会泽县辣椒栽培技术

杨云会 张信欢 秦艳梅 龚牙会 杨 萍

（红河学院生物科学与农学学院，云南蒙自 661100）

辣椒（Capsicum annuum L.）为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物。会泽县主要种植作物为水稻、玉米、辣椒和马铃薯，其中以会泽县乐业镇的辣椒种植优势最为突出。乐业镇属亚热带高原季风气候，立体气候比较明显，土壤肥沃，自然条件好，是辣椒种植的适宜区。

2007年，在长沙国际辣椒博览会上，会泽县乐业镇荣获“中国辣椒第一镇”称号。辣椒在会泽县的脱贫攻坚工作中起着重要作用，种植面积十分广阔，销往各地，因而提高辣椒产量至关重要。现将会泽县辣椒栽培技术总结如下。

1 品种选择

种子选择是辣椒生产的基础工作，应选择抗病、抗虫、抗逆性都较好的高产品种。会泽县以云干椒、乐业“二角椒”等优质品种为主[1]。

2 播种育苗

2.1 耕地播种

根据季节天气，会泽县一般在农历二月初开始整地，选择土壤肥沃且浇灌方便的地块进行疏松、整平。将辣椒种子撒播后，用锄头轻轻覆盖薄薄的一层土壤（俗称粘地），之后覆盖一层农家肥，再盖一层谷草或松毛，然后撒上石灰（因农历二月气温低，石灰可以起到防冻的作用），紧接着浇水且浇透，盖上薄膜。

2.2 苗期管理

在播种后至种子开始发芽时浇第2次水，出苗时浇第3次水。之后注意观察幼苗，干旱时进行浇水（一般每周浇2～3次）。辣椒出苗后需用支架把薄膜撑起以预防高温天气灼伤辣椒苗。白天温度高时需把薄膜的两侧揭开，傍晚温度下降时再覆盖，直至辣椒苗长出2～3片叶子。辣椒苗长出5～6片叶子时，把薄膜全部揭掉。一般2～3 d浇1次水。苗期注意病虫害防治。

3 整地移栽

选择土层深厚、有机质含量高、保水保肥能力强的壤土或沙壤土地块，土壤pH值以7.8～8.4为宜，避免与茄果类作物连作产生连作障碍[2]，开春解冻后要早犁地、施入基肥（可多施农家肥），一般用普通过磷酸钙 30～50 kg/hm2、 腐熟农家肥 2 000～3 000 kg/hm2作基肥，将二者混合均匀后撒于地表，翻耕时埋入土中，耙平后开沟起垄待移栽[3]，一般是一垄双行，“品”字形打塘。

移栽时间一般为4月中下旬，选择无明显病虫害，无僵苗现象，叶片青绿、肥大，幼茎粗壮，根系发达，有10～14片真叶的幼苗移栽。移栽时注意单株定植、合理密植。合理密植的原则为春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密，行距以45 cm较适宜，株距以 30～40 cm较为合适。移栽后覆盖地膜（也可以先盖膜后移栽），覆盖地膜可以减少杂草数量，提高地温，提墒保墒，促进壮苗早发。移栽5～7 d后及时查苗补苗，如有病苗立即拔除。

4 肥水管理

辣椒是浅根系作物，根系不发达，怕旱怕涝，因而在肥水管理上应格外注意。移栽后7 d内每隔3 d浇1次水，待幼苗成活后，若长期干旱无雨，可根据土壤水分含量及时灌溉，保持土壤见干见湿[1]。幼苗成活后，根据植株长势施入提苗肥，用稀释后的人畜粪尿配适量尿素浇施，可有效加快其生长和发育，提高其品质[4]；幼果期后，施硫酸钾4～5 kg/hm2和尿素4～5 kg/hm2；花期施肥应控制氮肥用量，增施磷肥和钾肥以保花；在植株大量开花而果实不多时期，追施适量肥料以满足辣椒开花结果的需要，但要防止追肥量过多引起植株徒长、落花，一般施复合肥（20-6-20）150 kg/hm2，促进多分枝、多结果[5]。 在辣椒结果期间会消耗大量的养分，若基肥不足，可以增施复合肥和尿素。辣椒在各个不同的生长阶段光合作用和所需营养物质不同，需肥量也不同，应根据辣椒的生长需求合理施肥，有利于提高辣椒的品质和产量。辣椒灌溉与施肥应遵循“少量多次”的原则，小水勤灌，多次追肥。追肥通常在辣椒盛花期前进行，过早施入追肥可能导致辣椒苗死亡，追肥施入过多可能导致烧苗或者落花现象，从而影响结果率。

