花椒栽培管理技术

刘晓刚

（山西省林业和草原技术推广总站，山西 太原 030012）

花椒在我国有着悠久的栽培历史，《齐民要术》中就有关于花椒采种、育苗、栽植时间和栽植方法的记述。我国除了东北和内蒙古等少数地区外，大部分省份都有花椒的栽培，但以贵州、云南、四川、河南、山东、山西、陕西、甘肃、河北等省居多。

随着人民生活水平的不断提高和改善，花椒的用量越来越大，种植面积迅速增加，好多地方都开始在坡地和耕地种植花椒，管理方法也发生了较大的变化，从简单粗放经营变为科学高效管理。同时，随着交通发展和市场经济的日趋成熟，花椒销售价格也得到了明显提升。近年来，山西省在实施好退耕还林、国土绿化、干果经济林提质增效等林业重大工程的过程中，花椒管理技术有了长足进步，栽植面积和产量也实现了双增长。

1 花椒生物学特性

花椒为芸香料花椒属落叶小乔木或灌木，自然生长株高3.0m～7.0m，冠经范围5.0m～7.0m。奇数羽状复叶，小叶5 片～11 片，呈卵形或卵状长圆形，叶边缘有细钝锯齿，齿间有半透明油点。叶柄两侧具有皮刺。通常果实内有1 粒～2 粒种子。

花椒为强喜光树种，喜光喜温暖，如果光照不足，不易分化花芽，结果少，难以形成产量。花椒在光照充足的阳坡和半阳坡上生长良好。花椒树耐干旱，但耐寒能力较差，栽植海拔以1 000m 左右最为适宜，超过1 200m 时，容易遭受冻害。花椒树对土壤适应性较强，须根发达，发育快，结果早，繁殖容易，萌芽能力强。花椒树为浅根性、须根性树种，根多呈水平状生长，水平分布范围广，浅层根系密度大，向下的主根不发达，长度只有约30cm～40m；侧根、须根非常发达，因而具有较强的水土保持能力，适宜在干旱瘠薄的土壤上生长。

2 栽培管理技术

2.1 整地

栽植前一年进行整地，在条件较好的平地上深翻30cm～50cm，深翻前每亩施入农家肥4 000kg～5 000kg，既可增加土壤肥力，也可以改善土壤的通透性。条件较差的荒山或坡耕地，可采用鱼鳞坑径流技术、水平沟等方式整地，以控制水土流失。鱼鳞坑沟宽60cm，深60cm，坑间距4.0m。

2.2 栽植

2.2.1 栽植密度

花椒栽植密度应根据立地条件、品种综合决定，如果立地条件差，株行距2.0m~3.0m×3.0m~4.0m；如果地势平整，土壤水肥条件好，树体健壮，株行距3.0m~4.0m×4.0m~5.0m 较为合适。如果是坡地，可以根据坡度大小调整行距。

2.2.2 栽植时间

花椒在春季、秋季都可栽植，但要注意的是，不同的季节栽植需要用不同的方法。春季栽植，时间不要过于晚，一般以土壤解冻至萌芽前，即惊蛰至春分这个时间段较为适宜；如果是雨季，应在阴雨天栽植。如果采用传统的方法穴栽，一定要剪去一节枝条与一些叶片，以减少苗木水份蒸腾。采用压苗法栽植时，则不必去枝剪叶。秋季栽植，时间一般在白露以后，树木即将落叶时进行较好，如果是比较寒冷的地区，秋后要用土将苗干埋起来，以防抽梢。

2.2.3 栽植方法

（1）穴植：这是最为常见的栽植方法。要根据苗木根茎的长度范围来确定栽植穴的大小和深度。定植穴挖好后，先将表土回填，再将较为湿润的土壤填在根系周围。当土填到一半时，再轻提一下苗木，使根系舒展，防止窝根。然后再分层填土、分层踏实，栽植深度比苗木原土印痕深3.0cm～4.0cm 为宜。最后根据墒情适当浇水。

（2）压苗栽植：这种方法适宜于土层浅、干旱瘠薄的石质山区。在整好的栽植地上，挖长30cm～50cm、深30cm、宽15cm～20cm 左右的栽植坑（具体大小可视苗大小而定），将根与苗干的一部分，顺坑长的方向平放在坑底，使根系舒展，苗木梢部沿坑壁垂直露出地面，填土踏实。栽植后的苗木在坑内呈“乙”字形，苗木在坑中部分占苗高的3/4 左右。

