浅论福贡县竹叶菜的开发和利用

黄泽胜 和春庭

（云南省怒江州林业和草原局，云南 怒江 673199）

随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的消费提出了更高的要求，然而由于工业化进程的快速发展，生产中大量使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂、化学色素与防腐剂和基因工程生物等日趋严重地构成了“食品污染”，对人类的健康和社会可持续发展构成了严重的威胁。食品的安全性问题已引起了全球广泛的关注，并成为21世纪人类社会面临的一大难题。

竹叶菜一般生长在海拔3000m—4000m的无任何污染的高山积雪地带。每年随积雪融化而萌发，是雪水浇灌，绿色有机肥料滋养长成的一种难得的山珍野菜和自然鲜美的绿色有机食品，符合了现代人追求的食用纯天然、无污染、绿色食品的时尚口味。若对其实行产业化经营，那么，福贡县就能以竹叶菜经营产业化为突破点，培植特色支柱产业，就可促进全县农村的经济发展。

1.福贡县概况

福贡县地处滇西北横断山脉怒江大峡谷中段，土地面积2745km2。东邻碧罗雪山，西以高黎贡山山脊与缅甸为界，中缅边境线长142.2km。最高海拔4379m，最低海拔1010m，相对高差达3369m，是典型的“立体气候”，江边、半山、山顶分别为亚热带河谷、温带、高寒带气候,年平均气温17℃。年降水量1400mm。全县辖6乡1镇，57个村委会、9个社区，总人口11.43万人。境内生活着以傈僳族、怒族为主体的20多个少数民族，少数民族人口占总人口的98.88%，森林覆盖率达82.23%。2020年全县地区生产总值完成241583万元，人均地区生产总值21275元，农村常住居民人均可支配收入7557元。

2.福贡县竹叶菜生产发展现状

竹叶菜，又名高大鹿药、长柱鹿药草（Similacinaatropurpurea），为百合科（Liliaceae）鹿药属多年生宿根草本。叶似竹叶，可食用，故称竹叶菜。食药两用，药用价值高，全株可药用，性寒，具清热解毒，利尿消肿，清咽润肺等功效。嫩芽如笔，叶色翠绿，微苦回甘，是理想的保健食品和减肥的野生蔬菜，深受福贡、怒江乃至滇西北地区土著民族喜爱。常生长于3000m—4000m的海拔地区。春末夏初萌发，4-6月为产出高峰期，7-8月还能进行少量的采收。目前福贡境内的生长面积约为20000亩，鲜竹叶菜的产量为200kg/亩；干竹叶菜10kg；年产鲜竹叶菜4000T；干竹叶菜200T。其采摘方式极其原始，多为农民提前一天早晨到山上采摘，隔天或是第三天的中午才带来集市上贩卖。大多农民只图眼前的利益，在竹叶菜刚萌芽时就采摘，造成大量的浪费，进而影响了年产量。利用率只有10%。竹叶菜都为野外生长，完全处于自生自灭状态，丰富的资源变不成有形的资产、资金，形成了“财在山中卧，人在家受穷”的局面。

由于加工、包装、储藏、运输等环节没有得到有利的解决，保鲜的技术投入不足，所以，到目前为止福贡县的竹叶菜大多仅在本州内上市。据市场的初步调查。鲜竹叶菜在本县内刚上市时10-12元/kg，这样的行情可以持续2个月，然后市场价格就降到了6元/kg。平均价格为5-7元/kg，出售到省内少量的能买到30元/kg,极少到省外的干竹叶菜也只能买到80元/kg，平均价格为55元/kg。这样的价格只占年销售2%，所以总的销售价格也是十分低。

3发展优势分析

3.1 地理位置、气候等因素

福贡县地貌单元属横断山中段高山峡谷区，由高黎贡山东坡，碧罗雪山西坡和纵贯全境的怒江组成峡长的南北向“V”型谷地，岭谷紧密排列为帚状山系，强烈隆起的山体和深切的河流形成巨大反差，全县䜟地面积中，山地地貌占99.3%，河谷地貌占0.7%。

福贡县属印度洋季风区的亚热带山地季风气候，为青藏高原和孟加拉湾气流交替影响地带。河谷属亚热带湿润气候。据县气象站（海拔1190.2m）多年观测资料，年平均气温16.9℃≥10℃的积温5620℃，无霜期274天。雨日较多，光照偏少，年日照时数1399.5小时，平均每天仅3.8小时。雨量充沛，年降水量1387mm。雨日250天，雨季2—10月，降水量占全年的92%，其中5月份降水稍少，故有两个雨季之说。年蒸发量1228.3mm，年平均相对湿度80%。随着海拔升高，光、热、水再分配差异明显，大约海拔每上升100m，气温下降0.55—0.85℃，在海拔4000m左右的分水岭地带，年均温降到0℃—2℃≥10℃的年积温不足800℃，从河谷到山顶可分为中亚热带、北亚热带、暖温带、凉温带、寒温带、高山亚寒带六个气候类型。

