有机茶叶优质高效栽培技术

李 彦

（南京市高淳区行政审批局，江苏南京 211300）

我国是茶叶生产大国，且茶叶在我国属于优势产业。当前，社会经济发展迅速，使消费结构快速升级［1］。由于茶叶属于天然类健康饮品，因此消费群体也十分庞大，市场需求量相对较高。江苏省南京市是重要的产茶基地，高淳区在2020 年被誉为“江苏十大雨花茶美丽茶园”，是重要生物多样性的资源宝库及生态安全屏障，茶园面积超过267 hm2。因此，面对有机茶叶市场需求量相对较高的现状，为保证茶叶生产品质，需探索有机茶叶的高产栽培技术。

1 南京市高淳区基本概况

江苏省南京市是我国主要的产茶基地之一，南京市高淳区国有林场主要位于高淳区东南部，与安徽省郎溪县及江苏省溧阳市、南京市溧水区接壤。高淳区国有林场共有经营面积352 hm2，林地面积717 hm2，生态公益林面积702 hm2，其中省级生态公益林面积为680 hm2，占总面积的66.72%，林场基本位于生态红线一级管控区，是重要的生态安全屏障和生物多样性资源宝库。

高淳区原有3 个国有林场，分别为大荆山林场、青山林场及傅家坛林场。高淳区傅家坛林场建于1954 年，高淳区大荆山林场及青山林场建于1972 年。国有林场改革工作启动后，根据有关要求，高淳区对原有3 个国有林场进行了整合，并于2018 年7 月向南京市绿化园林局申请备案，保留高淳区大荆山林场牌子。青山茶园面积267 hm2，其他约133 hm2（针阔）；大山毛竹60 hm2，其他约60 hm2（早园竹27 hm2、茶园20 hm2、针阔13 hm2）；傅家坛以松杉为主，松杉67 hm2、茶园40 hm2、早园竹20 hm2，其他约20 hm2。2020 年，我国首个“国际茶日”，高淳淳青生态观光茶旅成为江苏省唯一入围的“春季踏青到茶乡——全国茶乡旅游精品线路”。高淳淳青茶园素有“南京茶乡”美称，荣获“中国30 座最美茶园”“中国最美茶旅路线”“南京市涉外旅游考察点”等称号。

2 基地建设

在有机茶园的建设规划过程中，应对生产基地的地形和地貌进行分析，因地制宜设置种茶区、道路区、绿化区等，还需保证水利系统的完善性［2］。在划分茶园地块的时候，通常一块面积在6 670 m2以内，且茶行的长度在50 m 内。有机茶园的建设，应注重生态建设，可通过植树造林方式，改善茶园的小气候条件，还可利用水土保持措施，以免土壤受到雨水冲刷而流失，种植茶叶的过程切忌使用化学合成类物质。为高效利用有机肥料，可在周边发展养殖业或者畜牧业，适当建立绿肥基地，在茶园边界设置缓冲区，缓冲区宽度应该在9 m 以内。

此外，还需注意有机茶生产应在无污染的种植基地，茶园的选择应远离工业区、城市等，保证周围空气质量能够达到一级标准，灌溉用水也应符合水环境一类标准，土壤中铅、汞、铬等含量符合有机茶园建设要求标准。

3 土壤管理

有机茶叶生产应选择肥力高的土壤，并做好土壤管理工作，提高其肥力，为茶树的健康生长提供良好环境。可使用土壤覆盖措施，选择含有山草的土壤进行覆盖，覆盖前为防止山草携带虫害、病菌对茶树造成影响，需提前对其进行曝晒、堆腐与消毒。曝晒可利用紫外线杀死害虫和病菌，堆腐过程可通过高温杀死病虫和病菌。用石灰水进行消毒，将收集的山草在茶园边角处堆放，喷洒浓度为5%的石灰水，消毒后覆盖茶园，防止病菌污染茶园［3］。

