滕州市大棚羊肚菌高产栽培技术要点

2023-01-05王其峰

农业科技通讯 2022年2期

王其峰

（滕州市农村经济事务中心山东滕州 277599）

羊肚菌是一种珍稀而名贵的食药两用真菌，含有多种氨基酸和维生素，食药价值极高，是国际上公认的“健康食品”之一，是餐桌珍品和食补佳品。据统计，2020 年我国羊肚菌栽培面积在16.6 万亩，羊肚菌产业呈现生产由季节性向周年化发展、产量由低产向高产稳产发展、栽培区域由局部向全国扩展、生产品种由单一向多元化发展等特点，然而，有些地区盲目引种羊肚菌品种，由于土壤环境不适合、品种不适应、管理不善，造成减产甚至绝收。

为了进一步提升羊肚菌栽培技术，滕州市润禾食用菌种植专业合作社从2018 年起尝试引种羊肚菌，4 年来开展了对菌种制作、培育、种植、病虫害防治等一系列试验研究，2020 年合作社生产鲜羊肚菌亩均400 kg，亩产值可达5.6 万元，并带动周边60 余户发展羊肚菌等食用菌产业，实现了农村闲置劳动力家门口就业。

1 菌种的选择

目前，我国可人工栽培的羊肚菌品种有变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌及普通羊肚菌等，其中，梯棱羊肚菌产量及稳定性高于其他羊肚菌品种，种植面积占全国栽培总面积的95%以上[1]；六妹羊肚菌和七妹羊肚菌是新培育品种，六妹羊肚菌的栽培规模较大。2018 年以来，滕州地区先后引种变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌3 个品种，经过4 年来的种植试验和测产比较，适合滕州地区种植的品种为梯棱羊肚菌。梯棱羊肚菌种具有以下特点：①耐低温，零下15～20℃菌丝均能健康生长；②产量高，亩产鲜菌可达400～450 kg；③易管理，病虫害少。选择产量高、稳定性好的菌种，菌龄以30～35 d 为最佳。

2 营养袋的制作

在播种18～23 d 前开始制作营养袋，每亩可按照1 200～1 500 袋计划做袋。

（1）羊肚菌营养袋配方：干小麦65%、玉米芯10%、谷壳15%、泥土8%、石灰2%。

（2）营养袭规格的选择：一般采用高密度低压聚乙烯透明薄膜袋，厚度为0.03～0.05 cm，规格采用12 cm×24 cm 的袋为最宜。将拌好的培养基料装入塑料袋中，填充时要求松紧适当，装好后扎紧袋口高温灭菌3～4 h 即可。

技术要点：小麦先用水泡涨12 h 左右，再放到沸水中煮15～20 min，将小麦捞出滤干水分，平铺在有滤水功能的器具内放置3～5 h, 以表面微湿无明显水膜为标准。将玉米芯、谷壳、木屑用水喷湿发透，用细泥士拌混均匀后即可装袋。

3 大棚种植管理技术要点

3.1 栽培设施

羊肚菌适合在阴暗、潮湿、低湿及通风良好的环境中生长，不同的地理环境要选择不同的棚架结构。滕州地处暖温带半湿润地区南部，季风型大陆性气候明显，年平均降雪日数为7 d，且近年来暴雪天气时有发生，因此宜选用钢架或竹架支撑力强的大棚结构，可有效避免大雪压垮棚体，造成重大损失。

3.2 整地做畦

在每年的8～9 月，清除大棚周边杂草，大棚内可采用人工或机械除草。在菌种种植20～30 d 前选择晴朗的天气，每亩地撒施100～150 kg 生石灰，微耕机翻耕2 次，可有效预防病虫害发生。土壤中的有机质过多或过少都不利于羊肚菌生长，经试验对比，土壤有机质含量控制在5%～10%为适宜，超过10%会造成产量降低，甚至绝收。另外，种过辣椒、西红柿、茄子的地块土壤病虫害和杂菌较多，不适合栽培羊肚菌[2]。

