zenon 助力食品饮料行业转型

我们生活在一个充满活力的时代。作为消费者，既能体验到美味的惊喜，也能认识到令人沮丧的现实局限性。今天享受有创意的新饮料，明天就可能错过自己喜欢的餐厅饮食，可以仔细浏览美味的线上食品菜单，选择少肉和低糖类，也能选择地方菜和有机菜项。

食品和饮料制造团队是如何应对这类变革的？作为员工可能正在体验供应链的紊乱— 从有限的原料供给中选择，或许这根本不可能达到消费者的需求。我们可能无法恢复因疫情中断并滞留的本可回收的包装材料。也许高比例的居家办公团队正在影响企业的生产能力？除了以上因素之外，还要考虑气候变化所引发的企业运营产生二氧化碳的问题。

食品和饮料行业已经采用了众多业界共识的方法来帮助应对变化。通过 ISO 22000或ISO 50001 等标准来指导生产团队在质量保证、食品安全和消费优化方面不断改进。产品生产企业及其系统集成商和设备供应商都有了变革的觉悟。最近的新一波挑战并不会长期得不到回应。企业努力克服当前的挑战是很自然的事情。但真正令人惊奇的事，是当代的企业领导者重塑了他们的愿景。普遍认同今天的机会比以往任何时候都要大。除了转型。还需要做什么呢？

一、为什么行业转型如此普遍

只要在食品店货架上观察就可以很容易地感受到创新。只要看看产品、成分、配方、包装的多样性和整体的消费者体验。就了解其工业生产已受到优化和颠覆性，新颖性的影响。随着新客户通过新的交付渠道获得新的产品的趋向，整个商业模式都在发生变化。

数字化趋势带来强劲的变革能量。数字化本身不是转型的目标，而是可衡量业务利益的推动者。通过安全地集成人员、生产和管理系统的资源，让整个供应链可以变得更具流动性。

可持续发展是食品及饮料行业转型的最大动力。人类肩负着应对全球变暖的严峻而关键的使命。可持续发展是一个越来越具体的概念，已广泛地植根于众多大型和小型制造公司的战略中。

食品及饮料行业正在走上一条通往可持续发展的变革之路。创新和数字化有助于推动可持续发展，并由此产生最大的影响。但是，朝着这些目标攀登的现实经验是什么？你如何带领整个团队和你一起前进？如何轻松的避免代价高昂的错误？

二、领导者也是教师

创新、数字化，尤其是可持续制造的转型是一个永无止境的过程。“变化”— 对许多人来说仍然是一个抽象的概念— 是一条设立众多里程碑和体验的路径（见图1）。通过步步前行并对旅程进行规划，您会越来越接近顶峰。这是我们与业界领先的食品及饮料生产商合作的现实经验。以下示例会介绍，zenon 软件平台是实现更简单、更愉快转型路径的成功方法之一。

在持续提高包装线效率的目标下，一家全球制造商检讨了其工厂车间团队所面临的挑战。过时的数据收集和系统分析已经走到了其寿命的尽头。员工无法实施他们最新的改进想法，也无法从增加的设备数据中获利。自动数据收集，减少手动输入和精确分析还只是一个梦想。

项目的启动阶段是按照公司的战略和效率标准设计的。首先是集团中领先的欧洲团队及其系统集成商，和COPA-DATA 一起明确目标、资源和时间表。事实证明，这样的项目管理配置具有极高的价值。首先，试点项目要易于管理，并能顺利实施。其次，实施成本要保持在合理的水准。最后，要用结果来验证预期。为此zenon软件平台通过其模块化的功能提供了帮助; 允许仅选择必要的项目服务功能。跨学科的团队和良好的沟通确保了自动化和IT 技术的最佳结合。

在接近完工时，试点项目又发现了一个挑战。尽管聚焦于通过数据驱动型的OEE 来改进质量，但为之设计生产线效率体系的关键成员感到没有参与感，且其接受度很低。通过他们提供的宝贵意见，项目组重新提高该指标的可用性，从而克服了以上问题。这体现了zenon的灵活性，加上与系统集成商的能力相结合，确保了这一关键里程碑的实现。

生产线效率解决方案在公司欧洲团队的推进取得了成功。他们的目标继续积极推进，通过项目在欧洲工厂的全面实施。随之而来的是新的效率报表和其他的扩展功能的应用，该解决方案功能的逐步增加。zenon 的敏捷实现而设计的功能在其中发挥了巨大的作用。这是一个以面向未来为导向，以卓越运营和流程创新愿景的最终用户为导向的软件平台，完全适应并快速满足用户需求。

