中国最美五大边城

极物君

瑞丽 瑞云之南，丽景苍翠

瑞丽，一个以翡翠贸易而闻名的中缅边境小城；黑河，与俄罗斯隔江相望……它们作为边境线上的宝藏城市，不仅风景绝美，令人神往；而且因为身处国境之远，饮食风格更是独到，各种极致美味叫人垂涎三尺。这些美而少有人知的边城，让人一饱眼福又饱口福！

瑞丽是一个如翡翠般美丽的城市，它的美不仅在熙熙攘攘的翡翠市场，不止于榕树林荫之下斑驳的绿光，也在莫里热带雨林区里。在丰沛的植被之间，还有瑞丽的一大绝景莫里瀑布。沉浸在林海的涛声之中，呼吸之间都带着翠玉般的清幽。

不过这样的环境也導致天气比较湿热，所以瑞丽人对排汗解乏的酸辣口味情有独钟。以抹抹碧绿为衬托，搭配色彩鲜艳的酸辣，就是瑞丽人餐桌上独特的风景线——“没吃过撒撇，就算不上真正吃过傣味！”这道酸辣开胃的菜肴，就是热情的傣族人招待你的最大诚意。撒撇在汉语里是“肉类凉拌”的意思，用棍棒敲打到酥软成泥的生牛肉负责唱主角，香菜、韭菜、米线、牛肚丝将其簇拥，搭配酸辣蘸水食用，满口都是自然的生机。当然热情也可能有点过度，记得让他们调蘸水，别那么变态辣！

说到待客热情，瑞丽景颇族的绿叶宴也不遑多让！这道美食古朴而又充满野性，瑞丽的山菜与野味，经由烤、煮、炸、腌等手法烹制，再藏在树叶或芭蕉叶里上桌。喷香的糯米饭、焦脆的飞蚂蚁煎饼、扑鼻的舂烤绿斑鸠、酣畅的帕滚酸菜鱼……如同打开一个个宝箱一样有趣。

崇左 桂海之远，岩画壮美

中越边界的崇左也是一个风光优美的宝藏边城。假若将瑞丽比作翡翠，崇左则更像一块惊世骇俗、不拘一格的花玉。集崇左风光之大成的花山风景区，不仅有喀斯特岩溶地貌的鬼斧神工，还有古代壮族留下的64处山崖壁画。纵览全世界，再也没有哪里的岩画能有如此大面积及丰富的内容。

岩壁上，是一笔一墨的无拘豪情；餐盘里，是崇左人一生一世的深沉热爱。崇左美食，首推极具壮族特色的糯米血肠。将糯米充分浸泡后与猪血混合，加上葱花、蒜末、五香粉、食盐等作料，灌入猪大肠中煮制或蒸制，放肆咬上一口，再饿的吃货也能满血复活。

广西人爱嗦粉举国皆知，崇左自然也是不能免嗦的。因为中越文化的交融，两边的嗦粉界在紧密交流下催生了龙州鸡肉粉——一道与越南河粉遥相呼应的美食。

在山林里纵情奔跑的土鸡，每个早晨都化作油光发亮、喷香扑鼻的米粉浇头，一口肉加一口粉，就是唤醒崇左的醒神方程式。不过可别忘了跟店家要两块柠檬角。将柠檬汁用力挤进汤中，鸡肉的鲜美还能更上层楼！还可不拘一格，点缀以豆芽和鱼露，甘甜与酸爽的合奏简直美成了一朵花。

图们 日光山下，达莱怒放

与朝鲜隔江而望的图们，不仅联结着中朝历久弥新的红色情谊，也有数不胜数的绚丽风光。日光山是图们的必去景点，虽然仅有400米高，但只要登上山顶，国界两侧的风光就能尽收眼底。每年的初春是攀登日光山的最佳时间。在茂盛林木里，兀立奇峰间，漫山遍野的金达莱花簇簇连绵，美不胜收。

图们的餐桌上也有着许多诱人的嫣红，比如，全东北数一数二地道的朝鲜冷面。看着那汪被辣椒羞红了脸的牛肉清汤，配上清爽筋道的面条，瞬间食指大动。朝鲜族代代秘传的滋味，都熬进了前调酸甜、后味咸辣的汤汁里。各式滋味在碰撞之间紧密交融，令味蕾流连忘返。

热爱汤文化的朝鲜族，并不只偏爱冷面，有打油诗云：牛肉汤、河鱼汤、豆腐汤，汤汤顺口；大酱汤、辣酱汤、酱菜汤，酱酱上头。

毫不夸张地说，在图们，你可一日无肉，但不可一日无汤。

喀什 丝路之汇，古城锦绣

喀什，全称“喀什噶尔”，维吾尔语为“玉石集中的地方”。数千年来，喀什一直是东西方贸易的重要交汇点。往来之间的文化交融，最终造就了别有韵味的喀什古城。每栋做工精湛、美轮美奂的民居，仿佛都在低吟浅唱着千百年来的壮美文化。

边城美景流连，勿忘口福待填！赶往熙熙攘攘的巴扎，觅得羊肉串与缸子肉吧。店家从吐曼河畔牛羊大巴扎买来的丰腴羊肉，既可烤制成异香扑鼻的肉串，也可在清炖的技法下成为喀什的地道早餐汤羹。一大块豪气的绵羊前腿肉，配以皮牙子、黄萝卜等作料，封入搪瓷缸子里炖煮，简单如此，却已鲜美至极。

肉有了，那再循着麦香，找得一面香馕。源于波斯语的“馕”，最早在中西亚流行，最终随着丝路来到新疆，成为喀什人终身的味觉记忆。一块块新鲜出炉的馕滚烫而完美，是麦面与火的结合，是大地与阳光的飘香，也是见证东西饮食文化交流的活化石。

黑河 黑龙江畔，明珠璀璨

黑河地处小兴安岭与松嫩平原之间，火山林立，岩溶浩瀚，湖泊珠连， 矿泉星布。当中绝美，当属五大连池。

1719年，黑河老黑山迎来了有史料记载以来的第六次喷发。喷涌的熔岩阻塞了白河的河道，形成了五个如珍珠般零落的堰塞湖，也就是现在的五大连池。云端仙池滋养了山间林荫，也凝化成了碗中白玉。黑河有句俗语：“连池鱼，矿泉蛋，药泉豆腐，农家饭。”其中用火山矿泉水制作而成的药泉豆腐，是造访五大连池时不容错过的一绝。观之玉白细嫩、吹弹可破，尝之滑嫩可口、久炖不碎。就着鲜美的鱼肉吞下一口温热，什么极北之地的寒冷，早就烟消云散了。

刘东//摘自极物微信公众号/