农区育肥牛科学养殖技术及策略分析

于树涛

（山东省莱阳市动物疫病预防控制中心，山东 莱阳 265200）

农区育肥牛养殖是现代畜牧行业快速增长的重要增长点，从市场层面上来看，肥牛的脂肪含量低、蛋白质质量较高，具有丰富的营养价值，得到了人民群众的喜爱与关注，所以育肥牛养殖的市场前景十分广阔。对于养殖场户而言，如何解决育肥牛科学养殖技术的应用问题是提升生产效率，改善经济效益的关键。为了进一步分析育肥牛科学养殖技术的应用策略，现就育肥牛科学养殖技术分析如下。

1 育肥牛科学养殖关键技术

1.1 育肥牛选择

选择合适的育肥牛对于改善育肥牛养殖效果具有重要的意义。一是选好品种。品种不好，任何后续养殖技术都将失去价值。由此可见，选择育肥牛养殖品种属于关键技术中的重中之重。要选择性能优良的品种，最好能选用夏洛莱、西门塔尔、利木赞等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛；其次选择荷斯坦公牛或荷斯坦牛与本地牛杂交的后代，这种牛生长快、饲料报酬高、肉质好。二是选择合适的年龄。一般来说，不同年龄条件下的育肥牛养殖的体重增加情况也各不相同，如1～2岁的架子牛每千克体重增加的饲料用量比4～5岁架子牛少。所以，最好选年龄1～2岁的架子牛育肥；三是选择合适的性别。一般来说，公牛与阉公牛进行对比，在相同饲养条件下，公牛的体重往往增加速度更快，因此，宜选择未去势的公牛；四是体重体膘的选择。不同的体重增长目标下饲料的利用率不同，所以需要选择体重在饲料利用率较高阶段的架子牛进行饲喂，效益更高。一般选择体重在300～400 kg的架子牛。架子牛膘情好，可以获得品质优良的胴体，膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，胴体品质差，因此宜选择膘情较好的架子牛作为育肥对象[1]。

1.2 配料技术

育肥牛养殖过程中需要做好配料的管理，主要注意如下几个方面：一是提升饲料的质量，确保饲料能够适应育肥牛养殖的整体要求，既要保持良好的口感，也要价格相对稳定、低廉，最好是来源丰富，这样才能够确保最大限度的经济效益；二是要确保配料的营养全面平衡，与育肥牛生长阶段同步，能满足育肥牛增重增膘的各种营养需要；三是根据饲料原料市场价格和供应情况，确定合适的饲料配方，尽可能保持饲料原料的稳定[2]。因价格、含水量以及卫生度等原因，饲料原料确需调整，应有一个过渡期，调整后保持稳定，切忌原料更换频繁。

1.3 喂养技术

喂养技术的选择要尽可能遵从科学喂养的原则，养殖场户既要根据实际情况来对喂食量进行调整，以此来达到最佳效果。要坚持定时饲喂，一般早晚各一次。另外各种饲料原料的比例控制（按照育肥牛营养标准）要精准，育肥场最好使用混料机，将各种精粗饲料按比例混匀（全混合日粮TMR）后喂牛[3]。特别注意，一定要做好饮水管理，给予育肥牛充足、清洁的饮水，如出现牛长期处于口渴状态，此时饲料的消化效率会显著下降，也不利于牛的健康。

1.4 育肥模式

温度是牛生长最重要的环境条件，育肥牛适宜温度范围为4～20 ℃。环境温度低，牛能量消散大，容易掉膘，环境温度高，牛采食量低，生长慢。育肥牛最好采用舍饲育肥模式，这样可以给予牛良好的生长环境条件。舍饲条件下，有利于温度控制，冬季可采用暖棚等保温措施，夏季可采用喷雾降温、风扇降温等措施。同时，舍饲条件下，便于实施配合饲料喂牛，能最大程度提高牛的生长速度和饲料转化效率，提高养殖效益[4]。