三、另一个全球领先制造商的案例

zenon 软件平台被广泛的应用，尽管不同的用户操作技术存在异常现象，但用户希望实施一个统一的全球质量体系。这样通过使用自动的计算机算法，可以实现各种质量测量的请求，例如一个扩展的HACCP 系统。

概念验证和试点阶段的验证是基于zenon 软件平台的解决方案。zenon 与工业数据源的高度连通性，以及其先进的数据处理机制和集成便利性对成功验证发挥了至关重要的作用。达到成熟解决方案的目标是通过一系列关键里程碑的实现而达成的。其中，数据处理的性能被作为早期项目的重点。此外，对快速可靠实施的需求在zenon 的自动化工程技术中找到了解决方案。第三个关键的开发概念则是zenon 能与各种第三方MES 实现集成的能力。

全球和本地制造团队、COPA-DATA 和本地系统集成商的密切合作使整个创新之旅更加顺畅。数字化转型的敏捷方法赋予团队创造力，还简化了zenon 软件平台的部署。通过这种方式，全球领导者始终如一地实现了其产品质量的目标和客户的愿景。

我们的第三个例子揭示了可持续性。这家酿造公司的目标是实现CO2 碳中和。ISO 50001 标准及其相关认证的框架并不能用于具体的节能目标。恰恰相反，它会指导团队建立实现方法，并以迭代的方式使之能够持续优化能耗。如同转型之旅中的过程，能源经理和他所支持同事一起创造和实施新的想法，检查结果，然后继续下一步。此时来自不同设备区域的能耗数据在粒度级别的可用性方面是至关重要。此例中zenon 被系统集成商选择用于连通各种测量设备和生产设备。将所有数据都集中采集、显示、处理，存档并进一步用于能源数据管理报告。以使生产环境和供能设施中所有的能源仪表和传感器情景化。

在我们的示例中，还存在有许多关键的里程碑式节点：如广泛使用过程变量（例如温度、工作状态）、消耗峰值检测、工厂数据交换系统、用户的广泛参与度、能源报告的创造性与多样化、OEE 和消耗的相关性等。这些都是建立在以往的经验之上，并可为企业带来显著的收益。这就是ISO 50001 认证的制造团队的行为方式。通过zenon 软件平台降低了达成灵活性的投入成本，最大限度地提高了操作的自由度。让企业实现可持续性变得顺利和愉快。

四、选择用于转型的软件

正如案例所示，转型是一段由业务战略中鼓舞人心的愿景所激发的旅程。顺利实现的一个关键秘诀是制造团队如何构建实施。虽然太大的代价是高昂且难以管理的，甚至可能会最终偏离目标，但太小的前行也可能会显示不出益处或增加旅程所花费的资源。

选用这类解决方案的软件技术也是成功转型之旅的另一个秘诀。

在规划各个里程碑并取得成果（例如投资回报）时，zenon 软件平台是通过模块化服务和概念实现的。只需选择您需要的软件组件。确保目标利益对所有利益相关者都可见。并在他们的全力支持下准备好每一步。在每个阶段，您必须保持灵活性，以建立具有适当的能力、一致的目标和时间表的项目团队。

zenon 使数字化技术民主化。这意味着学习曲线得到改善，进步得到加快。您可以自由地减少组织和技术障碍。此外，您还可以将zenon 与任何硬件或其他系统（在内部或云端部署）结合使用。您的团队将有能力找到实现您共同愿景的最佳途径。

ISO 标准中描述的计划-执行-检查-行动的框架是您整个转型过程中的天然伙伴。在每一步中，人们都会学习到生产数据的价值，以及如何利用数字化和创新来实现可持续发展。你总能觉得已为接下来的事情做好准备。

无论您是在努力提高生产灵活性和质量、实现数字化生产还是实现可持续发展目标，选择zenon 软件平台并置于制造运营的核心都会帮助您轻松保持正轨。

zenon 为您提供可扩展、灵活且开放的数字基础设施。因此，总投入成本（TCO）保持低位，并可长期持续推动效益。随着每个zenon 版本推出的最新OT/IT 技术可以帮助您不断的增加利润。此外，在整个转型过程中，技术娴熟的国际化团队和经验丰富的合作伙伴将伴您左右。

转型已经成为所有人的愿景— 无论是作为消费者还是食品和饮料生产商。有了正确的方法和技术，向可持续发展的转变会比我们想象的要容易。让我们共同塑造一个更美好的未来。