陕西大荔冬枣高产技术带动地方经济

宋长青

（陕西省西安财经大学经济学院，陕西 西安 710061）

大荔冬枣果外形圆润，形似苹果，平均单果重量10.7g，具有口感脆甜、微酸、多汁的特点，在水果市场深受全国消费者的喜爱。枣树在我国种植历史悠久，因其适应能力强，所以种植范围较广。在诸多种植区中，大荔冬枣凭借其独特的口感和质量成为当地闻名的特产。现在市场上很多水果贩子为了牟利，将次品冬枣、用药浸泡的冬枣以次充好，以高价格卖给客户。为避免消费者被欺骗，可以从冬枣的颜色、质地和果皮等方面判断冬枣的质量。自然成熟的冬枣青里透红，颜色变化没有明显的分界线，但是用药物或者糖精浸泡过的冬枣就会有明显的界线。质量上乘的冬枣质地坚硬，果肉与果皮间紧密结合无皱褶，可用手触摸或者视觉识别。最后的判别方式是通过品尝，自然成熟的冬枣果肉嘴甜，靠近枣核位置微酸，果皮微苦无味，但是经过处理过的冬枣果皮嘴甜，果肉次之，甚至有的果肉微苦无味，经过水泡后水也会有微甜的味道。为满足日益增多的冬枣需求量，陕西地区凭借冬枣种植优势，大力倡导种植户规模化种植，并在政府扶持的基础上，发展冬枣采摘园、食品加工等相关产业，形成冬枣果相关产业链，为当地待业青年创造工作机会，并带动当地经济发展，减轻政府压力。

1.栽培技术

1.1 幼苗培育

种植冬枣树需要选择在光照充足、土层比较厚、土质肥沃的土地上，地形需要平坦开阔，地理位置要有良好的排水条件，附件有水源方便灌溉，以上的条件是育苗园地最佳的选择位置。育苗优选选择品质优良的壮苗，幼苗高度在1米以上，苗茎1厘米粗，叶片完整颜色鲜艳，植株没有病虫害感染，品种纯正，植株根部发育良好，无损害。冬枣树是生存能力较强的植物，在自然条件下就可以自花结果，可以在授粉的过程中结合其他品种的花粉进行授粉，可增加冬枣坐果成功的数量，果实的体积也会相应增加，果型更美观。混合其他品种授粉的划分比例为8∶1最佳，其他品种可以选择晋枣或梨枣等。

冬枣树最佳栽植季节是春秋两季，其中秋天栽种的时间是寒露节气到立冬节气前，待植株落叶后便可以栽种；春天栽种则是在天气回暖后，植株刚开始萌发枝芽时栽种最佳。新建种植园会有诸多病害感染发生，其中病菌性根癌病最为常见，常在幼苗定植前用稀释400倍的72%链霉素水溶液配上生根粉浸泡植株根部，这种液体既可以杀掉根部病菌，还能促进植株根部发育，降低植株病死现象发生。

1.2 定植

幼苗定植时要深挖定植穴，定植穴的深度以根部基部高度为宜，避免定植穴深度过浅或过小不利于植株根部发育、扩张冠部，为植株后续的生长发育、树体根基打好坚实的基础。定植后的植株根部发育不完善，回填土不坚实，表土疏松，土壤水分易蒸发，如不及时覆盖薄膜，根部容易缺水，影响幼苗成活率。定植后覆膜栽培不仅可以减少根部水分蒸发，还可以改善土壤的结构，提高植株地表温度，促进植株生长速度，减少植株死苗现象。

1.3 整形修剪

冬枣种植过程中常见的整形方式有自由纺锤形和小冠疏层形两种，其中根据枣树种植密度不同，整形的方式也不同，高密度种植枣园的整形修剪以自由纺锤形为主，种植密度较小的种植园小冠疏层形为主。其中，自由纺锤形树形是将树形整形成竖直形状，树的高度在2.5米左右，树体主干高度约40公分。树干上的主要枝条数量不超过10个，树枝匀称排列在主要的树枝上，树枝不重复交叉，能够更好的让内部树枝进行光合作用。若出现交叉新枝，应及时剪除，避免影响主枝发育。各枝组更新修剪工作从底部开始，采取主枝截短，枣头留新的原则修剪，以刺激枝条萌发新枣头。小冠疏层形是把树体整形成直立，树体高度小于2.5米，主要枝干的高度低于40厘米。树体每层的枝条排布方向一致，同一个枝干上的枝条要保持有效距离，避免生长拥挤影响发育。