土壤主要为海拔3500m以上为高山灌丛草甸土，海拔3300m—3500m为棕色暗针叶林土（漂灰土），海拔2800m—3300m为暗棕壤，土壤有机质含量高，富钾、少氮、缺磷、普遍偏酸等特点。

福贡县境内植物区系成份复杂，植物种类丰富，植被类型多样，随海拔由低至高，大致可划分为五个垂直物气候带，海拔1800m以下为河谷灌丛草坡，系常绿阔叶林被破坏后的次生类型，主要植被有油桐，高山栲，柑桔等，草本有芦蒿草和蕨类等；海拔1800m—2500m为山地常绿阔叶林，主要有壳斗科、樟科、茶科、木兰等常绿乔木组成，也有云南松和松栎混交林、植被分布有黄连、天麻、厚朴、野核桃、桫楞、秃杉等；海拔2500m—3100m为暖温性针阔叶混交林带，主要植物有云南铁杉，华山松、槭树、桦木等；海拔3100m—3900m为寒温性常绿针叶林带，主要植物有苍山冷杉，怒江红松、桦木、箭竹等（植被有虫娄、贝母、竹叶菜）等；海拔3900m以上为高山灌丛草甸，主要植物有岩百菜、三棵针、杜鹃花等。

由于以上自然环境因素，境内的各类野生动植物资源极为丰富，最适宜竹叶菜的生长发展。

3.2 市场前景

竹叶菜是一种难得的山珍野菜和自然鲜美的绿色有机食品，可炒食、煮食、凉拌或晾晒成菜干煮食，叶色碧绿，微苦回甘，清脆爽口，口味绝佳，符合了现代人追求的食用纯天然、无污染、绿色食品的时尚口味。其中以福贡、贡山产竹叶菜口味最好。外地游人吃了竹叶菜后，总是赞不绝口，总要带一些回去馈赠亲朋好友，当地人出差或去外地也都带竹叶菜当礼品送人。在福贡，尽管其价格不菲，仍然供不应求，买者多，卖者少。唯一的缺陷是采收季节短，难以贮藏。

3.3 政策优势

依托西部大开发政策，结合天然林保护、退耕还林等生态建设工程和巩固拓展脱贫成果推进乡村振兴工作，福贡县规模化种植漆树、核桃、花椒、竹子等经济林基地，大力发展绿色产业，着力培育以竹子、油茶、油桐、漆树、核桃为主的绿色支柱产业，带动群众增收。竹叶菜生长环境基处于林产业发展的上限范围，不与产业发展、城市开发争夺空间，也不存在“耕地非粮化”等问题。在巩固拓展脱贫成果与乡村振兴有效衔接的特殊历史时期，在推进绿水青山转变为金山银山的关键时期，进行竹叶菜产业化开发，是直接惠及农民经济收入增加的重要途径。

3.4 营养价值

经科研部门（中国科学院昆明植物所、云南农业科学院）科学化验证明其食用部分蛋白质含量高达27.44%（以干物质计）、蛋白质中7种人体必需的氨基酸比较丰富。还含有脂肪、多糖、维生素及人体需要的多种营养性微量元素。竹叶菜性味甘、微寒，具有清热解毒、利水消肿、止血的功效，据《本草纲目》记载，竹叶菜主治寒热瘴疟、痰饮疗、肉症涩滞、小儿丹毒、发热狂痫。是营养丰富的蔬菜类食品之一。

4.制约因素分析

4.1 季节性强

福贡县境内竹叶菜从每年的3月份开始采收，8月份结束。需要大量的人力、物力逐批去采收萌发的竹叶菜嫩芽或嫩叶。采收过早，竹叶菜太小造成浪费；采收过迟，竹叶菜开花变老影响出售价格。

4.2 缺乏科技含量

当前，关于竹叶菜科技方面的投入，研究程度不深。且贮藏、保鲜运输等生产上的问题不能得到有效的解决。产品也只限于初级加工，产品知名度不高，竹叶菜虽然好吃，但其覆盖面不够广泛。所以，其产品不像松茸、竹笋那样人人皆知。目前，竹叶菜只限于野外自然生长，没有人工种植方面的研究和投入，阻碍了其产业化的发展进程。

4.3 缺乏龙头企业支持

福贡县没有龙头企业开发利用竹叶菜，没有统一的组织管理，除个别小商贩收购少量的鲜竹叶菜，当天就用保鲜膜包装、贮藏运往昆明，再出售到日本、美国等国家，大部分竹叶菜就仅在本县、本州内自行消费。因此竹叶菜的利用率极低，商品化程度不高，市场贸易额较低，造成了资源的大量浪费。

