微量元素硒在犊牛生产中的应用

郭见/山东省临沂市平邑县白彦畜牧兽医站 273313

硒（Se）是动物体内必需的微量元素之一，硒在动物体内具有很多的生物学功能，包括促进动物抗氧化、促动物机体生长、提高动物繁殖力、提高免疫力等，是维持牛机体正常生理代谢功能及生长发育所必需的微量元素。日粮中补硒可以提高血液、牛奶及器官的硒含量，进而改善牛及犊牛的机体免疫力，促进动物机体生长，同时改善牛肉品质。硒在牛生产中的作用重大，尤其在犊牛的生产中。犊牛白肌病就是由于硒元素缺乏引起犊牛患病的典型病例，在母牛妊娠期初月补充足量的硒会显著提高腹内胚胎及出生犊牛的成活率。文章以犊牛为对象，系统地综述硒在犊牛体中的功能以及补硒对犊牛的影响。

1 犊牛的硒营养需求

有文献报道，硒作为动物机体必需的微量元素，普通肉牛每天需要摄入硒100～200µg/kg DM，奶牛的需求量约为300～400µg/kg DM，处于生产发育阶段的犊牛每天对硒营养需求量约为100µg/kg DM。犊牛生长发育过程中，日粮中硒含量低于0.05mg/kg DM 时，犊牛就会出现明显的缺硒症状。在生长过程中需要大量的硒，从母体中很难获取足够量的硒营养，需要在饲养过程中进行人工补硒。动物机体硒缺乏会引发一系列疾病，而硒过量则会出现硒中毒现象，只有适量的补硒才具有多方面的好处。目前，硒的补饲方法有很多。但无论采用何种补饲方法都必须从硒的毒性范围出发考虑，以避免影响动物健康。有文章指出，动物日粮中硒含量超过5～8mg/kg DM 范围时，机体会出现硒中毒症状。为保障动物福利，防止动物出现硒中毒，美国等很多国家出台法律法规对动物日粮中硒的最高含量进行了明确规定，如美国最高标准为300µg/kg DM，欧洲则为500µg/kg DM。

2 犊牛缺硒及硒过量症状

犊牛的生长发育较快，很容易患急性硒缺乏症。犊牛缺硒临床表现主要特征为精神沉郁，呼吸困难，体温降低及运动障碍，具体表现为：皮肤发凉，呼吸急促，呻吟，听诊时心律不齐，搏动亢进，不耐运动，常常会在剧烈运动之中出现突然死亡现象。犊牛发病时分为最急性与亚急性型两种。解剖时病变部位呈现肌肉退色，出现煮肉样或鱼肉样外观，这称为白肌病。具体表现为皮下出现胶冻样黄色液体，心包液增多且心内膜有出血斑。

当家畜补硒时，要严格按照机体体重按量进行计算。饲料中补硒过量会引起机体中毒，可以分为急性中毒和慢性中毒。动物机体急性中毒表现为腹泻、脉搏加快、体温升高、多器官衰竭、组织有大量出血和机体体表水肿，重症动物在后期会出现呼吸困难最终导致死亡；动物机体慢性中毒表现为行动失调、肌肉衰退、视力减退、贫血、消瘦、关节僵直、脱毛、影响繁殖等。

3 犊牛补硒途径

3.1 母乳吸收补硒石磊等研究发现，奶牛体内血浆中硒浓度约为所产牛奶中硒浓度的3～5 倍。进一步研究表明牛奶中的硒含量与奶牛摄入的硒总量即饲料中的硒含量呈正相关，但与奶牛摄入硒的形态无关。因此，日粮中添加硒能提高牛奶中硒含量。在反刍动物中，硒可以通过胎盘和乳汁从母牛转移至新生犊牛体内，因此在奶牛妊娠期及围产期适量补硒可以很好的满足犊牛在出生前后对硒的需求。有文献报道，奶牛在妊娠期过程中如果出现自身硒缺乏，但其体内仅有的硒营养依旧会转移给犊牛。这种“硒牺牲”的转移方式可以确保新生犊牛的硒摄入量，保障了新生犊牛的成活率。缺硒还会造成围产期母牛代谢紊乱，从而影响牛奶的品质，进而影响牛犊的生长发育。

3.2 饲喂日粮补硒在犊牛的日粮中添加硒是补硒的主要途径。研究表明，给犊牛补饲富硒酵母或亚硒酸钠均可显著提高犊牛血浆中的硒含量，同时多不饱和脂肪酸和亚油酸含量也显著上升，但富硒酵母的补饲效果要明显优于亚硒酸钠。亚硒酸钠作为无机硒的代表在以前饲料中使用最多，但因其毒性大且利用率较低，美国等部分国家现已经禁止在养殖业中使用无机硒。有机硒是在无机硒的基础上经人工合成、微生物发酵、植物转化而来，主要分为蛋氨酸硒、富硒酵母、富硒藻类等。纳米硒是最近研究起来的新型补硒材料，由我国科学家率先研制。纳米硒是一种纳米粒子，除具有较多的生物学活性外，还具有高安全性、高吸收率等区别于无机硒和有机硒的特点。随着纳米硒研究的深入，其在动物饲料营养方面必将具有广泛的应用前景。