通过饲养蚯蚓的方式也可改善土壤环境，蚯蚓可分解土壤中的有机肥料和枯枝烂叶，有助于土壤养分的释放，提高土壤肥力。同时，蚯蚓繁殖速度快，活动范围广，能够增加土壤孔隙度，起到疏松土壤的作用，为茶树根系的生长提供有利环境。蚯蚓躯体内部动物性蛋白含量较高，因此氮元素含量高，其在土壤当中死亡和腐烂后，可变成有机肥料，为茶树供应营养。饲养蚯蚓时，可在茶园周边挖宽度1.5 m、长4.0 m、深0.4 m的土坑，并在底部铺上土壤，将禽畜粪便、谷物、烂物、青草等堆放其中，作为蚯蚓饵料，保证蚯蚓床含水量在50%左右，经过15 d，待食料腐烂以后放入蚯蚓，每平方米放置50 条，用水湿润，为蚯蚓繁殖营造良好的环境。将其放养到茶园当中，在茶园开放养沟，宽度在30～40 cm，深度30 cm，将蚯蚓和培养床中的食物同时撒入其中，上方盖松土，勤浇水，为蚯蚓自然繁衍和生长提供良好的环境。

4 施肥技术

4.1 “重施”基肥

有机茶叶的栽培，基肥的使用应保证能够达到无公害标准。若使用人畜粪便，要做好无害化处理，注意肥料内部重金属、农药残留、卫生标准等均需达到相应标准。可选择经过有机认证的商品有机肥料，基肥使用时间应该提早，因为基肥是有机茶叶栽培技术应用的要点，应尽早使用，以便肥料能够提早矿化，释放出养分，为茶树生长提供养分［4］。同时，提早施加基肥还能帮助茶树抵御寒冬，促进春茶新梢萌发，提高茶叶产量。江苏省南京市位于长江中下游地区，应在10 月上旬完成施肥。

施加基肥还需保证施肥深度合理，由于茶树属于深根系类作物，根系扎根深度决定着枝叶的茂盛程度。且茶树根系具有明显的向肥性，因此只有深施基肥，才能有助于茶树根系的生长，提高茶树的抗性。通常而言，成龄茶园基肥可使用沟施的方式施加，注意施肥深度应超过25 cm。对于幼龄茶园，则可按照茶树龄，遵循从浅到深的施肥原则，注意施肥深度不可低于15 cm。

基肥还需要施足，因为只有基肥施加量充足，才可满足茶树的生长对养分方面的需求，提高其改良土壤效果。基肥用量应超过茶树年施肥量50%。成林茶园，每667 m2年堆肥量应超过1 000 kg，若使用菜饼肥，每667 m2年堆肥量应超过150 kg。

应保证基肥质量，选择的基肥能够起到改良土壤的作用，而且能为茶树提供充足的营养物质。可在基肥内部添加有机肥料，如豆饼、鱼粉或者菜籽饼；还可选择矿物质肥料，如云母粉、磷矿粉等，将肥料和有机肥充分混合，经过堆沤后作为基肥，可有效提高基肥内部磷、钾、镁等物质含量。

4.2 “早施”催芽肥

催芽肥的合理使用能够使茶叶提早上市，可选择速效有机肥料，或者经过无害化处理的人畜粪便，或者选择专用有机肥料，施肥深度控制在10～15 cm 即可。

4.3 “适时”追肥

无论是哪个季节采摘的茶园，都需结合环境特点采取追肥措施。例如，春茶和夏茶开采后，需及时对秋茶进行追肥，还可修剪茶园，在修剪后及时追肥。通常秋季追肥应错开“伏旱”天气，追肥选择的肥料和催芽肥大致相同，可使用速效有机肥。

4.4 “巧施”根外肥

在茶树生长过程中，应做好茶园观察工作，一旦发现茶树处于营养不良状态，需根据营养物质缺乏情况，采取根外追肥措施。如果茶树生长正常，那么可使用天然的肥料作为叶面肥；如果茶树出现缺素症，那么可选择微量元素肥料，包括硼砂、硫酸锌、硫酸镁等，注意微量元素肥料浓度应不超过0.01%，在采茶前10 d 进行最后一次喷施［5］。

施肥过程应选择晴朗天气的午后，最好在15:00以后，阴天可以在任意时段进行施肥。如果施肥2 d以内出现降雨天气，那么应重新喷施，对于叶面肥应保证茶叶的正反面都粘上肥料。考虑到茶树叶背面对肥料的吸收能力较强，应重点注意使肥料能够附着在叶片背面。

除上述施肥措施以外，还可在土壤中添加有机质，不断提高土壤肥力，将茶树物质循环作用充分发挥，及时修剪枝叶，将剪去的树枝翻入土中，当作肥料，或者选择覆盖物在茶园土壤外表覆盖。

