莫干山镇茶产业发展现状及对策

□文/ 柏柳青

（浙江农林大学 浙江·杭州）

［提要］ 为加快莫干山镇茶产业转型发展，打造高质量、高品牌的绿色食品，增加农民收入，带动乡村发展。通过分析莫干山镇茶产业发展历史、现状及存在的问题，认为茶产业是莫干山镇的农业产业之一，发展茶产业对促进农民增收、实现共同富裕具有重要意义，针对存在的产业化程度低等问题，提出从加快产业转型、推进品牌建设和茶旅融合发展等三个方面做大做强莫干山镇茶品牌，做精做深莫干山茶产业的发展对策。

近年来，随着乡村振兴战略的实施和中央一号文件的发布，国家和地方政府给予茶产业大力支持，原农业部出台了《关于抓住机遇做强茶产业的意见》，提到要加快建设一批标准的茶叶生产基地，要做大做强茶叶优势，走质量兴农之路，茶叶产品要走绿色化、品牌化发展道路，促进茶产业可持续发展、农民收入增加，助力乡村振兴，实现共同富裕。

一、茶产业发展概况

莫干山镇位于湖州市德清县，属于长江三角洲的杭嘉湖地区，拥有国家级风景区莫干山，莫干山镇山清水秀，拥有丰富的旅游资源，拥有茶园250 公顷，盛产竹木、茶叶、瓜果。莫干黄芽——莫干山镇特色茶叶品牌，莫干黄芽产自莫干山，是采自竹林、丘陵的茶。莫干山镇山区森林覆盖率达92%，在连绵的竹海间形成了茶区小气候，降水均匀，山区土壤以黄泥沙土为主，土层深厚，通透性好，土壤pH 值在5.5～6.3，适合茶树生长。

（一）莫干山镇茶产业发展历史。1979年，在茶叶专家庄晚芳、张堂恒的指导下，莫干山地区启动了茶叶传统加工工艺恢复和统一创制工作，莫干山地区由此开始了制作精品茶和品牌茶。1979～1981年，德清县“莫干黄芽”茶样连续获省农业厅“一类名茶”奖；2010年，莫干黄芽获得国家工商局“莫干黄芽”证明商标注册证书。2017年，原中华人民共和国农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护，德清县农产品品牌领域实现了农产品地理标志“零”的突破，为莫干山镇茶产业带来了红利。

自20 世纪80年代起，由于黄茶的“闷黄”的工序需要耗费更多的时间和人力成本，莫干山镇茶叶制作舍弃了黄茶制作“闷黄”工艺，走上了制作“清汤绿叶”的绿茶发展道路。通过对莫干山镇周边县市茶叶消费情况对比，绿茶占据绝大数消费份额，而黄茶只占有很少的消费市场，不具有发展优势。并且大多消费者认可颜色鲜绿的茶叶，而黄茶因为“闷黄”工序被消费者误认为质量存在问题。出于对主流消费市场以及茶农经济效益的考虑，莫干山镇大部分茶场走上了制作绿茶的发展道路，只剩余部分茶农和茶企出于对莫干山黄茶传统手工艺的坚持与传承，对固定客源或者按照订单制作莫干黄芽茶。

（二）莫干山镇茶产业发展现状

1、品牌发展初见成效。“莫干黄芽”作为区域公共品牌，在县域内的影响力不断扩大。近几年，随着茶场与合作社的发展，逐渐出现了“云鹤”“石颐”“东沈红”等一系列茶场品牌。茶企的品牌意识也有所提升，2018年成立了“莫干黄芽”茶产业农合联，鼓励茶企、茶场统一“莫干黄芽”品牌包装，规范使用地理标志和茶叶商标。为了对茶叶生产主体加强技术指导和监管，制定并发布了县域内通行的黄茶行业标准、绿茶团体标准，对莫干山镇茶产业实现标准全覆盖。

2、茶旅融合发展。莫干山镇已经举办了十三届茶王比赛，扩大了茶王赛的参与度，也向游客展示了莫干山镇的茶文化。茶场也利用莫干山镇旅游业的发展带动茶产业，石颐茶场在县城投资建设了品牌自营店，茶场与门店同时进行宣传发展；西湖顶茶场也建成了茶场民宿，实现茶园、茶场休闲观光与民宿融合发展；东山林场对原有茶场进行改造，建设成为具有茶叶生产、品牌战术、休闲旅游的综合基地。