重茬问题解决要点：①作物轮作：冬季种植羊肚菌，次年4 月中下旬后可种植绿色作物如豆类、玉米、马铃薯等，到次年冬天后再种羊肚菌，严禁和其他草菇、金针菇、杏鲍菇等菌类轮作；②土地深耕：使用翻耕机将土壤深耕30～40 cm，起到换土作用；③加大生石灰用量：在羊肚菌种植提前15 d 每亩施撒300～400 kg 生石灰，然后用旋耕机旋地15～20 cm，立即闭棚闷杀，可以有效杀灭土壤中的虫卵和病菌。

3.3 播种

羊肚菌属低温高湿型真菌，需要适宜的温度和湿度，这样有利于刺激菌丝体分化。菌丝生长的适宜温度为20～25℃，子实体生长的适宜温度为5～15℃，低温型、高温型品种要根据气温适时播种。根据常年气候规律，滕州10 月中下旬平均高温19℃，平均低温10℃，闭棚后棚内温度在20～25℃，地温在10℃左右，非常适合梯棱羊肚菌的菌丝生长。因此，选择播种时间在10 月中下旬，在第二年的2 月中下旬收获，从播种到收获将持续4 个月的时间。

播种前将土壤喷洒少量水，让土壤湿度适宜，土壤过干过湿都不利于菌丝生长。播种方式可选用撒播，将菌种均匀撒于棚内畦面上，用钉耙或旋耕机在畦面上旋耕10 cm，使菌种和土壤混合。每亩建议菌种用量150～200 kg。

3.4 覆膜

播种后浇透水，立即在畦面覆盖厚0.004 mm 黑色地膜，地膜宽度应略宽于畦面，膜上每间隔20 cm打孔透气。黑色地膜可起到保温保湿、防涝、促进菌种萌发、抑制无性孢子过度生长及杂草生长的作用，据试验统计，覆盖地膜可让土壤温度增加3～5℃，菌种萌发提前2～3 d，杂草出现率减少60%。

3.5 摆放营养袋

添加营养袋是为羊肚菌生长发育提供必要的外源营养，这也是大棚种植羊肚菌丰产高产的关键。一般播种后5～7 d 菌丝出土，畦面土壤变白，表面出现大量孢子时要立即放置营养袋。

先用刀片在营养袋面划“十”字，开口大小以袋内营养料不掉落为宜。掀开地膜，营养袋开口面朝下，紧贴土壤，轻轻压实，再将地膜拉回，营养袋左右间隔20～30 cm，每亩可放置营养袋(湿重)750～1 000 kg。

3.6 出菇管理

水分管理：播种时调节好土壤湿度，一般播种5～7 d 畦面土壤变白，说明菌丝已经出土，要及时喷水。畦面干燥，会造成出菇难、出菇少。经常喷水或喷水过多，土壤会长期保持湿润，造成土壤黏结不透气，不利于菌丝生长。 ①喷水要适当。应当大水连喷2～3 次，以畦沟内有不高于10 cm 的积水为宜，每次喷水可间隔0.5～1.0 d，这样出菇较多且整齐。②2 cm 以下的小菇严禁喷水。对小菇喷水，容易导致小菇因缺氧而窒息死亡[2]。

通风管理：羊肚菌属于需氧菌，适当的通风换气有利于羊肚菌菌丝及子实体生长。小菇生长需氧气量较大，由于北方初春空气寒冷干燥，通风时不应全掀起塑料膜，小菇幼嫩，以免大风吹死小菇。在现原基时要少通风、防大风，否则会快速降低棚内湿度和温度，造成幼小原基冻伤或冻死[2]。

温度管理：棚内的温度调节至关重要，羊肚菌的每个生长阶段都要有适合的温度，这样羊肚菌才会生长的更快、更好。当棚内畦面温度高于15℃时，要立即揭薄膜通风；当棚内畦面温度低于5℃时，要立即盖上薄膜进行保温。对于初种羊肚菌的种植户来说，大棚内的温度控制尤其重要，如若闭棚后疏于管理，不及时通风，会闷死羊肚菌；如若通风后不及时放下薄膜，也会冻伤或冻死羊肚菌。

病虫害防治: 羊肚菌生长期间的病虫害以物理、生物防治为主，化学防治为辅。物理防治可用黑光灯、频振式杀虫灯、双面粘虫黄板等诱杀害虫，也可覆盖防虫网或纱窗防虫。在羊肚菌生长期间，严格禁止使用甲胺磷、氧化乐果、毒杀酚等一切汞制农药及其他高毒、高残留农药[3]。