黄芪提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化性能的影响

靳淑委，张光波，常 羽，杨军艳

（1.石家庄理工职业学院，河北石家庄 050228；2.石家庄科技信息职业学院，河北石家庄 050500；3.石家庄医学高等专科学校，河北石家庄 050599；4.石家庄工程职业学院，河北石家庄 050000）

鸡蛋是人类饮食中重要的动物蛋白和营养成分来源之一。近年来，由于抗生素在家禽中的滥用，鸡蛋中的药物残留引起了全世界关注（Vandemaele 等，2002）。此外，抗生素滥用还会导致肠道菌群失衡、腹泻、免疫功能低下等问题（Willing 等，2011）。中草药是中国瑰宝，具有安全、高效、低残留等特点，是动物疾病预防或治疗的常用添加剂。黄芪作为一种传统中草药，其主要有效药物成分包括多糖、皂苷、黄酮类、蒽醌类、生物碱和多种氨基酸（Li 等，2014）。据报道，黄芪具有抗炎、抗病毒、抗氧化（Shahzad 等，2016）、增强免疫力等作用，已广泛应用于畜禽生产。在过去的几年里，黄芪多糖作为饲粮添加剂在畜禽生产中的应用有大量研究。但黄芪提取物作为蛋鸡饲粮添加剂的应用还没有系统评价。因此，本研究以黄芪提取物为添加剂，以期为中草药添加剂在蛋鸡生产中的应用提供理论支撑和技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验采用单因子试验设计，将360 只生理状态接近58 周龄京粉1 号蛋鸡随机分成4 组，每组6 个重复，每个重复15 只鸡，饲喂不同浓度黄芪多糖（主要成分为0、500、1000、2000 mg/kg），预饲期1 周，正式期6 周。

1.2 饲养管理 饲养试验蛋鸡采用3 层半开放式立体鸡笼，每个笼3 只鸡，每天16 h 光照，8 h 黑暗。饲粮为干粉料，每天7：00、12：00 和18：00 各饲喂一次，捡两次蛋。自由采食和饮水，试验鸡群实施常规免疫。试验期间蛋鸡自由采食和饮水。

1.3 生产性能与蛋品质指标测定 试验期间记录试验鸡死亡数和淘汰数，每天记录产蛋数、蛋重。计算其产蛋率、平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。

试验周期末，每个重复收集5 枚蛋用于检测蛋品质。用电子游标卡尺测定蛋形指数，美国ORKA 蛋壳厚度仪测定蛋壳厚度；日本蛋壳强度计测定蛋壳强度；以色列蛋品质分析仪测定其综合蛋品质。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 样品采集与抗氧化指标检测 在正式饲养42 d 后，每个重复随机挑选1 只鸡，共24 只。禁食12 h，自由饮水。肝脏同一位置取样于离心管中，液氮保存，用于抗氧化酶活性和基因表达检测。本试验所用的抗氧化检测试剂盒均购自南京建成，其试验步骤根据相应说明书进行。

1.5 数据处理 试验数据使用SPSS 软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s 法进行多重比较，数据以“平均值”表示，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 黄芪提取物对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响 由表2可知，与对照组相比，2000 mg/kg 黄芪提取物组蛋鸡产蛋率显著提高（P＜0.05）。黄芪提取物添加水平对蛋重无显著影响（P＞0.05）。2000 mg/kg 黄芪提取物组较对照组显著提高蛋黄比例（P＜0.05）。黄芪提取物对哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳强度均无显著影响（P＞0.05）。

表2 日粮中添加不同水平黄芪提取物对生产性能的影响

2.3 添加黄芪提取物对肝脏抗氧化酶活性的影响 由表4可知，随着饲粮AEP 水平的增加，肝脏中T-SOD 的活性呈二次增长（P＜0.05）。与对照组相比，2000 mg/kg AEP 组肝脏中GSH-Px活性显著升高（P＜0.05）。随着饲粮中AEP 添加量的增加，黄芪多糖对肝脏羟自由基和超氧阴离子清除能力呈线性增加（P＜0.05），MDA 水平呈线性降低（P＜0.05）。