开展茶艺人才培训。莫干山镇政府与成校联合举办了第一期初级茶艺师培训，主要是对茶场工作人员、民宿从业人员以及茶艺爱好者进行培训。主要围绕茶叶知识、茶艺知识、茶具知识、茶文化基础知识、茶叶冲泡方法等初级茶艺师所需学习的内容。通过举办茶艺培训，不仅传授了茶艺知识与技巧，有利于茶场进行更专业的茶叶生产，同时民宿工作人员也能向游客展示正确的茶叶冲泡方法，宣传推广“莫干黄芽”地域品牌、传播莫干山镇的茶文化，也有助于提升莫干山镇旅游质量。

二、莫干山镇茶产业发展中存在的问题

影响茶产业发展的因素很多，通过对现状的分析，莫干山镇茶产业发展中主要存在的产业化程度低、品牌知名度低等方面的问题。

（一）产业化程度低。（1）生产效率低下。莫干山地区的茶园大都分布在山区之中，茶业从种植、培养到采摘基本靠人力完成。茶农以家庭加工为主且较为分散，无法进行机械化规模生产，加工设备简单，这种模式下生产技术难以规范，产品质量不稳定，产品升值空间受限。莫干山镇茶产业从茶叶采摘到加工生产环节过程中科技含量较低，茶农只有在茶叶生产季节过后修建茶园时使用机械，机械使用率低。茶叶精制和包装基本是由机器和人工共同完成的，人工在此过程中仍然具有不可替代性。受气候条件影响，莫干山镇茶叶大多数一年只采一季春茶，过了春茶季，茶叶鲜叶价格下跌，夏秋茶微有苦涩，多数茶农放弃采茶，茶园的资源利用率较低。（2）茶产业组织化程度低。莫干山地区虽然有农业合作社、茶场等组织存在，但以家庭生产为主，规模茶企少且分散，而且没有加入合作社的茶农占绝大多数。由于缺少统筹、缺乏龙头带动，单个茶农或是几个小茶农形成的小团体解决风险问题能力弱，加上茶产品质量良莠不齐，阻碍了茶产业的整体品牌建设，影响消费者对茶品牌的印象。

（二）品牌知名度低。（1）由于品牌宣传投入有限、品牌运作能力不强等多方面原因，莫干山茶叶品牌在茶界的整体影响力不够强。2021中国品牌价值地理标志产品名单中，“莫干黄芽”品牌价3.44 亿元，“莫干黄芽”品牌作为莫干山镇区域公共品牌，品牌价值低。莫干山黄茶属于小众茶类，茶叶主要是供德清县地区，销往周边县区和出口的比例都不高，莫干山以外县市的消费者，很少知道莫干黄茶，周边县市拥有西湖龙井、安吉白茶等众多知名品牌，莫干黄芽品牌知名度和影响力相比之下处于弱势。（2）品牌创新低。对于茶产业的研发缺乏创新意识，没有进行深加工，茶产业附加值较低，导致“莫干黄芽”品牌与周边地区知名的西湖龙井品牌依然存在差距，很大程度上阻碍了莫干山镇茶产业的品牌化进程。莫干山镇茶产业品牌建设工作还存在着理念不先进、创建新市场能力不足等问题，导致不论是茶产品研发还是茶旅模式的推进，都不能稳定强劲地将茶品牌理念传递给消费者和游客，所以很难建立消费者的品牌忠诚度，从而使得很多消费者只是一次性消费。

（三）茶旅融合模式单一。莫干山镇有良好的生态旅游基础，但莫干山茶旅景点起步较晚、基础设施较陈旧、没有固定的旅游路线。茶旅结合模式中所能销售的周边产品种类较少，吸引力不足，这就导致了旅客在旅行的过程中缺乏选择，在这种情况下，茶旅结合的模式对茶产品的销售和品牌推广虽有促进但效果并不如预期的好，因此莫干山镇茶旅结合的模式还有很大的提升空间。虽然组织过一些大型茶事活动，但主动宣传力度不足，茶文化旅游亮点不多，茶产业与二三产业融合程度还不够深入，茶旅结合不够充分。虽然在加大力度发展一切可以动用的茶叶资源，但现阶段依然存在技术水平相对落后、茶产业周边资源利用率低的问题。