3.3 临床药物补硒面对硒缺乏的犊牛，在首先改善饲养管理条件下，宜施行对症疗法。按照犊牛每千克体重肌注0.1mg 或口服0.2mg 亚硒酸钠溶液，投药间隔时间为2～3d，也可搭配使用维生素E 制剂。

慢性犊牛病例一般都会有心肌炎症，因此应选用营养心肌的药物如浓糖、复方丹参液、维生素C 等以治疗心肌炎症。同时缺硒犊牛往往会出现心律不齐等症状，因此在对严重的犊牛输液时用量要严格控制，滴速要慢。大型奶牛场应在饲料中添加亚硒酸钠或用亚硒酸钠肌肉注射以补充初乳中的硒含量，在第一次注射后1 个月时再注射1 次。在缺硒严重的地区或土壤中，每年补硒1～2 次，同时在饲料中添加维生素E，即可有效的预防硒缺乏。

4 补硒对新生犊牛的影响

4.1 补硒与免疫系统在犊牛机体硒元素缺乏时，人工干预补硒可以显著促进其生长，提高犊牛血液中硒含量及谷胱甘肽过氧化物酶的活性。谷胱甘肽过氧化物酶可以使细胞膜免受机体产生的自由基的攻击，同时减少细胞内过氧化物的数量，从而增强犊牛的免疫能力。研究表明，每天补充0.08mg 硒可以显著改善犊牛机体内的体液和细胞免疫应答，机体接受抗原刺激后，B 细胞大量响应后分化为浆细胞，进而由浆细胞产生免疫球蛋白，发挥消灭抗原免疫作用；同时增强巨噬细胞的吞噬活性与脾脏细胞中自然杀伤细胞的杀伤力，提高犊牛的抗应激能力。Hefnawy研究表明，适当补硒可以提高母牛血清及初乳中IgG 含量，紧随其后犊牛血清中IgG 含量也会显著升高。初乳中的免疫蛋白对刚出生犊牛的机体免疫至关重要，而免疫蛋白主要依靠被动转运。在这转运的过程中，初乳中的氧化还原平衡起着至关重要的作用。Abuelo等研究发现，日粮中适当补硒可以显著改善母牛初乳的抗氧化特性。在产前60d 到产后30d 这段时间内，分别给两组母牛饲料中添加不同量的硒和维生素，实验结果表明，初生犊牛血清中IgG、IgA 的含量都显著高于对照组；母牛分娩后，初乳中IgA、IgG、IgM及血清中IgM、IgG 的含量表现出相同的趋势。以上实验研究均体现出硒能增强机体免疫力，提高体液免疫，刺激免疫球蛋白的形成。

4.2 补硒与繁殖性能在反刍动物中，母牛通过胎盘和乳汁将硒转移至新生犊牛体内，且胎盘转移效率明显高于乳汁，主要因为硒在血清中含量分布高于牛奶中。补硒对于犊牛繁殖性能的影响主要体现在犊牛出生之前备孕及受孕母牛身上。当饲料中硒元素缺乏时，母牛会出现发情不规则或者不发情，其受胎率降低；即使受胎，胎儿也不能正常发育。母牛硒缺乏患病后极易出现流产或产死胎现象，且初生的犊牛也不健康。有文献报道日粮中适当补硒会显著降低缺硒母牛妊娠期第一个月的胚胎死亡率，显著提高出生犊牛的成活率。Ceko等研究发现，日粮补硒有助于备孕母牛体内卵泡发育，进而提高发情母牛的受胎率。但是，过量补硒往往会出现慢性硒中毒，使卵巢囊肿进一步恶化，发情期延迟从而降低母牛的繁殖能力。

4.3 补硒与白肌病犊牛白肌病是1～4 月龄的犊牛较为常见的疾病，主要原因是出生犊牛生长较快而从外界摄取的硒元素不足。该病会导致犊牛的心肌、骨骼肌出现变性、坏死，进而引起犊牛的大面积死亡。犊牛机体内生长过程中产生的过氧化物如ROOH 或者H2O2可以损伤体内的细胞及细胞器，并使其进一步氧化产生过氧化物。同时，机体产生的ROOH 还能破坏溶酶体并将水解酶释放出来，进而导致细胞自身发生溶解。谷胱甘肽过氧化物酶具有还原性，可以将机体内的过氧化物还原为无毒的羟基化合物，从而避免细胞受到损伤。适当补硒可以增加该酶的活性，减少犊牛白肌病的发病率。在缺硒地区，在犊牛断奶前后分别适量补充亚硒酸钠1 次，具有良好的预防犊牛白肌病作用。

5 结语

硒在犊牛生产中的作用重大，不仅影响着犊牛的出生、生长及健康，同时影响着犊牛长大后的繁殖能力及牛肉品质，是缺硒地区健康、科学养殖的关键手段。母牛及犊牛作为养牛行业最重要的一环，关系着养牛产业的兴衰，更应该科学养殖，适当补硒。但是补硒的效果取决于牛的生理状况、补硒前的硒状况、补饲硒的形态及补饲量等。目前，随着研究的深入，研究水平的进步，硒元素在未来养牛行业中的应用会更加广阔。