5 病虫草害防治

在辣椒病虫害防治上，采用“预防为主，综合防治”的方针，积极采用物理、生物防治方法。

物理防治上，可采用黄板诱蚜、选用抗逆性强的辣椒品种、适当轮作增施有机肥、科学合理搭配氮磷钾肥，以减少病源，有效提高辣椒植株的抗病性。生物防治上，可利用七星瓢虫等天敌，或采用苦参碱、印楝素等生物药剂防治病虫害。化学防治上，要选用高效低毒低残留农药，掌握正确的施药方法，减少化学农药用量，执行蔬菜农药安全使用标准，确保辣椒果实中农药残留量不超标。可在播种前用75%敌克松可湿性粉剂2～3 g/m2，加少许酒溶解后兑水喷洒苗床；齐苗后选用80%大生M-45 400～600倍液喷雾1次；定植后出现中心病株，选用大生M-45、25%甲霜灵锰锌可湿性粉剂1.05～1.50 kg/hm2交替防治1次[6]。辣椒病害类型较多，不同时期出现不同病害，可采用不同的方法防治。

辣椒猝倒病是苗期重要病害之一，因苗期温度和湿度不适、管理不当引起，发病时通常造成辣椒幼苗成片倒伏死亡；可在辣椒幼苗出齐后，用80%克菌丹可湿性粉剂225 g/hm2+1 000亿个芽孢/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂1 125 g/hm2，兑水450 kg/hm2，均匀喷淋幼苗根茎部，可以有效地预防整个苗期不会发生猝倒病。

在辣椒生长全期都需要预防辣椒疫病，温暖多雨的天气会促使辣椒发病，连作、浇水过多、排水不畅均会导致辣椒疫病发病严重；可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800倍液，或用53%金雷多米尔水分散粒剂500倍液，或碧秀丹600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液等，连续交替灌根或喷雾2～3次，间隔期7～10 d，可控制辣椒疫病的危害并可兼防炭疽病[7]。

炭疽病易造成辣椒干叶、烂果、叶片发黑，导致辣椒产量和品质下降。在防治上，可用75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒剂3 000倍液喷雾，7～10 d喷1次，连喷2～3次。

辣椒病毒病是属于较顽固的病害，传播速度快，主要出现在辣椒的生长期。在防治上，可用20%二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂300～400倍液均匀喷雾，该药还可用于防治辣椒根腐病、白粉病、疮痂病等。

辣椒脐腐病是由于缺钙造成的非传染性病害。夏季高温易造成辣椒植株缺钙，从而形成脐腐病。因此，应合理灌水、均衡灌水，避免在中午高温时灌水。此外，应增施钙肥，结果期叶面喷施1%过磷酸钙水溶液，或36%氯化钙500倍液，或0.1%硝酸钙溶液，每10 d喷 1次，连喷 2～3次[8]。

辣椒常见的虫害有地老虎、蛴螬、蚜虫等，主要在叶背和嫩茎生长点上吸食植株内的汁液，造成植株营养不良。在防治上，可选用吡虫啉、啶虫脒、爱诺虫清等药剂喷雾来防治辣椒的虫害[8]。

及时去除杂草，以免杂草与辣椒争肥争水，提高产量。应及时铲除辣椒中的杂草，以利于增强辣椒植株间的通风透光性，增强光合作用，促进植株生长。人工拔除辣椒塘中的杂草，但应避免伤到辣椒根系。

6 适时采收

采收时间和干燥质量对辣椒的销售有很大影响。当椒果颜色为深红色、果皮皱缩、手摸柔软即为成熟，当整株果实红熟90%以上时应立即整株一次性采收。采收过程中应注意要轻拿轻放辣椒，切忌挤压椒果以防影响辣椒品质。采收后8～10株植株扎成一把，及时晾干。在晾晒过程中经常翻动，当干辣椒达到“手握无气、手捻不转”、含水量达16%～18%时，剔除青色的、霉变的及烂的果实，以提高经济效益。具体采收标准以收购商要求为准，可进行筛选分级出售。