萝卜性状与高品质栽培技术研究

张翠玲，杨海峰，高传清，陈月桂

（1.连云港市赣榆区蔬菜技术指导站，江苏连云港 222100；2.连云港市农业科学院，江苏连云港 222100）

1 萝卜的特性

1.1 外部形态的特性

萝卜的“肉质根”是人们通常食用的部分，通过对萝卜生长发育阶段的观察和研究可分析“肉质根”的形态变化特征，发现“肉质根”主要包括短缩茎、子叶下轴、主根上部三个部分，在萝卜发育过程中，短缩茎呈水平方向扩张，子叶下轴也发育异常，再加上主根上部的壮大，共同形成了“肉质根”，所以“肉质根”是由几部分组合而成的复合器官。在蔬菜研究领域，学者将“肉质根”划分为根头、根茎和真根。萝卜的茎器官在发育阶段呈横向扩张，上部分与叶相连，下部分与根相连。在周围环境适宜的情况下，生长出花茎部分。在肉质根膨大阶段，及时采取合理的栽培技术，让植株形成功能叶位，尽可能的保持其同化能力，延长膨大期，这样就能有效提高萝卜的品质和产量。萝卜所开的花是复总状，所结的果是长角果，萝卜一般结出3～8粒种子。

1.2 生长发育的特性

萝卜在生长发育阶段可分为营养阶段和生殖阶段，营养阶段主要包括发芽、幼苗、肉质根膨大和贮藏环节；而生殖阶段主要包括孕蕾、抽蔓、开花和结荚环节。如果萝卜的品种不同，其每个环节的生长周期是不一致的。如果是适宜在春季栽种的萝卜，营养阶段的发育周期一般需要50天；如果是适宜在秋季栽种的萝卜，营养阶段的发育周期一般是根据肉质根膨大期的周期确定的。

1.3 生存环境的特性

在培育萝卜的过程中，温度是对其成长发育影响程度最大的因素之一。经过对大量萝卜品种的试验后发现，萝卜种子在25℃时发芽速率最快，幼苗期在20～24℃范围内生长叶子最快，而肉质根膨大期最需要的温度范围是14～18℃。萝卜在中等光照强度下生长状况最好，据研究其光补偿点为600～800 1x，光饱和点18 000～25 000 1x，不同品种的萝卜对光照的需求不同。当光照强度满足中层叶片和下层叶片的需求时，植株就能够产出品质优良、产量较高的萝卜。

萝卜在生长发育前期对水的需求量不高，种植时浇水可促进出苗，也能够起到降低温度的作用。肉质根膨大期对水的需求量增加，此时植株的生长发育速度最快，充足的水分不仅能够决定萝卜的品质，还能决定其产量。

土壤中含水量较高，会影响到土壤中气体的流通性，肉质根在膨大期内如果不能自由呼吸，就会导致侧根处长出不规则的突起，对萝卜品质有很大影响；如果土壤中水分含量较低，就会导致肉质根的纤维化，失去嫩脆的口感，变得辛辣，严重影响到萝卜的品质。同时，萝卜的产量也是由水分决定，土壤中含水量不足会导致萝卜减产，特别是肉质根膨大期要适宜浇水。

2 萝卜高品质栽培技术

2.1 萝卜的育种

2.1.1 品种内自交留种

萝卜的繁殖过程需要异花授粉，在自然种植过程中，会出现混杂退化现象，这是由于萝卜的形状过于均一化，不能形成多样性状特点。但萝卜新品种的性状遗传相对稳定，加上良种繁育过程中选种规范，原种和原种繁育采用严格去杂，单株混选，严格提纯复壮，一年繁殖出来的种子可以使用多年，这样就能够有效避免混杂退化现象的发生。

2.1.2 性状遗传

萝卜肉质根部分的性状表现来自于多基因或重复基因，而且环境的变化对性状表现的影响作用也较大，这样就给育种工作增加了难度。选种时，第一，选择与育种目标最相似的后代，这样可以降低对优质品种的筛选难度；第二，在一定范围内选择与目标性状相似的植株，培育出性状稳定的品种；第三，在培育过程中将不良性状的植株淘汰，选出最后性状优良、稳定的植株。如果选种时没有合适的自然植株，就通过杂交育种技术、标记技术育种。

2.2 萝卜的栽培环境

2.2.1 栽培季节

萝卜的耐寒性较好。在幼苗期，就算是零度左右的气温下也能正常生长，根据萝卜能够适应的温度来合理安排栽种的季节。萝卜品种不同，对温度的承受性也不同，四季萝卜和适宜夏秋季节的萝卜一般在6～23℃范围内都能正常生长。因此，可以根据萝卜品种对温度的耐受性合理安排在栽种的季节和地区，尽可能的全年供应，尽可能的充分利用土地资源，促进经济效益的提升。一般情况下，长江以南均可四季栽种萝卜，北方很多地方可春夏秋三季栽种萝卜，更加寒冷的北部地区可栽种一季萝卜。