1.5 种植牧草

牧草含有各种营养物质，营养成分比较全，维生素丰富，容易消化，是育肥牛优质的饲料来源，种草养牛不仅能提高育肥牛养殖效率，而且可以减轻精料的投入成本，提高养牛效益。要青贮部分牧草，解决冬季育肥牛优质饲料不足的问题。优质的牧草品种主要有苜宿、黑麦草、籽粒苋等。没有土地条件，无法种植牧草的场户，可以在秋季青贮玉米秸秆，青贮玉米是一种质优价廉的育肥牛饲料，具有特殊芳香气味、营养丰富并能长期贮存，消化性强、适口性好，虽然营养价值不如牧草，但来源丰富，价格较低，效价比很高，在农区养牛中得到大面积应用[5]。据有关资料介绍，青贮玉米粗蛋白含量7.0 %。

2 育肥牛养殖中的常见问题

2.1 饲料单一

饲料单一是育肥牛养殖中常见的问题，许多养牛户都是有啥喂啥、有多少喂多少，缺乏配置育肥牛全价日粮的意识和知识，信守时间换增长的错误观念。在饲喂过程中用料不足、饲料种类单一都会导致育肥牛养殖的效率下降，严重影响发育与成长[6]。饲料当中没有添加玉米、食盐等物质或者没有添加专门的精饲料，会影响育肥牛的体质与体力。过分关注饲料成本而忽视了育肥需求，会导致牛体质偏弱，抗病力下降，影响生产效益[7]。

2.2 优质品种少

育肥牛养殖的基础是选种，如果没有高质量的品种，会严重影响生产的效率和效益。由于育肥牛品种的改良往往需要投入大量的资金，在品种杂交过程中需要根据规范化的操作流程来进行操作，导致我国肉牛育种基础体系薄弱，牛群整体品质差，良种覆盖率低，肉牛业处于以黄牛为主的状态。而即便像鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛这些被誉为中国五大良种的黄牛，普遍存在着生长慢、体型发育不佳、胴体产肉少、优质牛肉切块率低等缺陷，产肉效率明显低于国外肉牛专用品种，比较效益低[8]。

2.3 疾病防控落实不到位

疾病防控落实不到位也是育肥牛养殖过程中需要特别注意的问题。疾病风险是育肥牛养殖的重要风险之一，一旦防控不到位可能会导致严重的经济损失。在实际养殖过程中一些育肥牛养殖场户采取了粗放管理模式，既不进行疫苗注射，也不进行环境卫生清理，甚至出现疫情初期寻找一些没有资质的兽医来进行治疗，难以达到相应的治疗效果，反而导致防控落实不到位，增加了育肥牛养殖的风险[9]。

2.4 粪污处理不到位

育肥牛生产实践中，大部分养殖场户为了增加牛的运动量，提高牛的体质，设立牛运动场，并且运动场不设立遮雨设施，牛在运动场活动过程中，排泄大量粪尿，雨天粪尿随雨水外排到环境中，造成环境污染。

3 育肥牛科学养殖的策略分析

3.1 积极开展杂交改良

要采取经济杂交、轮回杂交、育成杂交等科学杂交模式，加强对我国地方牛进行改良，充分发挥我国地方牛耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩的优势，同时利用国外引进优良牛种长速快、产肉量大、优质肉切块率高的优势，培育出能完全生产出满足不同需求的牛肉产品的肉牛品种，摆脱对国外肉牛种质资源的过度依赖。

3.2 合理配置饲料

合理搭配饲料是育肥牛养殖过程中的重要环节。要根据育肥牛不同品种、不同生长阶段的营养标准，合理搭配饲料，改单一饲料为全混合日粮。选择精饲料时需要充分考察本地市场，选择营养丰富、价格合理的原料，从而确保育肥牛养殖过程中的营养供应，同时满足一定的成本管理要求。大力推广人工种草、牧草青贮与青干草利用以及青贮秸秆，在进行人工种草时，需注意禾本科牧草与豆科牧草配套，春季牧草与秋季牧草配套，人工牧草种植与饲养规模配套，确保全年优质青粗饲料的足量均衡供应[4]。

