■增加橄榄油摄入与降低心血管疾病风险有关

近期发表在《美国杂志》上的一项研究表明，每天食用超过7 g（多于半勺子）的橄榄油可降低心血管疾病死亡率、癌症死亡率、神经退行性疾病死亡率和呼吸系统疾病死亡率的风险有关。还发现，用等量的橄榄油代替每天约10 g 的人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳脂摄入也可以降低死亡风险。

研究负责人表示：“研究结果对现阶段饮食建议提供了依据，即增加橄榄油和其他不饱和植物油的摄入。临床医生应该建议患者用橄榄油代替某些脂肪，例如人造黄油和黄油，以改善他们的健康状况。本项研究有助于提出更具针对性的建议，让患者更容易理解并在实际饮食中实施。”

研究人员以护士健康研究和卫生专业人员随访研究的参与者为对象，分析了1990年研究基线时没有心血管疾病和癌症的60582名女性和31801 名男性。在28年的随访研究中，每4年对饮食进行了一次问卷调查。问卷包括他们平均多久食用一次特定的食物、脂肪以及油的类型，还包括他们在烹饪和菜肴中添加油的品牌或类型。

橄榄油总消费量包括以下三个方面：用于沙拉酱的橄榄油、添加到食物或面包中的橄榄油以及用于烘烤和煎炸的橄榄油。一勺橄榄油大约13.5 g。其他植物油的总消耗量则是通过统计被调查者使用油品牌和烹饪所用脂肪类型计算得出。黄油（包括人造黄油）的消费量包括被调查者通过统计棒状、桶装或软人造黄油的消费频率，以及烘烤和油炸时添加的黄油（包括人造黄油）的量。除此之外，调查还统计了乳制品、其他脂肪以及营养素的摄入量。研究人员发现，橄榄油的消费量从1990年的1.6 g/d 增加到了2010年的约4 g/d。

橄榄油具体消费分类如下：

·从不或每月少于1 次

·＞0 至≤4.5 g/d（＞0 至≤1 勺）

·＞4.5 至≤7 g/d（＞1 至≤1/2 勺）

·＞7 g/d（＞1/2 勺）

在28年的过程中，有36856 人死亡，其中，护士健康研究项目中占22768 人，卫生专业人员随访研究项目中占14076 人。与橄榄油消费量较低的人相比，橄榄油消费量较高的参与者一般身体活跃，具有南欧或地中海血统，吸烟率低，水果和蔬菜的消费量也较多。在基线时，最高的总橄榄油平均消耗量约为9 g/d，研究参与者中占比5%。

当研究人员分析很少或从不食用橄榄油的人时，食用量最高的人心血管死亡风险降低19%，癌症死亡风险降低17%，神经退行性死亡风险降低29%，呼吸系统死亡风险降低18%。该研究还发现，用橄榄油代替10 g/d 的其他脂肪，如人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳脂，可使总死亡率和特定原因死亡率降低8%～34%，但用橄榄油代替其他植物油没有显著影响。

“橄榄油消费量可能受到健康饮食和社会经济地位高低的限制。但是，即使调整了这些不确定因素后，我们的结果也基本保持不变。”研究负责人表示，“本研究对象主要是以非西班牙裔白人卫生专业人员为主，这可以尽量减少潜在的复杂的社会经济因素，但普遍性较差，原因在于这一人群更多的已经使用健康的生活方式。”

在随附的社论中，斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院流行病学副教授拉尔森博士说：“目前的研究和以前的研究均发现，食用橄榄油可能对健康有益。但是，仍然存在几个问题，这些影响是真实存在的还是虚假的？ 食用橄榄油是否对某些心血管疾病 （如中风和心房颤动）有预防作用，还是对其他主要疾病和致死原因也有干预？ 要产生预防作用，橄榄油的用量是多少？ 需要更多研究来解决这些问题。”

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2022/01/220110145249.htm