动等功能于一体的实时可视化监管。”黄梅县市场监管局相关负责人介绍说，消费者手机观后厨的同时，还可通过AI抓拍违规行为，向经营单位与监管人员实时推送，及时提醒从业人员改正不当操作，确保“舌尖上的安全”全程可控，实现了监管人员足不出户就能掌控辖区餐饮现状，智慧监管新模式试点工作取得新成果。截至目前，该局的智慧监管平台共入驻全县261户餐饮单位（含学校食堂），上线位点751个，App下载10565次，通过AI抓拍不规范行为9976个，公众观看直播量达30万余次。

黄梅县市场监管局还通过建立食品快检服务中心和推广网络订餐“食安封签”两项举措，大大提升了基层所规范化标准化示范建设水平。食品快检服务中心每日针对全县农贸市场、大型商超等，随机抽取不少于44个蔬菜、水果、畜禽类、水产品样品进行快速检测，当日出结果并通过县政府网站、云上黄梅平台、商超和农贸市场内电子显示屏同步公示，自启用以来共检测各类样品8307批次。该局搭建了外卖包装封签网络管理平台，印制专用防伪的一次性“食安封签”，对外卖全程进行管控，达成外卖餐品信息可查、食材可追、加工可视、配送可控的目的，实现网络订餐食品安全监管无死角。截至目前，已向市场投放“食安封签”150万张。