2.2.2 土地选择

萝卜能够大量种植，在收获后能够作为蔬菜流通南北，具有很强的商品性。因此，在栽种萝卜时，要综合考虑栽种区域的气候条件、交通条件、栽种成本以及生态环境等因素。萝卜的生长发育对土壤有一定的要求：肥沃、保湿、保肥、疏松等。一般情况下，沙性土壤完全符合萝卜对土壤的需求，是最适合萝卜生长的土壤性质。

2.2.3 整地与播种

种植萝卜的第一道工序是整地，包括耕、翻、松、整、作畦等。整地能够有效调节萝卜的产量和品质，因为在整地的过程中，土壤耕作层加深，土质疏松，透气保肥功能增加，在植株的肉质根膨大期能够促进植株肉质根的形成。整地后土壤的孔隙率保持在20%～30%范围内时，采收的萝卜具有良好的性状。

根据当地的气候条件、土壤特点和萝卜品种类型确定作畦的形式。一般有平畦、高畦、低畦等形式。大多数情况下，高畦和低畦宽度确定为2 m，畦沟宽度确定为30 cm，平畦的宽度确定为6～8 m，南北方向的畦沟最适合植株接受光照强度，这种安排形式对于播种、浇水、施肥、除草等环节都非常便利。

根据萝卜肉质根膨大期适宜的气候条件来确定植株的播种时间，这样能够有效提高萝卜品质和产量。可以在播种时期混撒其他种子，在二者的共同作用下顶开土壤表层，出苗后生长良好时再拔出其他种子幼苗。

2.2.4 施肥技术

1）施肥的目的。萝卜在生长发育过程中，不仅需要碳、氢、氧等最基本的元素，还需要各种矿质元素，矿质元素具有不可或缺的生理作用，为萝卜提供根本性物质元素，构成萝卜代谢活动中的酶，是萝卜代谢中关键的组成部分。

萝卜的各个生长发育阶段对氮、磷、钾元素的需求量不同，植株在发芽以后，对钾元素的需求量增加，对氮元素和磷元素的需求量减少。萝卜的每个生长环节对氮、磷、钾元素的吸收在总需求量中所占比例有明显的差异。

2）施肥的基本原则。施肥时共同释放有机肥和无机肥，萝卜栽种需要肥沃的土壤，土壤中要含有足量的矿质元素和有机质，其中，有机质是土壤肥力的根本所在。因此，增施有机肥能够调节土壤的物理性状，提高土壤肥力的稳定性和持久性，也能提高萝卜的品质。施肥的方式主要采用基肥和追肥的形式，在北方区域，基肥占总施肥量中的比例为50%～60%。如果在地下水丰富的区域种植萝卜，就要适当降低基肥的施肥量。在施肥时，要根据当地的天气和土壤条件，根据植株生长发育各个阶段对肥料的需求，科学合理的计算出具体的施肥量，根据植株发育情况适当调整施肥量，尽可能的提高施肥效果，提高萝卜品质和产量。

3）施肥的方法。施肥的方式可分为铺施、条施、沟施等。施肥量则要根据计算出有机肥和化肥的具体用量。

有机肥用量是要根据有机质的含量、土壤的需求量和矿化率的需求来决定的。

每1 hm2土地30 cm深土层重量=0.3×1000×1.0t/m3=3000（t）

每1 hm2土地30 cm土壤中含有机质=3000×5%=150（t）

每年应补充的有机质量=150×2%+3000×0.5%=18.0（t/ha）

设肥料中有机质含量为15%，则应施有机肥量=18.0÷15%=120（t/ha）

2.2.5 采收

秋冬茬的萝卜采收时间为11，12月份左右，冬春茬的初次收获最佳时间为5，6月份。采收要选取合适的时间，如果采收前的时间过早，会直接导致萝卜减产，而如果采收的时间太迟，则容易直接造成萝卜糠心，其根部中的纤维元素含量过多，萝卜的营养品质差，且其根部发生严重的病虫害。在每次采收前通常可以按照需求浇水，保持土壤的湿润度，保证采收工作的顺利进行。

2.2.6 病虫害防治

病虫草害的综合防治工作方法主要就是应该严格遵循“以防为主、综合防治”的原则。萝卜的主要病害可能是萝卜黑腐病、软腐病等，常见的害虫类型主要有菜叶叶青虫、小菜蛾和绿叶蚜虫，一般来说都会频繁发生在植株成熟后期或气候变暖温度较高时。可以采用人工除草的方式除去杂草，出苗后再依次结合耕地情况进行人工挖掘土壤一次，植株膨大期再人工挖掘一次。

