樱桃谷鸭养殖产业链的思考

2023-01-05孙明阳张家儒梁作贝王怀中

山东畜牧兽医 2022年8期

孙明阳，申建，张家儒，梁作贝，王怀中

（1.山东省郓城县畜牧服务中心，山东郓城 274700；2.菏泽益州养殖有限公司，山东菏泽；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南）

樱桃谷鸭是在我国北京鸭的基础上，融合埃里斯伯里鸭经杂交选育而成，具有生长快、瘦肉率高、净肉率高、饲料转化率高和抗病力强等优点，是世界著名的瘦肉型鸭。为满足人民日益增长的生活需求，我国多地引入该品种肉鸭，本文以郓城肉鸭全产业链现状为调研对象，并提出相对应的改进的观点，以期为读者提供参考[1]。

1 樱桃谷肉鸭养殖现状

1.1 樱桃谷肉鸭存栏量

据国家水禽产业技术体系监测数据，2020年山东省商品肉鸭出栏23.19亿只，占全国近一半[2]。通过2019年“一户一册”中期市场调查，郓城肉鸭单批次养殖量约在1 600万只，按照每年出栏6个批次肉鸭年出栏量约在1亿只，在满足人们动物蛋白供应基础上，也成为农业产业的重要支柱和农民致富增收的重要渠道。

1.2 樱桃谷肉鸭养殖模式

1.2.1 普通养殖模式多为从业者初期养殖在田间地头建设的简易棚舍，随后略微改进，由最初期的地养改成了架养，土地利用率较低，冬季5～6只/m2、夏季4～5只/m2。

1.2.2 密闭式网养模式由开放式架养升级为智能设备调控风机，有效调节舍内空气、温度及湿度，因此饲养管理要求有所提高，舍内环境的有效、智能改善，提高了养殖密度，降低了劳务强度，由普通棚舍的5～7只/m2提高到9～11只/m2，饲养量提高了57 %～80 %，充分利用了有效空间。

1.2.3 密闭笼养模式肉鸭产业在前两种模式的发展基础上，融合数字化、智能化、远程操控等科技手段，形成了立体三层笼养模式，工作模式由温控探头等传输温度、二氧化碳、氨气等数据至环控仪，再由环控仪下达指令至风机、小窗等设备以调控棚舍温度。科技的融入，使养殖密度和劳动强度、劳动量大为减少，该模式养殖密度达15只/m2，一年最高可饲养120只/m2，净利润可达262.50～300.00元[2-3]，充分的体现了人管设备、设备养殖的全新养殖理念。

1.3 樱桃谷肉鸭养殖废弃物处理模式

1.3.1 简单还田模式此种模式主要是普通养殖棚舍及密闭式网养模式应用，由于这两种模式主要以家庭为单位进行饲养，单批次出栏1万只左右，而年利润大概在8～10万元，利润以家庭支出为主，没有额外收益开展粪污处理，清栏后用水稀释床底粪污，再用吸污车运至晾晒场脱水，干燥后还田。此种模式易造成疾病传播、水质土壤的污染。

1.3.2 好氧发酵模式此种模式由于需要资金的投入，适合规模企业应用，然而由于樱桃谷鸭成型粪便的收集主要集中在20日龄前，而鸭粪的含水量达到90 %，需要大量的作物秸秆调节水分，排泄量只占全程的25 % 左右，收集量小，大型养殖场需要干湿分离，分离后干的粪便进行发酵，成品能量15 % 左右，成品粪肥的营养含量相对较低，因此在推广使用和粪肥销售上存在较大的难题，较多有机肥场不采用樱桃谷鸭粪便进行发酵[1]。

1.3.3 黑膜氧化塘-种养结合模式此种模式较多应用于规模较大的养殖场，干湿分离后污水或粪污直接进入黑膜氧化塘进行厌氧发酵，灌溉农田，以批次出栏30万只肉鸭的养殖场为例，需要设备投资近百万，粪水消纳土地约26.66 hm2，处理费用偏高，需要流转土地较多。

1.4 肉鸭深加工

肉鸭养殖业发展较快，但深加工产业尚未开展，仅停留在肉鸭分割产业，分割后产品大部分销往南方各城市进行深加工做成熟食后销售，山东肉鸭生转熟的比例很低，鸭产业在山东转化率不足1 %。山东肉鸭主要集中在最基础的一产，而南方如湖南、湖北、广东的周黑鸭、绝味等鸭产品已成为全国知名特色小吃，比如干锅鸭头、绝味鸭脖、酱香鸭腿、麻辣鸭爪、椒盐鸭架等，而各地有名的如北京烤鸭、盐水鸭、酱板鸭、樟茶鸭、广东烧鸭大部分原材料也是北方养殖基地提供。因此，郓城的肉鸭深加工模式需要从无到有的质变，才能将肉鸭产值最大化。

2 樱桃谷肉鸭产业发展思路

2.1 整合资源，大力发展密闭笼养模式

伴随肉鸭产品不断开发，居民对肉鸭的需求量也在极速提高，郓城肉鸭产业也在快速发展，然而简易饲养模式已不适合当前土地、环保、动检等相关政策，因此提高单位面积出栏量是解决用地紧张的有效方式，密闭笼养模式以多层养殖方式增加舍内空间的利用，结合智能化养殖设备的介入，不但增加了土地的有效利用，而且在很大程度上降低了劳务量和劳动强度，提高了疫情防控能力。

2.2 有效利用鸭场废弃物，实现循环养殖模式

针对樱桃谷肉鸭排泄量大、水分高、不易干湿分离的特点的特点，将养殖场产生大量的粪污进入黑膜氧化塘，进行厌氧发酵70～90 d，朱飞虹等在黑膜沼气研究中表明此种模式污水处理效果好，进水口养殖污水化学需氧量为9 720～66 400 mg/L，而出水的化学需氧量为862～2 080 mg/L，处理率基本稳定在90 % 以上。将发酵后的粪污水经输送管道运至农田，进行浇灌常规作物如玉米、小麦或喜好大水大肥的饲料桑树，再加以青贮桑苗和桑枝，进而饲喂生猪、肉羊，制作差异化猪、羊肉产品[4]。

2.3 抓住养殖资源，开拓深加工模式

郓城樱桃谷鸭养殖资源丰富，大部分以合同鸭方式整只销售给屠宰分割场，然后再至南方加工成特色产品在当地或返回北方省份销售，产品附加值均留在南方加工企业，因此要建立郓城肉鸭深加工体系，形成既包含腊鸭、板鸭、烤鸭等传统加工产品，又包含羽绒、羽毛粉、分割肉、肥肝、掌、翅、肉骨粉、油脂等系列产品的配套加工体系，不但有效利用了当地丰富资源，降低了成本，还实现了肉鸭当地利润的最大化。