鲁北地区果树果品质量的影响因素及对策

张芬

（滨州市滨城区林业技术服务中心，山东滨州 256600）

鲁北地区常见的果树种类主要有冬枣、苹果、鸭梨等，产量占当地全部果品总产量的85%左右，是当地经济林产业优先发展的三大支柱果树。近年来，随着社会发展和消费水平的提高，消费者对水果品质有了更高的需求，提升果品质量势在必行。但果品质量受多方面因素的影响，提升果品质量难以一蹴而就。其中，果树栽培技术和管理水平对果品质量影响较大。对此，本文以果树栽培技术和管理措施为突破口，总结全方位提升果品质量的措施，以期促进果树产业可持续发展。

1 影响果品质量的因素

1.1 果树品种

果树品种是影响果品质量的根本因素，直接决定果品风味、酸甜度、营养价值等重要指标。只有果树品种更加优良，才能从根源上保证果品高质量，种植出的果品才能更好地满足市场消费需求。因此，果农在选择果树种植时，一定要优中选优，因地制宜地选择丰产、抗逆、抗虫、抗病的优良品种[1]。

1.2 生长环境

不同的生长环境，尤其是土壤、水、光照、温度等自然环境因素，会对果树生产及品质产生直接影响。果树只有在特定适合的生长环境下，与自然环境相适应，才能产出高品质的果品。土壤有机质含量以及酸化程度等对果树生长具有重要影响。当土壤原有生态系统遭到破坏时，一般会导致病原线虫迅速繁殖，为害果树根系，导致树势衰弱，难以产出高质量的水果。当土壤pH值＜4时，果树生长发育不良，产出的果实质量比较差。水是果树生长的重要因子，水的洁净度、是否富含矿物质均会影响果实产量与品质。充足的光照是水果品质形成的重要保证，但在果实膨大期若温度超过35℃，树体呼吸消耗会增大，导致光合营养积累不良，在一定程度上造成果实着色不良、果肉发绵等问题发生。

1.3 病虫危害

病虫害影响果树的生长和发育，遭受病虫危害的果树果品质量会降低，产量也会下降。一旦果树病虫害没有得到及时控制，尤其是干腐病、叶片褐斑病、蚜虫、螨虫、果蝇等病虫害大面积发生时，轻则影响果品外观品质，商品性降低，重则导致果实腐烂，影响内在品质。

1.4 技术管理水平

目前，果树种植多以个体群众为主，果农对先进果树栽培技术掌握不够，管理水平不高，导致生产出来的精品果少、一般水果多。比如，在对苹果和梨进行人工授粉时，授粉不均匀导致果品参差不齐；枝条修剪不及时、疏果时留果量过多，导致树势衰弱、营养不均衡；在喷施微量元素生长液及生物制剂时，喷洒量超标或喷洒时间不恰当，不仅造成局部环境污染，还会影响果树生长，进而影响果实品质；没有使用套袋技术，导致果实被鸟类啄食、果皮上药物残留多，加之后期没有摘除套袋和铺设地上反光膜，影响果实外观品质。

2 提高果品质量的措施

2.1 优选果树品种

提升果品质量最重要的方法就是选择优良果树品种。果农在选择果树品种前要有明确定位，明确想要的水果具有怎样的市场优势，包括外观、营养、口感等，同时综合考虑品种的抗性与适应性。在苗木选购时，优选科研单位培育的优质苗，要求苗木质量高、品种纯。在采购果树苗后，要进行消毒处理，保证种植的果树苗木为无毒健康苗。在鲁北地区，沾化冬枣和阳信鸭梨是适合种植的优良果树品种，果农可以优先选择种植。此外，山东省农业科学院研究出的金丝4号枣，果实汁水含量高、味道较甜，产量高；岱酥梨果实体积较大，味道较为甜美，口感和营养均属一流。