5 茶园养护

茶树健康生长，保证水分充足供应属于重中之重。通常而言，水源保证充足情况下，也为杂草生长提供相应的环境条件，杂草存在势必会争抢养分、肥料。因此，重点做好杂草处理显得尤为关键，种植人员务必对此加以重点关注，对杂草采取及时彻底清理。针对杂草处理，可以人工除草方式为主，或是通过机械除草方式为主。此外，秋冬季节应当做好施肥管理，对田间采取行间的松土深耕，深度标准介于20～30 cm，同时覆盖草料埋入土壤深处，位于深耕环节，以根部浅、中间深的基本原则，以此为根部良好长势提供可靠保障。

6 病虫草害防治

6.1 农业防治措施

在有机茶叶栽培过程中，做好栽培管理工作能够提高茶树对病虫害的抗性。具体而言，可以采取如下3 项措施。

1）修剪茶树。可根据病虫害的为害程度确定修建程度。通常在早春时可进行轻度修剪，间隔2～3 年可进行1 次深度修剪。这种修剪方式对于茶白星病、茶饼病和小绿叶病等病害具有防控作用。同时，还可根据病虫害的分布位置，确认修剪程度。

2）采摘留养。对于春茶可坚持7 d 采摘1 次，因为茶橙瘿螨、茶白星病、茶细蛾主要为害茶树的幼嫩部位，叶鞘位置虫害集中度较高，因此利用分批采茶的方式可将病虫位置去除，还能破坏病虫害的食料条件，抑制其蔓延和发展。采摘的过程应适当留养，使茶树树冠能够快速成型，增强其光合作用的能力。需要注意，留养需和病虫害发生敏感期错开。例如，当小绿叶婵的高峰期到来前，茶树的芽峰生长已经停止，此时能够降低虫害的为害性；若茶饼病高发期到来前，茶树嫩叶逐渐老化，那么可抑制此类病菌孢子再次寄生。

3）清理田园。将茶树细弱的枝干剪去，或者通过行间修剪的方式，将枯枝烧毁，配合基肥施加，将落叶耙入沟内。及时疏枝保证茶园的通风性和透光性，消灭枯枝上的结茧化蛹。

6.2 物理防治措施

有机茶叶生产可选择物理防治方式预防病虫害。根据害虫趋光性、驱化性等特点，选择黑光灯，将其设置在田园中，并在灯下放置水盆，每日夜间开灯，对刺卷蛾、毒蛾或天牛等进行诱杀；还可选择糖醋液诱杀害虫，将糖醋按照一定比例混合，制作成糊状浆液，将其涂在盆钵之上，放在茶园中，对地老虎、卷叶蛾成虫进行诱杀，使其接触液体被粘连；性诱杀也是物理防治措施之一，可通过人工方式捕捉幼虫，然后饲养至化蛹阶段，并将雌虫和雄虫分开，在容器中放入雌虫，并置于茶园内，夜间通过雌蛾释放性信息素，将雄蛾引诱到电网或者水盆内，将害虫杀死。人工捕杀也属于物理防治措施之一，可通过人工摘除卷叶虫虫包、蛾类护囊，集中销毁。由于茶蚕、毛虫和丽绿刺蛾等害虫具有群居性，因此可将存在病虫的枝条剪下，并投入到肥皂水内，亦可敲打枝条，使虫体掉落到肥皂液中。

6.3 植物源和矿物源农药防治

目前，用于有机茶叶栽培的植物源杀虫剂包括苦参碱、除虫菊和鱼藤酮等。上述农药可防治鳞翅目类虫害，当幼虫达到1～2 龄期时用药。常见的矿物资源农药包括矿物油、波尔多液和硫悬浮剂，对有机茶园常见的螨类病害有良好的防治功效。选择非采茶期用药，注意用药后10 d 内不可采茶。

6.4 草害防治措施

为保证茶叶品质，茶园杂草防治可借助化学除草剂，同时与物理防治、生物防治等方法配合使用，除草过程需考虑杂草对茶树生长的影响。白茅草、小竹和蕨类杂草会为害茶树生长，因此应该彻底清除；一般杂草如果密度较低，不会影响茶树生长，因此对于密度大的茶林，杂草稀少时无需除草；针对幼龄茶林，由于其行间空间相对较大，杂草的生长较快，因此需重点防治。

7 结语

江苏省南京市的有机茶叶生产过程中，需注意田园的选择，选择适宜有机茶叶生产的地区建设茶园，并关注茶园土壤管理，巧用施肥技术，做好病虫草害管理工作，不断提高有机茶叶的产量和品质。