祁门红茶发展现状与对策

娄鹏祥

（安徽省产品质量监督检验研究院，安徽 合肥 230001）

近年来，祁门县紧紧围绕打造祁门红茶品牌优势和发展良好的生态资源禀赋，实施了祁门红茶产业发展“2111”提升工程，紧抓祁门红茶茶产业“基地、品牌、品质、龙头、文化”五大工程的推进，全面提升祁门红茶核心竞争力，积极推动祁门红茶产业与长三角及杭州都市圈融合，构建新发展格局，力争实现祁门红茶产业更快发展。

1 祁门红茶发展现状

红茶属全发酵茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程后精制而成[1]。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸等多种营养元素，为人体健康提供必需的元素[2]。红茶作为全发酵茶，发酵过程中会产生出茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的香味。祁门红茶原产地位于安徽省祁门、东至、池州、石台、黟县，以及江西的浮梁一带[3]。作为四大红茶品种之一，其在国际上享有较高声誉。

祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带湿润季风气候，年平均气温15.6 ℃；年平均降水量为1 725.6 mm，其中4～7月最为集中；年平均日照时数1 816.6 h，年日照率为45%；土壤酸碱度适中，pH 值为5～6，有利于茶树生长。祁门县红茶种植面积13 333.33 hm2，其中绿色防控种植面积8 726.66 hm2。2021年，祁门县茶叶总产量7 100 t，比2020年增长1.28%；产值9.16 亿元，比2020年增长7.99%。红茶生产加工总产值16 亿元，比2020年增长10.3%；茶叶附加总产值45 亿元，比2020年增长12.14%。2021年，祁门县再度荣获“全国茶业百强县”称号，并首获“三茶统筹先行县域”称号；同年，祁门红茶品牌价值达37.66 亿元。

2 祁门红茶发展存在的问题

2.1 基地规模偏小

祁门红茶属于典型的小产区茶，全县红茶最大产量约6 000 t。在祁门主产区仅限于16 个乡镇和周边少数地区，核心产区更是仅有历口、平里、闪里3 个乡镇在如此小的范围内，大小生产厂家却有数百家之多，在产、销、市场占有方面各自为政，内部竞争激烈。目前，县域内规模最大的生产企业年产量达1 000 t，规模小的年产量仅几吨，差距明显。

2.2 标准化和知识产权保护不全

近些年，祁门县茶叶生产龙头企业相继组织制定了一些企业标准和地方标准，并采取了一定的措施，但仍然没有解决市场上出现的各种假冒祁门红茶冲击市场的现状。目前，红茶生产企业正面临着科技创新和标准化以及知识产权保护引领不足的困局，严重影响了红茶的品质、企业规模及经济、社会和生态效益。

2.3 品牌建设相对滞后

祁门红茶拥有茶叶企业、合作社总计400 余家，其中中国茶叶百强企业1 家、国家高新技术企业1 家、省级茶叶龙头企业3 家、规模以上茶叶加工企业（年产值2 000 万以上）8 家，培育茶叶农民专业合作社190 余家（其中省级示范合作社1 家）、家庭农场52 家，茶叶产业化联合体9 家。据统计，全县注册的红茶商标近150 个，品牌多、乱、杂，且带“祁”字的品牌同质化严重，优质品牌企业的市场占有份额低，祁门红茶产业的市场竞争力和影响力处于劣势。祁门县大多红茶企业处于各自为战状态，企业宣传投入少、推介力度较小，各品牌茶叶质量、包装参差不齐，降低了市场竞争力。

2.4 产业延伸升级不足

一直以来，祁门红茶产业只是作为传统农业的一个部分而存在。但是现代农业的发展已经远远超出了传统农业的范畴，成为包含农业、工业、服务业和旅游业的综合性产业体系。从精深加工看，由于祁门红茶产品单一、研发创新不够，高附加值产品匮乏，产品附加值低；产业科技的应用、市场的开拓等方面创新不多、产业总体效益较低。从跨界融合看，茶旅路线分布零散，产品供给以参观为主，高附加值的旅游产品匮乏。黄山市唯一以“茶”命名的特色小镇———祁门县平里祁红特色小镇年接待游客仅6.3 万人次，与茶文旅融合标杆杭州市西湖区龙坞茶镇年接待近300 万人次相比，差距较大。这些严重影响了茶农、茶企的生产积极性。