4.4 产量低，难以大规模发展

由于竹叶菜一般都生长在海拔3200m的雪山，无专人经营管理，且非集中连片生长，而交通又极为不便，采收也就相对困难。采收季节跨越幅度大，因此造成竹叶菜产量相对低下，难以形成大规模的发展局势。

5.措施与对策

5.1 加大科技投入

加大科技投入，要不断强化高新技术在生产加工中的主导作用，对竹叶菜保鲜、脱水、贮藏技术进行科学研究，提高竹叶菜产品的科技含量。充分发挥资源和技术优势，大力加强竹叶菜产品的技术研究，尽快推出竹叶菜人工培育技术和生产加工技术，开发生产出优良竹叶菜食品系列产品。

5.2 引进企业资金

引进龙头企业，建立一个竹叶菜开发公司。把全县的竹叶菜集中起来，进行保鲜、脱水的技术处理，以市场为导向，制成鲜、干竹叶菜。通过政府搭台，企业唱戏，以公司+农户+基地+市场的运作模式，逐步延长产业链条。

5.3 建立良好的种植基地

遵循“生态优先，绿色发展”原则，科学规划，统筹安排，切实保护和改善生态环境，对县境内的竹叶菜生长区域进行规划保护。在不破坏生态环境的前提下，每个乡（镇）规划600亩-800亩连片的竹叶菜基地，进行公司+农户+市场的经营模式，科学的管理、采收，逐步建立原料供应基地，促进产业规模化、集约化、标准化、规范化的发展。

5.4 加强领导，制定政策，把竹叶菜产业发展纳入林业产业发展方向

促进乡村振兴，福贡县的难点在山，潜力也在山，希望更在山，因此，要加快我县竹叶菜经济产业的建设步伐，解决好民族贫困边远山区的问题，必须念好“山字经”，做好林业这篇大文章，大力发展竹叶菜经济产业，实现生态建设产业化、产业发展生态化。我县高度重视竹叶菜产业的发展，希望县委、县政府成立福贡县竹叶菜产业发展工作领导小组，办公室设在林业局，抽调精干人员，配强配齐工作台班子，切实加强对竹叶菜产业发展工作的领导，把发展竹叶菜产业摆在重要位置，纳入重大议事日程，深入调查研究，制定出台了《福贡县人民政府关于竹叶菜产业发展指导性意见》和《福贡县竹叶菜产业发展考核办法》等重要文件，作为指导全县竹叶菜产业发展的政策依据。严格按照“一个产业、一个规划、一个实施方案、一个班子、一套扶持政策、一个考核奖惩办法”的要求，实行“目标二年一定、一年一考核”，为竹叶菜产业发展提供强有力的组织保证。各乡镇认真结合实际，相应成立领导机构和工作机构，制定出台一系列鼓励竹叶菜产业发展的政策措施。

5.5 加大营销

加大对竹叶菜的菜品开发力度和宣传力度，不断提高产品在国内外的知名度。依托品牌扩大市场占有率。同时，还须加强信息网络的建设，通过网络信息及时了解市场行情，通过各种载体、形式进行有效的品牌宣传、推介。面向不同的消费人群采用不同的推广策略。精准把握消费需求和消费者的心理预期，将竹叶菜的品牌文化即农产品品牌的价值观传递给消费者,迅速提升知名度、美誉度。传播菜品价值，促进省内外消费者对菜品牌的认可和信赖，进而形成福贡县竹叶菜的品牌效应，提升产品的溢价能力。同时，在互联网时代，更要紧跟互联网传播的特点和消费观念特点，采用更加贴近生活、更时尚的多种形式对竹叶菜进行推广。形式多样有趣、不局限于传统的推广营销方式，创新的推广方式更受现代人的喜爱，如小视频、直播等。跟上互联网快速发展的节奏，可以让竹叶菜品牌更贴近消费人群的心理需求。以此来指导和组织生产，激活流通。

5.6 政府支持，制定优惠政策

政府职能真正转变到组织、协调、引导、服务的轨道上，建立健全社会服务体系，提供完善的社会服务。竹叶菜的开发和生产需要大量的投入和政策扶持，政府有关部门应加强宏观管理，做好综合协调并制定出有关政策法规和出台一些优惠政策，以促进竹叶菜产业化的发展进程。

6.结论

福贡县自然条件差，生产方式落后，人民生活贫困。脱贫攻坚结束后，如何巩固拓展脱贫成果是摆在当地党委政府面前的一道难题。林业产业覆盖范围大，受惠群众多，普惠面广，是边疆民族山区增收致富的主要途径。绿色食品品牌是云南省委省政府“三张牌”中最具特色、最为关键的一张牌。竹叶菜的开发利用符合绿色食品牌的要求，是未来福贡县打造独具地方特色、融入大滇西旅游一线的一张绿色食品牌。福贡县要“打绿色牌，走特色路”，创造绿色经济，以竹叶菜产业化开发为龙头，带动全县绿色产业的全面发展，进一步实现了绿色经济富县的总体目标。