食用菌蛛网病

湖南省食用菌研究所（410031） 黄晓辉 邓召利

蛛网病在生产中被认为是最具毁灭性的食用菌病害之一，多次在世界范围内造成了严重的经济损失。2010年，在江苏省丰县毛木耳产区首次发现该病，其在食用菌中的宿主种类也呈逐年增加的趋势，目前已报道的宿主有双孢蘑菇、刺芹侧耳、灵芝、糙皮侧耳、毛木耳、香菇、金针菇、斑玉蕈等。

笔者在2021年10月至2022年3月调查了沅江硫黄鳞伞基地、望城羊肚菌基地、湘阴硫黄鳞伞基地，以及观察了部分乡村振兴基地提供的羊肚菌、黑皮鸡枞菌的蛛网病发病症状后，经取样、分离、鉴定发现，均为枝葡霉属引起的蛛网病。近几年，蛛网病在一些新品种（如羊肚菌）上发病较多，羊肚菌发病后，往往蔓延整个菇棚，严重影响产量和品质。

蛛网病菌丝最佳生长条件为温度25℃、相对湿度95%，可溶性淀粉和酵母粉为蛛网病病原菌生长的最适碳、氮源。蛛网病菌丝在培养基上呈蛛丝状向四周蔓延生长，生长速度非常快，一般萌发后二三天内即可长满整个平板，菌丝初为白色至透明，部分病原菌品种培养7天后，分泌黄色至浅黄色色素，后转为浅红色至红色。菌龄较长时，菌丝细胞膨大成串，细胞壁加厚，形成大量厚垣孢子。

蛛网病是一种真菌病害，可以通过土壤、水、空气传播，发病症状一般在食用菌栽培后期明显表现出来，并随着出菇时间加长而不断加重，这也是其难以防治的重要原因之一。对土壤栽培、覆土栽培及层架栽培的食用菌而言，蛛网病的白色蛛网症状一般首先出现在土壤或覆土层，当病原菌菌丝侵染到食用菌子实体、以团状出现时方能察觉。被侵染后的子实体变软、腐烂，病原菌以白色棉絮状菌丝体出现在菇体和基质上，并产生分生孢子进行传播。感染后的食用菌，出现斑点状病斑，并逐渐扩大。感病严重时则停止发育，病斑部位随发病程度开始萎缩，产量和商品价值受损严重。

蛛网病的防治方法主要有农业防治、化学防治、生物防治等。生物防治主要是使用具有抑菌作用的精油（如丁子香酚、蛇床子素）进行熏蒸。在发病后期采用农业防治手段防止孢子喷发，如用湿纸巾覆盖发病子实体，再进行采摘并集中处理；用生石灰铺撒在发病严重的子实体和基质层上，防止孢子喷发、减缓菌丝的进一步蔓延；还需在栽培前期和过程中加强管理，如菇房环境治理、菇场消杀、培养料彻底发酵、控制菇房温湿度等。化学防治是采用较多、防效最好的办法，防效较好的药剂有丙环唑、咪鲜胺锰盐、三唑酮及异菌脲等，由于不同真菌对药剂的敏感性存在差异，在用药之前应先进行药物敏感性实验，既要保证药剂的用药效果，又要保障食用菌安全。