1.4 水肥管理

枣树种植过程中应保证土质疏松肥沃，地表避免杂草丛生，水肥条件好的情况下可以实行间作其他低矮植物，比如与枣树不争水肥的三叶草、豆科植物、花生等均可。枣树施肥可以从根部堆肥，也可以在叶面喷施叶面肥。枣树每年要施5次肥，萌芽期的植株需肥量较少，每株施0.6斤尿素即可；开花期每株施0.8斤尿素；坐果期每株施0.6斤磷酸二铵；果实膨大期每株施0.6斤磷酸二铵、钾肥0.8斤；落叶期前后以基肥为主，每公顷施肥比例基肥：尿素：磷酸二铵：硫酸钾为40000∶50∶50∶35公斤混合。根外施肥主要是对叶面施肥，花期喷施尿素和硼酸稀释的混合液，连续喷施两次，每次间隔1周。植株开花后期需要对植株叶面喷施布克兰德桑溶液，每周2次，连续10周即可。

冬枣树对水分要求不严格，只需要在花前期、花期和坐果期浇水即可，根据当地当年的降水量，适当调整灌溉的水量，灌溉时配合追肥可以明显提高冬枣产量。果实膨大期不宜浇水灌溉，容易造成裂果现象，若遇连续降雨可以喷施杜邦万兴溶液降低裂果带来的危害。若遇强降雨时期，应做好枣园排水沟，避免发生涝灾，造成植株病菌感染。

1.5 花果管理

枣树进入花期时需要摘心，根据枣树枝条和花势生长状况的不同，决定枣花和枣头保留的数量，一般每个枣枝头保留3个。枣树发芽时，应将结果主枝上的新芽抹去，节省主枝养分，可以为果实供给更多的营养，提高坐果率。枣花开甲会从底部向上蔓延，开甲的大小要适中，开口要小于5毫米，使用锋利的工具开口，开完后用保鲜膜包扎紧贴，利于开口愈合。花期为了提高坐果率和果实质量，可以喷施赤霉素水溶液，果实膨大期也可以喷施，对增产也有明显效果。花期若遇高温天气，每隔5天要喷一次叶面水，注意喷水时间要在傍晚降温后，以免高温天气将叶面烫伤，喷水可以让种植地更湿润，提高座果质量。也有种植户为了提高植株坐果率，花期喷施萘乙酸钠水溶液。花蕾形成就要对花穗疏花序，每个枣吊保留2朵中心花，将剩下的花蕾全部疏掉，将营养集中供养给留果枝，可以提高果实质量和重量。

冬枣和普通的红枣不同，充分熟透的冬枣极易腐烂，不易储藏。研究表明，着色面积在25%以下的初红果、着色面积在50%以下的半红果和全红的冬枣在相同的储藏环境中，初红果的保鲜时间长于半红果，半红果保鲜时间长于全红果。因此在冬枣初红时采摘储藏最佳，带柄储藏保鲜的时间要长于无柄果。使用打落法采摘时要在主要树下铺垫保护措施，避免冬枣坠落表面损伤，不利于保存，价格也要降低一半。采摘后的冬枣用稀释800倍的杜邦易溶液加稀释250倍的氨基酸钙溶液浸泡，能够减少冬枣开裂的数量，维持良好的外形，保证储藏时间。

2.冬枣种植带动地方经济

冬枣是近几年发展较快的反季节水果，也是将传统红枣和新鲜水果相结合的新兴果品。陕西地区大力推进冬枣种植区，鼓励当地农民通过冬枣种植摆脱单一的收入模式，也形成规模化冬枣树种植园，为开发冬枣食品加工提供了物质基础。政府通过这种创建产业链的方式为当地待业青年提供工作岗位，充分调动当地劳动力的工作积极性。不仅能提高当地农民的种植收入，还能为农闲时的他们提供工作去处，为当地农村发展起到了积极作用。

2.1 多种经营方式并行

规模化的冬枣种植基地可以做成采摘园，将种植地周围做出民俗文化规划，让种植户将自家种植园清理干净，保证自己种植园的周边卫生清洁，实行负责人制度，便于管理。冬枣成熟时可以开放采摘园，实行体验式采摘，每个采摘园做成半开放式，政府负责组织人员按照景区的标准管理采摘园，增设采摘园里面的公共基础设施，也可以将采摘的冬枣按照市面价格贩卖给游客，为种植户增加一部分收入。

城市生活压力大，每逢春耕夏花时期，加大冬枣树观光园的宣传力度，将每个观光园的高光时刻都要通过公众号或者视频媒体的方式传达给观众。在观光园内设置温馨的体验游戏和装置，便于一家做亲子互动游戏，增进家人感情。建议每个观光园有应急医疗箱或者景区有医护小组，防止游客出现花粉过敏或者其他突发状况。政府要本着以人为本的原则做规划，才能建立起观光园的口碑，吸引更多的客户和消费者。