2.2 优化种植环境

要科学选择果园位置，对周围自然环境认真勘察，远离污染源，要对周围企业数量、地下水及空气质量、土壤环境等因素进行考虑，避免果园选址不当对果树品质造成影响[2-3]。土壤、局部小环境在一定程度上可改变，可根据实际需要优化种植环境。土壤改良方面，可采取施用有机肥+生物菌肥或微生物菌剂的办法，培肥土壤、抑制土壤有害病菌繁殖，使土壤有机质含量达到2%～3%；也可采用生草栽培，调节田间小气候和温湿度，提高果园土壤有机质、矿物质含量等，进而提升树体和果实发育质量。鲁北地区气候类型为温带季风性气候，年平均温度12.7℃，年降水量为564.8 mm。目前，果园为保证出产优质果品，常采用设施栽培或大棚栽培，采用密植化栽培，优化果树生长小环境。需要注意的是，采用温室大棚种植时，要以果树每个阶段生长、发育需要的温度为依据，不断调节温室内温度，为果树提供优越的环境，从而使果品质量得到显著提升。

2.3 科学合理使用肥料

为保证果树产量和质量，应进行配方施肥、科学施肥，使果树在生长过程中保证良好的生长态势，提高树体抗病能力。果树施肥时需要根据果树生长情况科学施肥，并把控好施肥量。若施肥过多，会导致果树营养过剩，造成肥料浪费；如果施肥过少，则会导致果树营养不良、生长速度减慢、产量和质量降低[4-5]。一般来说，有机肥年施用量20～25 t/hm2，可采用开沟方式施入。果树专用肥一般采用点施法在树盘周围开4个20见方的坑穴施入。针对4～6年初果期果树，施肥以磷、钾肥为主，配施微肥，控制氮肥，每年施3 t/hm2；针对6年以上盛果期果树，以结果为主，树体养分消耗量大，每年施4.5 t/hm2，施肥量要足，营养要均衡。

2.4 改善灌溉条件

水是果树生长发育依赖的重要资源。在果树种植过程中，要科学合理地进行灌溉，常采用的果树灌溉方式是喷灌或滴灌，较大水漫灌节约30%的水量，能有效解决水资源不足问题，也可避免因大水漫灌而造成的地力和肥力流失情况。需要注意的是，在喷灌或滴灌时，可采取水肥一体化措施，能有效提高果树对水肥的吸收效率。

2.5 推广套袋技术

套袋是提高果实外观品质和降低农药残留最简单的方法之一，果树花期结束1个月左右是套袋的最佳时期。套袋前，要对果实喷洒药剂，喷洒农药要充分考虑天气状况，需要确保3 d内不会有降雨，避免农药被冲刷；也可让阳光充分照射，在果实上形成一个较为完整的药膜，之后再进行套袋。在果品采摘前20 d左右，要及时摘除果袋，让果实接受阳光照射着色，有条件的地方可铺设反光膜，果品上色会更加均匀。

2.6 修剪拉枝

修剪拉枝可以控制树势，调节养分、水分和激素，促进树体均衡发育。枝条拉枝管理后，可改变树体内部的通风透光条件，特别是能提高内膛叶片光合效能，有利于提高果实品质。由于枝条角度改变，在一定程度上削弱了果树顶端优势，可达到缓和树势、促进结果发育的目的。实践证明，拉枝角度达到110°时，果实单果重量、可溶性固形物含量、果胶含量和蛋白质含量等均达到最高值。

2.7 病虫害防控

为提高果树果品品质，要在保证无害化安全生产的前提下，尽量减少药物使用，将生物防治和物理防治作为防控病虫害的主要手段。①设置诱捕器。利用害虫本身的生理习性诱捕，使害虫生物信息产生紊乱。②生物防控。放养蚜虫、介壳虫等害虫的天敌青蛙、赤眼蜂等，利用天敌生物抑制果园虫害数量。③生物杆菌控制。在果园内喷洒苏云金杆菌（BT），使真菌寄生在害虫体内，达到消灭害虫的目的。④物理防控。安装太阳能杀虫灯，对趋光性的鳞翅目害虫等直接扑杀。⑤化学防治。在必要时开展化学防治。需要注意的是，在必须使用化学手段时，农药要选用低毒性的矿物源和生物源制剂，尽量减少果品中的农药残留，提高无公害化生产水平。