“囤肉”真的能抗寒吗？

杨茜 冯波

流言

“冻死了，我要囤肉抗寒”“长胖是对冬天最起码的尊重”……说来就来的寒潮，让正在盘点一年减肥大计的人们找回了一点自尊。在冷空气的围剿下，人们不再需要搜肠刮肚，给自己的胖找借口了。只是，“囤肉”真的能抗寒吗？

真相     

人身体内的热量主要来自食物中的产能营养素，包括蛋白质、碳水化合物（糖类）和脂类这三大类物质。这三大营养素可在体内进行生物氧化与磷酸化，释放出能量，而完成这一代谢的主要场所就是细胞中的线粒体。

人体的脂肪组织分为白色脂肪组织和棕色脂肪组织，区别在于棕色脂肪组织中含有大量的线粒体，当机体进食或遇寒冷刺激时能大量产热，快速供能，有利于抗寒。除此之外，脂肪组织还具有缓冲和隔热功能。较厚的皮下脂肪能把热量包裹在体内，可以阻止体热散失，有助于保暖。

脂肪还是储存能量的最主要物质，也是供能系数最高的营养素。通常，1克脂肪能产生9千卡的热量，而1克糖和1克蛋白质能分别产生4千卡的热量。脂肪组织就像一个能量仓库，供机体在需要时使用。

这样看来，御寒抗冻，非脂肪莫属了。但事实果真如此吗？

虽说棕色脂肪自带“发热器”，但这跟“胖人抗冻”沒关系。因为我们常说的超重和肥胖，囤的几乎都是不产热的白色脂肪。

棕色脂肪的含量随着年龄的增长而逐渐减少，新生儿一般比较多，而成人体内很少。所以，小孩通常比大人怕热，除新陈代谢旺盛和生性好动外，棕色脂肪含量相对较多也是一个原因。

另外，白色脂肪细胞中含线粒体极少，而肌肉细胞中线粒体含量丰富，可以说，肌肉是人体产生热量的主要器官。

所以，对于“虚胖”（脂肪含量高而肌肉不多）的人而言，纵使有充足的燃料（营养素），但缺乏促使其燃烧的条件（线粒体），产热效能也会大打折扣。因此，无论身上囤再多的脂肪阻止散热，若肌肉量不足，自身产热有限，仍然不抗冻也不保暖。

看来，御寒抗冻还真不能依赖厚厚的脂肪，主动抗寒要靠发达的肌肉。可是，如何增肌呢？

1.保证充足蛋白质的摄入。

俗话说“健身三分靠练，七分靠吃”。要想长肌肉，就要摄入足够的蛋白质。蛋白质不仅能增加饱腹感，还能在减脂的同时避免肌肉流失，提高机体的基础代谢率。

2.首选优质碳水化合物。

多吃会长肉，但长的不一定是肌肉。所以日常饮食中，在提高蛋白质摄入的同时不要忘了适当减少总卡路里的摄入。另外，减少精白米面制品的摄入，同时提高全谷物、杂豆和薯类的比例，养成吃粗粮的习惯。这些粗粮富含膳食纤维，能降低肠道中胆固醇吸收，调节胃肠道功能，有利于降低血脂和控制体重。

3.重视力量训练。

抗阻运动就是我们常说的力量训练，它能很好地锻炼机体的骨骼和肌肉，提升肌肉力量和爆发力。

寒冷的冬日，不妨从“被动囤脂肪模式”切换到“主动锻炼肌肉模式”，不仅能御寒抗冻，还能收获满满的健康。

摘自“健康中国”