2.3 整形修剪

栽植后第二年在幼苗发芽前，剪去苗梢，剪口下留一定高度的苗干为定干。定干高度以60cm 左右为宜，如果是山坡地、立地条件差又有风的地方，定干可矮一些，平地、耕地、营养充足的沟河地，可适当高一些。定干后要求剪口下方10cm～15cm 范围内，至少有6 个以上饱满芽。待苗木发芽后，除计划保留的枝条外，新萌发的嫩枝要及时抹除，以节省养分，促进保留枝条的生长。花椒树成枝力较强，定干后剪口下所留的枝条生长迅速，保留4 个～5 个生长健壮的作为骨干枝，其余枝条全部剪去。落叶后再选用3 个方向不同、分布均匀的枝条作为主枝，3 个主枝的水平角度以120°左右为宜，如果水平角度不符合要求，可用拉枝、撑枝的办法解决。第二年夏天大约6 月上、中旬左右，在主枝长到60cm 以上时摘心，摘去顶芽，削弱枝条顶端优势，使枝条由营养生长转为生殖生长。树木落叶后或冬剪时，可选择距中心部30cm～40cm 左右留作第一侧枝，在第一侧枝上保留3 个不同方向分枝；第二侧枝距第一侧枝大约30cm 左右选留，每个主枝上以3 个～4 个侧枝为宜。

2.4 综合管理措施

2.4.1 秋耕深翻施肥花椒树在每年的生长发育过程中，要消耗大量的养分，秋季要结合深翻土地施足基肥，耕深15cm～20cm 左右为宜。在耕作时应以树干为中心，在1.0m左右的范围内，从外向中心部逐渐浅一些，以防止伤到侧根。如果是沟施，可在花椒树根系范围内挖3 条间断环形沟或5 条～6 条放射形沟，深度10cm 左右，施肥后覆盖土壤。如果是穴施，穴的大小以树冠投影区范围为宜，穴的数量根据树冠冠幅大小确定，施肥后覆土即可。

2.4.2 中耕除草与施肥管理

中耕除草可以疏松土壤，减少杂草对水肥的消耗，还可以增加土壤通透性，有利于保肥。除草的时间和次数，依据降水情况与周边杂草生长情况来决定，一般情况下，每年除草2 次～3 次即可。在除草过程中，要避免伤到树木根系。

5 月下旬至6 月上旬，也就是小满至芒种初期，此时施肥必须看墒情，如果墒情好，就可在中耕除草时结合施肥（以撒施为主），肥料一般以含氮量高的速效性复合肥料为主。追肥应以根外追肥为主（即叶面施肥），在6 月下旬至7 月上旬左右，正好是花椒果实快速膨大发育的时候，也正值雨季来临，水分营养供给较好的时候，喷肥应以速效氮为主，加适量其它营养元素，如尿素、磷酸二氢钾、硝酸铵、硼酸、钼酸等。一般以0.40%尿素加0.30%硼酸，叶面喷施。在花椒成熟期喷0.30%磷酸二氢钾，能促进果实有效成份积累，促进花椒果实着色，并能很好地增强树势与果实的生长。

2.4.3 越冬管护

越冬管理是花椒树全年管理的一个重要环节，保护树木安全越冬非常重要。

（1）初冬培土防寒：花椒树根系在土壤中分布较浅，一旦冬天气温快速下降，会冻伤树木茎干和根系，不严重时会造成树势衰弱，严重时会导致树木死亡。防寒方法是用带土的草皮或土伴上有机肥，在树干周边培土。

（2）秋末冬初涂白防寒：入冬前，用新鲜生石灰配置涂白剂，并在石灰中加入适量面粉或食盐，可增加其附着力。将涂白剂均匀涂抹在树干和大枝上，可以起到防治病虫害的作用，也可以避免树木受到日灼和冻害的影响，还可以推迟树木萌芽和开花时间，能够减少春季受到晚霜的为害。

2.5 采收

不同品种和栽培环境，花椒成熟时间也有所差异。小花椒成熟时间较早应提前安排采摘；大红袍成熟较晚，熟后果皮也不易裂开，采摘时间可适当延长；秋椒更晚熟，采收可延迟到秋分以后。同一品种的花椒，如果是在山区，栽植在阳坡的成熟就比较早，栽植在阴坡的成熟就比较晚。

花椒采收期不仅影响花椒的产量，而且对花椒品质也有影响，故应根据不同的情况安排采收时间，适时采收。如果发现果皮和合缝线有突起，有部分果皮已经自然开裂或即将开裂的时候，并有外漏的种子呈黑色且有光泽，这就是花椒果实成熟的标志，此时应抓紧采收。采收成熟过早，果皮不丰厚且麻度不足；成熟过晚，果皮开裂，极易落地。