一家网红咖啡店出圈秘笈：不仅仅是因为爱情

丁蓝

有人说婚姻就像是合伙经营一家公司，爱是公司的内核，保持独立人格的同时又需要互相包容。因为相恋，宋雪薇和林少怀一起在南京开了一家咖啡店。在共同努力的过程中，他们从情侣变成夫妻，创立的clip coffee也从一个小小的街角咖啡店变成人们所喜爱精品咖啡品牌。

南京姑娘宋雪薇从四川美术学院版画系毕业后，在北京从事艺术品拍卖工作，工作非常自由，可以边出差边旅游。2016年4月，在台湾独自旅游中，宋雪薇遇见了大学同学介绍的“地陪”林少怀。他是新北人，一位懂机械维修测试的工科男生。林少怀礼貌、热情、帅气，让宋雪薇心中小鹿乱撞：“这不就是偶像剧中的男主人公吗？”而宋雪薇美丽、直爽，甚至有点豪迈的性格也深深吸引了林少怀。

认识的第一天，他们在士林夜市从晚上七点一直聊到凌晨四点。随后几天，林少怀带宋雪薇逛了很多当地特色景点，吃了很多地道小吃，畅谈关于两岸的生活习惯、两人不同的成长经历和当下年轻人的想法观念等。

宋雪薇离开台湾的前一天，空气中弥漫着离别的忧愁。林少怀请了一天假，带着她去九份玩。两人从九份走到南港夜市，又从东区一路走到敦南诚品书店，最后坐在诚品书店门口的台阶上互相凝望，双方的心里都燃烧着爱情的小火苗。

回到北京后，宋雪薇和林少怀通过微信传递着彼此的思念。捅破这层窗户是源于一场地震。那天，新闻报道花莲发生了严重的地震，宋雪薇给林少怀发信息，林少怀一直没回，打电话林少怀也没接，情急之下宋雪薇就订了一张第二天去台北的机票。后来才得知林少怀只是睡过头了。第二天一早宋雪薇便给林少怀发微信，问他早饭想吃什么，然后直接带着豆浆油条去了林少怀家楼下。望着从天而降的宋雪薇，林少怀的眼里的泪光在闪动。

2017年，宋雪薇正好有一个回到南京工作的机会，她想着这样与林少怀的距离会缩短一半，便选择去南京上班。但因为这份工作需要坐班，宋雪薇不能频繁飞去台湾。为了让心爱的人免于相思之苦，林少怀在这年年底搬到南京，与宋雪薇一起生活。

第二年，两人决定在南京开一家属于自己的咖啡店。之后宋雪薇开始做“商业计划书”，林少怀则回到台北，专门学习做咖啡。半年之后，为了选到一处合适的地址，他们一起骑着车溜遍了南京城里的大街小巷。2019年6月，他们的第一家转角咖啡店终于在珠江路的双井巷内开张了，起名叫clip，就是回形针的意思，也意味着“咖啡和生活的回形联结”。他们希望自己的咖啡店能将社区的人们联结起来，成为一个有人情味儿的地方。

clip coffee位于双井巷的一处老居民楼下，距离车水马龙的珠江路不算远。一些写字楼白领会到咖啡店来消费、打卡。周边除了东南大学、南京师范大学附属小学，多是小区居民楼。这意味着，这家店尽管不在繁华商业区，但也有足够的咖啡客群。

刚开业时，巷子里已有五六家咖啡店，其中还有一家出杯量很高、专做外卖的咖啡店，基础的意式咖啡、橙汁是这家的特色。为了做出差异化，宋雪薇决定除了做意式咖啡，还做创意饮品和手冲咖啡。clip coffee销量最高的是西班牙拿铁，这款咖啡里加了炼乳，让奶咖更顺滑，符合大众口味。 另外，燕麦奶拿铁和一款名为“你最真桂”的桂花拿铁也是门店的热销单品。

最初3个月，他们两人从早到晚地守店，当顾客听出了林少怀的台湾口音时，总会好奇地问上一两句，慢慢地，随着客人的口口相传，“一个台湾小哥为女朋友开咖啡店”的故事在社交媒体上传播开来，咖啡店也一夜走红。随着去珠江路门店的顾客越来越多，亲自制作咖啡的二人已经应接不暇，于是，他们开始招纳新人，组建团队。