3.3 强化疾病防控

加强疾病防控是实现科学养殖的前提，要全面落实各种防疫措施，确保牛群健康。一是做好免疫接种。按照当地疫病发生情况，制定科学的免疫程序，及时、规范进行免疫，做到牛群免疫全覆盖。二是做好日常环境卫生工作。春秋季节是疾病暴发相对集中的阶段，这个阶段需要特别做好日常的清洁、消毒等工作，确保环境卫生水平。一旦出现环境脏乱问题，很容易带来老鼠、蚊蝇等病原体的宿主，从而导致病菌传播。另外，环境污染也会影响到饲料、饮水，这些都会进一步增加疫情暴发的风险，保持养殖场清洁度对于育肥牛养殖而言具有重要的意义。夏季的温度较高，养殖舍的内部外部很容易暴发蚊虫，所以需要特别做好蚊虫清灭工作，保持育肥牛的健康水平[9]。三是科学治疗牛病。对于病牛，及时聘请有资质的兽医进行治疗，做到早发现、早隔离、早治疗，确保牛群健康。同时，要定期驱虫，提高牛群质量。

3.4 采取精细化管理模式

精细化管理模式是一种十分适应育肥牛养殖需求的管理模式，可以采取专人饲养的方式来实施养殖操作，确保管理质量。一般来说可以根据生产阶段与发育特征来制定区分管理计划，做到牛群区分细致，饲喂精准，定期消毒。对牛饮用水要供应充足，并定期组织消毒，提升清洁度。温度控制要及时、到位，夏季防暑，冬季防寒，杜绝饲喂带冰的饲料和饮用冷水。保持牛体卫生，坚持每天刷拭牛体。实施精细化管理是保障育肥牛养殖效率的关键，也是提高经济效益的重要策略[5]。

3.5 建设标准化牛舍

牛舍是牛生长的场所，牛舍的构造、类型、材料等决定了能否为牛创造良好的生长发育环境条件，是育肥牛科学养殖的最重要基础设施。育肥牛养殖场户要因地制宜对牛舍进行改造，改造的原则是实现较好的环境（温度、湿度、光照、通风、运动、粪污）控制和喂养（喂料、饮水）条件，养殖效率和成本兼顾。新建牛舍，要聘请专家，按照成熟的科学设计方案进行建设，坚持系统化的原则，以达到良好的养殖条件，实现最佳效益。对运动场粪污处理难题，近年来，有不少养殖场采用透光板顶棚、辅以遮阳网（夏季顶棚下拉遮阳网）解决，实现了雨污分离，又不影响牛运动、晒太阳，值得推广。

3.6 构建高素质饲养管理队伍

再好的技术，再好的措施，需要人去落实，因此构建高素质饲养管理队伍是育肥牛科学养殖的重要策略。一是通过定期组织培训活动来提升饲养管理人员素质，满足落实科学养殖技术需求；二是进一步关注市场环境下的人才维持工作，招聘过程中需要特别关注人员的素质、工作能力与专业知识储备情况，同时也要做到能吃苦耐劳，更好的适应精细化管理要求；三是构建科学的奖惩制度，通过合理的工作细则优化来满足工作评价需要，从而更好的适应员工培训与管理要求，提升饲养管理人员的整体素质。

综上所述，伴随着行业的快速发展，育肥牛养殖技术在行业内得到了广泛的应用，其应用过程中遭遇到的各种问题包括饲料单一、优质品种少、疾病防控工作落实不到位及粪污处理不到位。为了解决上述问题，需要积极开展杂交改良，进一步推广科学饲料配置，强化疾病防控，建设标准化牛舍，同时在养殖场户推广精细化管理模式，构建高素质养殖队伍，从而推动我国畜牧业的可持续健康发展。