民猪不同杂交组合重要生产性能研究

王文涛 ，何鑫淼 ，亓美玉 ，张海峰 ，何海娟 ，吴赛辉 ，冯艳忠 ，龚林明 ，陈赫书 ，刘自广 ，田 明 ，李忠秋 ，李 淼 ，刘 娣

（1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江 哈尔滨 150086；2.伊春宝宇农业科技有限公司，黑龙江 伊春 153000）

民猪，原称东北民猪，是黑龙江省唯一的地方猪种，是国家级猪种资源保护品种，依体型大小分为大民猪、二民猪和荷包猪，二民猪曾经是我国主要生产猪种，具有繁殖性能高、抗逆性能强和肉质性能优的特点。历史上曾利用民猪培育出新金猪、东北花猪、三江白猪、哈白猪、松辽黑猪等品种。

本研究以民猪（M）为母本，巴克夏猪（B）、松辽黑猪（S）、皮特兰猪（P）、杜洛克猪（D）为父本，研究其杂交后代的生长、胴体与肉质性能。

1 材料与方法

1.1 试验猪选择

在各杂交组合中，每个组合随机选择10窝，每窝选择健壮阉仔猪3头，计30头，总共120头仔猪在黑龙江省农业科学院畜牧研究所科研繁育基地测定其生长、胴体与肉质性能。

1.2 饲养管理

BM、SM、PM、DM仔猪体重达30 kg进入正式试验，每圈10头，于体重100 kg时结束。根据不同阶段猪只营养需要，配制育肥前期和肥育后期测定日粮，采取自由采食、自由饮水的饲养方式。

1.3 测定内容与方法

1.3.1 生长性能

于试验开始和试验结束时，分别称量猪只体重，并结算试验期间的饲料用量，计算达结束体重的日龄、日增重和料重比，方法参照NY/T 822-2004《种猪生产性能测定规程》进行。

1.3.2 胴体性能

结束试验猪只空腹1 d，按全国统一方法进行屠宰，测定其胴体性能，包括屠宰率、背膘厚、眼肌面积、后腿比例、瘦肉率，方法参照 NY/T 825-2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》。

1.3.3 肉质性能

测定pH24h、肉色、大理石纹、熟肉率、滴水损失、肌内脂肪、剪切力等肉质指标。方法参照NY/T 821-2004《猪肉品质测定技术规程》及NY/T 1180-2006 《关于肉嫩度的测定方法》。

1.4 统计分析

试验数据用Excel 2000进行整理，采用SPSS11.5统计软件对数据进行统计和分析处理。

2 结果分析

2.1 生长性能

统计分析各组合的生长性能（表1），各杂交组合日增重差异不显著（P＞0.05），DM组合日增重最高，为612.45 g；达100 kg体重日龄方面，PM与DM组合间差异不显著（P＞0.05），各杂交组合中达100 kg体重日龄最少为DM组合，为193.98 d。

表1 各组合生长性能

2.2 胴体性能

统计分析各组合的胴体性能（表2），屠宰率、背膘厚和眼肌面积方面，BM、PM和DM组合间差异不显著（P＞0.05），SM组合与其他组合间差异显著（P＜0.05），后腿比例和瘦肉率方面，4个组合差异均不显著

表2 各组合胴体性能

（P＞0.05）。

2.3 肉质性能

统计分析各组合的肉质性能（表3），BM、SM组合各性状间差异均不显著（P＞0.05），且肉质性能优良；肌内脂肪方面，PM、DM组合低于BM、SM组合，且差异极显著（P＜0.01）。

表3 各组合肉质性能

3 讨论与小结

4个杂交组合在日增重方面差异不显著（P＞0.05），瘦肉率方面PM组合最优，为54.67%，但各组合间差异不显著（P＞0.05）；背膘厚方面，PM、DM组合优于BM、SM组合；眼肌面积方面，DM、PM、BM组合间差异不显著（P＞0.05），与SM组合差异显著（P＜0.05）；肉质性能方面，BM、SM组合除pH24 h外，其他指标均优于PM、DM组合，且差异显著（P＜0.05）；肌内脂肪含量中，SM、BM组 合 分 别 为3.73%、3.58%，与PM、DM组合差异极显著（P＜0.01）。

上述结果表明，若以肉质优良为主要选择指标，辅助考虑生长性能时，巴克夏猪、松辽黑猪与民猪杂交为理想组合，其次为杜洛克与民猪杂交组合。本研究为民猪的杂交利用提供理论支持，但仍存在样本量小的问题，将在下一步工作中继续开展民猪不同杂交组合的研究。