3 祁门红茶发展对策

3.1 提升祁门红茶产品建设

在稳定现有茶园面积的基础上，加大对红茶转换基地的扶持力度，提质增效，充分发挥辐射带动作用。一要因地制宜，大力推进高产、高效、优质茶叶基地建设。通过对茶园的改造，加快培育壮大骨干企业，引导企业、合作社与散户茶农开展茶园流转或合作建设优质茶园，提升茶园基础建设。二要大力推广绿色生态防控技术，加强对茶企、茶农的教育引导，强化农药、化肥等化学投入品使用监管，鼓励引导企业积极开展绿色、有机等认证，从严把控茶叶质量安全关口；同时，加强与茶叶质量安全研究中心合作，开展茶叶农残普查随机点抽查和茶园安全大数据分析工作，对于被质量部门抽检出的农残超标的企业、合作社，建立黑名单制定，并取消对口的扶持政策。

3.2 制定相应的产品标准和知识产权制度

祁门县拥有上百家红茶生产企业，其质量水平良莠不齐。一要大力加强祁门红茶生产加工和技术培训、质量标准宣传力度，结合祁门红茶非遗技艺传承与保护工作，规范祁门红茶生产加工技术规程，在保证祁门红茶特性的基础上，提升祁门红茶品质。二要积极申报产品地方标准，做好规划、宣传、品控及效益评估事宜。通过构建技术和管理标准体系，促进产业整体水平提升。在技术上，规范红茶的生产标准、技术标准、安全卫生标准等；在管理上，对红茶生产企业以及相关人员的职责、权限作出要求。三要突出红茶产品和加工工艺的区域性特色和差异化发展，以提高区域公共品牌的核心竞争力。四要制定企业知识产权制度和完善人才建设，建立完善的企业知识产权制度，对企业高层管理人员、知识产权管理人员、知识产权使用人员，开展分级分类集中培训，培养出一批具有高层次、高质量、服务型的知识产权公共人才。

3.3 提升产品的知名度

为改变市场上祁门红茶良莠不齐的现状，要不断提升产品知名度。一要鼓励祁门红茶龙头企业申报地理标志产品标志，在全国统一祁门红茶的品牌介绍话术、宣传规范各档次祁门红茶品相标准。二要借助祁门国际红茶节、农展会等平台，积极推介祁门红茶。由行业协会牵头， 组织生产企业联合冠名体育赛事、大型活动等；积极开展宣传推介，进一步提升祁门红茶在全国的知名度和提高市场占有率。三要加强市场管理，进一步整合品牌资源，统一标准、统一包装，依法打击假冒伪劣行为，努力把红茶产业做大做强。

3.4 推动产业链条延伸和结构升级

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。延长茶产业链条，推进一、二、三产业融合，是提升红茶综合产值的重要途径。借力产业振兴东风，把祁门红茶打造成食品、文化、旅游等综合性服务体系。一要支持高新技术企业大力发展茶爽、茶粉、茶多酚等精深加工，推动茶产业向医药、保健、食品等领域延伸，让“茶叶加工”变成“茶叶制造”；引导茶企主动适应新的茶饮、茶饮料市场蓬勃发展的新局面，深化供给侧改革，开发花草茶、速溶茶、茶饮品等市场需求较大的新式茶产品，进一步延伸产业链、拉长价值链。二是红茶作为祁门县历史悠久的产品，推进茶文旅融合发展具有天然的资源禀赋和广阔的市场前景。深入学习借鉴浙江、福建等地成功经验，以茶文化为主题，推出一系列精品茶文旅线路，打造一批集茶文化休闲旅游、观光体验、教育研学等为一体的茶文化及旅游综合体，借助互联网加大宣传营销力度，打造独具特色的祁红茶旅。