三、莫干山镇茶产业发展对策

为促进莫干山镇茶产业的健康绿色发展，针对莫干山镇茶产业发展中存在的问题，提出以下发展建议：

（一）加快产业转型升级。（1）提高茶叶质量。中央一号文件多次提到要发展绿色农业，走质量兴农之路，莫干山镇依托莫干山风景区，拥有良好的自然生态资源，可以加快推进生态茶园建设。坚持以绿色发展为引领，按照茶园规模适度、基础设施完善、生产技术有保障等要求，全面改善茶园生态环境，提高茶叶生产质量。（2）提升加工和综合利用水平。以现代科技以及先进的加工设备为依托，按照规模化、清洁化、连续化和数字化的要求，全面推行茶叶现代化加工，节约时间成本，提高产品生产质量、效率和效益，从技术和质量方面提高莫干山茶业的市场竞争力。进一步发展茶叶精深加工，利用茶叶内含物丰富等优势，除了日常茶叶生产加工外，还可以创新发展茶食品、茶料理、茶保健品等，开发深受现代年轻人喜爱的茶饮，延长产品产业链。（3）提高组织化程度。鼓励龙头企业发挥引导作用，鼓励推动茶企茶场整合资源，建立利益联合发展经营机制，鼓励零散茶农加入合作社，对茶叶的种植、加工、销售进行规范管理，同时推动土地集约化发展道路，提高土地利用率与茶叶生产效率。培育新型社会化服务组织，通过聘请专业人才对茶农进行专业化培训，通过组织开展病虫害防治等经营型社会服务，提高茶农抵抗生产风险的能力，推动茶产业社会化与现代化发展。

（二）加强品牌建设。（1）积极推进茶品牌建设。通过开设抖音、小红书、微信公众号等进行品牌宣传推广，在莫干山镇开展的旅游文化节上设置展台品茶评茶。“莫干黄芽”品牌要扩大知名度与影响力，要做好产品的标准化生产，还需要加强品牌建设，培育品牌忠实消费群体，树立安全高质量诚信的品牌形象，建立健全莫干山镇茶叶数字化管理系统，完善茶产品追溯体系。深化莫干山地区茶叶公共品牌的建设，推进办茶理念相通的子品牌整合与塑造，打造具有特色的“莫干黄芽”公共品牌，提升公共品牌价值和市场竞争力，推动茶产业高质量发展。开展莫干黄芽品牌推介活动，积极参加专业性茶叶展会，展现莫干山茶产业的品牌理念，让更多的人知晓莫干黄芽茶叶品牌。（2）加强品牌经营主体的培育。建设龙头茶企，政府需要确定关于扶持茶产业发展的相关政策，推动有实力的茶企成为莫干山镇茶产业发展的领头羊，完善茶场基础设施，推动部分茶场成为莫干山镇茶产业品牌的中坚力量。建立健全茶产业发展的激励机制，对于在莫干山镇茶产业品牌打造宣传过程中贡献较大的经营主体可以适当给予奖励和政策扶持。

（三）推动茶旅融合发展。（1）推进产业融合发展。不断持续深化莫干山镇旅游资源与茶产业发展进行结合，通过旅游带动茶产业品牌宣传。随着莫干山洋家乐、民宿知名度不断扩大，乡村旅游业如火如荼，随之带来大量来自上海、江苏、杭州的大量消费群体，作为吸引消费者的特产之一，茶叶的质量也是至关重要的，需要不断提高莫干山镇茶产业整体水平。加快推进茶叶特色村、现代茶园与茶园观光景点的基础设施建设，携手莫干山民宿发展热潮，打造茶休闲、茶养生等旅游消费热点，打造茶主题民宿、开发茶餐茶食，形成特色茶旅精品旅游路线，推动茶产业与茶文化、茶旅游深入融合，全面助力乡村振兴。（2）发掘和传承茶文化。加强茶文化知识的科普宣传，例如莫干山黄茶制作工艺极其复杂，将这一部分制茶工艺展示出来，让大众深入了解，有利于传统技艺的推广和传承。可以结合茶叶生产季节积极开展茶文化节、茶叶采摘制茶体验等茶事活动，继续开展莫干茶王比赛，积极组织茶艺、评茶和茶文化创意等技能比赛，引入大众品茶评茶、茶话会等活动；利用莫干山旅游文化节，播放茶文化宣传片、开展茶艺表演、采茶歌舞等，利用旅游实现资源互补、文旅产业融合发展。

综上，“莫干黄芽”茶作为莫干山镇区域特色产品，应该更加要求其质量和品质，其产业也应该在更高水平上得到发展和壮大，从而与莫干山镇生态立镇定位相匹配。“莫干黄芽”品牌广受莫干山地区人们的喜爱，政府给予了特别的重视和关注，茶企和茶农也不断提高产品质量和品牌意识，莫干山镇茶产业在各个方面的完善、提高和壮大对旅游业以及乡村繁荣发展都具有至关重要的作用。