2.3 新型栽培技术

2.3.1 设施栽培

近年来，农业栽培领域有了长足的发展，萝卜种植机械化、覆膜式栽培逐渐在各地推广。在露地种植的状况下，萝卜的种植和采收时间就会被气候环境所限制。通过设施技术来栽培萝卜就可以尽量调整萝卜进入市场的时间，延长萝卜的供应期。早春因为气温相对较低，容易导致萝卜先期向外抽蔓，此时应该选择对春化程度要求很高的萝卜。播种前需要对土壤进行15天的扣膜烘土措施。有了配套设施的维持，萝卜出土后就能够逐渐适应外界气温，能够正常生长发育。在设施栽培过程中，对于环境温度与通风的管理是需要特别注意的地方，在气温逐渐升高时要开启通风口，气温降低时就要停止通风。避免萝卜不适应外界较低的温度而开始抽蔓，肉质根不适应膜内较高温度而发生畸形。在晴朗的冬季还要特别注意及时进行通风和降温，减少植株营养素的损失，造成徒长现象。在进行播种后，覆盖一层地膜虽然有利于控制地温，但植株出苗后就要及时撤去地膜。大棚种植的萝卜常见的病害会在肉质根膨大期，温度较高或较低都会引发黑腐病，此时可采用一些通风、降温等方法，减少这种病害的产生概率。在华北地区，设施条件可以促进“心里美”、“板叶青”等品种萝卜的延迟种植，在当年12月或次年1月采收后进入市场。

2.3.2 无土栽培

无土栽培不仅能够有效提高种子的发芽速率和生长速度，而且还能避免植株发生病虫害，但是要特别注意的是，保证其营养液中含有适宜的所用营养物质，并且还要严格控制其所用营养液的温度在20～25℃，及pH平均值在6.5左右，避免因为植株的大量消耗造成其中的矿质营养和水分含量的不足。

2.3.3 间作栽培

萝卜植株矮小，能够通过间作或套作高秧作物的方式增大空间利用率。例如，春萝卜与西瓜、洋葱间作，在对萝卜与其他植株间作的试验中，早熟的樱桃萝卜品种与晚熟的洋葱品种合理间作对双方的生长发育都有促进作用，能够增大产品产量，提高产品品质，进而实现农民经济效益的提升。

3 提高萝卜栽培技术的建议

3.1 加大新品种选育力度、保护地方种质资源

选择培育品种时，应该根据当地的气候条件，选择适宜种植品种中最好的一种作为主要栽种的品种。春季种植时，应尽量选择抽蔓较晚，发育周期较短的品种；夏季种植时，应尽量选择具有高温抗性和一般病虫害抗性的品种。如果萝卜品种的肉质根长、皮嫩，适合在沙质土壤中种植，如果萝卜的肉质茎较短，则比较适合在茹性土壤的地方进行种植；如果萝卜作为水果生食，就要选择脆嫩汁多的品种，如果萝卜用来加工，就要具有一定的纤维组织致密性强度，矿物质元素含量较高等特点。

利用萝卜资源丰富的生态优势，引进杂交手段选育新品种，建立和完善育种的机制，避免混杂和退化。运用育种新技术的创造性和种质资源的多样化，培育出能够适应不同区域气候的萝卜品种。

3.2 优化栽培技术

在栽培工艺方面，应当合理选择或者创造出能够保证萝卜正常生长发育的良好环境土壤条件，在栽培过程中，施用适量的有机肥和微生物肥料，不要直接施用粪便类肥料，有机化肥的用量要尽量减少，特别注意的是，不能直接大量施用钾和尿素之类的有机氮肥。

育成品种需要协调好其产量和品质之间的关系，使得育成的品种在外观和口味上有较高的品质，同时在产量上也有较高的产出，尤其是要重视产量的平稳性。

育成品种还应该能够具备一般病虫害的抗性，能够适应不同的生长发育环境，这是萝卜产品能够广泛种植的根本所在。

3.3 选育不同品种的萝卜，增加深加工产品种类

根据食用的不同需求，分别挑选出适于生食（主要包括蔬菜水果型）、熟食（包括炒菜煮食、做饭煲汤做菜等）、盐渍、干果等的品种，要根据萝卜的皮色、肉色和味道来挑选，体现了萝卜品种的丰富性和多样化。以我国适宜生食的萝卜举例，可以挑选的品种包括青皮青肉、青皮红肉、红皮红肉、白皮白肉、白皮红肉等，还可以挑选出肉质根特点不同的品种。

通过生食类萝卜、干果类萝卜、腌制类萝卜的特点和市场行情，掌握国际上水平较高的技术和市场资料，调整其生产经营管理方式，丰富其产品种类，提高质量和质量。

4 结语

我国具有丰富的萝卜资源，但是由于南北方气候条件和地质条件具有明显的差异性，很多地方的栽培技术不能产出优质品种，产量较低。北方气候干燥，冬季温度较低，南方气候湿润，冬季降雨量大，如果没有一套效果良好的蔬菜栽植管理技术，就很难在根本上种植出优质的、高产量的萝卜。另外，南北方人口味的差异，需要具备不同的萝卜栽培技术，只有充分顺应当地群众的饮食需求和口感，才能够极大程度的提升萝卜的产品市场价和销售量，提高当地农民的收入，促进种植户的种植效益。