冬枣富含多种营养物质，其中有人体必需的19种氨基酸，果肉中维生素C的含量也是众多水果中比较高的，因此有“活维生素丸”的称谓。冬枣富含的铁、铜、钾等元素对预防动脉粥样硬化病等病症有明显的效果。冬枣的食用方法常是鲜食不加工，为方便游客送礼，包装，种植园的服务人员可以开发包装礼盒服务。但是冬枣不易消化，故不能多食，容易出现胃溃疡。

2.2 吸纳剩余劳动力

当地推广冬枣种植，需要加大人力参加种植队伍，政府需要采取帮扶或优惠政策，给予种植户一定的补助，能够让当地农民更积极地参与种植冬枣。通过规模化、标准化种植冬枣树，实行观光园、采摘园等旅游项目，能为当地的待业人员提供一批工作岗位，促进他们实现再就业。聘请专业人员培训这些没有一技之长的待业人员，根据他们的特点，尽量让每个人都能在自己的工作岗位上发挥自己的特长。通过这种方式解决人员再就业问题，不仅缓解了当地人员的就业压力，还能为当地人们创造一笔不小的收入，提高民众生活质量。

2.3 销售方式多元化

冬枣果主要的食用方式是鲜食，储藏周期较短，当地人员应利用现有的媒体平台进行宣传，组织新生代力量发挥优势，做好抖音、快手等直播平台宣传，也可以采用比较平稳的销售平台，比如京东和淘宝网这类大平台，采取线上和线下两种方式同时进行，齐头并进拓宽大荔冬枣业务，提高市场份额和销量。

3.农产品产业促进地区经济发展的作用机理

农业产业链的建立离不开农业产业的集聚，通过相似产业的融合、上下产业的协同发展，打造农业产业集聚区，实现土地的集约节约利用，同时将运输成本最小化，将产量最大化，增加亩产值，实现农业产业的经济效益最大化。利用农业高新技术增加农产品的生产效益，如全自动化加工厂、高新技术农产品种子、规模化种殖技术等。打造农业产业一条龙服务产业，通过“种植—运输—加工—包装—销售”一系列产业的集聚生产，形成特色产业规模。

除了种植环节以外，农产品产业实现利润的另一重要环节在于销售。随着互联网的发展和电子商务技术的逐渐成熟，许多从事农产品生产的经营者开始从线下销售方式逐渐向电商销售方式转变，并逐渐形成了自己的品牌，提升了农产品流通速度和效率，最终实现供应链系统中企业效益的最大化。具体而言，农产品电商促进了农村经济的发展主要有三种路径：一是增加农民收入。通过电商、物流企业及电商产业链相关企业吸引与安置农民就业，或者通过培训，带动一批农民开网店创业；众多农产品加工企业搭上电商快车谋发展，带动当地农户增收；农村电子商务的发展，将引起该地区交通、库房等基础设施的极大改善与生活生产配套服务行业的壮大发展。二是节约农民生活物资的支出。随着农村电商的发展越来越多的农民开始接受网购，习惯于网购种子、化肥、农机等生产资料。同时，网购使农民在购物时有了多样化的产品选择，而且可以获得比实体店更优惠的价格，更可以做到足不出户购买全国商品的便利。三是提高农民自身的能力。农村电子商务的发展会给农户带来更多的市场参与机会、更多的学习交流机会、更多的外界接触机会，促使其自我发展能力不断提高，促进农村经济的可持续发展。

2015年4月，百果王冬枣专业合作社牵头成立了大荔县电子商务协会和大荔县农产品电子商务产业园，通过专家团队技术支持并配合以市场手段不断优化种植品质，整合优质销售渠道资源，实现农民增产增收的同时，让更多消费者吃上优质的大荔冬枣。随着各方面配套的不断完善，合作社的产业规模也越来越大，近年来，大荔县大力发展冬枣深加工和电商销售，拥有电商企业400多家、网店1300多家、微商3万多家，年电商交易额达26亿元。

4.小结

冬枣树种植难度较低，产量高，收益快，是陕西地区大力提倡的农产品。要促进当地经济就要形成规模化种植，让种植户按照标准化技术种植，才能减少不必要的损失。随着互联网的发展和电子商务技术的逐渐成熟，电商平台给大量产地农民带来了丰富的客源，掀起了产地直买的浪潮，给一些农产品产业带来了新的发展机遇。另外政府通过一些宣传、装饰等方式，把种植区改造成观光旅游、休闲采摘区，可以为种植户增加不少其他收入，还能为当地多余劳动力提供再就业的工作机会。通过规模化种植冬枣树，为当地农民和政府增加了经济收入，助力当地经济发展。