2.4 添加不同浓度黄芪提取物对肝脏基因表达的影响 由表4可知，与对照组相比，2000 mg/kg AEP 组SOD1、SOD2 和GPX4 mRNA 表达量显著升高（P＜0.05）。与500 mg/kg 组相比，2000 mg/kg 组肝脏中SOD1、SOD2 和GPX4 mRNA 表达量显著升高（P＜0.05）。Nrf2 mRNA 表达量随饲粮中AEP 添加量的增加呈线性增加（P＜0.05）。

表3 日粮中添加不同水平黄芪提取物对蛋品质的影响

表4 不同浓度黄芪提取物对肝脏抗氧化活力的影响 U/mg prot

表5 不同浓度黄芪提取物对肝脏基因表达的影响

3 讨论

有研究表明，发酵黄芪可以显著提高蛋鸡生产性能和蛋品质（Shi 等，2020）。在本研究中，饲粮添加黄芪多糖对蛋重、饲粮消耗量、料蛋比、哈氏单位和蛋壳强度均无影响，但可显著提高产蛋率和蛋黄比例。这与本试验结果相似，可能原因是AEP 可改善蛋鸡抗氧化性能，进而增加产蛋率。

在正常生理条件下，自由基和抗氧化酶在体内呈动态平衡关系（Poprac 等，2017）。一旦平衡被打破会发生连锁反应，在体内诱发氧化损伤。SOD 和GSH-Px 在预防氧化应激中发挥了重要作用（Mates 等，1999），SOD 可有效清除体内自由基，GSH-Px 可通过促进体内H2O2的分解降低活性氧水平（Shang 等，2018）。有研究表明，蛋鸡日粮中添加2% 发酵黄芪可以改善蛋鸡血浆SOD、过氧化氢酶和GSH-Px 的活性（Shi 等，2020）。在本研究中，饲粮添加AEP 可以提高蛋鸡肝脏抗氧化酶活性，原因可能是AEP 可通过改善蛋鸡抗氧化酶活性以消除体内过多自由基。

本试验结果表明，AEP 可以提高内源性抗氧化酶的活性，这与王翠菊等（2021）的结果相似。其原因是AEP 可以通过自身氧化来抵抗氧化应激诱导的细胞损伤。在高剂量AEP 组中，AEP 可有效清除体内活性氧，预防氧化应激诱导的细胞损伤，减少对内源性抗氧化酶的需求。在低剂量AEP 组中，较低的补充水平可能不足以有效清除自由基，原因是AEP 主要通过提高内源性抗氧化酶活性以维持体内活性氧水平的动态平衡。此外，抗氧化酶活性的增加可能与基因表达的增加有关（Tiedge 等，1997）。此前有研究表明，添加100 mg/kg 的AEP 可以提高大鼠体内SOD2 和过氧化氢酶的mRNA 表达水平（Farag 等，2019）。

Nrf2 是基本区域亮氨酸拉链转录因子家族的一员，在调节抗氧化反应的转录因子中发挥重要作用（Li 等，2009）。在正常生理条件下，Nrf2与细胞骨架上的Kelch 样ECH 相关蛋白-1 结合（Nuo 等，2021）。Nrf2 的表达通过核易位提高抗氧化酶系统的防御能力（Qi 等，2018）。本试验结果表明，Nrf2 的表达随饲粮中AEP 水平的增加呈线性增加，抗氧化酶基因的mRNA 表达在随AEP升高而增加，一个原因可能是大剂量添加AEP 能更有效地提高抗氧化酶活力，提高了抗氧化能力。另一个原因是抗氧化酶的基因mRNA 表达可能受NRF2 以外因素的调节（Mlakar 等，2012）。高剂量AEP 的加入可能通过上调Nrf2 mRNA 的表达来提高抗氧化酶活性。

综上所述，饲粮添加黄芪提取物黄芪多糖（AEP）可提高肝脏组织中SOD1、SOD2、GPX1 和GPX4 mRNA 的表达，进而通过上调抗氧化酶基因的mRNA 表达来提高抗氧化酶活性。本研究结果表明，饲粮添加AEP 可通过上调编码酶的基因mRNA 表达来提高抗氧化酶活性。

4 结论

黄芪提取物- 黄芪多糖能提高产蛋率、蛋黄比例和蛋鸡抗氧化性能，在本试验条件下，黄芪提取物最适添加浓度为2000 mg/kg。