海南黑猪发展情况概述

2022-12-18万长华

养猪 2022年5期

万长华

（海南罗牛山畜牧有限公司，海南海口 570100）

海南黑猪始产于海南省岛内，是以海南本地黑猪为基础母本，引进外地公猪为父本经过长期选育杂交而形成的一个优良地方猪种，其特点是抗病能力强、耐粗饲、产仔数多、饲料转化率高，肉质风味好。由于笔者长期在海南农村基层从事养猪遗传育种与生产管理及人工授精与优质猪推广工作，对海南省猪的品种改良与黑猪饲养全产业链、黑猪育种技术研发有一定认知和独特见解，现将长期在农村基地生产一线收集的第一手资料整理如下，供同仁参考。

1 海南黑猪简介

地处中国最南端的海南岛四季不明显，年平均气温高，有“天然大温室”的美称。一年四季气候环境非常适合生猪生长与种猪育种选育。海南黑猪在《中国地方猪品种志》中被称为海南小耳花猪：猪头小，鼻梁稍弯，耳小微薄、直立，略向前倾斜，耳根较宽广，嘴筒短而钝圆，体躯匀称，背宽微凹，腹大下垂，臀部肌肉发达，飞节处有皱褶，毛色以黑色占主体，从头部到背线到尾根有一条黑毛黑皮的宽带，称谓“黑背条”。

海南黑猪中的屯昌黑猪、定安黑猪、五指山微型小黑花猪并称海南省三大黑猪地方优良品种，海南黑猪一直以皮薄、肉嫩、味香而闻名海南全省，分别因产于屯昌、定安、五指山地域而得名。另外闻名遐迩的还有临高、文昌、东方、乐东县烤（黑毛）乳猪，它们一直成为海南、广东、广西、港澳及海外华人市场清明祭祖的首选吉祥品牌美食之物。近几年来，通过对海南省内各市县屠宰场、农贸市场、大型商超猪肉市场走访调研与大数据统计对比分析发现，海南省内黑猪市场占有比例大约20%，一年消费在120万头左右。

美中不足的是海南黑猪普遍存在呼吸道疾病较多、生长周期较长等问题，并且农村中小零星散户养殖比较多，导致生物安全控制程度较差，相对而言普遍成本较高。此外，海南黑猪一直没有国家级育种场，也没有形成大规模专业化饲养。

海南黑猪具有性早熟、繁殖性能好，耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高、味道鲜美之特点，广受市场和消费者与农村饲养户的欢迎，其中屯昌黑猪为囯家地理标志证明商标。海南黑猪饲养期一般为10个月。

2 海南黑猪产业发展困境

如今，国内养猪环境复杂，叠加生猪市场处于寒冬期，海南黑猪产业同样将面临一次大考。未来黑猪企业应在海南省养猪行业协会、海南省畜牧业协会、海南省农业农村厅的指导下自发组织成立海南黑猪联盟独立联合体一起“抱团取暖”、探讨降本增效与防非稳产的相关经验、共渡难关。

2.1 海南黑猪育种方面

针对海南黑猪普遍存在呼吸道疾病较多、生长周期长等缺点，未来应由海南省养猪行业协会、海南省畜牧业协会出面组织倡导，海南省农业农村厅、海南省农业科学院、中国热带农业科学院、海南大学、海南职业技术学院、海南省农业学校主导，联合海南各黑猪养殖企业加大海南黑猪种猪品种改良与联合育种的研发，不断持续改进提纯复壮，提升海南黑猪生产力“核芯”竞争力。同时，由海南省畜牧业协会、黑猪企业、政府联合成立海南黑猪研发育种基地，依靠海南省自由贸易港的大背景，立足海南，面向岛外，走出去，引进来，与国内外黑猪农牧头部企业加强合作，开展协会经验交流、技术培训、产品展示、产品开发、产业发展研讨等工作，把海南黑猪打造成畜牧业一县一品一业的高效示范养殖基地。利用海南岛四面环海优势，把海南黑猪建成国内外种业的育种、培训基地。定期召集海南黑猪龙头、标杆、示范企业共同探讨海南黑猪产业发展座谈会，起到企业和政府沟通交流的桥梁纽带作用。

2.2 提升社会化服务能力

目前，虽然各种社会化服务组织开始形成，但黑猪养殖场（户）只有在购买饲料、兽药、机械设备后才能获得售后服务，而且是短期暂时的。有的组织或公司虽然定期有到场驻场服务，但因服务人员水平有限，只是帮助养殖场（户）做些基础的技术工作，很难解决长期存在的疑难问题，如黑猪场生物安全、非洲猪瘟防控等。未来海南黑猪应在海南省农业农村厅、海南省畜牧业协会的指导下进行品种改良及精细化管理。

2.3 养殖环保压力

由于海南黑猪养殖场普遍存在资金不足、技术不高、场地不多等困难，大部分养殖场还没有配套建设与存栏畜禽数量相适应的粪污处理土地设施，使养殖企业在高压的环保政策要求下，陷入生存困境。因此，未来一定要按严格要求办理污水处理证照养猪，加快现代黑猪产业生态环保建设力度，坚决淘汰污染落后场站（基地、农户），提高生产力与黑猪企业不断创新能力，增强黑猪企业抱团取暖、共渡难关的抗风险赢利能力。建议由海南省农业农村厅主导，海南省养猪行业协会、海南省畜牧业协会出面加大对全省黑猪养殖环保投入，督促养殖场（户）优化环保工艺，争取污水达标排放、循环利用，甚至符合零排放标准。同时由海南省养猪行业协会、海南省畜牧业协会牵头，海南省农业农村厅指导黑猪企业加快生物有机肥研发，有效解决猪场粪污处理问题，增加创收途径。

2.4 黑猪品牌市场与食品安全

长期以来，海南黑猪产业发展一直受制于畜产品深加工技术和品牌市场缺乏。黑猪活猪、黑猪冰鲜肉、黑猪肉（腊）制品销售被限制在琼州海峡以内，不能向外省销售活猪与加工产品，只能自行在海南各个市县屠宰销售。由于海南省畜牧业屠宰加工行业鱼龙混杂，大部分养殖场生产的终端产品一般由小刀手自行收购屠宰，价格信息封闭，缺乏公平公正的价格协调机制，广大黑猪养殖场在销售产品时，经常遇到压级、压价、限收等问题。未来在海南省养猪行业协会、海南省畜牧业协会、海南省农业农村厅指导管理下，通过海南黑猪联盟独立联合体，统一制定黑猪产品标准类别，定期发布与调节黑猪交易价格，打破销售市场垄断，营造海南黑猪一个公平公正良好营商环境机制，研发海南黑猪深加工技术和向岛外市场推广海南黑猪品牌肉质品，彻底解决受制于人的局面。同时通过建立健全海南黑猪从养殖基地到餐桌的全程质量监管追溯体系，确保食品安全。