宋雪薇还在门店设计和产品包装上寻找突破口。宋雪薇说：“南京的咖啡店中规中矩的多，从产品设计、对外展示上寻找到突破口比较容易。”杯子、袋子做成门店的符号，便于记忆。顾客在clip coffee点一杯热饮，喝完发现咖啡杯可以随意涂色。同主题的明信片、帆布包、贴纸等，也可以在店里买到，顾客们在喝咖啡的同时还能收获各种小美好。

2019年末，clip coffee推出的一款圣诞杯在社交媒体上大热，宋雪薇决定延续这种做法，便找了长期合作的插画师，不定期地更换杯子、袋子的插画内容。周年庆的时候，他们把咖啡师、老客户的头像画了一幅漫画，做成了杜邦纸的手袋送给顾客。2020年12月，他们推出“Better year，better clip coffee ”主题的新年杯。“I do nothing today but clip coffee”，这个印在咖啡杯上的句子，是宋雪薇想出来的，她希望能带给顾客一杯咖啡的美好时间。

clip coffee团队出杯高效，40秒就能做出一杯拿铁。在南京，一些做饮品的同行问宋雪薇，为何在点单高峰期，clip coffee仅靠3个人就能完成如此巨大的单量？原来，clip coffee有一些不尋常的操作：分工明确、一人多岗，不设专门的点单员。

在南京，很多咖啡圈的朋友都知道clip coffee。别看咖啡店的面积只有10平方米，但日出杯量却能做到600杯，在2020年夏天最热的几天，日出杯量甚至高达1000杯。这家咖啡店不仅拿下大众点评玄武区热门榜TOP1，在百度地图热搜榜上也是咖啡馆类目的第1名。

宋雪薇总结了她开店的感受：开一家自己的小店固然美好，但也要做好“停不下来”的准备。有人可能天天都要喝咖啡，你一天不开张，他们可能就会转向别的品牌。所以店老板就需要不断折腾，变着花样与顾客接触、互动，才有继续走下去的可能。

2022年5月，宋雪薇和林少怀原计划前往云南举办婚礼，因为疫情延期了。他们索性在clip coffee各门店拍摄婚纱照。宋雪薇穿上轻盈的小礼裙、帆布鞋，戴上洁白的头纱，用一天时间打卡4家门店，而摄影师就是店里的咖啡师、顾客、朋友、外卖骑手、送货师傅等。人们得知此喜讯，纷纷前来打卡、沾沾喜气。

开店3年里，宋雪薇和林少怀认识了很多朋友、顾客和合作伙伴，他们共同书写着“爱情咖啡馆”的故事。有一个小男孩出现在他们的婚纱照里，他家就住咖啡店对面，刚开店时，小男孩走路还不稳，现在已经可以和他们调皮地聊天了。曾有一个小女孩，因为年龄太小，不能喝咖啡，宋雪薇便给她特制了桂花牛奶，如今小女孩已出落成婷婷玉立的少女。

在为共同的事业搬砖添瓦中，两人也难免发生争吵。但他们与别人不同的地方在于，两人能在争吵中发现很多好的点子。林少怀感慨地说，爱人间相处不要惧怕吵架，这是一种找寻共识的方法，只是彼此不能说狠话，也不能使用冷暴力。

拍摄婚纱照的那天，在施府桥71号，即clip  coffee在南京最大的一家门店，因为门店忙碌，他们拍到一半，还进吧台帮忙打包了好一阵子。透过门店木头边框的玻璃窗，可以看到宽大的绿植叶子随风飘曳。坐在其中，能够感受到一种隐于市的宁静感。

在别人与他们合照时，宋雪薇穿着洁白的婚纱，笑靥明媚，林少怀风度翩翩，温文尔雅。初夏温柔的阳光洒在他们的身上，仿佛献上最虔诚的祝福。宋雪薇一直期盼的这一天终于到来，她望着身边的林少怀，望着身后的clip coffee，欣然接收着人们的祝福，忽然觉得通过一杯咖啡联结身边的人，实在是一件美好的事。

责编/高爽

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